黑色食谱和回忆录

6/4/20本周有几个人给我发信息,要求我提供黑色食谱和食物回忆录的建议。所以,我去了我的书架,拿出了几本书——再加上一些我没有或借出去的书,但强烈推荐——在这里分享,再加上每本书的一点介绍。注:我最初是在Smitten Kitchen的InstaWilliam Hill娱乐gram上分享的,有几个人问我是否可以把它放在一个更永久的网址上。这绝对不是一个详尽的黑食谱作者名单,也没有列出每一本书从这些作者。这仅仅是我书架上的东西,还有一些我多年来一直不喜欢的东西。我之所以在这里链接到亚马逊,是因为我知道我们很多人都是从那里开始图书搜索的,但最终我拥有了大量的其他书店资源,黑人拥有的和/或独立的。

Jubilee:来威廉希尔娱乐自两个世纪的非洲裔美国烹饪的食谱:一本食谱(Toni Tipton-Martin)

这本令人难以置信的书——上周获得了詹姆斯·比尔德奖——是一本关于非裔美国人烹饪超越灵魂和南方烹饪的书,是对非洲侨民所有食物的一种审视和庆祝。我已经做了饼干,羽衣甘蓝和玉米粉玉米粉饺子(很快就会有更多的内容),我很确定朗姆酒潘趣酒会是这个又热又粘的星期的下一个议程。我是去年11月买的,当时它面世了——我收到了很多食谱,但它们很少是我永远保存的;我自愿买的几乎总是。

Jemima代码:两段非洲裔美国烹饪书(Toni Tipton-Martin)

同样由Tipton-Martin,她花了多年的时间,而不是非洲裔美国作家的最大私人烹饪食谱之一。这本书收集了150人。有一个罕见的1827个房屋仆人的手册,也是埃德纳刘易斯和Vertamae Grosvenor等作者的现代经典,并借鉴了历史细节,希望能让我们看来非洲裔美国人的烹饪超越“阿姨Jemima”的刻板印象。

乡村烹饪的味道(埃德娜·刘易斯)

第一次出版于1976年,我知道你会喜欢这本书。刘易斯是一个厨师和作家谁编年史的经典南方烹饪,她的作品是绝对诗意。她忙碌的一天蛋糕既美味又是最好的蛋糕名字之一。她的油炸红薯棒极了;她的奶酪吸管传奇般。

我的灵魂回头:一个回忆录(Jessica B. Harris)

I’ve had the luck to hear Jessica Harris, an orator and culinary historian, speak twice now — first at the Cherry Bombe Jubilee in 2017, and last fall at an event with Les Dames d’Escoffier — and I want you to know if you ever have a chance to hear her speak anywhere, you should buy a ticket immediately because you will leave utterly inspired. Her memoir isn’t specifically food-focused but she talks about growing up in NYC in the 60s when her social circle included (nbd!) Maya Angelou and James Baldwin. You won’t want to put it down.

从非洲到美国的烹饪之旅(杰西卡B.哈里斯)

同样由杰西卡哈里斯,这本书庆祝“食品的非洲裔美国人的经验”-chitlins,火腿飞节,素食主义者也。这里有很棒的蔬菜秋葵,西瓜泡菜(我丈夫很喜欢),还有她妈妈做的炸鸡。

蔬菜王国:素食食谱的丰富世界(布莱恩特·特里)威廉希尔娱乐

一本更新的(今年2月)以植物为基础的食谱,重点是真正的食物(没有“粉末或肉类替代品”)与亚非风味。我一直在看书,到目前为止还没有做饭,但是我已经把烤红薯和芦笋,烤胡萝卜和慢煮白豆,还有加了奶油花椰菜的贝贝辣红扁豆做了书签,我怎么能不呢。这不是特里的第一本书(另见:非洲素食主义者和更多),但它引起了我的注意后,我读了一个深入的采访特里在最近的时事通讯从艾丽西娅肯尼迪,谁写的食物和文化的交叉点。你可以看一下面试在这里订阅更多。

烹饪独奏(克兰西·米勒)

我写这本书有两个原因。第一,没有足够的个人烹饪食谱,这是一个伟大的。另一个原因是,我认为克兰西米勒是一个伟大的人遵循,如果你还没有。她最近创办了《文化:一本杂志》来庆祝黑人妇女在食品和葡萄酒方面的成就,这是一个众筹项目,我很乐意为之献计献策,你仍然可以在网站上看到它——他们目前正在接受第一期的投稿。回到单独做饭,我没有用它做很多菜,因为我不得不分享,但把它从架子上拉下来,显然是个错误。这周我自己做羊排,我不会和任何人分享,姆瓦哈。https://amzn.to/2U3UCyN

黑人女孩烘焙:受深情教育启发的健康食谱(杰瑞尔盖伊)威廉希尔娱乐

盖伊是食物博客的幕后主使罗勒的巧克力还有一个纽约时报的烹饪撰稿人。我很喜欢这些食谱背后的故事和她贯穿始终的点点记忆——她以一种如此令人回味的、诗意的方式写作。不要错过山核威廉希尔娱乐桃馅饼,波普饼干(酵母!),还有烤玉米饼松饼。

年轻黑人厨师的笔记:回忆录

我在去年夏天几天推翻了这本书,因为我绝对不能把它放下。我没有onwauchi的烹饪 - 虽然备忘录有一个非常良好的选择食谱 - 但它很清楚,他可以在余生中写作,有一个梦幻般的职业生涯。威廉希尔娱乐我听说他们把它放进电影中?从亚特兰大主演Lakeith Stanfield?[粉丝自我]

烹饪基因:古老南方的非洲裔美国人烹饪史之旅(迈克尔W.特维蒂)

这是一部史诗般的詹姆斯·比尔德获奖回忆录,作者是烹饪史和教育家迈克尔·W·特维蒂,他的网站是无圆菌. 他追溯自己的祖先,无论是黑人还是白人,通过食物从非洲到美国,在奴隶制和自由中,他对谁“拥有”烤肉、灵魂和南方食物的想法增加了真知灼见。它引人入胜而且深入。

孙宝宝蛋糕:现代的食谱,复古的魅力,深情的回忆威廉希尔娱乐

亚当斯是流行音乐背后的博主孙宝宝蛋糕我还没有在这本书里找到我不想烤的蛋糕。我是说!菠萝倒立蜂鸟蛋糕!肯塔基棕色黄油蛋糕!酸橙派蛋糕!娜娜布丁提拉米苏蛋糕!德国巧克力磅蛋糕!大理石蛋糕。是的,你需要买这个。

卡拉大厅的灵魂食物:每天和庆祝

我不需要告诉你卡拉·霍尔是谁——我们从《顶级厨师》开始就一直在关注她——但我知道,有时当人们成为足够大的名人时,我们会忘记他们也可能是了不起的作家和厨师。这本书应该消除任何错误的怀疑。虾仁和复古酱。番茄派配大蒜面包皮。倒焦糖蛋糕。至少可以说,她的纳什维尔热鸡很出名。

甜蜜的家庭咖啡馆食谱:非洲裔美国烹饪的庆祝活动

这是一份来自华盛顿国家非裔美国人历史和文化博物馆威廉希尔娱乐咖啡馆的菜谱集(这也是夸梅·翁武奇回忆录的显著特点),我还没有用它做饭(我的损失),但我听说mac和奶酪是不容错过的。你不用告诉我两次。

与火有关:弗吉尼亚的奴隶厨师如何帮助发明美国菜(凯利·范托·迪茨)

Deetz使用纸张,种植园记录,甚至迷人,以便在解放之前和之后的奴隶制的平面厨师的生活,以及他们从牡蛎炖煮的食物中创造的食物 - 这是信贷他们的白色主人。This specifically focuses on Virginia plantations — Thomas Jefferson’s Monticello and George Washington’s Mount Vernon which is very and I love it.

蛋糕的新方法:具有卓越风味的简单食谱(本杰纳eBuehi威廉希尔娱乐)

这是一个荒谬的故事,但我们来看看:这本来自伟大的英国烤肉半决赛的书实际上是在母亲节被我女儿从书堆里拿下来的。她一直在学习如何写作,我的母亲节卡片上写着——如果我试着写的话,我就编不出来了——“我爱你,妈妈,贝纳米娜·埃布埃希蛋糕的新方法”我猜她是在抄一条我丈夫教她如何写作的信息,然后开始抄附近的单词,这条信息变得有点混乱,我要永远保存它。她为我的生日选择了接骨木和烤草莓蛋糕(粉色),但我对焦糖芭蕉倒挂蛋糕、枣椰面包(读者最喜欢的)和李子黑胡椒蛋糕很感兴趣。我必须选择吗?

新世界酸面团:创意自制发酵面包的工匠技术(布莱恩·福特)

很抱歉,这个要到今年6月16日才能出来。(然而,预订单是一种非常重要的方式。它引起了我的注意,通过最近这篇关于味道的文章,“新世界的酸面团几乎不是新的。”我喜欢它超越了酸面团,在当地的三明治店,它是一个硬皮,崇拜的面包,并提醒我们,从技术上讲,“任何发酵面包大约公元前3700年和商业酵母的发明之间的世界。”19世纪也可以被认为是酸面团。”

在Bibi的厨房(Hawa Hassan和Julia Turshen)

这本书还没有出版,但我知道值得等到十月。(我再说一遍,预购是一本书成功的重要组成部分)我期待着这本来自东非八个国家的祖母们的食谱集,她们被认为是香料贸易的支柱(想想:黑胡椒和香草,对SK烹饪至关重要)。还有,我一直在做饭。威廉希尔娱乐

6/19/20:另外,我还错过了几个很棒的:

  • B、 史密斯做南方菜(芭芭拉·史密斯)
  • 后面包店食谱(谢丽尔日和格里芬日)
  • 哈莱姆和天堂之间:亚裔黑人为大夜晚、周末和每天做饭(亚历山大·斯莫尔斯、JJ·约翰逊和维罗妮卡·钱伯斯)
  • 红糖厨房:新风格,从甜西奥克兰(坦尼娅荷兰)家庭食谱威廉希尔娱乐
  • 膳食,音乐和缪斯:来自我非洲裔美国厨房的食谱(亚历威廉希尔娱乐山大小孩和veronica chambers)
  • 南方烹饪的礼物:两位伟大的美国厨师的食谱和启示(埃德纳刘易斯威廉希尔娱乐和斯科特孔雀)
  • 面包师乔伊(乔伊·威尔逊):100个简单舒适的食谱威廉希尔娱乐(见:胡萝卜饼薄煎饼),自制的颓废:不可抗拒的甜,咸,粘,粘,蓬松,奶油,脆,超简单:为悠闲的日子提供甜美可口的食谱威廉希尔娱乐(见:玉米饼华夫饼),
  • 灵魂食物之爱:健康食谱灵感来自黑人家庭百年的烹饪威廉希尔娱乐经验(爱丽丝·兰德尔和卡罗琳·兰德尔·威廉姆斯)
  • 甘薯灵魂:100个简单的素食食谱南方口味的烟,糖,香料和灵魂(詹妮克威廉希尔娱乐莱伯恩)
  • 品尝罗马:来自古城的新鲜风味和被遗忘的食谱:食谱(克里斯蒂娜吉尔和凯蒂帕尔拉)威廉希尔娱乐
  • 更多购买书籍的地方:

    书店.org(可以直接向当地独立书店提供直接支持,或者,如果您通过网站订购,将与每个相关的独立书店共享利润)
    Indiebound.org网站(也将指示您到一个当地的独立书店购物)

    黑人书店
    黑珍珠书(奥斯汀,TX)
    勇敢和善良的书籍(儿童图书)(佐治亚州迪凯特)
    自由咖啡馆。(纽约布鲁克林)
    码头(沃思堡,TX)
    埃索赢了书(加利福尼亚州洛杉矶)
    眼睛看我(圣路易斯,莫)
    节俭书店(波士顿,马)
    富尔顿街书(塔尔萨,好的)
    Grassrootz书店(亚利桑那州凤凰城)
    哈丽特的书店(宾夕法尼亚州费城)
    灯火通明的酒吧(纽约州布朗克斯)
    忠诚书籍(华盛顿特区和马里兰州银泉)
    红木书(华盛顿特区)
    马利克图书(加利福尼亚州洛杉矶)
    马库斯图书(加利福尼亚州奥克兰)
    金字塔书籍(佛罗里达州博伊顿海滩)
    朔姆堡商店(纽约哈莱姆)
    分号(芝加哥,IL)
    在物质上购物(科罗拉多州丹佛市)
    姐姐在住宅区(纽约州纽约市)
    书商来源(底特律,MI)
    三眼书、饰品和礼物(俄勒冈州波特兰)
    翻页书店(南卡罗来纳州鹅溪)
    博比叔叔(宾夕法尼亚州费城)
    野生无花果书(肯塔基州列克星敦)

    请注意:即使这些商店现在因为冠状病毒而没有营业,他们通常也乐于通过电话或网络接受订单;大多数商店会发货,很多商店会在路边取货。永远支持你想在你的社区看到的企业。