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玉米布丁

在其他年份,有客人是安全的,我在计划感恩节菜单时最喜欢问的问题是每个人都告诉我他们的基本菜是什么,如果他们来吃饭,而菜不在桌上,他们会(希望)发出无声的、内心的怒火。所有菜单都应该从这里开始,对吗?我是从这个问题中学到的填料很自然,很久以前火鸡(对不起,火鸡),一道我从小就没有吃过的菜——玉米布丁,是美国感恩节餐桌上最受欢迎的菜之一。因为我通常会回答,“太好了!现在你知道该带什么了!“朋友们都来了,从那以后,我知道了我错过了什么,现在我完全皈依了。


这是你需要的 把一半的玉米拌在一起 与剩余的果仁混合 棕色黄油

用棕色黄油煮玉米 加酸奶油 加入剩余的配料 烘烤,淋上额外的棕色黄油

玉米布丁起源于南美洲和美洲土著有无数的变化。它的质地通常介于快速面包和一些更松的东西之间,用勺子舀比切片更好(但没有切片那么蓬松)勺子). 大多数朋友的成长之道就是一盒即食玉米面包,一罐普通玉米面包和奶油玉米面包,外加一些鸡蛋、牛奶和许多黄油。我在家里使用的版本几乎一样简单,只是做了一些调整。我把已经放在冰箱里的玉米叫棕色黄油,因为玉米配烤黄油是一种幸福,为了更省钱,用酸奶油代替牛奶或酪乳。一半的玉米是混合的,另一半是完整的玉米粒,结果是我学到的一些东西,如果你把它放在柜台上,放一个勺子在里面,盘子在旁边,一天之内就会消失,也就是说,最好的食物,那种在家里就可以吃的食物,我希望明年我们都能和家人朋友重聚。

玉米布丁

以前

6个月前:海滩豆沙拉
1年前:核桃帕尔玛干酪烤白菜
两年前:玉米面包饼干
3年前:配烤面包屑和核桃的Endive沙拉
4年前:根菜扒
5年前:甘蓝焦糖洋葱馅
6年前:辣根熏白鱼太妃糖布丁
7年前:完美的鸡汤
8年前:麦片壳坚果
9年前:烤南瓜和酸奶油布丁
10年前:鹰嘴豆意大利面
11年前:摩洛哥五香南瓜面
12年前:意大利面配瑞士甜菜和大蒜片
13年前:柠檬乳清煎饼配炒苹果
14年前:梦幻奶油烤饼

玉米布丁

  • 一份:6
  • 资料来源:William Hill娱乐小小厨房
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注:你可以在Instagram上观看这个食谱的演示在这里. 如果你喜欢较软/较松的玉米布丁,你可以再加一个鸡蛋和几分钟的烘烤时间。

  • 2杯玉米粒,冷冻(10盎司或283克袋装;无需解冻)或新鲜
  • 8汤匙(1/2杯、4盎司或115克)无盐黄油
  • 1/2茶匙细海盐
  • 1/4茶匙辣椒粉,或根据口味
  • 3/4杯(180克)酸奶油
  • 2个大鸡蛋
  • 1 1/2汤匙(20克)砂糖
  • 2 1/4茶匙发酵粉
  • 7汤匙(55克)通用面粉
  • 6汤匙(55克)玉米粉

将烤箱加热到350°F。在一个5到6杯的烤盘上涂上一层(我用的是这只皱巴巴的10〃蛋饼平底锅)用黄油或不粘的烹饪喷雾。

在食品加工机或大功率搅拌机里,把一半的玉米(我只是盯着它看)搅拌到切碎。

把黄油切成几片。在中火的大炒锅里,融化黄油,继续煮,经常搅拌,直到黄油融化——几分钟后,浅棕色的斑点就会出现在锅里,闻起来很香很香。将平底锅从火中短暂取出;它将继续从平底锅中现有的火中煮至坚果褐色。

把2汤匙的棕色黄油倒进一个小碟里备用。[参见结尾处的alt brown butter hot honey drizzle建议。]

在平底锅中的棕色黄油中加入整粒玉米粒、混合玉米、盐和辣椒,用中高火加热,搅拌4到5分钟,直到玉米变软,呈亮黄色。把玉米和每一块棕色黄油刮到一个大碗里,然后加入酸奶油。如果混合物仍然感觉滚烫,让它冷却5分钟。如果酸奶油把它冷却到温热,就不用了。

把鸡蛋打匀。将糖和发酵粉撒在面糊表面,并充分搅拌,确保其均匀分布在面糊中。加入面粉和玉米粉,搅拌至完全混合。把面糊刮到准备好的盘子里。

烤15到20分钟,直到牙签插入中心出来面糊免费。立即在面糊上淋上保留的棕色黄油。如果你愿意,也可以加几片海盐。吃热的

提前做:玉米布丁保存得很好;我会把它限制在室温下一天,或者放在冰箱里3到4天。在低烘箱中重新加热。

用棕色黄油和热蜂蜜细雨:搅打1至2汤匙,调味,热蜂蜜(二者都属于这些是伟大的)到保留的棕色黄油。如果混合物不流淌/不易倒出,则在将其淋到成品玉米布丁上之前轻轻加热。

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新来的?你可能想看看评论指南在插嘴之前。

110关于玉米布丁

  1. 布兰迪

    哇,我是第一个发帖的!我丈夫喜欢玉米布丁,或者像他家人所说的,玉米砂锅,所以我很高兴能有另一个食谱来尝试!威廉希尔公司官方网站

  2. 梅根

    在配料表中,第一个写着“2个玉米粒,冷冻”–我假设应该是2杯玉米粒,但我想检查一下,以防出错!这看起来棒极了,我等不及要去了。

  3. 克里斯汀

    玉米布丁不是汤匙。我在南部(弗吉尼亚州)长大,两样东西都是我家和度假桌上的主食。我从小吃的玉米布丁就像烤玉米糊,绝对不是面包。里面没有玉米粉,只有一汤匙左右的面粉可以加厚。

      1. 马尼沙

        对于玉米布丁来说,看起来绝对是干透了;听到这个名字是错的,我很高兴,因为当我需要最好的食谱时,我就直接去吃了:)威廉希尔娱乐William Hill娱乐

  4. 史黛西

    我一看到这个食谱,就去厨房做了!今年我一直想尝试不同的玉米砂锅食谱,但还没有开始寻找。威廉希尔公司官方网站

    我做了一些潜艇的基础上,我有和没有在厨房已经。我把食谱缩小到75%,因为那是我所有的冷冻玉米。因为我没有酸奶油,所以我用的是无脂的纯乔巴尼,我用的是1:1的GF面粉。我在一个9英寸的馅饼平底锅里烤的。太棒了!总食谱。别跳过那一步,太好了。我们有迈克的超辣蜂蜜,下次我要尝尝。

    非常感谢您按重量发布食谱-这让缩放变得轻而易举。威廉希尔娱乐

    1. 生姜

      按重量张贴食谱时也是如此。它使转换成无麸质面粉如此容易与重量。我家有一半人来自南方,但我从来没有做过玉米布丁,总是做玉米面包馅。今年我尝试了一些新的东西,把这道菜和普通的馅料一起加入(我的例子中都是无麸质的)。谢谢你贴了一个不需要奶油玉米罐头的帖子!

  5. 利比

    我能提前到星期三吗?盖上盖子,冷藏,然后在圣诞节烤?试图让我的生活少一点混乱的一天,但该死的,这听起来很神奇!

  6. 吉娜摩尔

    我每天都在查看你的网站,因为我知道一个新的感恩节食谱就要来了,我真是太高兴了。我通常会做保拉·迪恩的玉米砂锅(再简单不过了),但这看起来美味多了,这也是我今年从感恩节食谱中渴望得到的。非常兴奋,谢谢你,黛布!!!威廉希尔公司官方网站

  7. 瓦夫勒

    哦,伙计!我有点怀疑,因为我确实喜欢牛奶/鸡蛋的版本,但我勇敢地向前迈进,没有遗憾。这击中了我所有的舒适食物开关。我不得不把它烤了25分钟,但也许只是因为我对酸奶油很不守纪律。我从没听说过热蜂蜜!我得去找找。因为我手上一点也没有,我就往调料里扔了一块朋友自制的胡椒调味料。完美。

    1. 雷切尔

      是的,我是来说同样的话的!可悲的是,我已经不在荷兰了,我是我的直系亲属中唯一一个喜欢干甜玉米砂锅的人,所以这个感恩节我可能没有。威廉希尔公司官方网站

      1. 多萝西·克莱尔·胡佛

        我在匹兹堡长大,我们在盒子背面做了“烤玉米至尊”食谱。基本上,干玉米里掺了很多牛奶和鸡蛋。2006年,当我第一次没有家人的圣诞节到来时,我不知道你在布鲁克林买不到科普的玉米,于是就在第七大道上哭了起来。幸运的是,我爸爸在一家叫麦吉尼斯姐妹的小杂货店把所有的存货都买了出来,因为他在别的地方都找不到,今年我要在洛杉矶做一点爸爸的味道。

  8. 杰西卡

    昨晚做的,太好吃了,晚饭后我不止一次偷偷吃了一勺!为了做一个热的蜂蜜黄油釉,我拿了2吨的棕色黄油,加了一点辣椒,一大把红辣椒片和洁食盐,1/2茶匙。白葡萄酒醋和1吨蜂蜜,烘烤后倒在布丁上。

  9. 约翰·利普塔克

    我还没有试过这个,但我想知道这是否可以在新英格兰玉米面包的形象更多。我要找的是更甜美的版本。如果是的话,你还要加多少糖?也许把胡椒都删掉?我想我也希望有一个更谨慎的结果

  10. 盖尔

    这看起来很好吃,不过,我还是叫你的食谱Sponbread,因为里面有玉米粉和面粉。我确实意识到菜谱上有很多变化,但我从小吃的玉米布丁更像是玉米糊,里面有玉米、鸡蛋、牛奶和一点糖。

  11. 玛丽

    在这种情况下,我不确定自制版本是否比超级加工版本好。我得试试这个再给你回复!我们用你提到的即食法和酸奶油做的。它的稠度比照片中的要柔和得多,更细腻。

    我会注意到,为了庆祝节日的颓废,剩下的玉米布丁,切成薄片,在平底锅里几乎不油炸,加上一点枫糖浆……是一个咸/甜的早餐奇迹。

  12. 切尔西

    黛布!我等了这么多年了!非常感谢!玉米布丁是一种感恩节主食,我一直想要,从来没有去食谱。今年我本来想试试艾娜的,但现在…更好了!

  13. 艾丽卡·奥布莱恩

    O、 这太好了!!我们从上一个CSA盒子里拿出了4穗新鲜的白玉米,看起来只有4杯,但我没有量。我还选择了额外的鸡蛋,它在8×10的热锅里煮了28分钟。我肯定会把这个加到常规的轮换中。我们用勺子舀到碗里,上面放着商人乔的火鸡辣椒和奶酪。很成功!

  14. 苏珊L

    自从你的玉米和番茄派(我喜欢)要求通过食品加工机加工部分玉米后,我就用这种技术加工玉米布丁和奶油玉米。我喜欢它释放出乳状的玉米淀粉,给布丁增添更多的味道。

  15. 尼克尔

    谢谢你的另一个伟大的食谱!刚试过,很满意!可能是亵渎神灵,但我把黄油减到50克,再加了一个鸡蛋。还是好吃的:)

  16. 凯伦+W

    今年我得把这个加到感恩节的餐桌上,尽管只有我丈夫和两个孩子——还是想吃一顿迷你大餐!
    问:我能不能把这整件事都安排到前一天晚上烘烤,把馅饼盘放在冰箱里过夜,第二天再烤?

  17. 阿比盖尔

    昨天做的这件事得到了一个持怀疑态度的家庭的好评。他们下一次不要求全麦,这对我来说是一个不加掩饰的要求
    非常简单,非常美味的玉米面包替代品。

    注意:我做这个时用了整整16盎司的玉米,因为这是冷冻袋的尺寸。出于同样的原因,我还喝了一整杯酸奶油。没有其他的mod或者替换,结果很好。把它放在一个9.5英寸的玻璃馅饼盘中烹制,即使有额外的体积,也足够大。

  18. 贝萨尼

    如果我提前几天做的话,你建议把棕色黄油的毛毛和撒盐留到加热后用吗?(如果是这样的话,我应该把保留的棕色黄油冷藏起来,在下毛毛之前用微波炉加热吗?或者再加点黄油?)

  19. 索菲娅

    黛比,你从不让人失望!这是美味的,我跟着它去了t,结果很好。我以为会更蓬松,但也许是因为我用了一个9英寸见方的锡锅。迪福会用这个作为配菜,如果我们有机会有客人在家里。

  20. 坎迪

    我对混合干配料的方法很好奇(“在面糊表面撒上糖和发酵粉,并彻底搅拌,以确保它在面糊中均匀分布。加入面粉和玉米粉,搅拌直到完全混合。”)为什么不把它们分开搅拌,然后加入面糊呢?

  21. 日本

    今晚我做了你的玉米布丁食谱,它是我们豌豆汤的配菜。当我端上豌豆汤时,我总是做玉米面包,但这是一个非常美味的转变!如果你们想知道的话,我把玉米解冻,用浸泡式搅拌机搅拌了一半玉米,效果很好。我用的是纯全脂酸奶(不是希腊酸奶),因为这是我手头上的酸奶,而且我很懒,把玉米放在平底锅里冷却,把整个面糊放在平底锅里搅拌,倒入9英寸见方的烤盘里。用小一点的菜煮了五到十分钟,但是太好吃了!
    作为你烹饪书的一个插件,我烤了Smeteneh Kuchen/酸奶油咖啡蛋糕(我把我们两人的食谱减半),它和我吃过的任何咖啡蛋糕都不一样,是最好的!第二天,我们用微波炉稍微加热了一下,喝了一杯茶,再也没有什么比这更舒服的了。非常感谢。我几乎完全是从库克的画报/库克的国家来烹饪/烘焙的。你的食谱是我唯一信任的…加上你的个性在你的写作中闪耀。感恩节快乐!威廉希尔娱乐

  22. 内奥米

    不知道有没有人试过用酪乳换酸奶油?我认为这将是非常好的,虽然可能会使面糊松散,从而需要额外的烹饪时间?谢谢你给我们的一切,斯密顿厨房!William Hill娱乐

  23. 达比萨克斯比

    我打算明天感恩节做这个,但我想在烤火鸡的同时把它放进烤箱,我要在325度的温度下烤火鸡。它能在较低的温度下工作吗?如果是的话,我应该在食谱中添加多少烹饪时间?谢谢!

  24. 埃克

    太好了!我把我的2杯玉米磨碎放在维他麦里,因为它的零件少/比菜心更容易清洁,但下次我就不会这么懒了,因为它没有把玉米切成同样大小。我不想吃玉米粒,而且只吃了一半。下一次我将通过食品加工机获得统一的地面尺寸。我做了四个鸡蛋,烤了25分钟,它是完全湿润和鸡蛋。下一次我会加更多的盐或做热蜂蜜,因为它需要多一点拉链,但这是一个完美的借口,使这一次!

  25. 艾琳

    再次感谢黛布给我一个守门员!!这很简单而且很好吃!本来打算做蜂蜜面,但发现完全没有必要。就这么好!!!!!我真的相信你的味觉。希望你的收获日是美好的!

  26. 格伦达

    我今天做这个是为了感恩节,这顿饭很受欢迎!最后我用了两杯整粒玉米,而不是研磨一杯,因为我试着用我的迷你食品加工机,当我试着加工时,冷冻玉米在碗里欢快地蹦蹦来蹦去。

  27. 钢筋混凝土

    长期阅读,第一次评论。我做这个作为感恩节晚餐的一部分。我丈夫起初对此持怀疑态度(我们俩都不是从小吃玉米布丁的,所以这是一个未知的领域),但尝了之后,他立即坚持要把它作为常规菜单的一部分。我的孩子也喜欢!绝对建议加额外的鸡蛋,但也:*强烈建议使用TJ的一切,但埃洛特调味料混合在顶部代替热蜂蜜。我加了我的后,淋了额外的棕色黄油,太好了!(我早餐刚吃了一些。)再加上什锦沙拉馅和山核桃派,这是一个非常受欢迎的感恩节。谢谢,黛布!William Hill娱乐

  28. 蕾妮

    感恩节的美味佳肴!谢谢你,黛布,再次成为一个伟大的资源。我总是可以指望你的食谱(我甚至不提前做测试-我只知道它会很好)。威廉希尔娱乐

  29. 朱莉娅

    抱歉,如果您在其他地方询问并回答了此问题,但是:
    我昨天按照你的指示做了这个“软一点/松一点”布丁,结果很浓,一点也不松软。就像玉米面包。老实说,用更多的鸡蛋煮更长的时间对我来说是违反直觉的,因为如果我想要更像蛋糕的质地,我会用更多的鸡蛋煮更长的时间。味道很好,我只是想要一个更像布丁的质地。有什么想法吗?威廉希尔娱乐

    1. 克里斯亨利

      茱莉亚,我也是这么想的,刚刚发布了一个查询!我想知道这些说明是否是印刷错误,因为它们似乎完全违反直觉。我还没有试过,但我会选择写的食谱,看看会发生什么;一个朋友报告说,产生相当松散的纹理。

  30. 考特尼P

    哇,如果我试过的话,我再也不会把事情搞砸了,但结果还是很好!我丈夫和米莉对此赞不绝口,今天,感恩节的第二天,他们两个整天都在偷吃。

    我做错了什么,但不知怎么的一切都很好:
    -我把所有的玉米都放在食品加工机里,而不是一半
    -我把面粉和玉米粉加到棕色的黄油里,在炉子上煮了5分钟
    -我不小心加了3个鸡蛋而不是2个(因此需要更多的烹饪时间)。
    -我看错了(哈哈,你是不是觉得这里有个主题?)把2汤匙的棕色黄油放在烤盘底部,而不是放在一个小碗里——不过,我只是在上桌前加了些棕色的黄油。强烈推荐这一步。

    不管怎样(我发誓我是个好厨师!)太棒了。我很害怕在烘烤前把面粉煮熟/活化后会变得很浓,但神奇的是没问题,我想多余的鸡蛋可能救了它?谁知道呢!这是一个神奇的配方,我迫不及待地想再做一次-正确的方法。

    弗兰肯布丁很受欢迎!从2020年感恩节开始,SK还提到了其他值得尊敬的食物:球芽甘蓝/石榴/苹果沙拉、南瓜派、奶油南瓜和焦糖洋葱沙拉。太棒了,每次都有可靠的食谱!威廉希尔娱乐

  31. 梅雷迪斯

    我真的以为我不是个喜欢吃玉米布丁的人。但是今年感恩节我尝试了一下这个食谱,黛比——它简直就是传奇。谢谢!

  32. 安娜

    我做过的最好的事情之一。我用了淡酸奶油,在一个玻璃面包锅里烤了25分钟。吃别人提到的小贴士&油煎1/2英寸的薄片,然后放在一小池真正的枫糖浆里,再加上几条晨曦边的“法康”———盘子里的天堂!!

  33. 颂歌

    这太好了!感谢你为感恩节的新节目添砖加瓦!很容易放在一起,得到了玉米的甜味,在盘子里,你没有重量下来。将再次制造。

  34. 千字节

    这就是感恩节的来龙去脉,也是他奶奶经常做的(吉菲盒子版)我从小就带着带碎饼干的扇形玉米长大!我很乐意做这个,看看他怎么想!谢谢你的新东西!

  35. 拉娜·盖拉尼

    有人试过在高空做这个吗?想知道如何调整发酵粉和烘烤时间/温度(我在丹佛,5280英尺,我很难得到正确的烘焙食品!)

  36. 我不明白刚开始的时候(就在配料表之前)有人建议再加一个鸡蛋,多花几分钟的时间来煮出“更软/更松”的效果。当然,另一个鸡蛋和更多的烹饪时间会导致相反的结果:一个更坚定的布丁?这是印刷错误吗?