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特别烤鸡

如果你不相信,我很抱歉让你失望,但这个网站上只有一小部分菜谱来自一个崇拜的地方——也就威廉希尔娱乐是说。我一直很喜欢这道菜,所以我们都需要在家里做。更大的数量来自于困惑,人们如此热衷于我觉得不特殊的事物。也许没有听起来那么糟糕。我是说,你愿意从一个热爱这道菜的人那里得到这道菜的菜谱吗?这个人可能看不到它的缺点,也可能是一个深深的怀疑论者,他必须被一个特殊的版本所说服。或者说,我告诉我们,作为一个长期结束的事实,可能有几个夏天的菜我不喜欢比烤鸡。让我们拿些已经干了的东西,煮得太久,让它更干!这是一种厚厚的甜酱,几乎可以保证在外面不会有任何纹理或颜色。我不是说好的烤鸡不存在(我喜欢那个一,例如,还有你的,你的太棒了,这比烤鸡差得多。

用盐水浸泡一杯香醋先烤高再烤中拌入香醋

我想你可以称之为我的不受欢迎的意见周.没关系,尽管如此,我仍然喜欢开胃酒spritz.

特别烤鸡


这个食谱适用于你们三个在读完以上内容后都没有离开房间的人。就像上周一样覆盆子碎馅饼吧食谱,它的灵感来自Ruth Reichl的她最喜欢的食谱列表,威廉希尔娱乐然而,这不是对2003年的配方来自约翰·威洛比和约翰·施莱辛格的食谱,还有更多的“耶!这也是我最喜欢的烤鸡方式!”我们都同意完美的烤鸡-我是说,特别烤鸡,烤鸡,可以原谅人(哎呀,我把它放了太久了)烤架(我的烤架显示的热量比它爆炸的热量要大)。还有鸡肉(看,我得到了杂货店那一天的存货)不完美-有三个明显的步骤:给鸡肉加盐,烧烤,然后把它放在一个光亮的调味汁或调味汁里搅拌。它可以做成我想要的烤鸡,这是史无前例的,当我伸手去拿的时候,我丈夫的下巴掉了下来。它是一种烤鸡肉,我想在夏天剩下的时间里每个月做两次。我想这会让我们所有的周末都变得更加美味。

特别烤鸡+醋渣配黄瓜和小茴香

另请参见:我的慢、低干擦烤鸡也可以从盐水开始。

以前

一年前: 蒜青牛排面条沙拉
两年前: 红色和黑色
三年前: 黄瓜酸奶意大利沙拉鸡肉陀螺沙拉
四年前: 烤番茄意面沙拉野餐粉柠檬水
五年前: 南希的切碎沙拉
六年前: 龙虾土豆沙拉
七年前: 大黄零食蛋糕
八年前: 草莓夏日蛋糕土豆春菜沙拉
九年前: 香蒜和葱胡萝卜姜汁鳄梨沙拉自制流行馅饼
十年前: 鞑靼生菜草莓蛋糕
11年前: 樱桃玉米粉倒扣蛋糕莫莉的干摩擦肋骨
12年前: 椰子松果酸奶草莓大黄碎

对于世界的另一面:
六个月前: 巧克力焦糖挞法拉费巴卡拉发
1.5年前: 咸黄油巧克力块小面包
2.5年前: 菠菜薄煎饼巧克力焦糖脆杏仁
3.5年前: 烤韭菜白豆排,和约会早餐广场
4.5年前: 带厚山核桃碎的蔓越莓派甘蓝烤土豆

特别烤鸡

  • 一份:
  • 资料来源:William Hill娱乐精致的厨房和美食,二千零三
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最后是三种调味汁/调味汁;我无法选择最喜欢的,但这里显示的是第一个,改编自 美食家。注:这里的鸡肉数量相对较少;它在工作日晚上为我们的家人工作。你可能不会后悔加倍,你还想把你用的调味汁/调味汁翻一番。最后,没有烤架?把你的鸡炸上油,浅烤盘一个非常热的烤箱(500度),直到皮肤变脆,然后把温度降低到400度,然后把剩下的部分烤掉,总烹饪时间约为30至40分钟。

    盐水
  • 2夸脱冷水
  • 2大勺砂糖或红糖
  • 1/4杯钻石洁食盐(如果有其他品牌的,使用2汤匙)
  • 3 1/2磅带皮和骨头的鸡块
  • 烤架用油
  • 完成
  • 三种香醋中的一种,在下面

给鸡盐水:大体上,可密封冷冻袋或带盖子的容器,混合水,盐,还有糖。加入鸡块,密封容器或袋子。冷藏1小时至6小时。当你不能再等的时候,从盐水中取出,轻拍干燥。

做你的调味汁:把下面的一种配料组合放在一个大碗里搅拌,放在一边。

准备烤架:如果使用燃气格栅,将所有燃烧器加热至高位10分钟,然后在添加鸡肉之前调整到中等高度。如果使用木炭烤架,你有足够的空间这样做,把烤架的四分之一放在没有木炭的地方,把剩下的木炭加热到灰白色。大约15分钟。

烤鸡:轻轻地给烤架上油。把鸡肉放在架子上,盖上盖子,煮到焦黄,翻身一次,对于较小的部件(机翼,大腿,还有鸡腿),还有8到10分钟的乳房。

一旦鸡肉变成褐色,如果你用的是多节煤气烤架,关掉中央暖气,把鸡块放到上面。如果你用的是一个燃气烧烤炉把它减到中等。如果你用的是木炭烤架,没有留下木炭,把鸡肉移到上面。

煮烧鸡,盖上盖子,根据需要在烤架周围移动鸡肉,偶尔翻身,直到煮熟,在12到20分钟的任何时间(较小的部分则更少,当然;煤气烤架往往需要更长的时间),或者直到一个温度计插入鸡块的最深处,温度达到160到165度为止。

鸡快熟了,把柠檬或酸橙的一半放进去,如果使用,把两边剪下来,未覆盖,燃烧过度直到出现烤架痕迹,大约2到3分钟。

完成时间:将鸡肉倒入碗中,加入调味汁,搅拌均匀。你也可以用箔纸包住这个碗,让它在需要的时候保持温暖。将烤鸡和柠檬或酸橙一起上桌,如果使用,还有其他的调味汁。

[我们把这个和醋渣、黄瓜和莳萝一起吃了我的第一本食谱,永远最喜欢的.如果你想把它延长几天,它会保持很好的状态。]

关于温度:美国农业部建议温度为165华氏度,但是当你把鸡肉从烤架上取下来后,温度会继续升高,所以我在160度起飞。

关于温度计:好的食谱是一回事,但是没有什么能更快地帮助你完善任何熟肉菜肴,烤或烤,而不是温度计。多年来,我有点拒绝推荐我最喜欢的(AThermapen公司)因为它很贵;这对那些为生计烹饪或开发食谱的人来说是有意义的。威廉希尔娱乐然而,几年前他们发行了一个便宜得多的(热电堆)而且效果也很好——我立刻买了一个,并且经常买它作为礼物。没有赞助,但我希望这个网站上的每一件事都可以不用说。

三种调味汁/调味汁:

  • 蒜青药草:搅拌2大勺酸橙汁,1汤匙鱼露,1个蒜茸丁香,1/2茶匙深棕色糖,在碗里一起品尝。在1/4杯中性油中慢慢滴下毛毛细雨,一直在搅拌。加入1/4杯切碎的薄荷或香菜,或其混合物。喝两杯酸橙,交叉减半,准备烧烤和服务。
  • 柠檬香草:搅拌2汤匙柠檬汁,1个蒜茸丁香,2茶匙新鲜迷迭香或牛至酱,或其混合物,1/2茶匙犹太洁食盐,和1/4茶匙红辣椒片一起放在碗里。在1/4杯橄榄油中慢慢细雨,一直在搅拌。加入2汤匙切碎的平叶欧芹。有两个柠檬,交叉减半,准备烧烤和服务。
  • 萨尔萨佛得角:混合1杯切碎的香草(最好是欧芹和薄荷的混合物,香菜,百里香和其他任何你喜欢的加鸡肉的香草)加2瓣大蒜,1条凤尾鱼,在食品加工机中加入1/4杯橄榄油和1茶匙的刺山柑。(或)用手把所有东西切碎。)加入半个柠檬汁。适应口味,根据需要添加更多柠檬油或橄榄油。如果你愿意,有两个柠檬,交叉减半,准备烧烤和服务。
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    这里是新的吗?您可能想查看意见指导方针在插嘴之前。

    70条评论特别烤鸡

      1. 女巫

        几年前我得到了一个Thermapen作为礼物,没有谎言,它改变了我的生活。面包一定是煮透了!烤架上的汉堡既不是曲棍球,也不是生吃的!牛排正是我们想要的!

        太神奇了,我喜欢。

        还有……嗯,我的冰箱里现在有一些鸡胸和大腿的骨头,我觉得我们明天可能会有这个。

      2. 伊莱恩史密斯

        像黛布一样,多年来我一直抵制着买一个好的即时温度计的花费。然后我得到了一个热塑性塑料作为礼物。没有这个我怎么生活?我可以强烈推荐这个——或者是一个Thermapen,如果在你的预算之内的话。

    1. 肖恩·特里普

      我们发现对鸡肉使用当前流行的“反向烧灼”方法更有效。把它放在间接加热直到几乎煮熟,然后把它放在直接加热的地方增加一些颜色。你不是要把冷的湿鸡变成褐色,而是要把热的干鸡变成褐色,最后一步很容易。

      1. 帕蒂和我

        洁食鸡的定义是已经腌制过的;它浸泡在盐水(不包括糖)中,以去除肉中残留的血液。当然,“卤水”不是整个过程,它必须在教士的监督下发生,还有一些其他的事情。但是所有的肉都浸泡在盐溶液中。

        我不知道烤熟后肉里还有多少钠或盐的味道,但我会小心的。感恩节我们总是吃犹太火鸡,而且它们总是非常多汁!

    2. 聚丙烯酰胺

      我通常懒得喝盐水,因为它总是涉及到整只鸟。但我完全处理零件。周末计划很棒,谢谢!

      同样,在Thermopop上。它完全改变了我的烧烤游戏,尤其是鸡肉和鲑鱼。煮过头的鸡肉就是不好,但是煮熟的鲑鱼是一种犯罪。

      1. 我不认为酱油能很好地替代鱼露(我真的不认为任何东西的味道都很像),但你可能会喜欢其他的酱油。我经常每种米酒做一个醋,酱油,还有烤芝麻油(加上一点热酱油和一撮或两块糖)做饺子酱,在这里可能很好。

    3. 咪咪

      哦,祝福你一千遍,让人们知道你不需要煮沸然后冷却盐水。几乎我见过的每一种盐水配方都需要这个(完全不必要的)步骤。把盐水搅拌一下,最终会全部溶解!几年前,当我第一次给我的感恩节火鸡加盐的时候,我就知道了这一点,从此再也没有回头看。我也在这个月的美味可口的开胃菜中看到过这种烧烤后的腌制方法,我迫不及待想尝试一下。

        1. 真的?!我不需要煮简单的糖浆吗?!我说这个有点傻,但我想我很久以前在某个地方读到糖不能溶解。..正确吗??.除非整个生意都热起来了?也许是为了加冰。.?但实际上,我会尝试你的方法,简化我的夏天!!!!

          1. 帕蒂和我

            如果将要溶解固体的液体加热,可以比将其溶解在较冷的液体中溶解更多的固体(回到你的记忆库,参加关于“超饱和溶液”的化学课讨论)。但我很确定,大多数盐水或简单糖浆的配方都不会接近饱和状态。威廉希尔娱乐我认为菜谱大多要求加热,威廉希尔娱乐因为他们认为人们会厌倦搅拌,但仅仅停留10分钟听起来更容易。

    4. 艾塞斯

      这和我烤蔬菜的策略类似,我不受欢迎,觉得很漂亮。把它们浸泡在醋汁里,烤架,然后把它们倒回剩下的酱汁里。酥脆的烤边和真正的味道。以前从来没想过把这种技术应用到肉上,谢谢您!

      1. JDierks公司

        圆顶温度计上的350–400°F对于像这样的烧烤工作,应该对绿鸡蛋起到很好的作用。

        如果你有办法把网格提升到火环之上,这样可以让鸡肉煮得慢一点,避免烧焦。

        享受!

        1. 海伦

          嗨,黛布-我妈妈也有一个天才的鸡肉烹饪策略,这可能并不意味着你必须把它切碎。你切开脊骨,把它平放。然后你可以用盐水浸泡它……她在一个平板户外烧烤架上用铝包裹的砖来保持它的平整。它非常美味,烹饪也很均匀。我现在也总是这样烤我的鸡。

    5. 特里布

      你在哪里买小鸡零件?从任何数量的杂货店买来的鸡胸骨重14到18盎司。鸡腿大约5磅到5磅。切整只鸡的唯一办法是什么?关于没有骨头的鸡胸肉,我只能说我不想跑到黑暗小巷里的一只鸡那里去。

      1. 我通常买默里鸡或贝尔和埃文斯鸡,它们跑得更小。还有Lol,同样。我认为切鸡是最经济的,也是尺寸最合理的部分。我不是很擅长,但我正在好转。效果最好,当然,如果和你一起吃饭的人喜欢黑暗和光明的混合体。

    6. 卡拉

      1000%同意Thermapen…爱我的!!
      我想知道,这鸡肉是怎么做的?烤架上烤好了,和香醋一起扔了????我已经开始为炸鸡做这个了,真是太棒了!!

    7. 对烤鸡的看法不太一致!!事实上,我几乎没有打开链接,因为它立刻让我想起通过强硬的礼貌微笑,干鸡上面有烤肉的痕迹。然后我记得是你,所以你可能有一个解决办法。迫不及待想试试!

    8. 伊丽莎白

      人,这真好吃!我们做了盐水,两个鸡胸减半。我丈夫把它烤了起来,我们把酸橙调味汁放在一起,我们对结果很满意!我用椰子油调味,当我用完了我的其他中性油,它是如此美味,也许有点椰子汁向前,但和其他成分混合得很好!我们做的鸡肉很好吃。谢谢!

    9. 南希

      请把这个给我,厨房太热了,我不能做一份特别的鸡肉,我会试试你的!:彭泽的希腊调味料是关键,而不是香料屋的同名调味料;混合果汁和柠檬汁,加入3个Evo和大量的调味料,腌1-4小时,然后烧烤。我们从不厌倦,客人们赞叹这是他们吃过的最好的鸡肉,甚至不需要加盐或胡椒粉。到夏威夷的运费是疯狂的美元(这些人有没有搞清楚如何使用非常便宜的3天优先邮件到夏威夷?)因此,我们的游客被要求携带一个大袋子作为他们对夏威夷的贡献!

    10. 倒钩

      我腌制了6个小时左右,做了一种酱汁(蒜青药草)。也就是说,我吃了鸡肉(大腿和翅膀),没有调味汁,这就是炸弹。然后我用酱汁作甘蓝菜和菠菜的调料,味道很好。我每天都想吃这个。.

    11. 我只有两个烤架上的鸡肉食谱,我们威廉希尔娱乐都喜欢,而且都包括卤水。我会试试你的食谱——也许我现在会有三个烤鸡食谱!威廉希尔娱乐(我的一个食谱是白酱鸡威廉希尔娱乐——你知道这个吗?一份醋/蛋黄酱/黑胡椒酱和一个非常低/慢的烤架?如此多汁和美味——显然是南方的东西)

    12. 尼克尔

      我对这篇文章很兴奋!!!!一般来说,鸡肉,尤其是烤鸡,是我最讨厌的食物之一,但我知道我应该吃它,因为它对你有好处。迫不及待想试试这个!

    13. 小鸡的

      在调味汁中加盐和腌制有什么区别吗?也,对后者有什么建议吗?我经常发现,无论我在那天选择什么口味的混合料中腌制鸡肉多久,熟肉中很少有这种味道。这是真的,即使我在肉上戳了几个刀孔。谢谢你提供的任何建议?

    14. 赛瑞·麦卡伦

      鸡没有骨头,所以我用无骨无皮的大腿和胸部。干得很有魅力,我肯定会再做一次。我在大腿上做了酸橙大蒜药草,在胸部做了柠檬药草。我两个都喜欢,我女儿喜欢吃酸橙。我真的很喜欢你可以得到不同的口味批次,基本上没有额外的努力,所以在接下来的几天里,晚餐会被分类,它不会感觉像相同的剩菜。

    15. 安妮

      我想我来这里是想说没必要加盐,废话。但我现在应该知道信任黛布。真的。我每周至少做一次烤鸡,而不是冬天,这比我平时好多了!!不确定它会因为时间/工作/生活等而变得正常,但即使是一个小时的盐水也会产生巨大的影响。喜欢柠檬酱。一如既往地感谢你,德伯!!

    16. 埃伦·洛维特

      今晚只做鸡胸,使用酸橙/香草腌料。我们四个人都非常喜欢它!Deb完全正确。出来的时候多汁又有味道。我无意中烧焦了皮肤,比黛布的照片还要多,但我儿子很兴奋,每次都让我把它烧了。会经常这样做的!

    17. 唐娜

      天哪,这真是烤鸡的绝妙方法,这太容易了!我用了一整只鸡,被我的屠夫切成八块。我用干盐水代替湿盐水,但除此之外,严格按照你的盘问指示。小鸡变成了神!非常湿润,皮肤非常脆。扔在石灰酒瓶里,非常好。迫不及待想尝试其他的。很明显,这个方法很适合任何你想扔的酱汁…谢谢这个方法-我整个夏天都会用它。