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完美的肉丸和意大利面条

一点背景:William Hill娱乐史密顿厨房在互联网上即将迎来13周年纪念,我也希望我们所有人都知道,第13年和我的不一样(一些非常糟糕的刘海决定和整个洛塔尴尬)。当我开始这个网站的时候,我知道怎么做很少的东西。我所知道的是,我烹饪的菜是我想要的,我试吃的菜要么超出了我的预期,要么很短。我把它都记录在这里,就像一个尽职尽责的预言时代的博客作者一样,没有更大的议程来讨论它会变成什么样,因为我怎么知道?我从来就不知道我还会吃1200道菜谱,威廉希尔娱乐两本烹饪书,还有两个孩子无与伦比的可爱(no bias here whatsoever) later,虽然我仍然在一个小厨房里,因为我错过了买入科技股,或者可能已经成为一份银行备忘录,但这不是抱怨-不是关于这一块,这辈子不会。


这些年来,我学会了烹饪数百种食物,从我做的东西中我学到了数百种东西。An editorial conundrum I had never considered but that comes up pretty frequently is what I should do with a recipe way back in the archives that I no longer cook the way I once did.我可以离开它。我是说,这个网站是一个重要的历史文物。我13年来所说的每一件蠢事都必须在网络上保持原封不动。为,像,科学。不用说,我不致力于这个观点。

肉丸准备烘焙

我可以改变食谱,威廉希尔娱乐有时,我有。一般来说,当他们不按他们应该的方式工作时,我会威廉希尔娱乐改变食谱,当最初的制作方法不必要地复杂时,或者当一小部分新的信息将彻底改变它为更好。However,这常常导致混乱。想象一下,在制作一个食谱的过程中,你重新加载它,它完全不同。事情已经发生了;我得到了惊慌失措的DMS。另外,仅仅因为我对它不满意并不意味着其他人都不满意。我试着把这些改变弄清楚,但我责怪任何人在做一个你已经做了8到12年的食谱的时候都不想读小字体。

加肉丸子全熟

分享一个新的,老菜谱的更好版本似乎最简单(见:更完美的苹果派万无一失的Cacio e Pepe奢华奶油糖果布丁,and高的,松软的酪乳煎饼,但我不经常这样做。更经常地,我会用我喜欢的新方法做一个菜谱,把它写出来,拍照,然后……摆桌子,直到我知道该怎么处理它。(5节的烤鸡传奇不是,对我来说,一个吸引人的前提。)今年早些时候,我意识到我的“让我们以后再弄清楚如何处理这个食谱”清单已经变得相当大了,让你远离我认为更新的东西真是太可惜了,经典sk食谱的更好版本。威廉希尔娱乐所以,这个月,让我们试试新的。

排干的意大利面加点酱汁

γ更新的,好月份,从史密斯厨房开始,William Hill娱乐是一个重新审视我用新知识制作的食谱的机会,威廉希尔娱乐新技术,以及新的实时限制。三月似乎是做这件事的最佳时机。真是一个月的辛苦,如果你问我;太寒冷了,假期太少了,今年,一点点布雷也在中间。我渴望有点分心。

首先是意大利面

我想先吃意大利面和肉丸。我最早的烹饪影响之一发生在我看2000年代初的《赤脚伯爵》一集的那天,在这一集中,伊娜·加滕告诉我们,她的丈夫邀请朋友或同事过来吃饭,他们可能期待着一些奇思妙想,但她(惊讶地)正在做意大利面和肉丸。她知道我们现在知道的:娱乐不需要花哨,而且,由于我们大多数人在家里没有得到无懈可击的肉丸和意大利面的定期治疗,这将是一个受欢迎的款待。

上面有肉丸

2008,我按自己的方式做的。他们是,当然,好极了。但这是一个巨大的数字,炸肉丸很乱,没有足够的酱汁,我更喜欢一个更简单的让肉丸发光的。虽然当时我看它并不觉得身体疼痛,我知道这不是每个人的事,but rewatching the episode now and seeing sauce poured over undressed pasta (vs.在酱汁中完成意面,使之与神或至少非神的意图相协调)就像是黑板上的指甲。下面的食谱就是我这些天做的,(惊讶)既然我能让他们在一小时内结束,我经常这样做,much to the delight of kids,朋友,我也希望你早日来。

完美的意大利面和肉丸
完美的意大利面和肉丸

以前

One year ago: 奢华奶油糖果布丁
Two years ago: Butterscotch Pie
三年前: 日常肉丸and烤山药鹰嘴豆配酸奶
四年前: “我想要巧克力蛋糕”and玉米粉羊乳酪炒猪排碎土豆
五年前: 芥兰和藜麦沙拉配意大利沙拉
六年前: 法式洋葱馅饼
七年前: 多粒苹果脆片
Eight years ago: 皮娜·柯拉达蛋糕and全麦金鱼饼干
九年前: 奶油芝士猴面包and花椰菜和焦糖洋葱馅饼
十年前: 红烧韭菜魔鬼鸡腿andRed Kidney Bean Curry
11年前: 绿色蔬菜,奥佐肉丸汤and大面包屑咖啡蛋糕
12年前: 草莓大黄山核桃面包

对于世界的另一面:
Six Months Ago: 万无一失的Cacio e Pepe
1.5年前: 番茄面包+西班牙风味
2.5年前: 有小扁豆和罗勒香醋的薄饼and茄子帕尔马干酪
3.5年前: 脆桃馅饼and玉米杂烩沙拉
4.5年前: 烟熏茄子酱and草莓和奶油配格雷厄姆碎块

完美的肉丸和意大利面

  • Servings:4到6,带侧面
  • 来源:William Hill娱乐小小厨房
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实际上肉丸有很大的弹性。A blend of pork,牛肉,and veal is traditional.我通常和前两个走一半,但我也完全是用磨碎的火鸡做的(与深色肉混合更好),它们有点软(你可以少用一汤匙牛奶),但味道很好。如果你想让牛奶不含奶,你可以跳过帕尔马干酪,用水代替牛奶。你可以用乳清代替牛奶来增加营养。你可以在肉的混合物中加入切碎的意大利火腿,或者甚至用磨碎的香肠肉做一半的肉混合物。你可以用1汤匙磨碎的洋葱粉代替洋葱粉,你可以用任何一块旧面包做你自己的面包屑,然后把它磨碎——用2/3杯而不是1/2杯。

这个食谱是用意大利面和肉丸做的一个适中的锅。如果你喜欢或想要额外的酱汁,加入第二个全尺寸(28盎司)或半尺寸(15盎司)的番茄罐头,并相应地增加调味料。我真的更喜欢这里通常卖的碎番茄;这是一种不完全光滑的糊状物,很好地附着在意大利面和肉丸上,而较粗的混合物则不会。如果你只能得到整颗或切丁的西红柿,捣碎或混合一点,再加1汤匙番茄酱,这样水就少了一点。当我周围有罗勒的时候,我通常用肉丸的小枝来调味,然后在上菜之前把它捞出来。

  • 1磅绞肉(建议见顶部注释)
  • 1/2杯Panko风格面包屑
  • 1/3杯牛奶,任何种类
  • 2大勺切碎的欧芹,还有更多的服务
  • 2大勺磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺罗马诺干酪,还有更多的服务
  • 2茶匙粗盐或粗盐,被分割的
  • Red pepper flakes and/or freshly ground black pepper
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 2个大鸡蛋
  • 3个大蒜瓣,剁碎的,被分割的
  • 2大勺橄榄油
  • 28盎司的碎番茄罐头
  • 1磅干意大利面

Bring a large pot of very well-salted water to boil and heat your oven to 425 degrees F.在一张大烤盘上贴上箔纸,以便清理。用不粘的喷雾轻轻涂抹。

放置肉,crumbs,牛奶,西芹,奶酪,1茶匙盐,胡椒粉,onion powder,鸡蛋,三分之一的蒜末放在大碗里,然后用叉子或土豆捣碎机把所有东西捣碎,直到均匀混合。如果需要,可以用湿手,把混合物做成2英寸的肉丸(我用了3汤匙的勺子),放在准备好的托盘上。烤12分钟,直到煮熟(你可以把它切成两半)。

一旦水沸腾,把意大利面煮到嫩一分钟。在排意大利面之前,先放一杯开水。

在深平底锅或宽平底锅里,用中火加热2汤匙橄榄油。加入剩下的三分之二的大蒜和一小撮或两片胡椒粉,然后发出咝咝声,直到大蒜变金。30秒到1分钟。加番茄(当心飞溅物!)用剩下的1茶匙盐调味。让混合物炖5分钟左右,偶尔搅拌,不过,如果你的肉丸还没做好的话,再长一点也不会有伤害。

当肉丸的烤箱,把它们加入酱汁中搅拌,这样它们就有了涂层。把火降低到低炖,盖上锅盖,把肉丸在沙司里煮10分钟。在这一点上,如果你不马上吃的话,你可以把它们从暖气里拿出来放在一边。

当你准备好上菜时:把你的意大利面放回空锅里。Push meatballs aside and grab a few ladles of their cooking sauce and pour over spaghetti.加半份保留的意大利面水,用大火煮意大利面和酱汁一分钟。一直在抛。根据需要使用额外的面食水来放松。用钳子把意大利面夹成一个大的,宽的服务碗。(如果你在把意大利面放进去的时候让碗旋转一下,你可以做可爱的小木桩。)把肉丸和酱汁放在上面。用欧芹和磨碎的奶酪装饰。现在就吃;不要等待。

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新来的?你可能想看看意见指导方针在插嘴之前。

145评论完美的肉丸和意大利面条

  1. emilyadi

    我最近做了两批你每天吃的肉丸(够有趣的,三年前发布到今天!)最后在平底锅里烤了一半。当用沙司煮的球变湿时,板锅球的外观有更好的布朗风味。

    有了这个更新的配方(似乎使用了混合烤箱/炉子的方法)。你让我想知道——你最喜欢哪种方法?在意大利面上使用日常肉丸的方法有没有过?或者它是专为非意大利面球应用保留的?谢谢!

    1. 玛莎·史密斯

      我也很想知道答案!!每天吃的肉丸事实上改变了我的生活,因为我在尝试之前就讨厌番茄酱!他们现在是我最喜欢的一顿饭,但我最近生了一个孩子,所以他们很难上桌。我也把我的批数翻了一番,把球和酱汁分开冷冻,这样做容易些,但一个更快的食谱听起来很吸引人……如果它们一样好的话:)

      1. 不好意思弄混了。(还有延迟——忙碌的下午!)它们的味道完全一样!从那以后我就改做烤肉丸了。It's faster;它们看起来更好。因为你可以在台阶上编织,45分钟后,我在桌上吃意大利面和肉丸,这对我来说就是魔法。所以,如果你喜欢每天吃的肉丸,就不需要改变你的忠诚度。但这就是我这些天把它和意大利面放在一起的方式。

  2. 弗朗索瓦丝

    Since I discovered oven roasting/ broiling meatballs,我从不炒!任何让我这么做的食谱,我说,是的,不,他们去烤炉。很简单,更快,更少的混乱。不是传统的,我知道,但是:我的厨房,我的方式

    1. 谢谢你!我可能第一次勇敢地吃肉丸,因为这听起来很容易控制。当我刚从大学毕业时,我最好的小学朋友告诉我关于史密斯厨房的事。William Hill娱乐I was immediately hooked!你的烹饪和写作风格在我的生活中影响深远。你让烹饪新的和不熟悉的东西变得更容易接近。在你的监护下,我做了无数的圣杯,韩国肋骨,奶油泡菜-我可能从未尝试过做的东西。除此之外,你带来了如此开明的快乐。谢谢你所做的一切!

    1. 贝齐

      我觉得这个食谱基本上和SK日常肉丸一样,技术不同?我做的那些没有鸡蛋-用“亚麻鸡蛋”代替效果好。(这里的牛奶过敏,所以也用了水,省略了parm——仍然很好!)

      1. 萨拉人

        Hi Deb!!自从几年前放弃素食生活以来,我还没做肉丸(伤心!)因为我的意大利家庭向我灌输他们需要牛肉,veal,猪肉也不错,但我还是不吃后两种。你对一个全磨碎的牛肉丸子有什么想法-值得吗?我应该做些改变来适应吗?想到最后一次冒险,尽管反抗我的祖先让人感到害怕;);

    2. 利萨特

      我做肉丸已经很多年没有鸡蛋了,因为鸡蛋过敏,孩子们(现在是年轻人)。我只是再加几个面包屑,牛奶,有时还有帕尔马干酪。用香肠代替碎牛肉有助于把肉丸粘在一起,也是。不管怎样,它们味道好极了!

  3. 朱莉

    让我的肉丸变得更好的是把面包屑混合在一起,大蒜,西芹,帕尔马干酪,鸡蛋,olive oil,一点鸡汤,加牛奶,然后让他们坐10-20分钟。然后我轻轻地加入肉里烤,最后烤一下,给它们一些颜色。我从来没有做过更嫩的肉丸。这些看起来很神圣!

  4. 珍妮

    我真的很高兴你这么做,谢谢您!有时候我会犹豫要不要在档案馆里做一个非常古老的食谱(尤其是我为给朋友们吃而做的蛋糕),因为我想知道你是否仍然会把它们和最近的神奇蛋糕相比。我从来没想过要做黑底的纸杯蛋糕(我下意识地以为是烧焦的?!)直到我看到新照片,现在都等不及找借口烤了,它们看起来很好。

    1. Ha!谢谢。第一,我保证档案馆里的任何东西都不是垃圾或无法销毁的。如果没有一个非常明确的警告,我是不会离开的。检查你是否紧张的一个好方法是滚动到最近评论的末尾;他们总是来自成功的人。

      大多数时候,当我重新制作早期的食谱时,威廉希尔娱乐我可以看出,我太试探了,没法改变原来的食谱,像佳能一样对待它。几年后,我是一个更自信的厨师,我知道我认为值得我和我们的时间。所以,更改配方时,这通常只是让工作日的夜晚变得更容易和更现实一些,如果可能的话,12年前我一点也不担心。

  5. 伊丽莎白

    关于你的网站我有两个最喜欢的东西。#我知道你已经尝试过每一个食谱,并且2你发布了最新的食谱(见Cacio e Pepe和Zucchini Bread)。威廉希尔娱乐感谢您发布这些更新!很少有人会重新审视食谱,威廉希尔娱乐我喜欢你那样做。

  6. 辛蒂湾

    I make my meatballs and pasta (I don't always make spaghetti) pretty much this way.我很少在我的肉丸里用一种以上的肉,我用空气炸它们,如果是在一个星期内,想吃顿快餐,或者,如果我周末做的话,就用酱汁煮,有时间让他们煮。他们不需要很长时间就可以在酱汁中烹制,我喜欢肉丸的味道和肉酱的味道。重新审视和调整事物总是很好的。我们随着时间的推移而进化;我们的烹饪也应该如此。

    今天想着你会继续想起你,因为令人难以置信的悲伤的周年纪念日即将来临。当我第一次读到这篇文章时,你的赞扬让我哭了,但还是让我为看到它而流泪。送你爱。

    1. Yes I would also like to know this please Deb – I'd like to double the meatballs and sauce part of the recipe and freeze half for another day.
      喜欢重温食谱的想法,威廉希尔娱乐看看你最喜欢的是什么。I've just set myself the goal of learning to make some new classic-everyday style dishes so this is perfect timing.

    2. 杰基

      我总是像这样做大批量的肉丸然后冷冻。有时我只是把它们放在冷冻的酱汁里,但大多数时候我会在微波炉里解冻,然后把它们放进去。我可以这样在20分钟内完成晚餐。

    3. 我想两者都可以。我可能会,就个人而言,烘焙它们,把它们放进酱汁里,把那10分钟(或更长时间)的文火在它们解冻后煮,完成它。因为不管怎样,你都要重新加热和煮沸它们;为什么要做两次?

  7. JAMMORISON12

    我爱你。我知道这不酷,但我不在乎。原因是无法解释的,但如果你必须坚持一个原因-肉丸。这是一个艰难的冬天,迈克尔P。几乎没有帖子了,我一直在节食,不喝酒,但今晚我要喝爱尔兰威士忌,我的朋友正在做咖喱,而你有一个帖子承诺如此美好。所以…

  8. 兆焦耳

    May I suggest that you move the spaghetti-cooking paragraph later in the recipe?在你开始做酱汁之后,我做起来更有意义,甚至在肉丸从烤箱里出来之后,这样当你吃完这道菜的时候,意大利面还是很暖和的。也,这听起来简单而美味;感谢您提供新版本!

    1. 赛琳

      我也有同样的感觉。如果长时间烹调,酱汁会变好,但是面食会变得更糟,我通常假设一个菜谱作者把步骤按一定的顺序排列,因为你最好有理由按这个顺序排列,但如果你不在上面的话,这可能会导致煮熟的意大利面。

    2. 所以,你可以以后再做,但我做的时候故意把它穿进去,因为我喜欢在水沸腾的时候把它弄走。既然你要在酱汁里吃完,因此重新加热,不必等到最后才行。它不会煮得太久,因为你没有煮熟意大利面。

      这听起来很简单,但我想把这个食谱放在这里,然后像这样(而不是把它放在我以前的肉丸食谱上),因为当我还是一个初学者时,我总是为事情的顺序而挣扎,如何充分利用我的时间。所以肉丸子要做好,一壶意大利面食水要10到15分钟才能煮沸(我的炉子不是最好的),然后再煮10分钟意大利面食,突然意大利面就加了30分钟的“速食”食谱。希望能更好地解释这一理论。

  9. 玛戈特

    烤肉丸就是方法。去。去吧。他们可能不太了不起,但这意味着我们更经常吃它们!我最喜欢的肉丸食谱是“晚餐,“一个爱情故事”,我从“肉丸店食谱”中学到了烘焙技巧。

  10. 爱丽丝

    是的,为了重温老的最爱!自从你做鸡肉丸子以来,我就一直在烤箱里专门做肉丸!还是我最喜欢的肉丸配方,顺便说一句。嗯……我猜是煎饼吧。D

    迫不及待地想看看你还打扮了些什么。我承认,我对再次访问博洛尼亚抱有很高的希望。我学会了如何用你的食谱做肉酱很多,很多次,but have since tried Marcella's (white wine instead of red,整罐番茄而不是番茄酱,加上牛奶,and now I like to combine my favorite parts of the two.番茄酱,lots of milk,aa还有我手头上的任何葡萄酒。最近,我试过Kenji的,并发现所有的额外的鲜味成分都非常高的维护,但非常美味。很想看看你的食谱是如何演变的!

        1. 事实上,这里安全吗?如果是这样,老实说,这只是我个人的事,但我认为因为她要1.5杯切碎的西红柿,人们通常用罐装番茄丁,一种我不喜欢的成分。它们经常经过化学处理,这样在煮熟的时候它们的形状就保持完整,意思是不管你煮了多少小时的酱汁,整个过程中你都有一块块西红柿,看起来就像刚从罐子里出来一样。I also prefer a more minced soffritto/battuto than she explicitly lays out;I'm not into visible chunks of carrots or celery in my final sauce.我以不同的比例工作,基本上就是我们购买产品的尺寸。再一次,这些是小巧玲珑的,但在一份包含8种成分的食谱中,the changes add up.显然,是时候写下来了!

          1. emilyadi

            谢谢分享!在阅读你的想法时,我意识到我也有同样的感觉。当我做哈桑的博洛根菜时,我通常用整罐番茄罐头(我把它做成泥),我把胡萝卜/洋葱/芹菜加工得很好,因为我也不喜欢大块。

  11. 谢谢你的更新。当我准备做一份经典的晚餐食谱时,我经常会先在你的网站上查找,我很快就没做过,只是想看看你的提示和更新是什么,谢谢!

    让我来分享我的一个:有一个食谱,那里有一个土耳其比索肉丸,是最快的,最好的周末肉丸,因为比索在肉丸或复杂的酱汁中做了很多猪肉的工作。事实上,肉丸是如此的美味,只要简单地把番茄酱从罐头中去掉就可以了。食谱页上的一位评论分享了她的快速酱汁方法,这是完美的补充。即使没有麸质的意大利面也不能破坏它,尤其是当你用你描述的酱汁浇它的时候。也许有一天你可以为我们完善这个。:-) (I would mention the website,但我不确定那是犹太洁食。Email me if you want to know.)

  12. 瑞秋的喜悦

    德伯!从2016年开始的日常肉丸怎么样?我们喜欢这些,在过去的几个月里我做了4次,对于有新孩子的家庭,两次,收到了热烈的评论。太好了!你怎么比较这个食谱和这个?或者你用这两种方法做不同的用途?威廉希尔娱乐

  13. 凯蒂C

    我做了很多你的“老”食谱。威廉希尔娱乐这周我做了菠菜蛋饼,早些时候还做了炒火柴棒南瓜。事实上,我刚吃了些樱桃酸奶和一片乳蛋饼作为早餐……当然,茶!

  14. 沙质

    一如既往,阅读你的网站和食谱是一件非常愉快的事。威廉希尔娱乐我是第一个注意到文本中这个小亮点的人吗?
    当肉丸的烤箱,在调味汁里加入,搅拌均匀,使其表面光滑。
    你可能是说……把肉丸加到酱汁里……

  15. 格雷斯合作社

    参考文献打印配方的所有部分,包括照片,我使用“保留源格式”选项复制并粘贴到Word文档中-这将提供所有文本+照片,然后打印或更频繁地打印,把医生保存在我不断成长的smitten厨房文件夹里。William Hill娱乐

  16. 埃勒

    感谢你一直如此诚实和务实。那样的话,I have always just made the sauce and put the raw meatballs into simmering sauce.我总是在酱汁里加干罗勒,把新鲜的欧芹加到肉里。两边都加奶酪。它起作用了,而且不会再花时间了。当然,提前一天,口味有时间融合更多,但是这样,我要洗的锅少了一个。

  17. As someone who has been making your version of Ina's spaghetti and meatballs for years,我很高兴能试用这个新版本。我喜欢把意大利火腿条加入肉丸的想法。我们的品味随着时间的推移而改变,所以想要分享最新的食谱似乎是完全公平的!威廉希尔娱乐

  18. Rachel

    做了“老”版本的意大利面和肉丸,我以为我给了新的,更好的版本今晚晚餐旋转。完美的意大利面和肉丸取代了以前的版本一旦它越过我们的嘴唇。绝对美味!!!!So glad that I doubled the meat mixture and put half in the freezer for later!当解冻和烹饪混合物的时候,我要加倍调味汁,这是超级容易做的。谢谢您!!

  19. 我用gf panko和gf意面使它们不含麸质。Everything worked great and the meatballs had such a deep flavor!

    其他变化,有些意外:
    1。2汤匙比索,在肉丸中加入欧芹。
    2。忘了把蒜末加到肉丸里
    3.大蒜粉而不是洋葱粉,因为我没有。
    4。把酱汁翻一番(肯定每次都这样做)
    5。酱汁2汤匙比索

    我喜欢比索带来的额外风味,所以我随时都会这样做。

  20. 我喜欢这个食谱更新!Yum.我大约在4天前做了这个食谱(老方法),我用杏仁粉代替面包屑使它不含谷物(我真不敢相信我变成了谁…)而且它们非常棒,杏仁使它们超级嫩和多汁。我再也不会烤/炸我的肉丸了!不管怎么说,我认为面筋回避者可能想知道这个技巧。

      1. 评论仙女

        Emmie我读到有人用杏仁粉代替面包屑“固定”肉丸。这更像是一个“诡计”,而不是一个“修复”——没有人声称配方坏了。

        On the contrary,霍布斯似乎是这个食谱的粉丝。他们声称“再也不烤/炒”的说法表明,他们从这个食谱中学到了一种新的最喜欢的技巧:只烤,不用油炸。

  21. 劳伦

    从来不是意大利面和肉丸的粉丝(我知道……对吧?)我觉得很多菜谱都不够有趣。威廉希尔娱乐第一张照片让我流口水,烤盘上的“干肉丸”是关键。现在我不仅要试试这些,但是我愿意冒着风险去尝试你的另一个食谱,它有那么多的粉丝,as well.这个网站一直是我的“游戏改变者”,谢谢Deb。苹果夏洛卡,腌芹菜鸡蛋沙拉,从第一天起,双巧克力香蕉面包就一直在“轮换”中。除了你的面包,别用其他任何方式来做。

  22. 对这个新功能非常兴奋!!作为一个3.5岁和1.5岁孩子的母亲,我很少有时间做任何超过一小时的东西。但我仍然喜欢烹饪,不想依赖冰箱里盒子里的东西(你好,鸡块和鱼指)每周一到两次以上。期待着从意大利面和肉丸开始(总是和我的家人一起赢)。谢谢您,德伯!!

  23. 天琴座

    噢,我得试着烤肉丸。我总是明白油炸然后用酱汁煮的道理,但我从不喜欢做煎炸步骤,因为我的肉丸不可避免地会变成三角形的小圆球,因为它们是在平底锅上煎炸的。(是的,我对我的食物很爱慕)

    但现在这样看来,我可以得到完美的球形肉丸,而不必在平底锅里照看它们。

    喜欢更新老食谱的想法!威廉希尔娱乐这是一个非常有趣的方式,可以看到我们的烹饪技能随着我们的生活和工作重点的变化而增长。

  24. 切里达姆

    我做过的最美味的肉丸!丈夫加强的信息。SAUC就要死了,肉丸子真好吃。我把大蒜翻了一番。用28盎司的火烤番茄和28盎司的碎番茄,因为我们喜欢它的美味!!这么好!!现在将无法以任何其他方式使用它:)

  25. 约翰

    如此愉快,如此轻松!毫无疑问,这是我们做过的最好的肉丸。I thought they were going to be too wet with the two eggs and the milk but once they were baked they were absolutely PERFECT!酱汁也很棒,但如果我有点多余的时间,下次我可能会提高一点。你建议的罗勒是个好主意。立即添加香味。你太棒了!

  26. 梅瑞狄斯

    昨晚我做这些是为了参加一个晚宴,它们真是太棒了。I was struggling with what to make for adults and a few kids and this was just the right things.除了把食谱翻一番,我完全遵循了它,不会改变任何事情。谢谢您!

  27. 客人

    我一直在“市场上”寻找一个新的肉丸和意大利面食谱,很高兴看到你的新帖子!星期六晚上看了菜谱,他们在锅里准备星期天晚上的晚餐。快,容易的,温柔…快乐的妈妈,快乐的孩子们…

  28. I have just found your site…and I'm so glad that I did.喜欢这个食谱;your writing is fun and fluid and makes me feel like I'm standing in your kitchen with a glass of wine in my hand.感谢分享:)期待关注您的博客。

  29. 朱迪

    上周[我很讨厌感冒,雪,冰和低于冰点的温度!,]
    我决定用肉丸和意大利面做我的食谱(基于我妈妈烹饪的美好回忆)。对于不吃猪肉或香肠的人[我],我只吃有机肉和小牛肉[每个一磅],与普通鸡蛋、全麦面包屑和调味料混合。
    I have never liked the idea of frying the meatballs first so I open up my can of Tuttorosso Crushed Tomatoes in Puree,加上我的罗勒,牛至,红辣椒粉,新鲜蒜泥,等。然后,when the sauce has warmed and seasonings blended,我把3汤匙大小的肉丸直接放进酱汁里。它们是潮湿的,15分钟内完成!真的,冬天的舒适食物。
    春天不远了!

  30. 格伦达法德

    你煮意大利面条,让它坐了。你是把它倒入橄榄油中,还是当你把酱汁和面食水放在一起时,它很容易分离?只是想确定一下。谢谢。

  31. 我还没有做这些肉丸,但我从一个意大利老诺娜那里得到了肉丸的建议,所以我要把它传下去。

    总是把香料混合在一起,鸡蛋,面包屑等一起很好,然后加入肉。如果你经常摸肉,肉丸会很硬,有点像糕点,你越摸越少,更好。

    享受,克莱尔

  32. 昨晚刚做的,真是太棒了。完美的质地,美味的肉味,不会被其他人迷住,我等不及要吃剩菜了!实际上我做了两批,因为我的牛肉和猪肉粉装在1磅的包装里……一张纸条,我的花了18分钟才煮完,在它们冷却几分钟后,我最好能把它们从箔纸上取下来。

  33. 劳拉

    作为德国人,我一直在想你们美国人做的肉丸意大利面。我发现当你也可以把你的绞肉放在酱汁里做一道肉酱时,吃起来很不切实际,你可以把它和意大利面食混在一起。另外,没有一个肉丸的形成,然后烘烤或油炸工作。但是,唉,这一定是一种文化的东西:)我必须说,这些看起来很好吃。我发现番茄酱加一茶匙蜂蜜或糖就更完美了!

    1. 特蕾莎

      劳拉我是意大利人,如果你信不信,in Italy meatballs are NEVER EVER served with spaghetti or any kind of pasta.我们通常在意大利面上加酱汁,但肉丸是作为第二道菜单独供应的,旁边还有蔬菜或沙拉。糖也不能用在酱汁里,除非它是用新鲜的番茄做的,这些番茄有点酸,所以一小撮糖会使它更甜。but never with store bought tomato sauce or diced tomatoes.不知道为什么在美国意大利面条和肉丸被称为典型的意大利菜,因为它肯定不在意大利。

      对于其他女士来说,一个旁注是如何代替鸡蛋……浸泡在牛奶中的面包(或不含牛奶的水)或煮熟的土豆泥是一种很好的粘合剂,可以让她们保持柔软。

  34. 慈善事业

    我做你的日常肉丸(没有面包屑和奶酪)和添加意大利面已经很长时间了;没想到烤肉丸会有这么大的区别,但是,OMG,它真的让他们完美!即使是全牛肉丸子,它们是如此的柔软和神奇!谢谢!

  35. Christie

    我今晚做的这些全是火鸡。我准备让它们变得很软,但我认为它们可能需要比其他肉类混合物更多的烹饪时间?我在烤箱里煮了16分钟,在酱汁里煮了10分钟,但还是有一些粉红色的。阿尔法

  36. 琳达威尔斯

    我喜欢这个新过程。我有空的时候做一个长的慢酱汁也没问题。我觉得这是一个很好的方式,当时间有点短时,把一顿丰盛的饭放在桌上,在较短的时间内

    感谢您访问本网站。I follow it all the time.

  37. M格林

    I made this last night and it was super easy and quick!这是我第二次做肉丸,因为我一直觉得煎炸很麻烦。这些肉丸味道鲜美。我没有改变食谱,但使用了50/50猪肉/牛肉。和我丈夫打得很好!

  38. 阿里

    Made this last night with ground turkey.我最后用的牛奶比要求的要少(只有2汤匙)。在做肉丸之前,我把肉混合物冷冻了20分钟,只是为了让它更容易处理。这些肉丸深受我们家所有人的喜爱(包括一个非常挑剔的食客),而且酱汁很美味!谢谢你的另一个神奇食谱!!!!

  39. 达纳

    我昨晚做的,我一般不吃意大利面,像老公这样的非红色酱汁在吃饭的中途停了下来,说:“嘿,这真是太好了!”把这个放进旋转中。

    *他总是愿意尝试我做的任何事,即使包括不受欢迎的成分。)

  40. Ljay2

    如果这些都是意大利肉丸,最好把洋葱(尤其是新鲜的,而不是粉末)和大蒜一起放在酱汁里,以增加味道,而不是放在肉丸里!!也,no parsley or basil in the sauce??真的
    我认为地球上没有一个意大利人把洋葱放在肉丸子里。对不起,Deb!!

  41. 丽兹

    I made a double batch of these last weekend.我用了一半猪肉和一半牛肉。他们太棒了,我这个周末又赢了!如此容易,这么好!

    我6岁的孩子每次至少吃8个,今天可能会把它们放在一个潜艇里。

    我做了这么多你的食谱,每一个都很有道理。威廉希尔娱乐感谢您成为我6年以上最喜欢的食谱资源之一!

  42. 萨拉人

    Hi Deb,这里是实心风扇!
    我做了你每天吃的肉丸(几乎和我最喜欢的食谱一模一样),只做了一次改变。当我尝试使用面包屑时,it had a breadcrumby flavor I didn't love,所以我回去用我经常磨碎的南瓜代替。It adds the same softness and you can argue that it has some minor health pluses as well (though who are you kidding,这只是半杯面包屑——我不应该在这里得到任何奖励!)你有没有试过用磨碎的南瓜子?

  43. 艾米丽

    我几天前做的,尤其是肉丸,味道好极了!我觉得我不太喜欢肉丸好的,但不是我最喜欢的东西,但这个食谱可能改变了我。

    我对原版做了一些小改动:用火鸡代替建议的肉类混合物,跳过鸡蛋(因为我们用完了)用磨碎的洋葱粉代替洋葱粉,用足量的牛奶(因为我没有鸡蛋)。

  44. Jordan

    今晚我用100%的火鸡和杏仁奶做了这些(如你所建议的少一些汤匙),然后给我没有麸质的弟弟第二批(因为没什么是简单的),我为松子粉换了四分之一杯鹰嘴豆粉,因为我手头上有。它们真好吃!从现在起这将是我的任务。或者至少直到下一个版本;)

  45. 恩典

    谢谢黛布,我喜欢这个肉丸子的食谱,烤箱让它变得如此简单。我做了三批(无意大利面),并把它放在冰箱里,等第2号气泡到期。如果我要麻烦打开烤箱,用手做肉丸的话,我也希望如此!虽然,如果我戴上橡胶手套,我可以单手戴上,同时用另一只手把我刚学会走路的女儿从一碗生肉中挤出来,这不会花那么长时间,因为我不太在意做小的——乒乓球大小就可以了。我用了一半牛肉和一半猪肉碎,把面包屑换成两片浸在牛奶里的不新鲜面包片。我还添加了一些我手边的茴香籽。Yummo非常感谢。

  46. 昨晚做的,和切碎的花椰菜和葡萄柚籽油一起吃,盐和蒜粉,烤25分钟,直到肉丸子烤得酥脆。幼儿拒绝吃花椰菜,但拒绝吃调味意大利面(通常只吃普通面条),拒绝吃肉丸。全麦意大利面,全碎牛肉(冰箱里有什么)把大蒜翻了一番(我们喜欢我们的意大利超级蒜味,奇怪的,我知道。当我听到柜台上玻璃的叮当声时,我意识到我忘了往肉丸里加牛奶了,我看到蹒跚学步的孩子在滚动肉丸的时候从量杯里喝牛奶(肉丸有点硬,但还是很好吃,下次我会尽量不分心)。所以,all in all,一个美味但仍很典型的星期天晚上。今天还有美味的午餐剩菜。

  47. Patricia

    我的家人很喜欢这一点,并且会反复做一些调整。就像其他人评论的那样,肉丸的混合物太湿了,粘不牢。我的肉丸最后平放在锅底,粘在锅上。也许让这种混合物稍微混合一下,这样panko可以吸收更多的水分,或者下次只使用一个鸡蛋就可以解决这个问题。否则,味道很好,酱汁也很容易。感谢您更新旧收藏夹。

  48. 苏迈尔斯

    Hi Deb,
    来自加拿大的问候!我跟踪你很多年了,多亏你的才华,我的家人吃了许多美味的饭菜。I'm writing to address a previous question regarding binding meatballs.我们现在在加拿大有一个很棒的产品,叫做“茄子”,是一个年轻的女人为解决她的许多过敏症之一而设计的。你可以像真正的鸡蛋一样使用这个产品。她的网站是网址:http://www.egggitables.com.Hope this is of some help to your readers.

  49. 琳恩玛丽

    小的轶事数据点重新加入酱汁和酱汁在上面:我特别的诺娜总是在“白色”煮熟的意大利面上加一小杯,大约四分之一到半杯。把它放在盘子里,把足够多的酱汁倒在上面,让它看起来很漂亮,用肉丸包着意大利面,and always put a gravy boat with warm sauce on the table for everyone to help themselves to exactly how much they liked.Best of both worlds.我不喜欢平底锅里加酱汁的意大利面的味道,虽然很时髦;我喜欢吃真正的意大利面,酱汁的味道,两者结合在一起。

  50. 牛仔

    好吃!!有几个替代品:我用的是预先调过味的意大利面包屑,没有调整我的其他调料,and it was fine (not over seasoned).我还用了一瓶酱汁(全食品的花式鱼品牌)。

    我做了以前的版本,认为这是如此多的工作。这个菜谱很简单/快速而且完美!!

  51. 这确实是,为了我,完美的肉丸配方!味道好极了,潮湿的,令人惊叹的质地。下次我一定要加倍调味汁,但除此之外,这是一个本垒打!而且也像承诺的一样快速和简单-我在大约一个半小时内做了食谱加上面包和沙拉,which is fast for me :) Thanks!

  52. 牧童

    星期天做的,也做了我们自己的意大利面,这是一次有趣的冒险。This was delicious!!因为我们不吃红肉,所以我用了鸡丁,肉丸还是超级湿润可口的,很快就走到了一起。谢谢你的另一个美味的食谱!