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玉米油条

我们以前常在普通的上面乱涂乱画。这个网站的早期档案中充满了最爱的食物,让我们吃了许多难吃的幼儿餐和过量的蔬菜:帕尔马西兰花西葫芦费塔花椰菜卷心菜和什锦蔬菜有一种秋葵的感觉,什锦蔬菜有一种Pakora香料的味道,当然,马铃薯插销在每一个形状形式.根据日期戳,it's been over 5 years since we last frittered,这是不可接受的,尤其是当我们再次深陷蹒跚学步的孩子年。


半个菜谱三个玉米棒子
把谷粒切掉,刮掉棒子

对我来说,最好的馅饼大多是蔬菜,只需要少量的鸡蛋和面粉就可以把它们粘在一起。你应该尝尝蔬菜,不是蛋糕薄饼。它们应该是简单的;最好是一个碗。这是你们放在一起的快餐。你不应该想太多,或者甚至在第一次或第二次之后,经常遵循一个食谱。把这个应用到玉米上比我想象的要容易。结果是脆的和烤的,大多数都是在我们开始吃饭之前从桌子上抢走的,因为它们闻起来很香。

葱和韭菜
煎炸
排水,额外盐

更努力,为了我,控制着我的冲动,让它们朝各个方向发展。我做的这些相当经典的美国风格,加上香葱、大葱和切达干酪。我在上面涂了点蛋黄酱,如果他们从锅里出来不是很好,没有必要。但你是否应该感到鼓舞:

-Street corn-ish:在面糊里加入一些石灰浆,用切达干酪做成的乳酪,keep the scallions,用香菜做药草。最后加一杯辣椒粉,或者,更好的是,泰姬陵,还有酸奶油或者我们点的酱汁在这里.
-米佐葱配斯瑞拉查蛋黄酱:为此,我要把2到3茶匙的白味噌搅拌到蛋清里,skip the cheese,把葱翻一番。我做沙拉酱来调味,只是每一个对你来说都很平衡的数量。
-Cacio e pepe:我不吃大葱了,用欧芹做药草,许多黑胡椒和锋利的山核桃磨成的奶酪。
-五香的:试试这个,用1/4杯红洋葱末代替葱。香菜而不是韭菜,然后在每粒香菜和孜然粉中加入1茶匙,1/4茶匙姜黄和辣椒粉或其他红辣椒粉。最后是一块冷却的酸奶。

Have another tweak in mind?告诉我,告诉我。玉米季刚刚开始,所以还有很多时间来品尝口味。

玉米油条

以前

一年前: 彩纸派对蛋糕
两年前: 桃子奶油兔饼
三年前: 青豆杏仁酱非常蓝莓烤饼
四年前: 芝麻鸡翅布朗尼冰淇淋三明治
五年前: 慢、低干擦烤鸡烤培根沙拉配芝麻菜和香脂
六年前: 黑莓杜松子酒
七年前: 加蜂蜜的扁圆面包,百里香,海盐
八年前: 祖奇尼和里科塔·加莱特酸樱桃杏仁饼
九年前: 巧克力酸奶小吃蛋糕地中海胡椒色拉
十年前: 项目婚礼蛋糕
11年前: 罗珊娜现金全美式土豆沙拉Ratatouille's Ratatouille

对于世界的另一面:
六个月前: 豌豆汤
1.5年前: 脆烤花椰菜
2.5年前: 鸡肉辣椒
3.5年前: 尖塔索莱尔
4.5年前: 烤葡萄橄榄

玉米油条

The photos show me making a half-recipe.我们从中得到了12到16个碎片,就够我们家吃剩的了。把这些和简单的蔬菜沙拉一起上,或者作为一种更丰盛的食物,比如烤鸡,sausage,或者猪排。他们也很喜欢在上面放一个鸡蛋作为早餐。请参阅上面的其他口味建议。

  • 6穗玉米(约3杯玉米)
  • 4葱白色和绿色都切得很细
  • 1/2杯切碎的香草(我用的是韭菜)
  • 大约1杯(6盎司)磨碎的切达干酪
  • 3/4茶匙犹太洁食盐,加上更多的味道
  • 新鲜黑胡椒粉
  • 4个大鸡蛋
  • 1杯通用面粉,如果需要,再加2汤匙
  • 橄榄油或中性油煎炸(我用的是红花)

脱去玉米皮,把第一根秸秆放在一个大碗里。用锋利的刀把玉米粒切进碗里,然后把刀背朝上和朝下转动刀柄,把尽可能多的“牛奶”放进碗里。对其余耳朵重复上述步骤。如果你能得到多于或少于3杯的玉米就可以了。

加入大葱,草本植物,奶酪,还有很多黑胡椒粉,搅拌均匀。喜欢调味;我通常发现我需要更多的盐和胡椒。加入鸡蛋,用叉子或勺子搅拌,直到它们全部破碎,并均匀地覆盖玉米混合物。加入1杯面粉,搅拌均匀。此时我的混合物(尤其是双色玉米)看起来就像鸡蛋沙拉,给你一个你要找的东西的想法:大部分是谷粒和一点可见的面糊来捆绑它。除非被压下,否则一勺的形状应该保持不变;如果你的没有,加入剩余的面粉。(供参考,我需要它。

在大煎锅中用中火加热2至3汤匙油。一旦变热并闪烁,加入你的第一勺玉米煎饼面糊,轻轻地按它使之变平。(我用过第40勺,which holds a little less than 2 tablespoons.更小的油条更容易管理。)玉米油条煮得很快,所以要注意它们。When the underside is a deep golden brown,翻转并在第二面烹饪到相同的颜色。用纸巾擦干,再撒些盐。当它凉到可以尝试的时候,如果需要,品尝并调整剩余面糊的调味料。

(黛博拉·麦迪逊建议,如果你的冰箱不能再放一个鸡蛋和1/3杯面粉来增加“胶水”,但我不认为这是必要的。)

用同样的方法煮剩下的馅饼,根据需要添加更多机油。Try to get them to the table before finishing them.

提前做好:油炸食品在冰箱里保存3天。也能很好的冷冻。我喜欢在350度的烤箱里解冻再烤。

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New here?您可能想查看意见指导方针在插嘴之前。

212评论玉米油条

  1. 萨利特

    完美的夏季食物!迫不及待地要做这些-连续第三年,我们正试图在我们的花园里种植玉米(同时比前几年更加保护它——鸟类吃了它)。我正在为今晚的晚餐做你的瑞士烧焦薄煎饼和烤西葫芦丝带,配比索和白豆——完美地利用我的CSA份额。谢谢您,一如既往!

  2. 丽贝卡C

    Deb
    我正在寻找一套新的厨房刀具,并希望得到质量和经济实惠的刀具(希望一些顺的,但他们超出了我的预算)。也,how do you like western style versus Japanese knife styles?两个都有吗?
    多谢!
    丽贝卡

    1. CI强烈推荐使用带纤维手柄的Victorinox刀,它们真的很便宜,10英寸厨师刀大约35美元。当然,它不像顺(或我不知何故错过的全球)那样奢华,但它的角度比日本刀窄,而不是大部分德国刀。I love mine,强烈推荐。

  3. 格利

    这是一个很可怕的问题,在一个琐碎的食谱下问所有的事情,但如果不是为了互联网,我不知道关于阿喀法巴,所以这里是:
    有没有一种方法可以做不带鸡蛋的馅饼?
    有什么实际绑定的吗?

    1. 所有的食草动物

      Aquafaba不会绑定,但它是伟大的fritters与鹰嘴豆面粉或贝桑组合。这是我最喜欢的馅饼组合。I find that flax and chia stay unpleasantly gooey/slimy unless you cook them much longer.

    2. 特洛克伍德

      事实上,我经常用一罐白豆和一点豆浆作为“胶水”,而不是鸡蛋做蔬菜馅饼。The trick is to refridgerate the whole mix before proceeding to scoop and cook,一小时或更长时间。这样,所有的东西都能更好地混合在一起——你也能得到一些额外的营养。

      1. 事实上,Deb,

        它反过来。你需要更少的面粉!

        为什么?

        当你冷冻谷粒时,the ice shards puncture the walls of the cellular structure.当你解冻它们的时候,水消失了,这就是为什么解冻后的冷冻玉米看起来比普通玉米更“塌陷”的原因。

        奇怪的是,if you want a really "low flour" fritter,如果你在你的新鲜玉米中加入适量的冷冻玉米(解冻和干燥的)。you will NOT have the crazy popping problem that people here mention.

        也,你会有非常少的面粉(但通常是鸡蛋)和几乎所有纯玉米风味。

        干杯!

        1. NJ先生

          好注意!我今晚要做这些,我会在我从玉米棒子上刮下来的东西上加一些冷冻的玉米粒。谢谢您。

          我读了一条我试过的提示:在把谷粒刮掉之前,我把棒子切成两半。把切好的边平放在碗里,这样就可以更稳定地刮去谷粒。有一个较小的垂直切割空间也感觉更安全,虽然可能不是。然后我磨碎去核的棒子,希望得到玉米“牛奶”,但几乎什么也没出来。

  4. 我喜欢玉米馅饼,但很少能自己去做,因为我吃了太多的玉米粒就被烧焦了。You really should warn people to use a screen and wear long sleeves.据说,这些看起来不错,我可能得试试。我从未尝过奶酪。我喜欢蘸泰国甜辣椒酱。

    1. 蜥蜴

      谢谢你提到了我在撒玉米时经常遇到的问题:撒了这么多的玉米粒和爆米花。

      任何人都有控制这些东西的诀窍,beyond or in addition to a screen?我喜欢玉米馅饼,属于思想流派,这要求他们大量食用,但我不知道厨师或她的厨房是如何生存下来,制作一个完整或双批次。

      The weird thing is,剩菜(如果有的话)会使大块的面包碎成碎片,轻轻地烤,他们也不会这么生气。Maybe a hybrid preparation is in order: bake,冷与冷,然后在第二天快速油炸?I've a friend who makes hers with canned corn for this reason,but the end-result is so tinny and lacks the summeriness of the freshly shucked.

      1. 我做玉米馅饼已经很多年了,它们有点像新西兰。和oz)标准午餐/早午餐。

        我找到的阻止爆裂的最好方法是把刀从玉米棒子上切下两段。第一次跑步你想把所有的手绢都切成两半。第二次跑步会让后半部分的核心休息。
        If the kernals are cut in half,它们已经出现了。

    2. 急动金块

      我同意——大多数烹饪警告都是常识,但去年我做的辣椒里列诺里面有玉米,我的手烧得很厉害。其中一颗核掉到油里,一声巨响和一个小小的油间歇泉,后来我很痛苦。事情发生后,我有一种“掌心”的想法,“当然是爆米花!”但那时候我从来没有想过,好,我不想做“爆米花”哈哈。

      当然,大平底锅里只有几汤匙油也没有那么危险,但是每个人都应该小心——谢谢提醒!我有一个屏幕,但我几乎从不使用它,我真的应该使用它。

  5. Cath

    你认为它会起作用吗(或某种作用,用不含麸质的面粉混合?我以前也用过它做过馅饼,但是这个配方只是像一大汤匙面粉那样使用,所以它看起来并不是结构的组成部分。

  6. smathes1

    我最喜欢玉米,但刚被诊断出有葱过敏(没有葱,韭葱,洋葱,garlic,韭菜,这真的抑制了我做饭的欲望。有什么关于这艘潜艇的建议吗?other than the cacio e pepe (which I've already had for lunch twice this week)?玉米墨西哥酸橙,也许吧?

  7. 劳伦

    这些看起来和你列出的所有即兴演奏一样棒。我认为这是一种使用玉米的理想方法,玉米可能好吃,也可能不好吃,as in something packaged from the supermarket.我觉得买这些东西吃“棒子”总是一件很糟糕的事……但是所有的香料都能从耻辱中省下许多不合格的玉米,我们中还有几周时间可以得到真正的好东西的人现在可以放纵自己了!祝福你!

  8. C

    I like Thai corn fritters/cakes.我做的菜谱很简单(没有生姜/鱼露/酸橙叶),但包括一种甜辣的黄瓜酱,非常棒。在我的搜索中没有找到它,但会努力去挖掘它。

    1. 哦,听起来就像是清单上少了什么。每天在William Hill娱乐史密斯厨房,我有一种烧焦的玉米汁加上淡淡的泰国风味:酸橙和鱼露调味汁,香葱,罗勒和薄荷。在这里应用它会很好。

  9. 乔西

    我看到了你的facebook帖子,决定用昨晚晚餐剩下的炒玉米来补午餐。我做了miso的选择,然后在混合物中加入一些碎石蒜叶。而不是sriracha,我用一些玉祖玉米粉打成的馅饼,我最喜欢的新东西。即使我在飞行中做了修改,这些很好吃。Thank you for the idea!

  10. 克里斯

    嗯,这让我想起我在开普敦工作几个月时最喜欢的餐馆早午餐。South Africa – a pile of corn fritters that looked just like these,用自制莎莎酱,一种辣的韭菜/洋葱奶油脆饼型酱汁还有成吨的完美鳄梨切片,盐,还有胡椒粉。你会感激的,我总是让他们也在上面放一个鸡蛋(水煮的!).当我从南非回来的时候,我试着重新制作它,但已经很多年了。你的食谱一定会很不错的!

  11. 玛西亚

    我们有苹果酱和土豆饼,或者加一些番茄酱和/或酸奶或酸奶油。那么脆这么好。当我又大又饿的儿子回家的时候,我需要把食谱翻一番。威廉希尔娱乐

  12. TY

    天啊,我在纽约长大,但是我的新英格兰爸爸经常做这些。不过没有葱。对北方佬来说太超前了。但是切达干酪?我可以看到他思考了一下,同意了100%。我会做的。谢谢!

  13. 罗宾

    今晚用1/4 C的欧芹和费塔干酪而不是香葱和切达干酪(我四岁的孩子不喜欢洋葱,疯狂的人)。因为胎儿,盐少了很多。两个孩子都吃了日本蛋黄酱和旁边的秋葵酱。赢!

  14. 希拉里

    我今晚做的,结果很好!我严格按照菜谱做,把菜谱减半,因为我只给三个人做蔬菜和鱼的配菜。我一定会再来一次。我确实有无麸质面粉和半普通面粉,因为我有一个麸质敏感的饮食和它的工作良好。油的确溅了出来,差点把我烧了几次。一个喷溅的警卫帮忙了。所有的玉米饼都吃得很快!

  15. Jamie

    我偶尔做玉米,西葫芦,和虾酱,从你的番茄酱宽松地适应。玉米和虾在一起很神奇,因为它们都是甜的。我想尝尝这些煎饼加一些熟的,diced shrimp in them.帕尔马干酪而不是切达干酪,我想。也许这个周末…

    谢谢你!你的博客是一种灵感!

  16. 凯丝

    我妈妈总是做咸牛肉馅饼和玉米。我把哈洛米加入我的。

    夏天让我想起了红辣椒,玉米和鳄梨,加一些熏凤尾鱼辣椒和孜然。搭配简单的番茄沙司和酸奶油。食品储藏室友好和耐寒的版本将玉米罐头和烤辣椒从一个罐子。

    Yum yum yum yum yum.

  17. 辛西娅·卡特

    You know how sometimes,你在某个地方读了一份食谱,然后想:“嘿,我真的很想有一天能做出来。”我读了这篇文章,冲出商店去买玉米和其他东西,准备今晚的晚餐。再加上大的熟番茄做沙拉,plus sweet drippy ripe cantaloupe for dessert,因为很显然,我们是注定今晚要吃这些油炸食品的。And,即使只有我们两个,我做了一整批。我不是说我们吃了整个东西,因为他们中的一些人真的去冰箱等明天的早餐,当他们可能会被加热并与枫糖浆一起食用时。但是,剩下的人不多,我有一种感觉,明天第一个起床的人将是幸运的早餐有油炸饼。我读过你对变化的建议,我想我将来会花更多的时间在浪费上。

  18. 凯伦布朗

    我总是和莎莎酱一起上玉米饼,sour cream and avo.这么久了,我从来没有想过要把它们带到另一个口味的方向!
    即使新西兰是冬天,我很想尝尝味噌葱的建议。我经常用冷冻玉米,没有问题;我只是在我的微型处理器(一件不可或缺的厨房设备)里吹一些谷粒。做玉米“牛奶”。
    重新。用刀背刮棒子,得到“牛奶”,我发现这里没那么乱,还有更多的牛奶,如果我用一个搅拌碗来搅拌有直边的面糊(而不是卷边的碗)。把棒子牢牢地刮在碗边上。Cheers from the edge of the world,凯伦

  19. 谢谢你的食谱。我在佛罗里达长大,那里有最好的玉米馅饼。我妹妹最近回来说他们还不错,但是里面的玉米比较少。我很想做这些,但我没有麸质。
    你认为它们是可以使麸质释放还是会碎裂?
    致以热烈的问候和愉快的宴会,
    Elizabeth

  20. 我注意到你提到了黛博拉·麦迪逊,所以我拿出她的食谱来比较。我把你的食谱和今天的早午餐(3个鸡蛋,威廉希尔娱乐羊奶干酪,韭菜,我没有葱,玉米棒上的剩饭,1克面粉)味道很好。就连我8岁的孩子也在为他们有多好而惊叹。我丈夫说我们应该多吃点油炸饼。
    有趣的是,几天前我们在玉米棒子上放了玉米,我在冰箱里多放了几只耳朵,而我或多或少是在等待合适的油炸食品配方出现。你的的确确如此。谢谢您。

  21. 安妮卡·派芬德

    我刚做的……就像5分钟前刚煎完一样。我身上沾满了从流氓玉米粒逃出的油迹和随意弹出的油迹。所以我绝对推荐使用防溅罩或类似的东西,并且在烹饪时小心地翻转或移动碎屑。它们很好吃,小心点!

  22. 劳拉B

    我和我丈夫今晚刚做了这些,它们很完美!我们没有与这些弹出,因为一致性是如此完美,它使用很少的油。我觉得自己又像个蹒跚学步的孩子。我把它转发给我的成年孩子,他们有孩子,并提醒他们关于祖传薄饼,他们小时候喜欢。这些东西到处都是,因为当南瓜沾上油脂的时候,里面有很多水。

  23. 玛丽简

    Very plain corn fritters served with pancake syrup are a staple
    宾夕法尼亚州传统的德国菜肴。我奶奶用更少的鸡蛋做的(2比2
    一杯玉米)和面粉(两杯玉米只需四分之一杯)。没有洋葱和奶酪,但她的食谱要求同时提供一茶匙的烘焙粉和两大汤匙的牛奶。我不知道为什么我从未想过要尝试她食谱上的国际变化;我很高兴测试你所有的口味配置文件想法。Thank you!

  24. 艾琳

    我昨晚做了这些,它们太棒了!(街头玉米版)我的一岁大的孩子吃得太快了,在他准备再吃一个之前,我几乎不能坐下来吃。非常感谢你的食谱。

    我想为一个没有麸质的家庭成员调整这个。吃鹰嘴豆粉或玉米粉。任何建议,或者你会避免修改成gf?

  25. 伊莱扎

    OMG.尽管读过《史密顿厨房》十年多,做了数百份William Hill娱乐德布的食谱,威廉希尔娱乐到现在为止,我还是尽量避免浪费时间。我在想什么?我做这些是为了晚餐,它们太不可思议了,我出去买了配料,连续第二个晚上做它们——这是最高的赞美。我用了一个不粘锅和菜籽油,没有任何飞溅或爆裂的问题-这有助于在中等温度下烹饪它们,不高。清理很容易。第一批我没有韭菜和其他草药,结果肯定是平淡无奇的。第二批我加了罗勒和红洋葱末,而且他们有了很大的进步。你不能真的尝到奶酪(我用的是锋利的切达干酪)。所以我认为奶酪厌恶者或乳糖不耐者可以把它切下来再加一两个鸡蛋,他们不会错过任何东西。最后,我可以确定他们是惊人的再加热与鸡蛋早餐。这些是最好的!

  26. 卡拉J

    I started making corn fritters a few summers ago,回到烹饪简单食谱的乐趣上来。其中最困难的部分是将蛋清从轭上分离出来,然后将这些蛋清搅打得几乎变硬。每次成功。

  27. 丽兹

    我已经为星期五下班后的快乐时光做了专门的标记,所以提前谢谢。既然你提到了其他的变化,有什么标准的吗?姜黄,加拉姆马萨拉香菜,孜然,等。,加上黄瓜酸奶酱?选择似乎无穷无尽!

  28. 希瑟

    好吃!昨晚我做这个是为了配肋排,当它们从锅里出来的时候,我们不能停止吃油条。这很容易,很好吃。新鲜的玉米味道真的很刺眼。我们迫不及待地想把这些变化提出来!

  29. 雷切尔

    这些绝对好吃!!我喜欢油炸食品,而且制作起来很简单——不需要把西葫芦/胡萝卜切碎,也不需要排干或挤干液体。这是享受夏季玉米的好方法,甜玉米的味道真的在这里闪耀,即使有切达干酪和香草。我用全麦面粉而不是普通面粉做的,因为这是我手头上的东西,结果很完美。Thank you!

  30. 玛丽

    I made this tonight for dinner,真好吃!我把它和你的黄瓜和鳄梨沙拉一起上了桌(我也应该加上一点),每个人都喜欢它。
    我喜欢这很容易,所有食品储藏室的主食(当然除了新鲜的玉米,但我相信冷冻玉米也能起到很好的作用)。我一定会再做一次。

  31. 玉米不够,所以我加了花椰菜。用罗勒,迷迭香,百里香,我在阳台上用花盆种的牛至。
    加了墨西哥混合奶酪和一勺面粉,我没费心去量。美味的组合。Will be experimenting with other ingredients using this recipe as a guide.感谢Deb使用新鲜农产品的及时配方。

  32. NJ先生

    只是制作了它们。绝妙的。因为我不能消化洋葱家族中没有先煮熟的东西,我在煎锅里炒了碎洋葱和小大蒜,让它在搅拌前先煮熟。用新鲜的罗勒和欧芹作为草药。不需要像食谱中那样多的面粉;我用了米粉的混合物,细玉米粉(不是玉米粉)还有黄色亚麻籽粉。没有白面粉。把它们和低脂酸奶一起放在上面吃,另一边放冷盘。真的很好。夏天的气味和味道。很高兴我能把它们冻住。

  33. 安妮兰格

    我昨晚做了这些,加了墨西哥胡椒粉和酸橙酱,他们太棒了!即使是我8岁的挑肥拣瘦的孩子也毫无怨言地吃了她的食物,这是一个小小的奇迹。也,我让我的孩子帮我做,所以我们甚至从他们身上挤出了一个有趣的家庭活动!

  34. 贾斯米德伯德

    我已经买了一束罗勒,用西葫芦和婆罗多做扁豆了,所以我用罗勒做了这些。大蒜和马苏里拉。为了上菜,我给他们涂了点香脂。“上菜”的意思是当他们从锅里出来的时候自己在厨房里吃,这样就破坏了我对前面提到的扁豆的胃口(总是明天,对吗?)

  35. 幼稚的

    玉米馅饼是我从宾夕法尼亚州荷兰祖母那里学来的主食!打蛋,加入一些面粉、烘焙粉和牛奶“直到看起来合适为止”,fry,和蜂蜜一起食用!夏季必备品,总是多买几耳玉米,这样你就可以把它弄脏了!

  36. 雪莉

    Deb谢谢你的启发!我们把小麦粉和鸡蛋都混在一起,用鹰嘴豆粉和水面糊(有点像浓的索卡混合物)。把奶酪也忘了,结果得到的油条味道丰富,内部有奶油状的纹理。我们用芫荽叶做药草,配上新鲜的甘露和鳄梨酱,and are looking forward to the next time!

  37. 玛丽·艾伦·乔杜尔

    我最近没有做你的馅饼,但几周前我很想吃我妈妈的玉米馅饼。因为煎炸,她每年夏天只做一两次。我决定用我的华夫饼铁锅把它们煮一下,结果它们很好吃。Definitely worth a try if you want to avoid being splattered!

  38. JJ AVINGERJACQUES

    这是一天前做的……真是太棒了!如此美味,酥脆的,真好吃。
    我做了一些适度的改变……用1/2 C。面粉,1/2 C玉米淀粉(a la tempura面糊)和1/4杯panko,以及1/2 C。一半和一半。
    我也用了一些中国韭菜,因为我有一些从另一个食谱上遗留下来的。
    来自所有参与的人的热烈评论!

    1. JJ AVINGERJACQUES

      还有一件事……我以前从没吃过这些,因为我通常喜欢吃像玉米这样的食物,它是新鲜的,从野外采集来的,装备很少……但这些绝对是“整体大于部分之和”之类的东西!

    2. JJ AVINGERJACQUES

      Deb我想你会从我的双胞胎给我的评论中得到启发……“你为我/我们研究和准备的所有特别的食物,我是说点心、汤、面包、糕点、沙拉和肉类……天哪,多么狂野的道路,双子!!!!但是:在你做的所有食物中,我想最好的是这些新鲜的玉米饼……太完美了!!我不能停止吃它们(而且已经很晚了,“!”大声笑

  39. 黛安娜

    感谢您提供的这个美妙的食谱和列出的变种。我通读了这些评论,看到了上面提到的其他变化,我很高兴看到这么多人把这个作为灵感。I do have to comment on your using the term "street-ish" for the variation you mention using lime and cojita cheese.像西班牙人、拉丁人或墨西哥人这样的描述符可能也适合这个版本,甚至是酸橙汁,给出了你为版本列表提供的其他称谓。我担心,有时候我们的语言表达了对文化和他们的食物的非本意偏见。当然,街上经常供应黄油和玉米饼烤玉米,但世界各地的各种玉米馅饼也是如此。Thank you as always for keeping us well fed and sharing your journey with us.我希望你对这个评论轻描淡写——这不是批评一个可爱的帖子,而是公开讨论无意中的交流。祝福。-黛安娜

    1. 谢谢。这与我的意图相反。我通常不喜欢叫拉丁语或墨西哥语,因为我不是食品专家,不能仅仅因为我看过或读过几本食谱就说真话。所以,我不把它叫做墨西哥玉米饼,而是把注意力放在实际存在的东西或者发现它的方式上,在这种情况下,缩短墨西哥街头玉米…
      *我的宠物皮,也见like,墨西哥面食沙拉-因为它有,里面有孜然、酸橙或香菜,也许这对其他人来说没那么麻烦?

  40. 虹膜

    这是一个极好的食谱,突出了玉米的角质。(玉米怎么样?)我喜欢这些油条没有加入太多的添加剂,掩盖了玉米的味道。我只用了四根茎,四杯玉米,所以我加了一点面粉。我用冰激凌勺把每一块馅饼放进锅里,然后用叉子压下去。不会溅太多油,但我会让孩子和狗远离炉子,同时做这些美味的婴儿。和Tzatziki一起招待他们,真是太好了。第二天我们把它们和鹰嘴豆一起吃了。也很可爱。

  41. 埃林

    我写的这些,切达/韭菜,他们太棒了!即使是第二天的剩菜。我想我的农贸市场有巨大的玉米,though.我刚从3个玉米穗里拿了3杯以上!
    下一步我要做街头玉米版,不要因为这么叫而感到难过,我住在洛杉矶,这就是墨西哥(和其他)餐馆所说的辣椒/酸橙/玉米。

  42. 穆索霍普

    只是一时兴起才做的,因为我拥有一切。唯一的改变就是把配方切成两半。我有7个3-4英寸的油条,他们很棒!

    我将来肯定会尝试用不同的草药和添加物来制作馅饼。吃本地新鲜玉米的新方法。我喜欢它!

  43. 苏杨莱斯利

    我们的变化……好吃!两杯玉米和一杯红薯丝。这些草药是花园里准备好的;韭菜,牛至和香菜,香菜太重了。加入辣椒片,也是。被选为“这一轮”的独家俱乐部,“去十大紧急救援队吧。”有花园绿地,尤其是辣芝麻菜,草莓和蓝莓,加上橘子芝麻酱。MMMMM。真的MMMMM。

  44. 萨迪

    提醒未来的自己:再做一次,然后按照食谱做。Let's not get fancy here.
    我确实加了一个绿色辣椒(我想科罗拉多州以外的人叫他们“阿纳海姆”辣椒)和一点红辣椒片。再一次证明我的理论,如果你加足够的奶酪,孩子们不会注意到这是素食。

  45. Nivedita

    这些非常好!I had four large ears of corn and worried that I would have to scale the recipe to 2/3rds.但我一定是切得很近,因为我有4杯以上的谷粒。我用了4个鸡蛋和一杯面粉,这是完美的结合。我把大汤匙(餐具类)的面糊丢进平底锅里,得到了24个馅饼。这道菜配沙拉,让我一家吃了四顿两餐。

  46. 梅兰妮鲍曼

    当心!这些都是习惯形成!我不能停止吃它们!它们很容易制作,就像许多精美的厨房食谱一样,威廉希尔娱乐William Hill娱乐它很容易适应。我用的香料比食谱上要求的要多一些,我手头有8个玉米穗,所以我需要适应一点。这个食谱现在是我正常旋转的一部分!

  47. NJCHICCA

    我做了街头玉米版,但用了奎索壁画,而不是科蒂亚,因为这是我手头上的。他们太离谱了!我在上面放了一点蛋黄酱,再加上几滴热酱汁。太棒了。我会一遍又一遍地做。谢谢你的食谱。

  48. 埃里卡

    上周末我们在伊萨卡,在穆塞伍德吃早午餐。They made a zucchini-corn fritter w/ a chipotle aioli,我挑剔的女儿喜欢的。昨晚试着复制它,但只有适度的成功——也许我会尝试组合一些你的frtter食谱!威廉希尔娱乐

  49. 琳达厅

    This is a fabulous recipe!我用了3个玉米穗,实际上我有3杯以上的玉米!它做了那么多的馅饼,我的邻居过来帮忙吃…现在她做了!Good as they were,下一次我要加一些墨西哥胡椒粉来踢腿。我们用一块酸奶油吃了它们,不过,如果你也加了香料和香草,那就更好了。
    这个食谱现在绝对是家庭轮替。好吃!

  50. 诺维亚

    这些和我和我的孩子晚餐野餐时做的鸡鳄梨色拉搭配得很好。I had 4 large ears of corn and had a little over 4cups of corn (didn't need to adjust the egg/flour amounts).也,用培根油(鸡肉色拉的剩菜)煎,他们真是太好了。

    哦,Deb环球是我最喜欢的刀品牌。我觉得只要在手上,我都是职业选手!

  51. 沙龙

    在我的家庭里,这是一个群众欢聚者!制作简单,是一道完美的夏季菜肴。我做了两次,the second time I added cilantro and jalapeños and made a lime sour cream to dip them in.谢谢你的食谱!

  52. 达里亚·斯奈德

    我不知道你在纽约的玉米棒子长什么样,但在加州,我的6个玉米棒子产出了6杯以上的谷粒!无论如何,我信任你,使用你提供的数量,他们太棒了!我是,然而,因为我有太多的面糊,所以直到昨晚10点才开始做馅饼。但现在冰箱里有很多东西等着我!按照你的指示去T,包括根据几位评论员的建议,将玉米粒“双切”掉,我不会改变的!配以黄油和大蒜炒的虾。太好吃了。:)

  53. TCL

    我已经做了好几次这样的聚会,在那里开胃菜很受欢迎,而且他们一直都很受欢迎——引导很多人去厨房!William Hill娱乐我对这么多关于爆米花的评论感到惊讶。我只是把暖气调低了,咬了一口,砰砰的一声很小,没有飞溅。可能是我在平底锅里用的油少了。

  54. 牛仔

    今晚用放在冰箱里几天的本地玉米做的。这些太好了。我确信我6只耳朵里有3杯以上的玉米,但我没有量尺寸,也没有当兵。Thank you for the "egg salad" description as that was so helpful.我也有一些弹出,但完全值得…嗯!

  55. 这些都很棒。用欧芹代替韭菜,因为我在农贸市场买不到。但我敢打赌,当食谱写好的时候,它们会更好。配上烤面包和传家宝番茄,是完美的夏日餐。

    Next time,我会做一个简单的希腊酸奶酱和萨巴尔油(辣椒酱-斯里拉查也可以)一起上桌。我们吃了一些斯里拉查蛋黄酱,但我认为他们不需要额外的脂肪。

  56. 艾米丽

    太好吃了!本周我的CSA篮子里放了3个玉米穗:非常适合做半个菜谱。我在他们身上做了味噌即兴表演,因为我不吃面筋和奶制品,也没有错过。我用了鲍勃的红磨粉替代品,一吨大葱,以及我从甲板上的植物上剪下的任何药草。我最喜欢的是煮玉米,但仅仅是勉强:它仍然有夏天甜玉米的味道。谢谢,德伯!

  57. 珍妮

    这些很好吃!我错过了从玉米中提取牛奶的部分,所以我只是加了一点普通牛奶。我用细香葱和罗勒做香草,在馅饼上撒上搅打过的里科塔(六季食谱)。那么好,那么容易;一定会再来的!

  58. 尼克尔

    今年夏天终于做了这些,我们上瘾了。

    我们最喜欢的方法是用洋葱,切达干酪,培根钻头,garlic,卡宴,paprika,胡椒粉,加点盐。

    也用了无麸质面粉,没有问题!

  59. 我从来没有做过玉米馅饼,当我找到你的网站和所有不同的食谱时,我很兴奋。威廉希尔娱乐我喜欢你的“街头玉米味”的馅饼。我找不到Cotija奶酪,所以用磨碎的帕尔马干酪和切碎的毛伊葱。很好吃,在我的公司很受欢迎。谢谢!