威廉希尔娱乐

咸黄油巧克力块短面包

今年有饼干吗?当然,可能我花了太多时间在食品媒体上,拿来,鸣叫,the Instagram Stories.但如果我没有,我不可能看到艾莉森·罗曼的咸黄油和巧克力块面包饼干到处都是,削弱了我的抵抗力,我不得不尝试它们,当我这样做的时候,realizing that just in case you'd missed them on,像,Refinery 29 or Eater or in她令人难以置信的第一本食谱,我不得不告诉你关于他们的事,因为他们不应该错过。


打到变软

罗曼的书,however,对我来说并不新鲜。我很幸运能在它准备好的时候读到它,它立刻成为我的最爱。如果你在图书之旅中看到我,问我今年喜欢什么食谱,我保证它是先从我嘴里出来的。罗曼曾在牛奶酒吧和可口的开胃菜上做过短暂的停留,并定期为《纽约时报》的美食栏目和她的食谱秀撰文:她知道如何制作我们真正想吃的食物。威廉希尔娱乐她也是一位敏锐的作家;我喜欢她给煮土豆的情书。There wasn't a chance I was going to miss the Roasted Broccolini with Lemon and Crispy Parmesan,焦糖冬瓜配烤椰汁脆辣椒油中的黄瓜和大头菜,她的刀叉沙拉,不是通常的水果沙拉(即美味可口)她的全麦意大利面加棕色黄油蘑菇,荞麦和蛋黄,洋蓟烤意大利面,蔬菜和太多的奶酪,我必须停在这里吗?我不想停在这里,但我已经接近复制和粘贴目录了。

骰子冷,腌制黄油添加面粉i had a lot of small chocolate bars!切碎的巧克力

但我没想到做的一道菜是这些饼干和它们的全称——咸黄油、咸黄油和巧克力块的短面包,或者我为什么要再做一个巧克力饼干?-也许可以解释。她说她总是发现巧克力曲奇有“深深的缺陷”——“太甜了,太柔软了,或者巧克力吃得太多了。“她认为”还有很多改进的空间。“我就是那个尖叫的emoji。I feel protective… of a cookie.相反,罗曼把她最喜欢的经典巧克力曲奇的所有部分都用来发明其他东西。第一,她用了很多咸黄油;她说,虽然她喜欢在几乎所有的烘焙过程中使用不加盐的黄油,在这里,味道更浓,更咸,在不加盐的黄油中加入更多的复杂性。只有足够的面粉把它粘在一起,just enough brown sugar to suggest a chocolate chip cookie,以及大块不规则的巧克力块,以“防止碎屑聚集”(尽管,热情地,我建议只有怪物才会讨厌这样的东西。面团被做成一片,然后把原木放进松脆的糖里烤。

粗糙的面团把圆木刷上鸡蛋,然后用粗糖卷起来。切片准备烘焙

The first time I made them,我很快就把冰箱里的木头冷冻了,切了几片烤了,觉得不错,很好,甚至。But a few days later I sliced and baked off the rest (though I think even a day would work) and baked it for one minute less and you guys need to come over right now and take them from me.We put them on a high shelf so we'd forget they existed and then I started editing photos of them and writing about them this afternoon and have since eaten two more.它们是奶油色的,所以,巴特里,还有一点松脆(我丈夫把滑到锅上的边称为“糖块”),用这种加深味道的方法腌制,不仅仅是一个古怪的事后想法,他们会赢的parties这个周末他们应该能活那么久。

咸黄油巧克力块小面包

以前

One year ago: Pimento Cheese Potato Bites
两年前: 最褐色的饼干姜饼层蛋糕尖塔索莱尔
三年前: 深色姜饼华夫饼Fairytale of New York烤葡萄橄榄
四年前: Breakfast Slab PieGingerbread Snacking Cake朗姆坎帕里潘趣酒
五年前: 堡垒
六年前: 肉桂红糖早餐泡芙姜汁葱丸子
七年前: 辛辣姜饼新月形果酱和奶酪曲奇牛奶冲头
八年前: 如何举办早午餐,还睡在菠菜和奶酪层梨面包帕尔马干酪饼干核桃酱,和焦糖爆米花
九年前: 蔓越莓香草咖啡蛋糕七层/彩虹曲奇蚱蜢棕红烧牛排骨格雷梅西酒店的姜饼山核桃饼干糖和加香料的糖果坚果
十年前: 奥地利覆盆子面包一个切片烘烤的曲奇调色板冰楔色拉罗伯特·林克斯的巧克力松露Caramel Cake
11年前: 帕尔马黑胡椒粉Hazelnut Truffles,俄罗斯茶饼

对于世界的另一面:
Six Months Ago: 最佳热软糖酱烤比萨
1.5年前: 油炸饼
2.5年前: 巧克力块格兰诺拉棒烤箱肋骨,甚至更好
3.5年前: Cherry Almond Dutch Baby
4.5年前: 泡菜三文治桃子和山核桃沙砾

咸黄油巧克力块小面包

罗曼说,如果你觉得只为这个食谱买咸黄油很烦人,you can use unsalted and add 3/4 teaspoon kosher salt instead.我想让你知道如果你要买欧洲黄油(哦,如果有时间在上面挥霍,它在这里)欧洲包装,大多数都是250克的块(drumroll),在5克的范围内,你需要这里和配方完美的工作,即使没有这5克的黄油。

  • 1 cup plus 2 tablespoons (9 ounces or 255 grams) salted butter,冷,切成小块
  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 1/4杯(50克)淡红糖
  • 1茶匙(5毫升)香草精
  • 2 1/4杯(295克)通用面粉
  • 6 ounces (170 grams) semi- or bittersweet dark chocolate,切碎(你想要块,not thin shards of chocolate)
  • 1 large egg
  • Demerara鼻甲,原始的,或者砂糖,轧制
  • 用于喷洒的片状海盐

打黄油,颗粒状和棕色糖,用电动搅拌机搅拌香草,直到清淡蓬松,scraping down bowl as needed.加入面粉,混合直到混合。加入巧克力块,mix just until incorporated.混合物会看起来很碎。

分成两张羊皮纸,蜡纸或者用塑料包装,用手把面团的两半做成圆木状,直径约2到2 1/4英寸。冷静到完全坚定,大约2小时。我把这个放进冰箱(30分钟,但在休息更长时间后,确实觉得饼干更好。(但要知道这是可行的!)

当你准备好烤饼干时,把烤箱加热到350华氏度。用羊皮纸把一到两张大烤盘包起来。轻轻地打鸡蛋,打开你的冷冻曲奇原木,把它刷在一边。把粗糖撒在打开的纸或塑料包装上,然后把圆木卷进去。涂覆它们。

用锋利的锯齿刀,把原木切成1/2英寸厚的圆片。你要打一些巧克力块,所以轻轻地看,如果需要的话,挤压饼干以防止它破碎。把曲奇片放在相距一英寸的准备好的薄片上(不要撒太多),然后在每个薄片上撒上几片盐。烤12到15分钟,或者直到边缘开始变成金褐色。在转移到你不马上吃的饼干之前,让它稍微冷却一下,然后放到架子上冷却。提前:面团可以提前制作和储存。tightly wrapped in plastic,在冰箱里最多呆一周,or 1 month in the freezer.烤饼干放在密封容器里5天,我听说了。

Leave a Reply

您的电子邮件地址将不会发布。已标记必需字段*

新来的?您可能想查看意见指导方针在插嘴之前。

476评论咸黄油巧克力块短面包

          1. 出于我们不理解(或可能想理解)的原因,our store sells this for less than it sells American butter in sticks,因此我们总是使用它。绝对比美国黄油好。Can you help settle an argument with my husband: is this the same Chimay as the beer we like??

      1. 萨利特

        今天烤的-它们很美味,看起来像黛布的。

        对于那些有易碎面团的人来说,有些建议——你必须把黄油和糖以中高速混合3-5分钟,直到混合物蓬松为止。最好是立式搅拌机。如果通风不好,得到了足够的容量,它不能适当地加入面粉,而且太脆了。我发现面团有点脆,但我能很容易地用塑料薄膜把它揉成面团。冷藏24小时。我用欧洲黄油。

        希望有帮助!

        1. JP

          I also wonder if people aren't using enough butter?如果我算得对,就需要18吨(所以,一个完整的美国出售Kerrygod加3吨)。这就是我用过的,它起作用了。

        2. 黛比·尼尔森

          今天做的。谢谢你给我打黄油/糖的建议。我的只是有点碎,但比不上我做馅饼面团的时候。曲奇饼和黛布的曲奇饼一模一样,是脆面包和巧克力的完美组合。我打算把它们冷冻起来,以防我把它们全吃了。

          1. 黛比·尼尔森

            Follow up to earlier comment … they freeze beautifully.我要用小直径的圆木做下一批。我发现曲奇非常丰富,以至于它们可能会小一点。Benefit will be more cookies per batch.

          2. 戴维德克拉克

            我怎样才能保存一个非常破碎的原木呢????我很伤心。把它放在冰箱里,它还是在碎裂。我能把它从冰箱里拿出来,加些软化的黄油吗?请大家注意!!!!

        3. 我这几天只有一个搅拌机,所以我的面团很脆,but I was able to bring it together with my hand very easily in the bowl.然后我把面团放在冰箱里过夜,而且可以很容易地用锯齿刀切。当我切巧克力的时候,巧克力块有几块裂开了,但他们很容易推倒在一起。

          1. 夏琳·奥布莱恩

            我做了几批饼干,每次面团都很脆。*I only own a hand mixer.它很容易融入到一个小的手按摩原木。它的易碎性正是黄油层的原因,面粉和糖做成这样美味的面团。我希望这有帮助。

  1. 简·M

    要是我早点看到这个食谱就好了……很快就要过马路去参加一个聚会了。我做了肉汤——但糖果总是我书中最好的!我丈夫和我刚吃了沙拉——有点害怕食物(斯摩加斯堡?????!!!!)所以我打算吃一堆甜点!加油!新年快乐!

  2. 天琴座

    这个面团和世界和平饼干面团相比怎么样?The look of the cookies themselves makes me think the doughs might have a similar consistency,which is both at once intriguing and intimidating since the WPC dough is so frustratingly unpredictable/inconsistent

  3. 苏珊

    哦,我们的口味是如何变化的!有一天,我变得懒惰起来,拿了一些棕色黄油(咸的)CC曲奇面团的残渣,摊在一个大曲奇里,然后烤了起来。上帝保佑……一路脆脆,我又爱上了克朗基。我把饼干切成碎片,就像脆饼干一样,这就是它真正变成的样子。你知道饼干碎片的好处吗?盘子里从来没有最后一块饼干,so everyone is off the hook for taking that one last little bit~

            1. 莫莉

              啊——我真是个笨蛋。我以为黛布忘了告诉我们把鸡蛋放进去,现在我有了冷冻面包面团,里面有鸡蛋。我还是要烤它们,但我要去商店买更多的黄油,因为我对自己很生气!!我会告诉你,如果它们变成了至少可以吃的东西:(

              1. 拉贾金斯

                人。我仔细看了一下照片,然后做了饼干,不做任何阅读。我以为是咸黄油曲奇,不是咸黄油曲奇。我把那些该死的东西放在盐里滚,也没有用咸黄油。
                我把它们都吃了。

                1. 科琳

                  我也是。我读了黛布的食谱“我干嘛不先加鸡蛋再加面粉?”然后我拿出罗曼的食谱,意识到只有在面团冷却后才能使用。因为我怀疑我最喜欢的美食博客作者(也许是最喜欢的成人)而感到羞愧。迫不及待地想钻进去。

  4. 玛戈特

    我怎么不知道这个“年度饼干”?大多数新闻我都落后了,但通常是在饼干上面!

    我想这意味着我必须在24小时内做出三道美味的厨房食谱。威廉希尔娱乐William Hill娱乐今天早上我做了完美的蓝莓松饼,还有一个红莓白巧克力版的两个饼干食谱。威廉希尔娱乐Both outstanding.

    1. 萨利特

      我不是黛布(显然),但我总是用金质奖牌漂白万能面粉。我从小就用它来烤面包,从来没有看到过做其他事情的必要。斯特拉·帕克斯完全鼓吹使用同样的面粉——卡福面粉含有太多蛋白质,不适合做饼干(但喜欢用面粉做面包)。

      1. 我一直在用Ka,在这里这样做,no complaints,但我今天早上读到斯特拉·帕克斯/布雷维特也喜欢低蛋白的全能金牌——漂白,甚至。她说不是,事实上,漂白,但有点营销,使未漂白听起来更好(我是转述,但发现这迷人)。

    2. 如果你能找到它,网上有几个地方卖它,我喜欢用法国的t45或t55面粉做这种东西。T45的研磨非常精细,t55稍微少了一点。使用法国面粉与美国人是微妙但引人注目的,更好的质地和味道。

  5. 梅利萨贝克

    好软糖,一开始我就像“传球!”因为我不认为巧克力曲奇(特别是这个网站的咸巧克力块)需要重新设计或重新想象,但是你写的这个菜谱是如此的可爱——比你平常的帖子更加光彩夺目——以至于我渴望回到我的厨房去尝试一下。我要回去报到;)
    Happy Holidays to the fab Perelman four!

  6. 多伦多夏洛特

    我迫不及待想试试这些。因为我还有一系列其他的史密顿食谱要为除夕做,所以明年就要开始了。威廉希尔娱乐William Hill娱乐非常感谢你为我和我的厨房所做的一切。新年快乐。

    1. 多伦多夏洛特

      我也是。I always use salted butter for baking.主要是因为我不想在冰箱里放两种黄油。我买了一次不加盐的,结果尝起来没什么味道,就像你说的。

    2. 艾米

      我也是。我在“如果你觉得买咸黄油太烦人的话”上做了两次尝试。因为我从不买不加盐的黄油。我觉得很恶心,让我想起了克里斯科。我偶尔做面包师,使用咸黄油从来没有问题。

          1. 潘亚

            I don't believe I've ever bought unsalted butter on purpose.我还记得当我尝到它的时候会缩短。我通常不在食谱中加盐,而只是依靠黄油中的盐,威廉希尔娱乐或者如果这是一个美味的食谱(我丈夫血压高,而我的血压低,所以这是我的习惯。

            1. Carrie

              是的-我也是一个咸黄油女孩。我几乎所有的东西都用它(而且我还加了额外的盐)。也,I once heard Christopher Kimbal talk about how unsalted butter goes rancid much faster than salted and salted stays fresh longer – so I've been justifying it that way since

  7. 安吉拉

    Oh hell yes!你在华盛顿提到艾莉森·罗曼之后,我就去看她了。谢谢你的邀请!几天前我用了食客的食谱,烤了第一根原木,现在这些都不见了,我要破门而入冰箱里的第二根圆木。很高兴知道稍微休息一下会让他们更值得躲在高高的架子上(和我的同事们)!我有兴趣知道冷冻/额外的休息是否有助于保持他们的形状更好,减少传播?尽管一夜的寒冷,第一根圆木的切片仍然没有保持形状。And I noticed similar results on Alison's instastories/reader highlights.

  8. Allie

    Do you think there is a way to make these without an electric mixer?我通常用手拌饼干面团,but that's with softened butter.你认为软化黄油会对质地有很大影响吗?I might just experiment,它们看起来很好…

    1. 卡拉

      I just saw an instagram story by Alison Roman,她说如果用手搅拌机,使用较软的黄油,因为手动搅拌机不如立式搅拌机强壮,所以一路上他们需要一些帮助。加入面粉后,用手揉面团,而不是用手搓。揉到像玩多哈。她说,这也有助于解决别人也提到过的脆面团问题。我自己也没试过,但希望能有所帮助!

      1. 谢谢你的建议!Was contemplating making those for tea but I was afraid of screwing them up completely due to my lack of stand mixer.我只是个临时的面包师,在这个部门做实验总是有点害怕。今天就要尝试这个方法了!

    1. Honestly,不管你有什么。我有一些巧克力样品,我很幸运参加了图书巡演,并使用了其中的一些,加上沙芬·伯杰街区的尽头。I often use Trader Joe's pound-plus bar when I need chopped chocolate;价格很高。But in a pinch,我要去波德加买几家吉拉德利酒吧。

  9. Long-time listener,这里是第一次打电话。我姐姐几年前告诉我她在烘焙时用的是咸黄油,我最近开始做。我真的觉得有点像我的味道,我希望所有的东西都能尝到更多的黄油和咸味。盐在甜食中尝起来像黄油,对我来说,这是增值。我知道你不应该,但它对我很有用,所以你去吧。
    艾莉森·罗曼是我的最爱,so I'll try these.今年圣诞节我真的开始做饼干了。I usually cop out and just make sugar cookies.This year,虽然,我吃了多莉·格林斯潘的世界和平饼干,这些让我想起了一种奶油糖版本。听起来很棒!

  10. 现在这个食谱配得上一首颂歌!!我一定要做这个,当我混合所有的成分时,我会努力找到这个美味佳肴值得称赞的话!!对!!年度最佳饼干。新年快乐,Deb给你和你可爱的家人。谢谢你分享你所有的烹饪经历。很高兴跟你一起去。

  11. 提姆屋

    “烤饼干在密封容器中保存5天,我听说了。“
    爱它!努夫说…
    Definitely making these & using my airplane shaped cookie cutter,向一位最近收到私人飞行员执照(PPL)的朋友表示祝贺。

  12. 维姬

    “我们把它们放在一个高架子上,这样我们就会忘记它们的存在。”
    哈哈!这让我想起了青蛙和蟾蜍的故事,蟾蜍做了有史以来最美味的饼干,他们不能停止吃它们,即使他们把它们藏在盒子里,或者在高柜里。

      1. 凯瑟琳

        这是“清新剂”的有趣用法。我认为一件商品是盐腌制的,这意味着它通常在货架上存放的时间更长。味觉是否有明显下降有待商榷;但考虑到这样一个项目“新鲜”似乎很奇怪。

  13. JP

    “芯片集会”…真的吗?我会毫不犹豫地用老巧克力片做这个……迷你可能更好,但是如果你把巧克力片切碎就好了我想。拜托……这是我不担心的一件事,我打赌饼干会好起来的。但是,一次烘焙我,谁肯定是巧克力异教徒,也分不清吉塔和雀巢的区别。老实!

    1. 安娜

      这也发生在我身上!我们把菜谱翻了一番,但又看了一遍,看来我们做得一切都很好。冷了差不多6个小时,但不能保持一致。We are trying a couple pressed into a muffin tin as a last resort.

  14. 切尔茜

    德伯!我在挣扎。我反复检查,以确保我没有误读单位或金额,但我跟着一个球座,结果面团……一团糟。“易碎”不是这个词。它看起来完全不像照片。如果我尝试过,我就无法从中建立日志。Boyfriend and I juggled ideas,最后我打了鸡蛋,尽我所能重新混合。It seemed to do the trick.两根圆木后剩下的面团发现了几滴牛奶和一个勺子。

    我们明天要去参加纽约的聚会,在我们试图把它切成薄片之前,它会在一夜之间变冷。我希望最好,但希望最坏。我真的,真的想让它们完美地工作,我很难过我不得不修改它。

    1. Rachel

      I'm having the same problem!昨晚我把面团混合起来,祈祷冰箱能把碎面团弄好,但事实并非如此。I'm going to try the troubleshooting you suggested this morning in the hopes that they can be saved for my NYE party.

      1. 朱莉

        This seems to be a VERY common problem.艾莉森在文章中说,在很多情况下,这是因为使用了手持搅拌机而不是标准的搅拌机。I used a standard mixer,按照食谱做了一个T,还是有这个问题。我的朋友也做过两次。对其他人来说,艾莉森建议使用较软的黄油(黛布建议用冷的),搅拌黄油的时间要更长。I haven't tried it yet,不确定我是否愿意。对于那些被认为是如此令人惊奇和美味的曲奇,结果却是非常令人沮丧的!

        1. 颂歌

          我用的是室温黄油(一块欧式黄油加上两汤匙普通黄油),面团酥脆没有问题。这些圆木很容易成型。I froze them initially,但它们太硬了,不能从冷冻中切片。After allowing the logs to warm up a bit on the counter,它们很容易被切成薄片,只是偶尔会有一些面包屑很容易被挤回饼干里。希望这有帮助。不要放弃这个食谱!它们真的很好吃。

      1. 莎拉马什

        我也是。
        我设了一个3分钟的计时器,然后再加上2分钟。(总共5份)确保糖和黄油是奶油状的和蓬松的,I smooshed and rolled,一根圆木放在冰箱里30分钟。(我昨晚烤了一个)一根原木过夜(我刚切好,烤了15分钟)。ago) in the fridge and both were a mess upon slicing.All of them are a patched mess and I'm a little sad about it,他们看起来很沮丧。它们味道好极了,但这真是一场灾难。

          1. 当我在一年左右以前开始做这些的时候,我的也是一个完全自以为是、摇摇欲坠的灾难。今天又去了一次,就像奇迹一样,他们基本上不费吹灰之力就走到了一起。我买了更高级的黄油,但虽然它们味道会更好,但我不认为这可能是使它更好的原因。BUT this time I weighed my flour instead of measuring.对我来说,295克是在1.3/4到2杯之间,所以我想我上次吃的面粉太多了。Not sure if you were measuring or weighing but it made all the difference!

  15. 丽贝卡钛

    昨天当我看到这个贴,我丈夫实际上要求我做它们。加上优质的爱尔兰黄油。所以,当然,I did.他们太棒了!哈比马上说我应该多挣点钱和朋友们分享,因为他要吃第一批。(这是最好的建议)

    任何好奇的人,我用一包名牌咸爱尔兰黄油加上几大勺纯不加盐黄油做了这些。如前所述,他们真是太棒了。我不认为几大勺普通黄油会降低质量,但总有一天我会做一个比较…

          1. 尽管杯子和重量测量值应该相同,但是杯子的尺寸总是变化较大。我估计每杯130克,但一个不太起毛和勺或起毛和勺可能会得到更多。这就是说,我试过这两种方法,但我先弄蓬松然后用勺子/勺子。

            1. 我在冷冻30分钟后烤了一卷。他们烤得很好,但当我打开烤箱门检查它们的8分钟标记后,它们就疯狂地散开了。我刚才烤了第二卷(从不太早!)这一次烤箱门一直关着。第二卷可以在冰箱里放大约12小时,but I really think the closed oven helped.

              1. 尼克特

                我也有同样的问题——它们散开了,失去了形状(尽管它们仍然可以食用!).我称了配料,用了295克面粉,认为面粉太少是问题所在——艾莉森·罗曼上周在《Bon Appetit》的Facebook页面上做了这些,她将1杯面粉翻译成145g,这将使整个配方增加30克!

                我不得不说,杯子的使用越来越让我困惑(作为一个英国人…)。它是如此不精确,在烘焙过程中只会引起问题。另外,我认为在杯子里测量面粉比称面粉容易得多。

        1. 苏珊娜

          我对传播也有同样的问题。我严格按照食谱做的,称了所有的重量,使用优质黄油(凯特的)。我冷冻了至少三个小时,当我切好放进烤箱(我没有打开)的时候,它很硬。.他们出来时很油腻,乱糟糟的他们没事,但不是很好,我很失望!我经常发现巧克力曲奇有点太甜了,所以我对一个少用糖的曲奇很兴奋。我们甚至没有完成它们,最后几次聚会结束后,这在我的生活中从未发生过。有什么想法吗??

        2. 所以,我第一次做饼干的时候就有这个问题,从那以后,有几个人直接给我写信,告诉我传播的情况。First of all,你需要确保你用了足够的面粉——艾莉森用勺/扫的方法,她的杯子重140-145克,不是传统的125克。也,摊铺可能是由于黄油太过稀,所以再试一次,别奶油那么硬,确保面团几乎不粘在一起——看起来比饼干面团更碎、更脆。真的?

          1. 这很有趣,因为她在一些演示中展示了她真的在几分钟内打败了黄油,直到它变得非常松软,像蛋糕一样,比我做的还要多。我真的怀疑是她喝了很多面粉,however,这导致了传播。然而,我收到了很多关于面团不在一起的评论,所以我抵制催促更多包装的杯子,因为它不会帮助那些人。

  16. 克里斯廷

    今年的某个时候我做了这些,但我们不喜欢他们几乎像你的咸巧克力块饼干食谱。昨晚我们和朋友一起吃早饭,我做了你的韭菜,火腿,还有Grueyere鸡蛋烘焙,味道很好。我也做了你最好的蓝莓松饼,我们的家人也爱他们。My very picky husband thinks they are absolutely wonderful.We had them toasted this morning and he said he needed orange juice with his second one because orange juice is so good with blueberry muffins.我说下次我可以用橘子皮做,他似乎认为我疯了,甚至考虑改变那件小事。完美!谢谢您!

  17. 科利

    即使隔夜冷藏,我的面团也太脆了,不能切片。经过研究,可能是我用了欧洲黄油?一家网站指出,欧洲黄油中的水分含量较低是问题所在。我把它压进锅里,交叉手指!

    1. 我用欧洲黄油。我想在这个食谱和多丽·格林斯潘世界和平饼干档案里的食谱,最常见的抱怨就是当你切面团的时候它会碎裂。这是因为饼干很脆,当你切的时候会变成巧克力块,这会让它变得更美味。但我按照我描述的方式来做:轻轻地看,如果需要的话,挤压饼干以防止它破碎。If the cookie does break as the slice falls over,just squeeze it back into a disc and it should bake up fine.

    2. 所以,你能在9英寸的烤盘里做这个吗?因为我真的很想。我明天要做一个小面包来庆祝霍格曼尼(晚了一天,我的苏格兰祖先在坟墓里翻滚,但我真的不想这样做,我准备做普通的面包。但是巧克力脆面包?是的。So just seeing if this would translate because I generally hate making cookies.我喜欢把小面包压进锅里,做成褐色的。

  18. 诡辩

    我刚拿出我的第一盘,它们真好吃!面团真的很脆,but I did a lot of mushing it together with my hands (also partly because I forgot the vanilla and had to get it in there!),很好。我烤了大约18分钟。我昨天下午也做了,所以他们整晚都在冰箱里,这是关键。

  19. 我刚做完这些,结果很漂亮!我用欧洲黄油,按重量计量。因为那些不合用面团的人,食客版本的食谱中的一个细节可能会有所帮助,那就是在3-5分钟内用糖把黄油搅成奶油状,直到它变得非常松软。

  20. 艾米

    我的家人总是抱怨,当我离开了我们喜欢的巧克力饼干时,但这是一个巨大的打击。我觉得他们比本应的要脆弱一点,这可能是因为我倾向于接近面粉——我认为仔细测量在这里很重要。我很快就要把这些做好了!

  21. 苏珊

    我刚把它们从烤箱里拿出来,它们看起来很棒。很多碎块,但我只是把所有东西都压在一起,一边做木头,一边切饼干。我把黄油和糖混合了很长时间。

    不幸的是,我忘了给饼干加盐……所以缺少了一个关键的元素……但我喜欢巧克力块的面包味。带他们去隔壁的派对。谢谢分享这个食谱!

  22. 琳赛

    今天我在纽约一个派对的最后时刻做了这些。I had all of the ingredients on hand and the recipe looked simple,然而独特。他们最后成了聚会的焦点,每个人都问我他们身上有什么。This is a recipe that I will make again and again.很好吃很特别。

  23. 爱琳

    I made these today for tonight's festivities and they were DELICIOUS.当我切木头的时候有点碎了,但没有什么严重到把它压在一起不能解决。I tend to bake off only a few at a time,所以我没有洗鸡蛋/做糖衣,但它的味道仍然令人惊叹。

    1. 汉娜

      I had the same issue and I think it's because stand mixer > hand mixer for this recipe (I only have the latter).前几天,艾莉森发表了一篇Instagram的文章来解决这个问题。If you use softer butter and/or mix the dough with your hands after adding the flour,那应该有帮助!

  24. 我昨天/今天试过这些,我的面团很脆/很干,不脆/有光泽,就像我卷之前的照片。现在我不能把一整块饼干切成薄片而不让面团在我的生活中破碎。我想我要把这个烤成一块脆饼干,但是你对我应该做的有什么不同的建议吗?如果我的第二轮面团看起来很干,我应该再加些黄油吗?减少面粉?谢谢你的建议!

  25. 马奎

    I made this and originally put 1 stick of butter.这是一个摇摇欲坠的烂摊子。我觉得这就是为什么对这么多人来说如此脆弱的原因?It is 1 CUP not 1 stick.一旦我纠正了这个,他们就会

        1. 梅格

          我也做了同样的事!我读了9汤匙黄油(也许我需要更多的睡眠…)
          但我在烘烤前就意识到了,把我的混合物倒进另一个碗里,把多余的黄油打成奶油状,然后把所有的东西混合起来。如果有人穿类似的鞋,it worked fine.

  26. Ann

    这些是最棒的黄油曲奇,巧克力,还有盐,这道菜很好吃!I had no problems with crumbling and I creamed the store bought brand of butter very well.我确实称了所有的配料。我轻轻地用了一把很好的锯齿刀。这些将是我们家的主食。谢谢你的好食谱。

  27. Connie Norton

    你好,

    我喜欢你和你网站的一切。我买了你的两本书,还做了许多你的食谱。威廉希尔娱乐

    我吃了咸黄油巧克力块脆面包曲奇有点麻烦。它们是如此的易碎/干燥,以至于大多数都没有粘在一起。我把它们冷冻了整整2小时,按照食谱做了两个例外。我用的是手动搅拌器,只使用了227克的克里古德咸黄油。黄油就从冰箱里出来了。房间温度应该更高吗?

    它们尝起来很好吃,但看起来有点粗糙。
    谢谢,
    康妮

  28. 恩典

    我在深夜做了面团,并把鸡蛋搅成了糖!!(By mistake but didnt realise until I read the comments).I didn't do the egg/sugar roll.而且,the dough wasn't hard to roll into a log as it wasn't crumbly.不过很好吃!而且我认为,由于意外添加了一个鸡蛋,所以更容易滚动/切割。

  29. 朱莉

    这些真是太棒了!这个食谱对我来说达到了天花乱坠的程度。我对崩溃没有任何问题,就像其他评论家提到的那样。如果我在切割时碰到一块特别大的巧克力,就会有一两块碎裂得非常轻微,但总的来说,我发现面团很容易加工。我把它冻了一夜,切每一片的时候,我用锯齿刀非常温柔。谢谢分享这个食谱。现在我要艾莉森的书!

  30. 基姆

    我也做了这些,结果弄得一团糟。我用的是名牌,非欧元黄油。I was careful to scoop and level the flour (our scale is terrible and never works for me).因为这是一次聚会,所以他非常注意方向。最后,我刚做了一个球,把它们平放在饼干纸上,然后形成边缘。我在上面撒了糖和盐。它们的味道还是很好,但总体上还是很失望。我切面团的时候甚至连面团都拿不起来——在冷冻了四个小时之后。当我把原木移到砧板上时,它开始散开。

  31. LJ

    把所有的原料都称重,使用一块Kerrygold和足够的“普通”黄油(几汤匙)来达到255g。还用了我切下来的碎巧克力做你的热可可粉,所以里面确实有一些小碎片*
    因为我觉得懒惰,这些东西还是很棒,所以跳过了糖步中的鸡蛋/面包刷。我的面团有点碎,但很好地卷成了一根圆木。但我的黄油也比冷更接近室温,因为我把它从冰箱里拿出来放在柜台上解冻,然后忘记了5个小时。

    1. 蕨类植物

      我正在等我的面团变凉,但从食谱上我可以看出,这与一般的巧克力曲奇有两个不同之处:首先,面团是一个小面包,所以质地是奶油状的,易碎的,而不是像一个典型的巧克力曲奇饼干那样咀嚼和发酵;其次,that the edges are eggwashed and sugared,上面还有盐,创造更好的纹理变化和强烈的甜/咸感觉。

  32. 珍妮特

    I made these two days ago with 2 sticks of Finlandia butter,没有加额外的一点。用了一个面包师苦乐参半的巧克力和一个昂贵的品牌的组合。Refrigerated overnight and had no trouble with crumbling.They are so good.如果我没把它们大部分放进冰箱,他们就走了。现在我在吃枫肉豆蔻饼干。

  33. 梅利莎·米勒

    如果我想用地球平衡来制作纯素的黄油,我该怎么处理外面的鸡蛋呢?Is there a substitute,or could I just skip it (maybe just roll the log in sugar and press in the sugar as best as I can)?

  34. Rachel M

    我做这些是为了参加除夕晚会,面团太脆了,我在休息前加了4茶匙水,因为我不能冒失败的风险。我得说谢谢你,黛布给了我调整的信心,就像几年前(在读sk之前)我从来没有胆量去搞一个食谱!在冰箱里休息2小时后,饼干烤得很好,很受欢迎。迫不及待想再做一次!(我用爱尔兰黄油btw。)

  35. mrsmarcus2

    这些很好吃!我丈夫和我都认为他们比普通的巧克力曲奇要好(疯了,对吗?).我通常喜欢面团而不是烤饼干,这是我第一次可以说饼干也很好吃。

    I did have crumbling issues like others have mentioned.我称了所有的重量,用欧洲黄油,所以我想这可能与黄油和糖的搅拌时间不够长有关。不管怎样,我用羊皮纸把它捣碎成一根木头,放在冰箱里过夜。我试着直接从冰箱里切出来,结果弄得一团糟。我最后只是试着把一些块捣碎,结果成功了。没有照片那么漂亮,但还是很好吃。:)

  36. 埃尔阿奇

    这些是美味的饼干。谢谢你的食谱。但是,我有个问题。
    为什么我要在厨房里炸巧克力碎片?把巧克力切成块,我什么时候可以去买一袋黑巧克力巧克力片?
    当我看到一份食谱上写着“切碎的巧克力”,我经常搬家。
    我喜欢烹饪和烘焙,但是切巧克力是一件很麻烦的事,吃力不讨好(对我来说,危险)杂务。
    薯条怎么了?
    Thanks!

    1. 凯伦

      我今天做这些的时候用的是巧克力片,因为家里没有巧克力条。曲奇饼很难切,巧克力片也没有变得美味和融化,但它们仍然很美味。如果你不介意巧克力有点硬,薯片很好。

  37. 埃里卡

    DebQuestion for you (or anyone else who has tried this): I'm planning to make these tonight and bake for tomorrow's impending snowdoom.Could you make the dough,切片,然后冷却以避免碎裂?我觉得我已经看到多莉在某个地方为她的一个曲奇食谱建议了这个,所以我很好奇面团是否需要在一个大团中才能形成味道,或者如果在曲奇大小的部分中冷冻,是否威廉希尔娱乐还会发生这种情况。

  38. 贝琳达二林

    嗨,黛布-我刚在冰箱里切了一晚上的木头,我对烘烤的种类感到非常失望,因为它们太脆了,不能真正地固定在一起。从烤箱里出来的食物现在还是有点零碎,但它们就像一个小面包一样美味。我想我更喜欢半甜的,但那是因为它们已经碎了,我不能在脆糖里滚动,所以我渴望更甜一点。为什么它们那么易碎?Thanks for coming to Minneapolis!!!!

  39. KP

    我第一次做这些虽然很好吃,当我从2根面团原木的第一根上切饼干时,我也遇到了面团易碎的问题。当我用第二根圆木(同一批面团)时,我决定把它从冰箱里拿出来,放在外面20分钟,然后再切片。Dough was still firm,但绝对没有破碎,附带地说,传播比第一批要小得多。希望这能帮助别人!

  40. 颂歌

    几天前把这些混在一起,昨晚烤了一根木头。它们看起来就像照片,味道和质地无与伦比。我会一次又一次地做这些。谢谢你出版了食谱——我有罗曼的食谱,第一次通过时我没有考虑这些饼干。

  41. 苏珊

    我做了这些,用了有机的无盐黄油和3/4茶匙盐的推荐,因为这就是我手头上的东西。在芝加哥,天气太冷了,不可能只为了黄油就跑到店里去买……而且它们很好吃!同意把面团冷冻会有很大的不同。我做了几次世界和平饼干,比较起来,我觉得这个面团更宽容,更有凝聚力。但喜欢这两种食谱。威廉希尔娱乐鼻甲糖边缘给这些饼干的特点,我很感激另一个成功的食谱!我迫不及待地想用欧洲黄油再试一试。谢谢Deb!

  42. 萨布丽娜

    我把面粉打低了大约20克,因为我担心破碎的因素,因为在海拔高度,东西总是看起来比较干燥。我的面团很漂亮,但之后在烤箱里涂上一点。不过它们还是很好吃。下次我就照食谱做!!!!

  43. 坎迪斯

    我认为不让面团变脆的关键是把黄油和糖的混合物搅拌得足够久。这就是说,虽然我的切片很好,它们传播得太广了。I had chilled overnight so that was a surprise.也许下次再来点面粉?

    1. 你可能把黄油/糖打得太厉害了。这是我第一次做的,我的一个食品作家/食谱测试员朋友帮我解决了问题。它不应该那么轻和蓬松。实际上,我建议按照她推荐的时间3分钟,而不是她的描述(这在我看来是个问题)。很快就会把我的博客结果贴出来,但是配方有很多问题,包括面粉的计量。请参阅纽约时报上列出正确权重的文章。当你把面团捣成一根圆木时,它的感觉就越完美,面包越少,就越分散。传播时,味道不太好。

  44. Caitlin Lhommedieu

    黛布-我通常用绝缘的饼干片做饼干,这对一些饼干很有用,但最近才意识到,这让我的巧克力曲奇饼变得太薄,太脆。你能和我们分享一下你对何时使用隔热饼干的建议吗?多谢-凯特琳

  45. Omar

    我不是轻描淡写的。我同意这可能是年度最佳饼干。I did have a little bit of crumbling and spreading while baking after the 30 minute freeze.不过,它们看起来很不错,味道很好。我发现生糖洒得有点不守规矩。在冰箱里休息两天后烘烤剩下的原木。很好奇我是否注意到了不同。

  46. Debby

    Baked these today after the dough had chilled overnight,他们真是太棒了。我明天烤第二根圆木。有两种想法:我用软化的(柜台上的)黄油来代替冷的,因为尽管这里很冷,但黄油并没有软化太多,这两个+棒离暖气口有点近。( I used boring old Costco stick butter) I did cream everything for a good long while until it wasn't crumbly anymore.Had very few problems with it crumbling when sliced.把它们切成1/2英寸厚对我来说有点大,所以我的厚度接近1/4英寸,结果他们很好。巧克力块看起来不错,巧克力的实际切碎并不有趣,而且弄得一团糟。下次我会用“好的”黑巧克力片来试一下,只是为了缓解混乱因素。等我女婿吃了一个,but my daughter declared them a success and they are christening her new cookie jar.

  47. 德伯

    好吧——美味的灾难。像疯子一样崩溃,没有保持形状,我做的每一件事都完全按照食谱上的要求做,直到找到最好的配料。255克优质的咸爱尔兰黄油,还得把它们拼凑在一起,弄得一团糟。我甚至试着按照评论来整理如何处理碎面团。我拍了照片,多难看的饼干啊。大笨蛋,非常失望。太多的努力和金钱来弥补这个问题。*呜呜声*

  48. 希瑟E

    我读了所有的“我做了这个!”我在考虑不做这些。我没有心情去处理易碎的饼干面团。在黛布对科莱的回复中,她提到了世界和平饼干。我已经成功地做了几次了,所以我决定去做。我很高兴我做到了。I used store brand salted butter,称了我所有的配料(卡夫面粉,Dominos Light Brown Sugar),并使用了一个4盎司苦乐参半的吉拉德利酒吧和两个1盎司半甜沙芬伯杰酒吧(这是我没有困难斩成块)。我没来得及把黄油和糖搅拌成奶油状。我一直这样做,直到它“轻而蓬松”。我没有问题形成日志。我冷藏了2.5小时。我刷了鸡蛋,卷进鼻甲糖,用锯齿刀小心地切成1/2英寸厚的薄片。我没有经历任何崩溃。我吃了一两块巧克力,我把它们压回去了。I baked in a 350 oven (checked by oven thermometer) for 15 minutes.记住,人们说他们传播了很多,我把第一根圆木6煮成一张纸——我不介意摊开。我把第二根原木(11块饼干)都放在同一张纸上。它们是完美的。感谢分享艾莉森的配方。我没听说过她的书,但我表哥只是在圣诞节买的!

  49. 布里吉特

    我遵循了以上评论的想法,特别是把黄油和糖搅打约5分钟,直到真的变轻和松软。当我加入面粉时,我也混合了一些过去的“刚刚混合”的东西。我不担心面筋发育太多,因为1)配方中没有水,2)我用了1/2全麦面粉。他们很好。我有一半的面团留在冰箱里,我期待着用它!

  50. 卡米

    我今天晚上做的。面团很好吃,很好吃。切面团毫无瑕疵。但是,the baked cookies were awful – crumbly mess,到处都是,greasy…we'll be eating the rest of the dough raw.我希望我能在这里放张照片
    对于我所做的错误的反馈。

  51. 珍娜

    我为除夕做的,along with the Violet Bakery caramel shard blondies (which,顺便说一句,太不可思议了)。我没有立刻被饼干惊醒,但这可能是由于我的用户错误(我没有立式搅拌机,所以最终使用的是食品处理器,而不是软化黄油,使用手动搅拌机)。今天看到艾莉森·罗曼在Instagram上的故事,她建议如果你用手搅拌黄油,也可以用手拌面粉,那就软化黄油。当我切的时候,它们有点碎了,但大多数是可以挽救的。我把面包卷放在冰箱里了,one overnight and one for several days.

    我有极高的期望,both from your review here and also from watching the 100,000 instagram stories about them (haha) but maybe they're just not my type of chocolate chip cookie.我丈夫是个粉丝,所以我会再尝试一次,采用软化黄油/手拌法,因为我不会很快得到一个立式搅拌机!

  52. 丽莎

    The Fabrique Swedish bakeries in London make a similar shortbread cookie that includes dried apricot chunks along with the dark chocolate,and they're rolled in pearl sugar.当我们住在那里的时候,他们是要去的,因为,像你一样,如果我把它们放在附近,我会一直吃它们,让我的下半身走向灭亡!This recipe sounds equally delicious,我迫不及待想试试。谢谢你的帖子!

  53. 劳拉

    这些太棒了!我开始用冷黄油和奶油,直到蓬松和所有的黄油合并(可能2-4分钟)。我懒得去切巧克力,所以用了巧克力片。它混合成大团块,很容易挤进原木。我冷藏了一夜,切片、烘焙,没有破碎或扩散问题!!他们太好了!与标准的美国巧克力曲奇相比,这是一个不错的改变。我确实称了所有的东西,所以这可能是我成功的原因?使用了花哨的(当地的)美国黄油。

  54. S

    这是我第一次被迫在这里评论食谱(我做了很多)。这些饼干对我来说简直是一团糟。我切的每一片都变成了碎片。我把碎料堆放在烤箱里了,他们可能尝起来很美味(生面团是这样的),但在世界的任何传统意义上,他们看起来都不像“饼干”。我不知道我做错了什么-我用了一个手搅拌器,不是立式搅拌机,如果有什么不同的话。

      1. 迪安娜

        I just made them with a hand mixer (a few hours ago),没问题。因为我没有立式搅拌机,所以我忽略了说明,使用了温性的黄油。如果你的黄油是冷的,I think it could be a struggle to get it light and fluffy with a mixer…it's easy with a stand mixer though.(看起来其他评论员也遇到了同样的问题,比如使用手动搅拌器和冷黄油)。

  55. 迪安娜

    我这辈子不需要这些。我很高兴地不知道它们的存在,直到你在我度假时把它贴在一个无爱的公寓里。从那以后他们就嘲笑我,所以我今天做的,我第一天回家。他们值得等待,绝对值得大肆宣传。

  56. XOCH

    这些都很出色。这个周末做了一些带到我的家人家里,他们对每个人都是大热门!脆/咸的组合甚至赢得了像我这样的铁杆巧克力粉。我很难过/很高兴我没有把任何东西留在家里,也许我得在公司来的时候冻结一些未烧录的日志?

  57. 苏珊

    Just made these.把黄油和糖磨成奶油状很长时间,不会有易碎的问题。I did put them straight into the freezer and sliced them when semi-frozen.它们很好吃。

  58. 每个

    Before making these,我读了大部分评论。我买了优质黄油,但只有8盎司,所以平衡来自于全食物。我的面团没有碎。也许是因为黄油,或者是因为我用了厨房用具,让黄油和糖混合至少五分钟。

    这些是高热量的饼干。因为天气很冷,这似乎是一个尝试它们的好日子。我并不失望。

  59. 你好,

    我做了这些,出于某种原因,面团一点也不聚在一起。I froze half of it,但这也没有持续下去。

    很奇怪。我会再次尝试让他们知道我第一次做错了什么。

    Deb的咸巧克力块饼干配方仍然是我的最爱,所以…不用担心。会有饼干。

  60. 莫莉鸢尾

    这么好!我昨晚做了面团,一定要把黄油和糖搅在一起,用我最喜欢的苦乐参半的巧克力条切成较大的块。让面团休息一夜,然后今天把它卷在糖里,没有鸡蛋,所以要确保真的把面团卷压进糖里。我的烤箱有点冷,我的烤箱通常比食谱状态高50度。威廉希尔娱乐所以我在400度烤了一卷,烤了13分钟,但是边上的烤过头了,所以我会在这个食谱的第350度尝试下一卷(目前在冰箱里)。在他们进去之前撒上一点马尔登酒,他们真的很美味。I was going to bring them into work tomorrow,but……..

  61. JP

    到目前为止……太好了!我的面团记录在冰箱里。我用了一块爱尔兰黄油,但在开始之前,我在这里读了其他评论后才意识到爱尔兰黄油比其他欧洲黄油要小一些,所以我上个星期做了SK的厚而耐嚼的燕麦曲奇,但黄油不够(尽管它们仍然非常棒)。不管怎样,在意识到我以前的错误之后,今天我用了一块爱尔兰黄油和一些加盐的TJ黄油,我用我的立式搅拌机和桨的附件,并设置了一个5分钟的定时器,以奶油在一起。为了避免黄油被扔过房间,我在上面盖了一条茶巾。我把两边刮了几下,否则就让它滚下来。它组合得很漂亮。我的面团在形成圆木的时候有点碎,但它又滑回来了,没问题。希望一切都能继续顺利!

    1. JP

      它们在烤箱里。冰箱里的木头放了3个小时都变硬了。我用我最锋利的(但又很小的)锯齿刀切割成圆盘,当我不得不锯开几块巧克力块时,最终碎片掉了下来,我只是把它们挤在一起,或者吃掉的生面团。手指交叉!(Ps I used cold from the fridge butter as Deb recommended and diced it with a knife before putting in the bowl).

      1. JP

        他们花了更长的时间——几轮时间设置计时器1到2分钟,然后检查——以呈现出理想的欠烤但实际上是烘烤的方式,希望我没把它们烤得太熟!现在冷却。Minimal spread.

            1. 希瑟E

              Susan,我没有崩溃或蔓延的问题,但我也很好奇为什么其他人挣扎。JP notes they "scraped down the sides a few times…" when creaming the butter and sugars.I did too.大概三次。我不只是刮碗,我也刮掉了桨。我没有计算我混合了多长时间,但一直坚持到它真的很轻和蓬松。我想知道那些成功的人是不是把碗刮坏了?通常情况下,如果我成功地完成了我的食谱,我会继续前进,但我真的很想知道这对其他人来说是怎样的。

              1. 苏珊

                我想知道面粉的含量是否不同。我总是用磅秤。我想知道那些面团太脆的人是否用了杯子的尺寸,最后用了太多的面粉。只是一个想法。

                1. 当然可以,但我已经做到了。我认为饼干会变得易碎;大多数的面包也是。Alison Roman最近在ig上对此进行了讨论,她说,她认为那些对易碎的甜甜圈有更多麻烦的人可能会使用手动搅拌机,而不是立式搅拌机,后者可能需要更多的工作/敲打来软化冷黄油。我更可能认为这是面粉的计量——一勺面粉比一勺面粉或一勺面粉重得多。无论如何,将碎块压成圆盘状放入烤箱;they're going to bake up deliciously.

  62. 伊丽莎白

    在读到这么多人有崩溃的问题后,我用了大量的黄油来增加水分(Plugra,2-1/4根),结果和图片一模一样,美味可口!

    黄油也一直放在外面,直到它达到室温(今天这里是70华氏度),我用立式搅拌机搅拌它,直到它几乎是奶油的质地。圣诞节烤制后,橱柜里还剩下一些小薯片,用这些来代替大块,使得这些超级容易切片。希望我的经验能帮助别人,因为这些都是,很好。

  63. 切洛

    这个食谱真是个灾难。我昨天试过了,完全失败了,今天我又试了一次——称了所有的配料,多打黄油,换了面粉——在冰箱里放了几个小时后,它还是太脆了,连饼干都做不成。我不明白出了什么问题(两次!)但这是我经历过的最大的烘焙灾难。否则,在制作精美的厨房菜谱方面取得了巨大的成功。威廉希尔娱乐William Hill娱乐

    1. 迪斯

      我也是!我用的是克里古德咸黄油。这是我的第一次sk失败,曾经。它是一个易碎的,凌乱,干面团。我烤了六块,尽我所能拼凑起来。

      无益。苍白,烤面包屑…什么?加上瓦尔罗纳巧克力!
      为了省钱,我加了几个鸡蛋,烤了九个;那些吃起来像烤饼。不可怕,但不值得这么做。

      我的先生几乎会吃任何我认为是“失败”的东西。即使他也不会碰他们。

      奇怪的是,我们中有这么多人遇到了麻烦,也有同样多人成功了。

  64. 呃。所以今天早上我把这些拿出来烤,一切进去,他们崩溃了。所以我没有饼干,but chocolate chip crumbles baking in the oven.第二卷我什么都没做,因为我不想要更多的碎块,除非这些结果很好。

    我想知道巧克力越少越好吗?

  65. 慈善事业

    我昨天做了这些,只是用午餐擦掉了一些。我使用了商店品牌的黄油,并将其搅拌的时间比我通常根据别人的评论做的时间长。我把面团放进冰箱之前,真的把它揉成了一个结实的圆木。Sliced and baked off without a problem.我真希望我多打包几件!

  66. SS

    I do not normally write comments,但我觉得有必要加上关于这个食谱的内容。我遇到了可怕的崩溃问题。我把黄油和糖搅拌了很长一段时间(这绝对是蓬松的!)用了一把锯齿刀。我决不是一个新手面包师。I was so frustrated making these cookies that I will not be re-attempting them.我一直在警告我喜欢吃东西的朋友,他们也一直在关注这个不值得麻烦或心碎的食谱。被警告!

  67. 戴安娜

    救命!昨天晚上我做了这个面团,它太脆了,很难做成木头。我管理了一个日志。This morning I opened the parchment paper and the log is crumbly and not staying together.我有什么办法可以省钱吗?And what the heck did I do wrong?谢谢!!

  68. 吉娜

    感谢您分享这个很棒的食谱!我通常不发表评论,但我昨晚做了这些,我喜欢它们的结果!我之所以想发表评论,是因为我读了很多评论,他们说面团太脆了,不适合用来制作。当我把面团混合好后,I thought I was going to have trouble with the crumbly-ness,所以我把巧克力块混合在一起,用手轻轻揉了揉,这真的有助于保持面团的完整性。在冷冻室中冷却30分钟,然后在冰箱中再冷却一小时,他们甚至像一个梦一样切割,没有崩溃!

  69. 德伯

    Okay,这些很好吃!!!!!当心如果你一夜之间把面团冷却,面包卷需要一段时间才能变得足够柔软,切片可能会因为面团和巧克力块的易碎而变得困难,但这是值得的。我一定会再来一次的!!!!他们对每个人都大受欢迎。

  70. 艾米

    我的冰箱里有一些总统法式黄油,是我儿子上的法式课上没用过的。我想在这里用,但只有7盎司,而且没有加盐。我应该用咸黄油来弥补这个差异,再加上3/4茶匙的犹太食盐吗?

  71. 维多利亚

    I made these last night,带他们去工作,他们午饭前就走了!我没有巧克力条,所以我用薯条。我真希望我把它们切碎了。我想把它们全部留下会让我的一些木片碎裂并碎裂。它们的味道还是一样的,但是在切片时分割原木是令人失望的。生糖嘎吱作响。

  72. 弗兰卡

    史上最好的饼干。第一卷烤好了,一家人在不到一小时的时间里就把它们吃完了。Wised up with the second log and hid the baked cookies up in my room.严肃地说,这些饼干棒极了!唯一不同的是我先切饼干,然后快速“滚”进鸡蛋清洗液,然后放入糖中。

  73. Sarah

    I made these.我让他们24小时坐在冰箱里,昨晚把他们烤掉,它们非常美味,然而,它们的分布相当广泛,而且很扁平。知道我做错了什么吗?我很想再次沉溺于这些,但我更希望它们更具美感!γ

    1. 凯蒂

      你在用糖抹黄油的时候,有没有可能黄油太热了?你的厨房太热了吗?你是直接从冰箱里烤出来的还是先让他们坐在柜台上,然后再放进烤箱?(Try the former if the latter).确保你的饼干托盘是室温的,最大值!(ie,不温暖!)

      1. 一个想法:我现在是第三个(!)(这在我的世界上是史无前例的)一批,最后一批,我少了1/4盎司巧克力,没有,这样不行,我抓起了一些(好极了!从一个好的,或者至少更好,品牌!)把它也切碎了,我不能肯定这是凝胶的碎片,但是有一些饼干巧克力好像已经液化了,flattening the cookie a bit more.听起来像你看到的吗?

  74. 莎依拉头巾

    我已经写了两次了,没有问题。我做了很多面包,所以我习惯于把易碎的面团粘在一起。实际上,我把所有的东西都放在我的食品加工机里。
    很可能不久我就要做第三次了!我丈夫一次吃6块,朋友们要求送饼干!

  75. 凯蒂

    到目前为止,我已经做了4-5次了,每次都很完美地展现出来——没有任何破碎,饼干烤的时候不要撒。这个食谱行得通。你只需要(a)把黄油和糖彻底地抹成奶油,直到它变得非常轻和松软(大约5分钟——我不明白为什么你不能用手搅拌器来做这个,但你可能只需要给它更多的时间,注意尽管黄油是奶油状的,但不会变得太热;(b)在量面前,须将面粉弄松;(c)彻底冷却面团原木;(d)趁面团还冷时切片烘烤,用折刀,在不热的烤盘上烘烤。细节很重要。

  76. 这些看起来像迷宫。我真的流口水了,我打算做它们。我也在发表评论,因为让我失望的是,我将不再收到你的电子邮件更新。而且不幸的是,没有合适的“原因代码”来捕捉我的原因。什么,你可能会问,原因是什么?我告诉你原因。我理解为什么人们在自己的页面上有广告,it's a fact of life now – everybody's got to make a living…..但在你的邮件里呢?对我来说太多了。我已经收到了太多的电子邮件,让内容和广告混在一起……像内容照片一样大的图像,首先……当我打开我的厨房电邮时,我不看牙刷。William Hill娱乐我真的很期待收到你博客上出现的美味佳肴——现在,当我有机会的时候,我会时不时地检查一下网站。sure the ads will be there….它们无处不在……但不在我的电子邮件中。thank you… now,我要去做这些美味的饼干。

    1. Hi — Which email do you get?星期一早上还是有新的帖子时出去的那个?如果广告很糟糕,我想是后者。我无法控制那里的一切;我没有得到报酬,也没有选择。这是我在2006年注册的免费通讯服务,坦率地说,俗气的。我不想删掉这个大名单,所以我保留了它,但几年前我推出了一个新的时事通讯,它的广告非常雅致,而且几乎没有,而且内容更具策划性。(每周都有一个主题。)您可以在这里注册:https://William Hill娱乐www.ocicons.com/订阅/

  77. 帕西明斯

    我把一半易碎的面团放进一个大的拉链袋里,稍微摇晃一下,把它弄平,然后很容易就记录下来……只是一个建议,会把袋子放在烘焙抽屉里,以备日后使用!现在来烤它们。

  78. 琥珀青年

    哦,伙计,真是一团糟!我完全按照食谱做了,但最后我还是吃了饼干。我很难把面团做成圆木,但当我(在冰箱里放了一天之后)试图切它们时,它们完全碎了。也许有一小部分切片完好无损。我仍然在烤它所有-短面包解构!下次必须再试一次。

  79. Jemrockstar

    没有崩溃的问题,切割或摊铺。这菜谱做得很好。这将是我新买的巧克力饼干。我要加一点:盐。我认为在面团中加入一小撮盐(除了顶部)会带来更复杂的问题。

  80. 埃尔阿奇

    啊,在网上寻找面粉信息,发现这是一本书,“BraveTaT”。
    谢谢……我会继续读下去的。
    I am a very loyal King Arthur consumer (personal and several bakeries).
    我只用他们的面粉做面包。
    但是,我要去试验金牌。Thanks!

    1. 埃尔阿奇

      …再给我一个第三次做这些的借口。
      顺便说一句,回复:崩溃,我用的是磅秤,食谱很完美。
      适当地-对于短面包-松散的,易碎的,but holds together to work with.

      Thanks!

  81. 厨房女巫

    这些都不好,糟糕的饼干!糖摩擦!?!(这是一件事,对吗?)黑巧克力,在一个柔软可口的面包屑中,加上足够的盐,让你再吃一口。我唯一的解决办法是把它们做成1 1/2英寸的直径,然后是两块饼干,因为一个是不够的。

  82. 萨拉湾

    我可能无意中加大了对这些美女的赌注。在我偏僻的山间小屋的橱柜里寻找,看到那里完全没有半甜的烤面包棒,我很沮丧。进一步搜索后,我发现了一两个用箔纸包着的烤饼条和一些从S'Mores公司遗留下来的贺喜酒吧。在砍这些木棍的时候,我发现黑巧克力棒里有焦糖。为什么我会有未经加工的黑巧克力——焦糖梳子躺在周围,别问……不管怎样,这些曲奇棒极了,我强烈推荐用焦糖填充黑巧克力代替半甜巧克力。令人惊讶的一点点焦糖使这些更美味。谢谢你的食谱,德伯!

  83. 我刚做的这些-和面团没有问题。它组合得很漂亮。听了这么多评论,我有点紧张,但是黛布的食谱从来没威廉希尔娱乐有让我失望过,so I decided to try anyway.I used half chocolate chunks and half regular chocolate chips,因为我就是这样。The cookies are delicious!

  84. 四月

    我读了一堆评论后很担心,但是……success!Here are some of the things I did that may have led to it?:.1)我不小心用了软化的而不是冷黄油……但是,因为我正处于一个寒冷的芝加哥冬天,即使在冰箱里放了6个小时,它仍然不完全柔软!我用普通的商店品牌的黄油和一个手搅拌器和糖一起搅拌。2)我没有巧克力,所以我只是粗略地切了些黑巧克力片。在最终产品中,你甚至不知道它们曾经是薯条——它们看起来像块薯条。3)在阅读了所有破碎问题之后,我认为拥有一把非常锋利的刀是关键。但是…我们的锯齿刀不是特别锋利,所以我试了一下我们锋利的削皮刀,它工作得很好!我用的慢,当切割锯运动。4)我还注意到,当我切割圆木的时候,切割变得容易多了——基本上没有破碎,以及超光滑的切口。这可能取决于你的冰箱有多冷,但几分钟后,我的面团从冰箱里热起来似乎效果最好。5)我以为涂上糖衣后切原木会很乱,很难……所以我把原木切成圆形后就切了。这有助于我在伐木时牢牢抓住木头,还有非常漂亮的镶边饼干。我只是把鸡蛋放在一个小碗里,然后把每个饼干放进鸡蛋里旋转,just coating the rim,在糖中旋转边缘之前。花了更多的时间,but not too bad (if you took the time to remove all the chickpea hulls for the ethereally smooth hummus recipe,这是一个快照!).不管怎样,希望这些评论能帮助别人!祝你好运!

  85. 斯蒂芬贝尔

    I made these today and while they taste delicious,在冰箱里呆了一晚上,它们就这么易碎了,为了烤饼干,我不得不把它们捣碎。我用的是立式搅拌机,but maybe I didn't mix it long enough?我想下次我会尝试用柔软的黄油,看看。但我没有任何传播问题…

    味道还不错,但我想以后我会继续吃你的咸巧克力曲奇。傻瓜证明。

  86. 珍妮特

    回复:脆饼干面团危机。说明书上写着一卷直径为2英寸的,切成1/2英寸的薄片。确保压路机压实良好,and measure your slices.厚度小于1/2英寸,and the dough does not seem to have enough mass to keep its shape.The ratio of diameter to thickness of slice is as important as the compaction and moisture level of ingredients.温度降低,所以,尽管冷冻有助于脂肪凝固,making slicing slightly easier.
    至于切碎巧克力——必须考虑到巧克力的厚度——细棒很容易切成块,粗棒更容易剃成,well,shavings ;).If you want nice chunks,选择一根细杆(小于1/2英寸)。使用一家公司,即使是对你的刀施加压力,as if you are gently inserting it between a widening crack.(One hand on the tip of the knife,所以这不是技术上的砍,更像是分离)

  87. These turned out great!我减去了1-3吨面粉,将烤箱温度提高了15-20度,将烹饪时间缩短了2-3分钟,以适应7000+的高度。结果他们完美无瑕!我没有碎裂的问题,只是搅拌和挤压面团,直到所有的水分和纳入一个光滑的原木。我确保先把糖和黄油搅拌几分钟(先把黄油切碎,让它冷却到室温)。我先把面团冷冻几天,然后再测试第一批。我让圆木在鸡蛋清洗和糖滚之前解冻40分钟。然后我用一把非常锋利的刀小心地切了片,然后把它们放在锡板上加盐烤。马尔登盐片是一个愉快的触摸!

  88. 安德列K

    我用起泡糖把这些圆木卷起来。我不得不说,当我不吃饼干的时候,我梦想着吃饼干。这些可能是有史以来最好的。Thank you so much Deb for this posting.你的网站食谱和书籍绝对是超威廉希尔娱乐越!

  89. 哦,天哪,很少发生,but I messed this recipe up so bad by not mixing the butter and sugars enough.我的面团很脆。我希望我能在一夜之间把木头冻住,就像他们聚在一起,但当我开始把他们切成饼干时,他们却分崩离析了。我在一个8×8的平底锅里把面团变成了棒子,but they were too crumbly.巧克力真好吃,不过。It was tough getting defeated but,我太痴迷于做这些了,我又得到了配料……

  90. Sarah

    我看了这些评论后很紧张,幸运的是,没有任何麻烦。我想用立式搅拌机,确保黄油和糖充分混合是关键。

    值得一提的是,我还使用了高质量的黄油和中等起毛的面粉。

  91. 艾伦

    这些饼干很好吃!一块成年巧克力曲奇。第一根原木在1天内冷藏和烘焙。我对面团的成型没有问题。But I failed to notice that the oven was at 325 until 6 minutes into the baking.我把它翻过来,烤的饼干比指示的时间长一点,and they spread a lot.我想是因为温度问题。另一根圆木我冻住了。With my sharpest knife,我切饼干没问题。我在正确的温度下烘烤它们,但它们仍在扩散。我用欧洲黄油做面团。我们喜欢这些味道,所以我会再试一次。我感到欣慰的是,我不是唯一一个对他们传播有异议的人!

  92. 梅丽莎

    在Instagram上看到这个饼干的照片后,我放弃了,最终加入了咸黄油巧克力片面包的行列。我不能回头看。I made them using a hand mixer for beating the butter and sugar and then I mixed the flour and chocolate chunks by hand and had no issues.Yes the dough is a little crumbly but it came together as a log just fine and after chilling it for a bit I had no problems cutting the cookies.这是如此简单和美味,它已正式加入配方轮换。

  93. Marilou

    这些很好!绝对要冷却两个小时,and just to be sure,烤箱预热时,我把它们放在冰箱里爆开。用一把大的锯齿面包刀切。
    我吃了一小碗糖,以确保切好的切片上有很好的涂层。
    一个小黑客:商人乔的半甜巧克力夹头(没有碎片!!)当然很容易。
    Great instructions,德伯!这些真令人愉快!

  94. 诺玛山

    我把这些饼干混在一起时犯了个大错误,以为一根黄油是一杯,我把糖和1/2克黄油和2吨黄油混合在一起,当我记起并加入第二根时,我开始加入面粉。用搅拌机,我以为面粉会被过度混合,但继续用手加入面粉。在弗里格过夜后,我发现它们很难切割,大部分都是拼凑在一起的……同样,饼干在烘烤时融化了。但人是神圣的!Just wished they looked better.下一次将所有黄油和糖混合后再加入面粉。也,用沙芬伯杰烤块,并留下完整。They already resembled the chuncks in the photo.下一次将把它们切成两半,希望它们能更容易切割。我的饼干是不是因为我把它们混在一起而融化得更厉害了?谢谢你的另一个好食谱!

  95. 凡妮莎

    我和女儿一起做的,她只想要饼干面团,我很抱歉地说这是最好的部分。我们在外面的木棍和咸黄油是我们能买的所有,所以它似乎是一个完美的食谱…但不是没有一个立式搅拌机!一个手持搅拌机让我们无处可逃,所以我们总是用手把它揉成奶油状,不用说它从未变得蓬松。我们把这些零碎的东西堆成两块木头(减去很多味道,太棒了!),冷冻一个,5天后再做(奶油真的让我们筋疲力尽!).它切的很好,但曲奇只是一般:短面包和巧克力;这两种口味之间没有相互影响,也没有真正的巧克力曲奇的诱人的红糖味道,也没有美妙的咀嚼到脆的动态。我是说这是一块很好的饼干,不过,假设一周后我们还没把它们全吃光,这附近有张唱片。不过,面团很好吃!不吃鸡蛋=生吃一点也不担心!

  96. 雷斯马达瓦

    这些绝对是上瘾!
    我今天做了这些,读到评论部分时非常紧张,说我的钱不会聚在一起。所以我用了马克·比特曼的短面包套,加了一个蛋黄,用1/2杯面粉换成了玉米淀粉。面团很好地混合在一起,曲奇的质地令人难以置信。I did find them a little too salty,所以下次我可以把一些黄油分装成不加盐的。我还发现,如果你在较厚的一端切割这些,你尝了更多的巧克力,它们在外面变得脆脆脆,里面有一袋软的。天堂!!

  97. 嘿,Deb,I want to bake off a few slices tonight and save the rest for tomorrow.我是不是把鸡蛋和糖都加进去了?或者我应该把我要烤的东西切成薄片,把它滚到鸡蛋和糖里,把剩下的面团保持在光着的状态直到它准备好烘烤?

  98. 胡慧中

    在阅读了大部分评论之后,除了用2茶匙自制波旁香草精外,我按照食谱做的。称重的成分,used cold salted butter beaten with sugars for approx 5 mins using a stand mixer (Took almost 3 mins for the butter to loosen up!),将面团打至“直到加入面粉”,然后用立式搅拌机加入切碎的巧克力(Lindt 70%)。因为欧洲黄油几乎是7美元一磅,我用的是商店的牌子。Dough was dry but held together when pinched,因此,用一点很好的压力将两个圆木成型,并将它们卷成一定长度/厚度,就好像用粘土做了一条蛇。把面团放在冰箱里30分钟,在切饼干之前再移到冰箱里45分钟。在第一根原木上涂上打好的鸡蛋,把圆木卷成一团,撒上大量的糖分在冷藏的塑料包装上。最后不得不将原木用糖纸包起来,然后用结实的压力卷起来,以得到均匀的涂层。我用了一把长锯齿刀,在整个刀刃的长度上缓慢地前后拉动它,which worked beautifully.如果一大块巧克力冒出来,我刚把它放回饼干里。把饼干烤了15分钟,传播也有问题。因为曲奇饼不太熟,我把它们放回烤箱里再放2分钟。把糖涂在第二根圆木上,我用汤匙把糖洒在上面,直到均匀地涂上一层,然后把圆木卷进塑料里,把糖推到饼干里。由于第一次原木散开和未煮熟的问题,我把原木切薄一点,冷却托盘15分钟,然后烤17分钟。传播或卧底没有问题!它们看起来也更像黛布的照片。唉,我家人喜欢咸巧克力曲奇,但是我们在今晚的苏格兰主题派对上看到了其他人的想法!(注意:我女儿刚给我带来了第二个原木曲奇之一~我们现在明白为什么这些曲奇必须放在一个非常高的自我!!!!她要求我留下几个是为了“科学”。

  99. 蜜色罗小姐

    这些可能是我做过的最好的饼干,我在史密斯厨房里做了几乎所有的巧克力曲奇食谱。威廉希尔娱乐William Hill娱乐我女儿一直问我什么时候再做,我们还没完成第一批。我用巧克力片,因为我懒惰,我不得不意外地冷冻面团,但结果还是很好。切面前我没有解冻,用了一把锋利的,厚重的刀子用来切干净的薄片。我对面团的破碎和饼干的破碎没有任何问题。我认为他们会很好地加上其他的东西,太简单了!别漏掉外面的糖,这几乎是最好的部分。

    1. Denisem

      艾莉森的原始视频说,如果你William Hill官网网址对鸡蛋过敏,就用奶油。但是这里有些人说你可以跳过鸡蛋。我的日志现在在冰箱里,我还没有决定是否要费心刷/滚。

      1. CJ

        我没有在原木上使用任何东西……面糊足够潮湿,这样糖就不会粘在上面。我的第一批现在在烤箱里!我有一个双巧克力曲奇食谱,像这样切片,有时我也会把这些原木涂上糖。

  100. 我很确定我完全按照指示行事(我称了配料的重量)。但是面团太碎了,压不住。最后,我在微波炉里把面团敲了45秒,让黄油融化一点,这样我就可以——有点——把面团做成圆木。然后,当我试着切面团时,it crumbled to bits.我最后把一小堆面包屑堆在饼干板上。The cookies look awful,但它们尝起来很神圣。Did anyone else have this problem?

  101. 埃尔

    我不是一个普通的面包师,但山猫在引诱我。我不得不长时间高速搅拌黄油混合物,让它有点蓬松。My Kitchen Aid is a little big I think.但是面团很好,虽然有点硬。冷藏一整夜,用锋利的锯齿刀切割,没有问题。The trick I think is using a good tool.Came out exactly as pictured.不过,我的问题与饼干的厚度有关。半英寸有点厚。我得再烤一会儿。我想下次我会尽量让它变薄。有人对此有意见吗?否则就太好吃了!

  102. 埃里卡

    好的–我们需要对这些曲奇再作评论吗?大概不会。
    但是。1) I have made a lot of plain shortbread using the Joy of Cooking recipe.我不用米粉。只要黄油是好的,结果总是很好。
    2) I am ho hum about chocolate chip cookies.Chocolate is great,but not my favorite.3)我有严重的怀疑,即使易碎的东西压缩成漂亮的卷。我把面包卷放在冰箱里24小时。I did the egg and sugar.我烤了大约16分钟,直到我能看到轻微的棕色边缘,而不仅仅是糖frico。人们(如黛布所说)这些饼干棒极了。I am totally impressed.按照食谱做,把糖和黄油混在一起,现在就去做。

  103. S

    我做了这些饼干,让它们保持形状!I'm baking at 7,000 feet elevation so take this with a grain of salt,但是我做了一些调整,他们很成功。I did beat the butter and sugar for a full 5 minutes in the kitchenaid.我把总糖量降低了15克左右,面粉增加了10克左右。我把原木冷冻了6个小时,还把烘烤温度降到325度。The sugar,面粉,温度调节有助于在海拔高度烘烤,但我认为这也可能是面团很好地粘在一起的原因。下一次我可能会去吃美味的黄油——味道很好,但不会让人吃惊,但是我经常遇到饼干融化的问题,并且很高兴地惊讶这些没有给出所有的评论!

  104. 珍妮

    好啊,我不是一个超级的面包迷,但经过所有的宣传,我不得不尝试这些-因为我是一个巨大的巧克力片饼干迷,我很感兴趣。当我在他们烤完30分钟后尝试第一个的时候,我觉得他们很好,但也许不值得大肆宣传。But this morning when I had another…ohhhh boy.这些很好。我想他们烘烤后只需要一点时间就可以变硬。注意:我用克里古德黄油和糖用手搅拌器搅拌。基于其他评论,我花了5-7分钟的时间来完成这个步骤。将面团冷冻约3小时,用一把刚磨好的无锯齿刀将面团切成薄片,我对面团的破裂几乎没有意见。他们有很强的脆面包品质,但也很好和耐嚼,like a good,传统的巧克力曲奇。我一定会再做一次。配方简单快捷,很高兴它能做成两个圆木……这样你就可以随时在冰箱里放一个以备不时之需!

  105. 诺拉

    我从网站和食谱上做了无数的食谱,威廉希尔娱乐这是我第一次遭遇厨房灾难:(我完全按照步骤行William Hill娱乐事,最后变成了一团烂摊子。我在冰箱里冷藏了4个小时,另一个放在冰箱里。I couldn't salvage either one.这太令人失望了。

  106. Tara

    我做了这些,他们绝对值得所有的炒作和赞扬。我看了一些评论后有点害怕,但我还是得试试。Deb has included all of the relevant tips and info from the recipe in the actual book (I consulted this page and the book).如果您按照概述的测量方法进行操作,你没有什么好害怕的。我设定了一个时间,让搅拌机运转整整五分钟,让糖和黄油变得非常轻和松软。对,结果是一碗大面包屑,but pile them out onto the cling wrap and work them into a roll.如果有的话,know that you can smack this dough around a little.让它成为一个日志,这将是一个日志。我将一根圆木冷冻30分钟,然后烘烤——非常完美,几乎没有涂抹。我在冰箱里做了另一个,第二天就烤了,结果差不多一样。如果有东西碎了,把它放回碟子里烤就行了。真是个很棒的饼干。

  107. 艾米丽卡兰尼

    好吃!如此富有和温柔。在加入巧克力之前,所有步骤都使用了食品加工机,不会出现碎裂或蔓延的问题。引发了一场关于短面包大战的家庭辩论。traditional chocolate chip cookies.但家里的小面包爱好者却爱他们。

  108. Sylvia

    我女儿在一月初做了这些饼干,当时我正好去看她,我真的相信它们可能是我吃过的最好的饼干。我做了一批面团,把它放在冰箱里送到我儿子家(离我家3个小时远),当晚烤好。Served them at a family gathering the next day.显示停止!!!!!!!每个人都被味道和质地迷住了!年度最佳饼干,的确!

  109. 我无法形容……太神奇了?不,不仅如此……嗯……很难停止吃饭……嗯,是的……但你事先警告过我们所有人……嗯……不可抗拒?Well,当然……嗯……好吧,只需做它们,并称之为永远不会再回到普通的巧克力片饼干…

  110. 克罗诺德伯格

    天哪,神奇的饼干!边缘的鸡蛋/糖有嚼劲/松脆的口感。我对脆面团没有任何问题。我建议把黄油/糖打成奶油状。And I used slightly less flour as I use 125 grams for my cup of flour weight.我还用了1/2的欧洲咸黄油和1/2的TJ不加盐。好吃!

  111. 琳恩R

    当我读到关于“混乱不堪”的问题时,我咯咯笑了一下。我妈妈每年圣诞节都做老式的苏格兰短面包。它们被压成一个圆形的平底锅,不是单独的曲奇。但是,配方要求把易碎的面团揉成一团,然后你把它压进锅里。这些面团从来没有形成一个球给我母亲。她只是把它倒进锅里,然后把它平放,然后把它烤熟。一年,my Aunt Marion offered to help in making a double batch.他们两个并排站着。当要把面团揉成一个球时,it almost instantaneously formed a ball for my aunt.我妈妈只是盯着看!原来我姑妈的手很热,我母亲的手总是很冷。温暖是缺少的成分。We laughed about that for years.
    所以,当它破碎时,有人建议把它推到一起,这听起来很耳熟!应该工作,尽管它们看起来不那么漂亮。
    试着用牙线切割原木(用一块牙线包住原木,在顶部交叉拉动)。他们经常在其他烹饪节目上表演。减少摩擦-可能有助于在切片时分离。

  112. 凯蒂·格雷斯·施耐勒

    所以,前几天晚上我做的,一切都很好。我忘了洗鸡蛋和糖卷——主要是因为我不想被打扰。我没有其他评论者所说的那些支离破碎的问题,我想知道这是否与黄油的数量有关。When I was at the grocery all the European butters I saw were only 225 g blocks so I supplemented with the unsalted I had at home,but I can see how that 30 extra grams of butter would help hold the cookie together better.我确实在切片时有一个奇怪的碎片被分开了,但是没有任何东西像上面描述的那样易碎。至于口味,我想我还没有完全考虑过短面包加巧克力片,所以我期待着标准的巧克力片饼干,这是愚蠢的,因为这正是它们的本来面目——所以是奶油味的(以一种好的方式)。我今晚要带着这些去参加一个聚会,所以我希望他们能成功!

  113. 这些可能是我吃过的最好的饼干——看起来太夸张了,甚至连类型都没有,and yet I think it's true.我吃了很多饼干。我妈妈两天前做了面团,放在冰箱里;她用半白半黑的巧克力块和苏卡那糖代替了通常的红糖。我把它放在粗糖里,不洗鸡蛋(过敏的儿子),烘烤后粘得很好。这些都是惊人的。它们尝起来像棕色黄油,但里面没有棕色黄油!如果你因为某种原因在围栏上,我鼓励你现在就下车做这些!

  114. 格洛斯特

    美味的饼干!我没注意到黄油的重量,只是用了227克的块,但据我所知没有不良反应。我把面团在食品加工机里混合,然后用手揉成巧克力块。Slicing was a crumbly experience and some slices came out far more attractive than others but the advice to smush together the crumbled bits worked well.

  115. 我正要做巧克力饼干,发现有人在咬我的巧克力。所以…我想我会做这些的。但我只在家里放没加盐的黄油,我丈夫的血压很高。那么……它们和不加盐的黄油一样好吗?我可以在食谱里加盐吗?多少?

  116. 科里

    我没有其他人在评论中提到的问题(尽管我完全忘了添加香草……哇哦)。我强烈推荐按重量烘焙这些。我的两块标准美国超市黄油只有226克重,我需要额外的几汤匙来满足255克的需要,如果我不按体重去的话,我本可以加的。我让黄油在我略带寒意的厨房里软化几个小时,然后真的让搅拌机有一段时间,让它非常蓬松。我确实在切片上有一些碎块,但更像是碎块,我可以很容易地压回到切片上。希望这能帮助一些人,因为它们真的很好……即使没有香草。

  117. 玛丽

    章节故事
    第一章-感觉自鸣得意的B/C我的面团不是超级脆的。我让黄油/糖搅打6分钟。很容易卷成圆木,然后放进冰箱
    第2章-2小时后;当我很容易地在原木上切片时,感觉更自鸣得意。这里没有崩溃,她自鸣得意
    第三章-看着饼干在羊皮纸上慢慢渗出。感觉*稍微少一点*口齿不清(这是一个词)
    第四章-第二天早上,谦卑的;把烤箱加热到350度,让它至少运行20分钟。Cook a few more cookies.仍然软弱无力-但还没那么糟
    第5章(最后一章)24小时后-烹饪第二个日志,它*几乎*看起来像上面的图片
    结语-该死的好饼干,从软泥到和你的差不多。再做一次,然后在烘烤前等上24个小时……还可以冷却饼干薄片,看看这是否是他们坚持的最后一把魔法钥匙。PS..they are WORTH.它

  118. 莱娜

    我做了各种各样的潜艇(只有全麦面粉!)因为我手头的东西,这些仍然是简单和惊人的。没有崩溃,nothing challenging,pure alchemy of smell while they were baking (much more than the sum of their parts),还有神奇的味道!我做了所有重量测量,全部使用红糖(没有白糖)。半速面粉和半全麦糕点面粉(没有万能的,反正我更喜欢全麦烘焙)。cut some bit and bobs and stubs of different dark chocolate bars I had into chunks and it was less than what was needed,用一桶227克的欧洲咸黄油和未加盐的黄油来弥补重量的差异。仍然-魔法!这是个天才的食谱。我认为用一把锋利的面包刀切面包是关键(它把切下的力均匀地分布在面包卷的横截面上),但除此之外,它简单而完美。

  119. 凯茜W

    我很好奇,因为对这么多人来说,这个配方失败了……对其他人来说,这是完美的。我用的是来自TJ和TJ伟大文化的Valrhna苦乐参半酒吧,布列塔尼的咸黄油。黄油包装是250克,我又称了5克。我用了一个烤箱的温度计,确定温度是350度。我用金金属粉,使用绒毛和汤匙的方法,但我也称了一下结果:276克而不是295克。我想这可能是一些人遇到麻烦的原因;我坚持276 g。我读了几遍这些评论,决定做一次飞跃,听听雷什玛德瓦尔的话。我取出1/2杯面粉,换成1/2杯玉米淀粉,在奶油末加入1个蛋黄至少5分钟。我冰箱里的黄油不冷。当我整理2根圆木的时候,they were too soft to roll well so I put them in the freezer for an hour.没有用鸡蛋洗,刚在鼻甲糖里滚过,我用锯齿刀切木头时,木头半冻住了,切片没有真正的麻烦。不扩散。烘烤16分钟(很难判断边缘是否变金,因为糖分边缘呈褐色。好吃!成功!

  120. 卡莉

    你好,Deb!

    你能多谈谈烘烤时间和温度吗?I tried following the instructions (350 F) and the cookies were nowhere need baked even after 15 minutes.最后我不得不给他们19分钟,这让我想知道这对味道有多大的影响。你在你的帖子里说少烤一分钟有很大帮助,but they seemed super doughly and melty in the oven at 11 minutes in my oven.

    你用对流烘焙还是常规烘焙?你烤了多少分钟的第二轮饼干(那些比较冷的)?

    Thanks!

    1. 我只有一个不对流的烤箱。I think ovens vary and baking times vary the most with small things like buttery cookies.有人说15岁以下,其他的都结束了。厚度也会影响烘烤时间。最重要的是,在你把它们拿出来之前,它们有一个金色的边缘。

  121. 利亚

    昨晚做的。非常容易——我准备好了要遇到困难,但我没有!面团没有碎,using a seraded knife made it easy to cut,我买了生的多米诺牌甘蔗糖(在杂货店找不到德米拉拉,但我猜是一样的),那太好了。我的饼干烤起来不需要15分钟。我的邻居们过来试试,其中一个不断地把它们放进她的嘴里。当然,咖啡或浓缩咖啡也不错。Even my picky husband loved them!

  122. 达尼

    我今天用9盎司做的。Kerrygod黄油,剩下的用3汤匙。我冰箱里有没有加盐的黄油。The dough was definitely crumbly and difficult to mold into logs,但我最终还是到了那里。当需要从木头上切面团的时候,最困难(也是最令人沮丧)的部分出现了。每一片都碎成碎片,我不得不把它捣碎成类似饼干的东西。I chilled the dough for nearly 3 hours so I'm not really sure what to do differently in the future.所有这些都说,结果还是很好吃(只是不太漂亮),我忘了加香草。

  123. 贝蒂

    我刚做了这些,它们和黛布说的一样棒。我听从了A T的指示,结果他们做得很完美,而且对我来说,一月份(到现在为止)不含糖的食物更美味。
    我唯一要补充的建议是让它们在从烤箱中取出并转移到冷却架之间冷却并固化一点。说四分钟。
    明天我要把它们从伤害的道路上移开,带到一家慈善书店为我的同事们服务。

    1. 斯泰西

      这很有趣,因为最初纽约时报的版本中没有权重。我在我的纽约烹饪应用程序中做了一个私人记录,我保存了黛布的体重计算版本。没有重量的烘焙配方让人很沮丧,尤其是像这样的。

  124. Ann

    这些。是。好极了。The dough can be crumbly,一定要把黄油和糖打匀(可能至少2分钟)。称量配料,尤其是面粉,真的有帮助。

    I prefer to cut them in at least 1/2 inch rounds as I find any thinner creates more of a crunchy shortbread (which may be your thing).

  125. 凯蒂

    我一直在考虑做这些,因为似乎有近一半的人有严重的问题,但最终决定放弃。我严格按照食谱做,并用天平测量配料。我把黄油和糖搅拌了5分钟。当我把它移到羊皮纸上的时候,所有的东西都碎了,但它很快就聚集在一起,很容易被记录下来。冷冻两小时,用锯齿刀切割,基本上没有问题。

    他们表现得很出色。我没想到他们会达到宣传的程度,但今天下午我们中的两个人几乎吃了一半的饼干……为公司制作这些饼干,或者计划把它们送出去,因为它们会上瘾。它们显然是短面包,so it won't replace my standard chocolate chip cookie recipe,但这将是一个不错的选择!

  126. 阿里扎

    这些真是太好了。用起泡糖做边和欧洲黄油。诀窍是测量原料,然后充分混合,即使你用的是立式搅拌机,最后用手搅拌,因为面粉可能粘在碗底,导致第二根原木更破碎。它们在烘烤时的分布比我想象的要多一些,所以下次我把它们切片后可能会让它们凉一点,然后在冷却后烘烤。我丈夫和我的孩子正在吃这些后烤食品!融化的巧克力脸!谢谢Deb!

  127. 这些太棒了。我完全按照指示行事,按规定的重量称我的面粉,用过的欧洲咸黄油(含227克)。布洛克和我加了28克未加盐来弥补差异)。我把原木冷藏了2个多小时。他们切得很漂亮,没有崩溃。他们烤了12-13分钟才完美。不扩散。非常感谢你的完美食谱。这些饼干是新的最爱。和无聊的收费站曲奇相比,这真是个不错的改变!

  128. 丹妮丝

    I'm not fussy when it comes to shortbread but these are a HUGE improvement over tollhouse cookies.更多的黄油,少甜更优质的巧克力。我知道有些人是怎么说我的,because they're not as sweet,但对我来说,它们是完美的饼干。我本来打算用重一点的奶油洗鸡蛋,因为家里有过敏症,但最后只是在顶部撒了一点生糖,因为我和一个刚学走路的孩子一起做糖,而她不想等着刷牙和打滚。我在厨房里抹了5分钟黄油,但我可以从面糊上看出来,这些饼干要摊开了。我把面包卷放在冰箱里过夜,然后冷冻切片,而且有点太薄了。没有问题粉碎,因为我举行切片一起刀下降。马上把它们放进烤箱里,冰冻的,我认为这阻止了他们扩散。也,因为我切得太薄了,到传播发生的时候,他们已经在煮东西了。另一件我认为有帮助的事情是我的烤箱有点热(忘记转换成对流),它们肯定是在10分钟内完成的,so the temp was not too low which sometimes causes spread.I'm definitely never making tollhouse cookies again!如果你使用高质量的原料,这些就更贵了,但希望我能少吃点。

  129. 盖尔

    自从我看到菜谱后,我已经做过几次了,我的电话里仍然有分享菜谱的请求。它真的很受欢迎。我在烘烤后冷冻它们(否则我会吃掉整批),每天晚上我都会看到我丈夫走进冰箱去拿一个。他甚至不等到它解冻!
    I see from previous posts that some people had trouble with the dough.我把黄油放在外面一段时间,在搅打之前先把它变成室温,然后用立式搅拌机搅打5分钟。没有任何问题。
    一定是我要做的饼干!

  130. 塔姆

    argh–豌豆大小的块?Kidney-bean size chunks?(樱桃番茄大小块?)如有任何指导,我们将不胜感激。as well as tips on not ending up with lots of fine shards regardless of chunk size?

  131. JLP

    I made these,但是像其他人一样切割它们也有问题。

    它们被烘烤了,它们味道不错,但这里的结论是:“你为什么不做完美的巧克力片饼干,you can't go wrong with those?"

    我很擅长做这些,and they never fail.当我试着切这些的时候,圆木的中间一直在一起,或多或少,但结局没有。我不想把混合物扔掉,所以我把它们变成了变种的曲奇动物,虽然不好看,但味道还是很好。

    如果我们要把冷黄油和糖一起打到松软,为什么还要冷黄油呢?我用的是一个手持的电动搅拌机,这很困难。

  132. Robyn

    我今天做了这些,结果很好。我用了配方中要求的足量黄油,用了欧式的陆上O湖黄油。在我加入糖之前,我自己把黄油涂上一分钟左右的奶油。我还用量杯从袋子里舀出面粉,把它调平。我没有在外面洗鸡蛋或糖,但是把它们放在冰箱里2.5小时,然后(轻轻地!)用锯齿刀把薄片锯开。The only times the dough crumbled were when I hit a chocolate chunk and I was able to piece it back together.似乎大多数在评论中取得成功的人都在使用锯齿刀。我想如果你用普通的小刀直接切的话,你的面团很可能会碎裂。感谢您在“评论”部分写得好的配方和多个提示!

  133. 苏珊娜

    任何想知道的人,就像我一样,不管你能不能在平底锅里做这种褐色的,答案是可以的。这样,你也可以避免碎块面团的团聚问题。我做了面团,把它压成一个圆形的馅饼盘,brushed the top with egg wash,撒上一点糖,在有选择性的小块中撒上一点盐。烤45分钟左右,把它切成薄片,大家都很喜欢。我通常在一个方形的平底锅里做短面包,但那个平底锅被(普通的短面包)占了;这是为一大群人准备的),所以是馅饼盘。但下次我会用方形的金属锅。也许有什么东西在酥脆的饼干质地中丢失了,但它确实很容易,而且还是美味的。

  134. 伊达玫瑰

    看完评论后,我成功了!我用的是略软的重要农场黄油(比克里古德便宜),因为它不够,我从冰箱里多加了一点,做了大约255克。我只有手拌机,但一定要充分搅拌,使糖/黄油的混合物蓬松。

    我认为是手工将面粉和黄油/糖混合(或揉捏)而成。我的面团几乎没有碎,当我把面团放在羊皮纸上,当我在切的时候。也,我把面团冷冻了大约24小时。我认为洗鸡蛋是一个不错的接触,但真的不需要原糖。

    总的来说,一个非常好的饼干,我喜欢巧克力块与饼干的比例。我真的很喜欢吃更耐嚼的饼干,所以这些可能不会取代我的最爱,但它们很容易做,我似乎不能停止吃它们。

  135. KN101

    尝过这个,它们很好吃(生面团的味道和本杰里的饼干面团非常相似……它们可能再也找不到进烤箱的路了!).
    但是…我涂了250克黄油和295克面粉。I halved the batch to bake again two days later (to see difference in regard to crumbling) and took the second half out of the fridge,把它加热,再在桌上用汤匙揉出更多的面粉。少传播,但还有一些。所以下次(是的,下次会有机会的)。我想我会在整个食谱中加入三汤匙面粉,然后称一下,看看到底有多少。然后决定我最喜欢它们的方式。

  136. 我为我的妈妈和姐妹们做了一个情人节版本,用红色砂糖,and rolling the dough into a heart shape.我们5个人一次狼吞虎咽地吃了半批。I parceled out the rest to friends;每个人都对这些小东西大呼小叫。我会贴一张照片,如果我知道的话!

  137. 莉莉

    After making these cookies unsuccessfully the first two times,我刚煮了第三批,结果真的很好!The first two times the dough was super crumbly and while they tasted good,结果并不像饼干。因为我读过一些关于有相似结果的人的评论,这是我第三次做的不同之处:

    1.软化黄油(我在烹饪前约30分钟放好)

    2。把糖(用手搅拌机)混合,黄油和香草精的提取时间接近7分钟,以达到更轻/更滑的质地。

    三。把面粉和糖/黄油混合物混合大约一两分钟。我烹饪更感兴趣
    烘焙,所以我最初误解了Deb的“混合面粉直到混合”的指示,意思是几乎不混合面粉。导致了这种易碎的质地。

    不管怎样,希望有帮助!我很高兴(我男朋友也是),我给了他们第三次机会,因为他们太好了!!

  138. 嘿,Deb,

    我几周前做的,虽然很好吃,在烘焙过程中,它们确实扩散了很多,最终形成了一个奇怪的形状。我猜是黄油和面粉的比例,我刚刚证实了这一点。我用了一个秤,用了你提供的克换算,but I´ve just seen Alison do the recipe and she scoops the flour straight from the container,not spooning it,她说她的每杯面粉通常重145克,这将使这个配方的总含量达到326克而不是295克。以防万一你想把这些信息记在心上修改食谱。

  139. JLP

    他们坐在冰箱里过夜后,我做了第二批。

    A sharp non-serrated knife worked better for cutting the slices.在冷冻室里休息后,他们更容易切,烤得很好。

    We went overboard and drizzled some leftover chocolate ganache on them when they had cooled.他们很了不起,脆边,buttery,味道鲜美。

    But they won't take the place of the consummate chocolate chip cookie.

  140. 所以我在两周前就做了这个——烤掉一根木头,把另一根放在冰箱里。我今晚才回来,还记得另一个日志。Was initially worried I had left it too long,但是不!面团切得更好,烤得棒极了!Even better than the first batch.所以,let my forgetfulness be of use to you–these are wonderful to have stashed for a rainy day.

  141. 旋律

    我想我是唯一一个不加盐而不加盐的黄油的人!我自动伸手去拿没加盐的黄油,因为这正是大多数食谱所要求的。威廉希尔娱乐当我意识到我的错误时,加盐已经太晚了。所以我试着洒额外的海盐来补偿。不用说,他们没事。除了忽视非常重要的盐分因素,我没有问题。我用冷的蒂拉慕克黄油,在烘烤前把面团冷冻40分钟。迫不及待想再试一次,但正确的方式。

  142. Rachel

    不确定是否需要更多评论,但我会增加我的经验。我用的是克里古德黄油,再加上一点不加盐来增加它的重量和林德70%的巧克力,粗切。我的黄油在从杂货店回到家和开始烘焙之间的30分钟里一直没吃过,and by the time I finished creaming,it was near room temp.我把面粉搅拌得足够久,直到很容易形成圆木。

    第一根原木冻结2小时,难以切割。第二日志从冰箱里拿出来,放进冰箱里过夜,更容易切割。冷冻时使用覆盖原木的保鲜膜,在切片时将其固定住,以便更好地抓握鸡蛋清洗和糖衣原木。

    在350度的对流炉中烘烤,冷冻面团16分钟,冰箱面团14分钟。根本不扩散。

    我的质地很好,味道很好,不过,我还是喜欢我的普通巧克力曲奇。我决定我喜欢比巧克力味道更微妙的短面包。家人同意了,但是每一块饼干都很快就被吃掉了,所以这不像是有人在抱怨。

    1. 厨房女巫

      Food 52 has instructions on how to cream butter & sugar by hand.值得一试。不管怎样,曲奇还是不错的,也许不是很精确的纹理,但是你会很享受做一些美味的食物和克服一些小的不便。还有其他网站,如果你搜索“如何在没有电器的情况下奶油和糖”

  143. 山庄

    我做了这些,结果非常完美。我用立式搅拌机,把糖/黄油/香草混合物打成稀松状。我对碎面团没有问题,它很容易压在一起。他们尝起来很棒,the sugar edge adds a really good crunch.我没法把糖均匀地涂在圆木上,所以我又把每片糖的边缘卷了一遍,以得到很好的覆盖。

  144. 埃里尼亚瓜约

    这些绝对是完美的!没问题,我把这批钱翻了一番,把我买的一磅凯特的钱用光了,加上一点克里古德圆整出了差异。我在厨房的立式搅拌机里花了大约9分钟的时间,才得到我所认为的“轻而蓬松”的东西,开始时速度慢了一些,到6点左右。我不小心把圆木放进了鼻甲糖里,然后把它们冷冻了,所以后来我跳过了鸡蛋/糖的申请。糖粘得很好,很明显,所以我可能会坚持这样做只是为了简化流程。一根木头烤着,四个冷冻的……紧急情况。谢谢分享!

  145. 我读了下面所有关于崩溃和扩散的评论。我也懒得做木头。所以我做了面团,把它压进一个四分之一的平底锅里,and put it in the fridge over night.我醒来,涂上鸡蛋釉,撒上盐和糖,烤了30分钟。我让平底锅坐5分钟,然后把它们切成正方形。一旦冷却,他们是完美的,在工作中大受欢迎-对食谱有很多要求!谢谢您!!

  146. 斯蒂芬妮·迪贝蒂托

    你好,Deb!

    我在这些问题上遇到了很多麻烦,但我决心要纠正它们。第一次它们太脆了(无法挽救),我想是因为我没有把黄油混合物搅拌得足够久。第二次我打黄油的时间长了很多,他们呆在一起的时间也更长了,但仍然很脆,没有完整的切片和烘焙。我在丹佛,所以不知道海拔是不是一个因素。我想知道你是怎么想加入一个鸡蛋来保持它们在一起,还是你有其他的建议。

    Thanks!

  147. 布莱尔

    我刚烤了这些,对它们的结果很满意。我害怕崩溃,就像我过去做面包的时候那样。这次我用的是冷黄油,and mixed with sugars for like 7mins = no crumblings!我觉得有点太甜了,所以下次我会少用点糖。they also didn't grow or flatten out in size too much.baked it for about 14mins.我没有用鸡蛋,我用的是不加盐的黄油。

  148. 厨房女巫

    我做了三次这些美味的饼干。Crumble issues?不要放弃,you've got this!试试这个:把冷黄油磨成搅拌碗,把糖撒在磨碎的黄油上,让它过滤成黄油,加入香草精,如食谱所述,用桨式搅拌机搅拌奶油。在奶油混合物中加入1/2杯面粉,偶尔刮掉,面团开始成团聚集,停下来。加入巧克力块,搅拌至刚好混合。现在:我制作原木的诀窍,lay your plastic wrap out,使用冰淇淋勺(我的直径为1 1/2“)然后装满面团,lightly packing against the side of your mixing bowl,把你的一勺面团放在塑料袋上,下一勺用同样的方法,把面团轻轻推到前一勺上,做成“毛虫”,when the log is at a length that's workable for you,use the plastic wrap to lightly push the dough together.把面团包起来做成面团,用手抚平,任何裂缝都可以在切割时处理,把它压在一起。冷却后,是否有糖化边缘,用细锯齿刀切,在切割时轻轻地握住原木的末端。任何碎块都可以很容易地推回原位。按照指示烘焙。我用了咸的挑战黄油,转基因未漂白面粉,吉拉尔德利60%巧克力条(切碎)。11-12分钟@350烤得很好。科罗拉多烤制,5000英尺

  149. 詹妮弗·麦塞兹

    美味的饼干!我用黑巧克力片做了这些,然后用浅棕色的糖卷成圆木,而不是迪梅拉拉,结果很好。For those having issues with crumbly dough,一定要用勺子把面粉舀到杯子里,用抹刀刮平,不要把杯子蘸到面粉里。用蘸面粉的方法,面粉可以多出20%。也,一定要把黄油和糖充分混合,大约五分钟,为了得到光,蓬松的稠度。美味饼干!我再做一次。

  150. 丽莎K

    刚做的这些,遵循A T的说明和配方。他们在冰箱里呆了一个多小时。面团永远不会碎,更粘。结果?饼干摊成一团!Thank goodness for parchment paper!!Was there ever a resolution to why people had the "big spread?" I am more than a little disappointed.我的黄油一开始很冷,不是欧洲黄油。谢谢您!!!!

  151. Christine

    我只吃了2块黄油,所以我用一些鳄梨油来弥补食谱所要求的2个额外的汤匙。(在我意识到自己不足之前,我已经开始了这个过程。业余错误,我知道。)我觉得我做的饼干很好,但没有什么特别的。Maybe the taste will change if I let it cool a little more.巧克力块很难把原木切成漂亮的薄片,甚至削减。因为我没有按照食谱去做,I think it's worth trying again.Even if my second attempt turns out similarly,我要带走的是糖里的圆木。它能产生一个很好的嘎吱声。

  152. 阿曼达

    这些很好,即使我没有完全按照指示行事。我用勺子做了之后就烤了,还是很好吃。我还把黄油、糖、香草和面粉打得比你想象的要多一些,它们的形状保持得很好。我还把打好的黄油/糖放了一会儿,我认为这有帮助。

  153. 康妮

    所以我把原木放在冰箱里冷却,刚跳上我的跑步机,在我吃饼干之前把它的卡路里消耗掉,:)在我的记事本上又读了一遍食谱,意识到我只用了一杯黄油,忘了加2汤匙……这会有什么影响?混合物很碎,and formed nicely into the log though?

  154. 丽莎斯卡拉

    我刚做的。我丈夫不喜欢巧克力,但我和孩子们喜欢,所以我只用4盎司而不是6盎司,我觉得它们太巧克力了。But this is just a matter of personal preference.我的面团做得很好,烤得很好(大约18分钟)。它们冷却到完美的质地。

  155. NFRALLIN 2015

    我昨晚做的。我确实用过爱尔兰黄油,站在搅拌机旁边。我没有撒盐,所以我用了一个研磨机,用了两个研磨机和我卷进去的德米拉拉糖。我确实把原木做小了,so I got 18 cookies from half the batch.他们是不可思议的,我不能离开他们!

  156. 丽贝卡B

    我想我参加咸黄油巧克力薯条面包饼干派对有点晚了——我离家出走了(因此,我的厨房)在过去的三个月里——但我今天把一批这样的东西放在一起。

    第一,在阅读了世界各地关于这个面团有多碎的评论之后,我惊奇地发现我的头发是多么光滑。(这与标准巧克力曲奇饼干配方中的面粉/黄油比例非常接近,但是除了鸡蛋,这也让我想到了易碎的东西。)我用了所有需要的255克黄油(我也用了下面提到的奇梅),也许比1茶匙多一点香草味。I also use baker's sugar,我注意到它能产生更平滑的面糊/甜甜圈/任何东西。

    我经常做类似的饼干——做成圆木的饼干,卷进了什么东西,然后切片和烘焙——我从不用鸡蛋清洗。石灰开心果薄饼干卷在切碎的开心果当面团出来的碗;冷藏的沙柏面团的原木按原样在粗糖中滚制。有点压力,糖会嵌入面团中。

    在这里,我拿了软面团,我在糖里做了三根圆木,扔到冰箱里…他们现在坐的地方。

    我可以在烤完后再发邮件,但我想他们会好起来的!

  157. 基姆

    我发现这些曲奇饼对他们周围所有的炒作都没有什么吸引力。对于一个普通的饼干,我会说他们是好的,但远离我最喜欢的巧克力饼干。I used European butter;我的面团碎了,但在用羊皮纸把它糊成一卷后就很好地聚在一起了。&他们切好后烤不散。我只是觉得鸡蛋/糖的步骤相当复杂(加上冷冻=额外工作,in my book) & I don't think they taste all THAT amazing compared to other cookies I regularly make / for everything I've heard about them.我们会完成的,但这不是我要再做的菜谱。

  158. 动静脉畸形

    I had the problem that many have described of having a dough that was far too crumbly.我洒了几茶匙水,然后用手把它放进去。这足以让面团形成一个圆木,在整个制冷过程中保持形状。结果他们变得又滑又可烘烤又美味。

  159. 弹簧圈

    我不是刚做的。I've made them over and over.他们是不可思议的,每个人都喜欢他们。I have no trouble with the recipe.我不称配料,我只是用杯子的尺寸。我知道这不是最纯粹的烘焙方式,但它适用于这个食谱。非常感谢!

  160. strawberryrhubarb

    天哪,这些太神奇了。我唯一会考虑做的是让它们稍微小一些——1.5-1.75英寸,而不是2英寸——因为它们非常富有。然后我可以证明吃两个是正当的!

  161. 帕特丽夏

    面团太脆了,我在冰箱里放了2个小时后就切不到饼干了:(我加了额外融化的黄油(大约1/2棒)。把面团放在羊皮纸中间,切成方形。它们很漂亮,但我很遗憾错过了边缘的原糖涂层。我没有用“欧洲”黄油,只是商人乔的咸黄油

  162. 凯特

    我只想说,我已经做了无数次了,它们太不可思议了。我不认为我对传统巧克力曲奇的热爱会动摇,但这些饼干已经过时了。也,我真不敢相信我这么说,但是,虽然这些饼干新鲜出炉,令人惊叹,第二天可能会更好?我知道,听起来很疯狂,但可能是真的。

  163. 琳赛

    我把这些当作母亲节的礼物送给自己,它们是我吃过的最好的饼干之一。我用了不加盐的黄油,按建议加入了犹太盐,用巧克力片代替了大块的,因为这就是我手头上的东西。它们的分布比我预期的略大,但我没有等整整两个小时再切片和烘焙,所以这是我的错。真的很好吃。非常感谢分享这个食谱!

      1. 我做面团完全没问题。它冷冻了几天——我记得用塑料包装卷着。很明显,我女儿在切片和烘焙方面没有什么问题。我不能说她有没有洗过蛋。我会说我用她手上的巧克力块代替了巧克力块——巧克力块和薯条!

  164. 珍妮特

    我今天刚做了大约6次,它们遍布各地。That never happened before.我把面团冷冻了几个小时,总是在前一天晚上做的。不管怎样,它们看起来很难看,但味道很好,我敢肯定……只是不好看。

  165. 玛丽卡

    我的技术是用食品加工机代替搅拌机,它真的很适合冷冻黄油。在加入面粉之前,一定要让糖/黄油混合均匀。我认为称出配料的重量或者非常小心地测量是让面团聚集在一起而不是一团一团的关键。如果你不想洗鸡蛋,你可以把面团揉成一张羊皮纸上的圆木,然后在冷冻前用糖卷起来。我男朋友对鸡蛋过敏,喜欢饼干,所以这是一个很好的基本巧克力饼干的代替品!

  166. 妮娜B

    这是一个非常宽容的面团。我在冰箱里丢了4个月的面团卷。我把它们放在柜台上45分钟,把它们卷在起泡的白糖里,切片并烘烤15分钟,它们是完美的。对我来说,这是一个特别的奖励:这是我母亲在60年代做的丢失的食谱,除了她用柠檬皮和葡萄干代替巧克力片。The lost has been found.万岁!

  167. 单轨照明

    今晚做的,我很担心,因为我的面团不是很干,也不是很脆。But they came out perfect!我称了黄油和面粉,把面团冷冻30分钟,然后让它们在冰箱里冷藏一小时左右,然后再切块(切块的确会让它们有点散开,但很容易把它们弄脏)然后做鸡蛋/糖/盐的涂饰。我也把饼干片放在冰箱里冷藏了10-15分钟,因为我担心它们会扩散。但没有扩散,而且他们确实有一个短面包的味道/质地。很好吃,但是很富有。百胜!

  168. 珍妮

    把这些放进冰箱冷藏。我一定要把黄油和糖搅打五分钟,以确保我没有难以控制的酥脆面团。我能把它塞进一根木头里,用羊皮纸包起来。我是一个长期迷恋厨房的粉丝,当我从William Hill娱乐孩子们的万圣节旅行中切碎许多航空酒吧时,我决定用这个食谱做一个不那么甜的面团。我知道它叫半甜/苦乐甜,所以我希望它不会太恶心牛奶巧克力,再次感谢黛布。

  169. 达拉

    我和下面的人都有同样的问题。o三次检查我的食谱。guess we need to use european butter.我打算试着去。炸面包屑?
    验证:我不是唯一一个按照食谱做了一个T并且失败的人。

  170. Claire

    这些太棒了!

    我在厨房里用奶油和糖搅拌了10分钟——面团一点问题也没有。我还把面团放在冰箱里30分钟,冰箱里30分钟,然后烘烤,然后用榛子而不是糖碾碎。摊铺最小,无破碎。

    非常短的饼干,谢谢Deb!

  171. Marci T

    这些很好吃!一个完美而快速的提前制作食谱,我可以提前一两天把它放进冰箱。等我准备好以后,我有美丽的,新鲜的美味饼干给客人留下深刻印象(还有我自己,再次)与!

  172. 安德莉亚

    太神了!我想在圣诞节尝试一些不同的东西,所以我做了这些。他们是疯狂的好。我昨晚做了面团的圆木,今天早上烤了饼干。小片的盐起了很大作用。These are easy to make and are well worth it!

  173. 霍利杜

    对于那些经常遇到碎裂切片和撒曲奇问题的人,有两种方法:

    Rather than egg wash and sugar the outside of the log,slice the cookies first.然后把鸡蛋洗净,在每个切片上撒上糖,然后烘烤。This allows you to re-form any cookies that crumble apart when you're slicing (without losing the crunchy sugar coating).

    我发现在烘烤前把我的切片冷冻10分钟对扩散问题有很大的帮助。我把原木冷藏了两个小时,把饼干切成薄片,然后把它们放在冰箱里,而我的烤箱是预热的。不再过度传播!

  174. 丽贝卡

    我已经做了很多次了,没有任何崩溃的问题。我认为关键是:
    1.Butter still cold when you start to mix it.我让我的黄油静置30分钟,然后用立式搅拌机搅拌至少5分钟(加糖和香草)。I wouldn't use hand mixer or just a spoon.需要立式搅拌机
    2。我称了所有的配料。当我一次不称面粉的时候,面团更“易碎”,很难形成圆木。
    三。冷冻面团,从冷冻室烘焙

  175. 艾米丽罗杰斯

    For those of you struggling with a super dry crumbly dough,这是一个对我有用的提示!当我第一次混合面团时,它是如此的干燥和沙质(我用冷黄油和一个手搅拌器搅拌了大约3分钟来搅拌糖和黄油),我立刻产生了怀疑。我把它放在冰箱里24小时,希望能有奇迹发生。说奇迹没有发生。After reading some comments,我想原料的温度可能是罪魁祸首。我把“面团”(更像黄油和巧克力块沙哈哈)放进碗里,用我的手把所有的东西都弄碎了,把它放在微波炉里10秒钟(完成后不要打开微波炉门),让它在微波炉里静置一小时。当我拿出它的时候,如果是一个更好的一致性和更容易形成原木用我的手。在冰箱里冷冻30分钟,然后切片和烘焙,没有问题!快乐烘焙:

  176. 索菲娅

    结果很完美!我无法和他们更快乐。我把它们作为圣诞礼物送给家人和朋友,但我现在后悔没有为自己多做些什么!当我切面团的时候,我对它的碎裂没有异议——小块的面团脱落了,很容易被压回去。在新西兰的夏天,我把它冷藏了24个小时,湿度正在破坏我的烘焙,我很高兴我做到了!我试着去蘸,糖和切片速度越快越好,这样面团就不会变热,然后烤15分钟。我的父亲,不喜欢“美式”饼干的人吃了三块。Thank you for yet another perfect recipe!

  177. 我刚把这些烤了,它们很好吃。I was wary after reading all the trouble many people had with the dough.我没有任何问题。对,面团有点脆,但如果你只是弄脏了,然后把它滚成圆木状就行了。我整个晚上都在冷藏。我有一把锯齿状的大厨刀,我用它切饼干。不是锯,我只是迅速地用力把木头的1/2部分切掉。我做得越快越难,它越不想分崩离析。I baked for 13 minutes.百胜!!!!

  178. 埃莱斯

    我做了几次,and they are a big hit.I do have to admit,虽然,切面团可能很困难,因为我通常提前做面团并冷冻。我讨厌我的手黏糊糊的,所以我把鸡蛋和糖混在一起了,切片步骤。我试着用我的大锯齿面包刀切,但我一定是错过了一些重要的肌肉群,因为当我试着去看饼干的时候,我简直喘不过气来,出汗了。相反,我用我最大的厨师刀,双手按。然后,我把饼干的边卷在鸡蛋里,然后再卷糖。我不再气喘吁吁了,我觉得没必要每三块饼干就洗手。额外的好处是,我的饼干边缘有更多的生糖,因为我毛茸茸的手在锯的时候还没有擦干净。快乐烘焙!!

  179. 莎伦

    我昨晚做的。我用黛布的尺寸称面粉的重量。我做这些评论之前没有读过。I used the correct amount of European butter.I had left it out to room temperature before I read the recipe and then stuck it in the freezer for about 20 minutes before I used it,但我想知道黄油是否不够冷,这会产生影响。我用的是立式搅拌机。我很难把它们放进圆木里,but they weren't crumbly.我的日志一直都是方正的。它们在冰箱里放了一夜,然后我今天早上把它们切了。我很容易把它们切片。他们确实在烤箱里撒了不少。在我放弃之前,我大概煮了19分钟。我仍然认为他们可能在下面。有时候我在等他们看起来好一点,当你尝到他们的味道时,它就完全煮过头了,所以19分钟后,I got antsy and took them out.我只做了一根木头,so I'll be curious to see if the second log comes out differently.

  180. 吉尔Z.

    好啊,我做的第一批太碎了,我不得不扔掉!但是,我坚持不懈地尝试了第二次。看完评论后,I suspected that I hadn't sufficiently creamed the butter and sugars (thinking my ingredients were too in my winter kitchen).第2回合,我让我的黄油变软了一点,大概6-8分钟就把所有的东西都搅碎了。这就产生了巨大的变化。我做圆木的时候面团还是碎的,但是在冰箱里放了几个小时后,我用锋利的锯齿刀切东西没问题。

    Some lessons learned that might help others:
    –确保你的黄油不太冷,并比你想象的时间长1-2分钟。
    –我忘记了“2汤匙”的黄油,似乎没什么区别。
    –一旦边缘变为棕色,立即将其从烤箱中取出;不要过度烘烤
    –不要忘记上面的海盐!(我做到了,在烘烤过程中加入盐,吃盐的比不吃盐的好)
    —我烤的那天它们很好吃,但是他们尝起来像普通的巧克力饼干;它们很好(柔软,第二天和第三天

  181. 我一直跟踪你很长时间,知道我下一次的评论可能会引起你的怀疑——我不太喜欢巧克力。我知道,我知道——很难听。我不喜欢,but I don't crave it and for the most part am a sweet/tart lemony kinda girl and will follow my nose and heart to something with lemon and berries,我的嘴在那里等着潜水。

    我给别人做这些饼干,尤其是那些渴望他们的家庭成员,当只为我丈夫和我做的时候,我提交以下调整。我把面团分成两半,然后把面团块加进去,再做圆木。巧克力进入轮毂的面团。(他爱我。)很多)我把剩下的碎片加进去切碎,烤山核桃到我的面团。Just enough chocolate with the toasted nuts to enroll me completely in the recipe.然后日志,等。

    每个人都很高兴。

    Thanks for this terrific recipe!

    1. JP

      Could you press it into an 8 by 8 square cake tin to make a kind of shortbread in a pan that you then cut into pieces while it's still warm?I don't know if that would work or not.

      从经验和其他评论来看,看来关键是把黄油打得一塌糊涂。我打开计时器,在厨房用具上盖上一条茶巾,以免溅出水来,去做点别的事情,持续5分钟以上。

  182. Sarah

    I have made these 4 times (once from here,两次从艾莉森的食谱,然后再从这里开始,只有在第四次我没有看到传播。I rarely struggle with 威廉希尔娱乐recipes which was why I didn't want to give up.
    我为第四次做了两次改变,批处理成功,就是用正常的,不对流烤箱,使用普通的白糖,不是我经常用的天然糖。我想是糖起了作用。

  183. 这是一个神奇的食谱,but sometimes I am too lazy to roll the dough into logs.所以,I just press it all into a 9×13″ or 8×8″ pan,把糖洒在上面,休息30-60分钟(或不休息)。把它们烤成棒状饼干。我在325——9×13英寸的平底锅里烤了30分钟,和8×8“35。但从25岁开始就要注意它们——因为烤箱各不相同。他们一出烤箱就给他们评分,因为它们变硬了!Like Deb,we like tiny bites of things,so I score them pretty little.只是一个小费,以防你觉得害怕烤它们!

  184. CY

    我和我的宝贝星期天要吃一年一度的帕伦丁/加伦丁/盖伦廷晚餐,一起吃经典巧克力慕斯作为甜点。我通常冷冻我的黄油,因为我不每周烤。我忘了拿出黄油,所以选择在食品加工厂生产。面团发得很好,不太易碎。我把它们卷成“心形”的木头,他们现在很冷。准备用浓咖啡糖卷起来。面团真好吃!我今晚晚些时候或星期天早上烤。为什么我要等这么久才做这些?

  185. Debby

    我想我会更新我的评论,因为我做了另一个(嗯,可能是第四批或第五批),但仍然没有重大的崩溃问题,或者传播问题。我是一个菜谱的追随者,不会替代任何东西,但这次我做了一些小的调整,使我的生活更轻松。我仍然只是测量,不称重,在杂货店用最便宜的黄油(2支加2汤匙,在包装纸上剪线)。我把黄油软化到室温,先把黄油单独抹上奶油,然后再加糖。当我加入面粉的时候,我很好地混合(立式搅拌机)。直到它合二为一。这次我用的是吉拉尔德利黑巧克力片,因为,mess-avoidance and it was midnight).我把圆木卷了出来,决定在暖和的时候把它们放在鼻甲糖里卷,no egg wash (because it was so messy trying to get egg was to stick to cold dough rolls) and then……I sliced them (with my Frugal Gourmet bench cutter) while warm.对,它们有点挤成长方形,但我改造了那些需要它的人,我的孙子不在乎。放在饼干片上,一直冻到早上6点。One pan out at 15 minutes,另一个悬空的亚历克萨没有按我的要求设置计时器,他们走到20,但是很好。没有崩溃,不会超出正常范围,只剩下四块饼干了!切冰凉的木头太痛苦了,这样就行了。

  186. Danielle

    我已经做了两次这个食谱,我发现这两次,我不得不在面糊里加一个鸡蛋(不仅仅是洗鸡蛋),把所有的东西都放在一起。我做错什么了?当我把它做成圆木的时候,我的击球手绝对不像你的。救命!

  187. 金伯利

    非常感谢您在您的食谱中包含度量标准。威廉希尔娱乐对我来说,这让事情变得简单多了,因为作为一个欧洲人,美国的测量系统有时看起来有点令人困惑。也,I love your 威廉希尔娱乐recipes because they are so reliable and forgiving that every one I've ever made has turned out at least ok and sometimes really super.这一款绝对属于“超级”类别!

  188. 佐伊

    喜欢这个饼干!我已经做了好几次了,但一直对切片步骤感到沮丧——当我把原木锯成薄片时,饼干总是到处都碎,最后我花了大量的时间把它们重新拼合在一起。不是有人问,但我发现更容易做的是不要把面团揉成圆木,我开始把它们压进一个有烤纸的方形饼干锅里,然后像往常一样用塑料袋把整个锅包起来冷藏起来。当两个小时到了,我就把面团从锅里取出,切成整齐的正方形。瞧!不要大惊小怪,没有音乐。另外,我不用再在鸡蛋上涂一点糖,因为我发现饼干本身就很甜。