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荷兰苹果派

在我抛弃你(在线)和你共度时光之前(亲自)过去两个月的大部分时间,导致早熟但应得的讣告*我花了大约一半的时间在城里,因为我迷恋荷兰苹果派,以及大量的那个时间试图理解它是什么,不是什么。美国家庭烹饪网站将荷兰苹果派称为深碟苹果派(有时,但并非总是如此,在一个蛋糕盘中),上面有面包屑和荷兰语(或荷兰语发音;我不会说这种语言,所以做一个有教育意义的猜测)厨师使用一个更像饼干的面团,上面交叉着有光泽的表面。幸运的是,大约在这个时候,我记得我儿子的一个好朋友的妈妈是荷兰人,她很高兴让我走上正确的道路:是的,格子很亮,面团比美国的面团更甜,更有奶油味,最终结果看起来更像蛋糕,请记得把所有的样品都寄过来。

黄油加面粉和糖加蛋揉捏在一起把面团包起来放凉

把面团大致分成三份在底部切一个圆将弹簧与外壳衬在一起结壳

从那里,我去参加比赛了……差不多。首先我要看很多William Hill官网网址视频家里的厨师做的,因为没有两个食谱是完威廉希尔娱乐全一致的,基本上只要把我的手放在空中,希望我能在厨房里解决。这并不总是发生的-早就想清楚了-但这次确实发生了。我希望这是一个好兆头,为来年,因为我2018年的烹饪愿望清单可以填满五个日历,对你也是:这太多了,比看起来容易多了。

剥皮苹果苹果切片糖和肉桂加葡萄干一些面包屑有助于吸收都满了——不过你应该多用一点

我知道荷兰苹果派可能不是每个人,甚至不是大多数人的圣诞传统,但你会看到这个光荣的东西吗?我认为这值得一次机会。它芬芳、油腻、质朴,但很花哨,是唯一合适的吃法,或者很多值得吃的东西,是麻省理工学院施拉格(加上鲜奶油)真是太多了,所以把这些漂亮的娃娃留到别的派对上吧。我还想提醒你一件事:我认为你不必在这个网站的档案中寻找太深的证据来证明我对美式馅饼的热爱,但我知道我只吃了一口这个温暖的馅饼,一个几乎不加糖的奶油枕头,我想知道我是怎么或为什么会再吃美国苹果馅饼的。

把表层切成条状盖上盖子成品格子用鸡蛋刷牙荷兰苹果派荷兰苹果派荷兰苹果派荷兰苹果派

*在大多数图书旅游站点的问答环节中,最常见的问题之一是“所以,下一步是什么?”午睡,“我经常开玩笑,或者,“嗯,最近我非常忙,所以我很期待我称之为Sloth January的东西,它涉及很多瑜伽裤,但几乎没有瑜伽。“但我知道,这是你应该宣布你的产品线或食物世界统治计划的时候(“也许,如果可以安排在周四的4点到5点之间,“这是我在几周前的一次采访中给出的答案,也许所有你不需要采访我的原因)而诚实的事实就不那么吸引人了:我想回到这里写博客[咳嗽:自我出版]。只要我在这里。我非常喜欢,它让我快乐,我离想法枯竭还有好几英里。我知道这些关于写博客的讣告已经写了50年了,我已经把它们都读了,但我还在这里,你也在,如果我不让他们中的任何一个在这个周末把荷兰苹果派带到我们的桌子上,那将是一个遗憾。

**真实故事:上周末我在新泽西签名时,有人要我把拉脱维亚语的几个单词抄成一本书的铭文,尽管我有一些顾虑——一句话也不说拉脱维亚语,据我所知,我正在签下我的第二天生的我也没有机会约会,在拉脱维亚写任何东西,所以我怎么能拒绝呢?

以前

一年前: 自制爱尔兰奶油
两年前: 蛋奶酒华夫饼+一些最喜欢的厨房用品
三年前: 果冻杜松子橙子杏仁末
四年前: 佛罗伦萨蛋酒林茨果子奶油蛋糕
五年前: 腰果黄油球
六年前: 薄荷热软糖酱辣根和莳萝的欧防风锁
七年前: 冰燕麦曲奇炙贻贝
八年前: 建造自己的史密斯厨房William Hill娱乐奶油蘑菇韭菜吐司极其容易的奶油糖果酱小贴士:我的饼干为什么会散开?
九年前: 把所有的东西都拼出来菲塔萨尔萨(一个非常美味的东西的可怕的名字)和胡萝卜蛋糕配枫奶油芝士糖霜
十年前: 鸡肉和饺子浓缩咖啡巧克力脆面包曲奇花生酱做曲奇
11年前: 山核桃广场法式烤吐司

对于世界的另一面:
六个月前: 易滴浆果蛋糕西葫芦烤奶酪
1.5年前: 草莓牛奶玉米和黑豆
2.5年前: 草莓玉米饼草莓芝士蛋糕冰淇淋派带草夏季南瓜面食烘焙
3.5年前: 瓦莱丽法式巧克力蛋糕可可酸橙/冷冻椰子酸橙
4.5年前: 加搅打奶油的意式格拉尼塔咖啡

荷兰苹果派

  • 一份:8到12
  • 来源:从几个来源拼凑起来
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虽然我发现的大多数食谱比例相威廉希尔娱乐当普遍,有一些东西是不一致的:一些使用自升面粉,或者加入发酵粉,但大多数人没有。有的只用肉桂(和一大汤匙)来调味。少许,但不是很多,其他人用了几种“苹果派香料”,包括磨碎的生姜,肉豆蔻等。所有用过的葡萄干。有些人先用白兰地或朗姆酒使它们丰满起来,但我从来没有这样做过,他们会用苹果的调味汁来填饱肚子,一个美妙的想法。很多人用1汤匙香草味的“蛋羹粉”(在美国不太常见的一种成分)作为增稠剂(玉米淀粉和香草糖的混合物也有类似的效果),但大多数人只在底层面包屑上撒上一个普通的面包屑。粗粒,吸收的果汁,控制馅饼中的果汁让我着迷的是,有点像美国的馅饼制作迷。我的选择,被爱,以下是反映,但请随意使用这里的所有信息来调整您的版本以适应您的口味。

最后一个注意事项:我确信我切了太多的苹果(数量如下),结果却得到了一个填充不足的馅饼。不要让这件事发生在你身上;全部使用它们,即使它在烘烤前稍稍高过边缘。在完成之前,一切都会结束的。

    地壳
  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 1/2茶匙粗盐或粗盐
  • 2 1/3杯(300克)面粉
  • 14大勺(200克)黄油,切成丁,不需要软化
  • 1个大鸡蛋
  • 1茶匙(5毫升)香草精
  • 2大勺(30毫升)冷水
  • 填充和完成
  • 剥皮3 1/3磅(1500克或约5个大苹果);去芯切片
  • 1汤匙(15毫升)柠檬汁
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 大约1/2杯(70克)葡萄干
  • 4大勺普通面包屑(我用的是panko)
  • 1个大鸡蛋,殴打,完成

做你的面团:在一个大碗的底部,混合面粉,糖和盐。加入切好的黄油,用糕点搅拌器或指尖搅拌,把黄油加到面粉里,直到混合物看起来像粗玉米粉。最大的一块豌豆大小。加鸡蛋,香草,和水,如果用糕点搅拌器,用它把它们搅拌成黄油粉混合物,如果不是,用叉子把它插进去。把手伸进碗里,轻轻地把混合物揉成一团。转移到一张羊皮纸或蜡纸或塑料包装纸上,把它包紧。在冰箱里冷却直到变硬,至少60分钟。

在这个小时的某个时刻,进行填充:联合苹果,柠檬,肉桂色,糖和葡萄干放在一个大碗里,搅拌均匀。

组装外壳:用黄油或不粘烹饪喷雾轻轻涂抹9至9英寸1英寸(24厘米)直径的弹跳锅。从冰箱里取出冷冻面团,大致切成三分之一。在一个用牙线很好的柜台上,把第一个三分之一卷到一个与平底锅直径相同的圆上,然后把它放在底部。把面团的第二个三分之一卷出来,然后把它切成和你的弹簧盘一样高的条(通常是3英寸)。把它们贴在弹簧的内侧。用指尖将两侧和底座压合在一起。如果有任何洞或有你担心的地方密封不好,再来一小撮面团。

加热烤箱:至350°F(175°C)。

组装馅饼:在馅饼皮的底部撒上面包屑。把苹果葡萄干混合物倒在上面。把面团的最后三分之一卷成一个大团,然后切成细条。(我的大约1/2英寸宽)在填充物上以格子状排列,或者把一半放在一个方向上,另一半放在上面,或者变得可爱,把它们编织在一起。(这是我的一套古老的指示。)修剪突出部分,使网架顶部与外壳壁相接,将它们压在一起密封。把打好的鸡蛋刷在上面的外壳上。

Bake:60到70分钟,直到你能看到格子条之间的填充物微微向上冒出气泡为止(用这个来确定甜度,烘烤时间只是一个估计)。地壳呈深金褐色。先在烤架上以弹簧的形式冷却45分钟左右,然后用刀子在面包皮外面切一圈,以确保它不会粘在锅上的任何地方。打开戒指,轻轻地鞭打它,几乎不加糖的奶油。

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198评论荷兰苹果派

    1. 加藤

      我是荷兰语:)喜欢用苹果的混合物;一些更柔软、更甜,一些更脆、更酸。你可以在一次尝试后改变一点;如果你想要更甜等。正如伊维特所说的,古德雷内顿(真的不确定你是否能在国外找到)更传统,但我知道很多人使用混合苹果。

        1. 艾蒂伦斯

          我希望能做同样的修正!“Met Slargroom”,是荷兰语。除此之外-看起来非常棒。谢谢你,谢谢你,谢谢你,黛布-在这里生活了5年后,我还不能确切地知道为什么美国的苹果派不一样-但我很高兴有一个可靠的食谱来取代可信的“库普曼”盒子。

    1. 克里斯

      F=(c*1.8)+32,所以350F在整数中最接近176C。175C是一个很好的配方精度水平。这是由于温度的大小而导致粗略估计被取消的情况之一。你的估计方法对天气范围的温度更有效。

  1. 我们印年

    即使我没能在丹佛见到你,我想告诉你,我一个人非常高兴你不会让博客的死亡让你失望。我认为说“每个人”博客不再是一回事是正确的,但我更愿意把它看作是火的精炼——剩下的是那些真正使用博客与社区联系的人,做得好。你的声音和观点是一个很受欢迎的休息,从日常的网上交谈的基调,我要养活我的家人好的食物!谢谢你和我们分享你生活中的这一块楔子!

  2. 根据我的经验,欧洲派不使用肉桂,或者,如果他们这样做了,很少。它们也不那么甜。我相信这个想法是让苹果和糕点的味道闪耀。我不知道荷兰派的具体情况,但是,在英国长大,我喜欢用这种理念做的派。从这个角度看,这个馅饼在哪里?在我看来,肉桂意味着它已经适应了美国人的口味。是这样吗?那么甜蜜呢?

    1. 简·杜

      我是德国人。我们确实在苹果派中加入了肉桂!
      我觉得非常美国化(非常美味)的是在许多烘焙食品中加入香草精。但我可能错了。它仍然非常美味——这馅饼看起来也是如此;—)

      1. 我对肉桂的用量有异议。当我看到大多数美国超市里的苹果馅饼时,它是棕色的,有很多肉桂。到目前为止,我在欧洲的苹果糕点上没有见过这个。当然,也许会有点肉桂,但不会有太多。你可能是对的,香草也在其中起作用。我喜欢水果派,水果本身是主要的风味事件。

    2. 艾玛

      在荷兰的厨房里,肉桂实际上是一种非常常见的配料。可能是我们过去做的香料贸易的一部分。它被用在甜食中(如花斑,用类似姜饼的香料混合而成的曲奇,以及在美味的烹饪中制作的曲奇(像用苹果做的红色卷心菜)。这个苹果派的食谱很传统,在我的家庭里,它是完全一样的,但是用坚果代替葡萄干。

      1. 简·杜

        在德国也是这样!苹果肉桂红菜(或用红醋栗代替苹果)spekuations和lebkuchen,有葡萄干和肉桂的苹果派,甚至还有一种在过去十年左右的时间里非常受欢迎的面包,面糊和奶油中加入了橙色苏打水,上面有桃子和肉桂。也,我们喜欢米饭布丁或薄煎饼,上面涂上健康剂量的肉桂和糖。还有普劳门默斯,用香料做成的李子酱,其中以肉桂最为突出。每年的这个时候,有葡萄酒或潘趣酒,还有大量的肉桂。所以我肯定会说这在德国烹饪中很常见。
        我爸爸真的很讨厌这些东西(奇怪!),他总是很震惊,这是这么多菜肴中的一种配料。

  3. 摩根

    哦,伙计,自从你在图书之旅中提到这件事以来,我一直在等着呢!!我父亲在阿姆斯特丹住了2年,我很幸运地去了4次——每次都要在百年历史的Papeneiland咖啡馆停下来吃一次我最喜欢的开胃菜。总是和生奶油(还有啤酒!).

    不过,它们不包括葡萄干——如果我不放它们,我应该调整一下吗?谢谢您!!

    1. 摩根

      更新-我做了这个没有葡萄干和其他调整,这是绝对完美的!!我担心我的外壳有点不均匀(我用了一个底部可以去掉的蛋糕盘,不是弹簧,但所有的菜都煮得很好,我记得它们的味道。谢谢你又一次的本垒打!

  4. 劳拉J

    Deb
    不要让任何人对你有多少钱胡说八道。人们生活在第一位的博客总是更好的。有“填充物”的不是我最喜欢的!做你自己,给你美好的家庭足够的时间。你永远不会后悔的。

  5. 旋律

    作为一个Dutchie,我可以说:Deb,你确定了这个食谱!你可以随时叫醒我“阿佩尔塔”。只是一个提醒:“mit schlag”实际上是德语,在荷兰语中我们说“见过斯拉夫人”。

    节日快乐!

  6. 我得说声谢谢。我(美国)丈夫在荷兰住了几年,还是个孩子。我认识他20多年来,他一直对这件事大呼小叫。而且,尽管我很喜欢研究任何东西(食谱在名单上的位置很高),但这比“哦,威廉希尔娱乐葡萄干,很酷”,就是这样。现在我清楚地知道他在回忆什么,他在圣诞节得到一份特别的甜点!

  7. 博客foreverrrrrr!!!!我为所有停止出版的博客感到难过,虽然我确实让我的个人博客走到了路边,所以我不会指手画脚。但我很早就在你的博客上找到了很好的食谱,威廉希尔娱乐我刚买了你最新的书作为圣诞夜的菜单。它被贴上了疯狂的书签!

  8. 巴巴拉

    我希望很快能试试这个!我真的很高兴在帕萨迪纳见到你!祝你和你的家人新年快乐,期待更多有趣的博客文章和美味的食谱。威廉希尔娱乐还有更可爱的雅各布和安娜的照片!

  9. 爱丽丝

    亲爱的Deb,我永远不会为任何菜谱(我指的是谁的网站,想听谁的)而犯错。你来做我们的国宝菜吧!

    拜托,答应我一件事?我们尽责地吃我们的“阿佩尔塔”“会见斯拉夫郎”,不是德语的“mit schlag”(不像我们的派)。现在我正在尽可能快的尝试,因为如果有人想要一个简单的安抚食谱,就是你!!!!

    来自荷兰的爱!

    1. 凯特

      我不得不说,看到美国有人做了一个实际上是荷兰语的菜谱,感觉有点酷,与被误认为是荷兰语的德国食谱不同的是,在这里,人们被明显类似的“荷兰语”和“Deutsch”混淆了大约300年。我是宾夕法尼亚荷兰语,所以我经常碰到这个:)

      1. 爱丽丝

        是真的!我在美国住了几年,我可以告诉你,我在美国版中发现了一点荷兰语。

        我也喜欢黛布做这个食谱,因为它不太甜,在美国,很多蛋糕都是纸杯蛋糕/糖霜蛋糕。当然,黛布的蛋糕都很好吃,所以我不应该惊讶!

  10. 伊尔斯

    我是荷兰的长期追随者,作为一个达奇,你对苹果派的迷恋令我着迷

    苹果派在这里真的很常见,几乎每一家餐厅和每一个生日都有这种服务。你的食谱看起来不错,效果也不错。你干得很好!

  11. 多伦多夏洛特

    我想代表那些一直为不写博客而让你伤心的人向你道歉。你是一个忙碌的妈妈,有两个活跃的孩子,刚刚进行了一次北美图书之旅。我不知道你怎么有精力刷牙。您免费为我们提供食谱和精彩的阅威廉希尔娱乐读。我们爱你并感激你。在圣诞节花些时间来冷却和充电。享受你的家庭。注意下雪。喝一两杯吧(我可以建议你喝波旁威士忌)。圣诞快乐

  12. 伯利恒故事

    你钉牢了!非常接近我祖母的食谱。这是她参加任何聚会的标准票价。她有时会在底部加一层薄薄的杏仁酱(我总是这样做,这是不可能的),我们总是在顶部涂上温暖的杏果酱,以获得轻微的酸味和更好的光泽。我最近用干樱桃或小红莓换葡萄干。

    我住在国外(伯利恒),这里也有很多美国人。当我第一次尝到美国苹果派的时候,我也忍不住觉得荷兰苹果派更棒!;)

  13. 我的搭档是荷兰人,多年来一直在为家里制作这个版本。事实上,当我键入这个时,他有一大碗苹果,香料,柠檬腌制过过圣诞节。他总是准备好水果腌制一整夜。我没有给他看这个食谱,但我会这样做,并找出是否有任何不同的成分明智。但它绝对是华丽的。

  14. 看起来棒极了!喜欢你在做荷兰菜,因为我是荷兰人,在荷兰生活了20多年。唯一的事情,麻省理工学院是德国人,梅特斯拉夫是荷兰人。老实说,我们不吃奶奶的菜谱,因为它太好吃了!
    我建议把一汤匙(或两汤匙)速溶蛋羹粉放在苹果/糖混合物下面的面团上——它能吸收所有美味的果汁,并能做出美味的、湿润的、有硬皮的咬痕。
    我们不加鸡蛋,水和面包屑,但其余的配方非常相似。(嘘)肉桂糖苹果在烘烤时也很喜欢吃零食)
    可选配杏果酱。
    享受!

  15. 伊维特

    在美国的博客里看到如此典型的荷兰语真是太棒了,我喜欢通过别人的眼光来看待我的饮食文化。有趣的是我怎么想的:嗯,我不会那么做的,但在斯拉夫语被翻译成schlag的地方,我都喜欢(和我一起还有很多荷兰人,大家好!“没有。”不,不,不,不。不。我的AppelTART,我的奴隶主:“这真的显示了食物是多么根深蒂固地存在于我们认为我们是谁(而我们不是我们的邻居;)”

    而且,真实性:阿佩尔塔的版本和荷兰祖母的版本一样多,所以请加入你最喜欢的配料。我的总是在底部有一层磨碎的杏仁,在苹果之间有浸泡过的葡萄干,我喜欢加柠檬皮和果汁。对我来说,第二天就好了!

  16. 罗宾

    别停止写博客!很高兴见到你回来,很高兴上周末在马普伍德见到你。你是我们今年圣诞晚餐的来源:第一本书中的牛腩(配烤土豆和胡萝卜)和新书中的大理石蛋糕作为甜点。节日快乐,期待新的一年里有更多精彩的食谱!威廉希尔娱乐

  17. 凯西

    黛布-我很喜欢你的网站,很高兴听到你会继续写博客。今晚是我女儿8岁生日,我们要吃你的披萨(懒惰的披萨面团)当晚餐,你书上的布朗尼圣代作为甜点,和覆盆子奶油奶酪卷,从你的食物网络食谱睡眠派对恢复早餐。直到我把这些都打出来,我才意识到我们是超级粉丝!谢谢你的建议,灵感,好幽默!

  18. 林赛

    别放弃博客工作……拜托。喜欢你的博客和食谱!!威廉希尔娱乐我把你传给了许多朋友,事实上,我收到了一份巧克力小面包饼干,也就是史密斯厨房的礼物,非常,William Hill娱乐非常感激。你的腰果黄油球也在布里斯班的圣诞聚会上表演过。他们已经成为我们家的最爱……所以在炎热潮湿的布里斯班过圣诞快乐,澳大利亚。谢谢你在过去的一年里给了我们这么多的快乐。

  19. 简·M

    上周末在马普伍德和你见面真有趣。我正在烤你的意大利面派和你的五彩纸屑蛋糕,准备明天的假日聚会!我也在烤你的烤面包,因为我们整晚都在聚会,而且我们需要一个甜早餐在凌晨!但首先我需要跑出去买更多的鸡蛋。

  20. 凯西

    这看起来太棒了!我也不知道荷兰苹果派是什么,但我一直梦想着阿姆斯特丹温克尔43酒店的安抚艺术。它有一个厚厚的,像饼干一样的外壳,同样,但没有我能记得的格子。一定想试试这个版本!

    1. 爱丽丝

      嗨,凯西,我来自阿姆斯特丹,温克尔43号的阿佩尔塔是我所拥有的最好的!黛布的版本看起来更像是我在家庭生日时一直拥有的一种安抚方式,也很好吃(杜奇人确实会让面包皮变厚)。我最近在一本食谱书中找到了温克尔43塔亚特的配方,该食谱以阿姆斯特丹著名的食谱为特色。威廉希尔娱乐愿意为您翻译吗?如果你感兴趣,请告诉我!

  21. 退火11

    这道菜的味道很好,我的通常比较乱!如果香料中含有肉豆蔻,我们称之为“koekkruiden”或“speculaaskruiden”,它们最常见的用途是制造speculaas。不过,我不太确定谁会把这些香料放进阿佩尔皮。索姆人用杏仁糊来丰富他们的食物,很好吃。接下来你要做的另一道荷兰菜是用蛋清:肉毒杆菌,对吧?

  22. 劳伦

    嗨,Deb,喜欢你发现的荷兰菜,谢谢你的食谱!迫不及待想尝尝你的食谱。我通常在面包皮上加杏仁粉以避免底部湿透。只是你评论的一个提示:你提到阿佩尔塔应该吃“麻省理工学院的施拉格”,但那是德语。荷兰人会吃它“会见斯拉夫郎”。

  23. 荷兰语中“和生奶油”的翻译是“en slargroom”。我总是用很多新鲜烤杏仁做苹果派,核桃,有时还有开心果和葡萄干,或者在特殊的场合,我把葡萄干浸泡在白葡萄酒中,然后加入馅饼。我妈妈把她妈妈的苹果派食谱递给了我,额外的配料总是手工添加的,而不需要测量……这取决于手头上有什么。荷兰苹果派总是一个惊喜版的基本!

  24. 基特林

    哈,第二次我看到标题时,我就知道达奇一家会在评论区到处都是,然后我看到了“麻省理工学院的施拉格”,想到了“可怜的黛布,没人会让它溜走的。”我的男朋友是荷兰人,这永远是他选择的吉巴(糕点)——无论选择多么精致或花哨。不用说我做了很多。有时,他将要求面包屑(Kruimell)替代(“Appelkruimeltaart”),在荷兰,这两个品种都以盒装混合的形式销售,所以请放心,配方分水岭的两边都是A-OK。

    至于美国烤制和其他地方的区别:我没有注意到肉桂的区别,但荷兰人是这么说的。很多。黄油。在烘焙过程中,他们必须在所有食谱的标题中加上“(room)boter”。威廉希尔娱乐这太疯狂了。

  25. 莎拉热

    但是宾夕法尼亚荷兰人可能不介意德国的鲜奶油…
    熔融焙烧,为什么不?

    爱博客我会的。创意博客将永远经受时间的考验,我想。人们喜欢烹饪/缝纫/设计,喜欢从别人那里得到想法和指导。继续做精彩的工作!

  26. 凯思琳

    欢迎回家。这馅饼看起来很漂亮。你可以把我加入sk球迷俱乐部。我没买这本新的烹饪书的唯一原因是我希望它能成为圣诞节的礼物。当我想做任何事情的时候,你的博客就是我的目标,但这也是一本很好的书。多年来,你不仅分享了你的两个可爱的孩子,还为我提供了许多我最喜欢的食谱,威廉希尔娱乐但你教我不要害怕烹饪。这是2018年的美食盛宴。博客上!

  27. 我很想你-你的食谱和你古怪的幽默。威廉希尔娱乐我吃完糖了!!我觉得自己像漂浮在云朵上。但是!!这种感觉不会持续太久。我打算以后再做。我有一个日历,上面满是我想做的好东西。圣诞快乐,新年快乐。我知道你是犹太人,但你能祝我汉努卡快乐吗?-大拥抱!!

  28. 丹妮尔·凡·巴尔

    亲爱的Deb,你做了一个完美的荷兰“阿佩尔塔”!!这正是我们荷兰语喜欢它的方式(只是也许我们的切片不是你盘子里的那么大…)!
    感谢你在博客中提供了许多很棒的食谱和所有的努威廉希尔娱乐力。请你确保你的书能在荷兰买到好吗?
    祝你和你爱的人圣诞快乐,幸福快乐,健康美味2018!

  29. JAMMORISON12

    听起来不错,虽然我嫁给了一个荷兰人,但我从来没有这样过。我的确学会了喜欢诸如Boerenkool(kale hash yum yum)和Kaantje(fried fat also yum,but not a dish more a trip)等菜肴,还有毛茛和可爱的平绉饼状薄煎饼,里面放着培根,烤得恰到好处。很多动脉填充的盘子!

    博客可能不那么受欢迎,但像你这样的人永远都会被阅读!

  30. 苏珊

    Deb我想知道锅底的面包屑不是用beschuit做的,荷兰常见的干脆面包。我这么说是因为我已故的岳母,(挪威第一代美国人)一直有俄罗斯人,一种类似的脆面包,当食谱需要面包屑的时候,也会把它们变成面包屑。她的俄罗斯克版本有点甜。我

      1. 可能是的,但是面包屑工作得很好——我一直在努力平衡真实性和在大多数厨房里很容易找到的东西。味道来自苹果、糖、肉桂和柠檬;你永远不会知道面包屑的味道并不总是那样的(很可能最后也看不到)。

  31. 安迪巴特内克

    哦哦!这个菜谱真是个圣诞佳肴!多年来,我一直在为这个苹果馅饼从荷兰面包店和咖啡店在维多利亚公元前,这是很长的路要走,这个配方听起来像是最接近的近似值。迫不及待想试试!

  32. 黎明之声

    问题……什么是最好的苹果?混合了一些糊状物和那些不糊状物?或者只是直挺挺的史密斯奶奶(尽管从照片上的皮来看,看起来不像是使用了GS)。我相信荷兰人有机会得到不同的品种,比我们这里在美国东海岸。

    我丈夫家是荷兰人(虽然不是面包师,据我所知),并可能真的会感谢这个派为我们的家庭圣诞节在1月6日。

    谢谢!!!!

    1. 基特林

      @不管怎样,真的?但最好是结实的,不会粘在一起(太多汁=湿的底部;太少了,而且有点酸涩。我有时用GS,但如果我能得到一些俄语,那就是我用的。远离红色或金色美味。

    2. 月光

      @黎明:传统上,使用了一种称为“Goudreinet”的品种,但我不确定你住的地方是否有。这是一种古老的荷兰品种。GS是一个很好的选择,但任何能保持一定硬度,至少有一点酸味的品种都可以。

    3. 史密斯奶奶是一个很好的烘焙苹果,而且很受欢迎。我喜欢亚瑟王的苹果指南;它和任何一样坚固。但我刚摘苹果的时候,我做了这个,用了我们所有的,大概有6到7种。这不是最糟糕的系统,顺便说一句。有些苹果烤起来比其他的好,当然,但是我发现很好的味道来自各种各样的食物,少了一张一张纸条的苹果派。

  33. 我想加入人们的合唱团说,拜托,继续写博客!你的食谱在威廉希尔娱乐我的生活中是如此的固定,以至于每当我做一些新的事情时,人们都会问“你从哪里得到这个食谱的?”不,等一下——William Hill娱乐厨房被砸了,对吗?”就在上个星期,我为读书俱乐部做了你的大力士蛋糕(这也是婴儿送礼会的一大亮点!);你那腐朽的热巧克力混合物作为礼物送给今年帮助我度过难关的各种行政助理;你的双巧克力香蕉面包,因为我喜欢在冰箱里随时吃“健康”的蛋糕;我还打算在我的犹太圣诞节上加上中国菜和一部电影,再加上你的薯片饼干。

    也,只是想让你知道,当我在第六次和我一起看这本书的时候,我更喜欢这个博客的语气。当你被问到你最喜欢吃什么时,你回答“晚餐!”

    1. 月光

      六羟甲基三聚氰胺六甲醚,我想我已经听过几次了。也许这是一个地区性的问题(你会惊讶于这个小国家有多少地区差异,哈哈。根据我的记忆,在我家里,我们一直用肉桂。

  34. 月光

    我想知道什么才是更大的享受:美食家本身,或是在你的网站上看到一个我从小就喜欢的馅饼的合理配方……我的母亲和祖母一定烤了几百次了,有几十种不同的口味:杏仁片,榛子,葡萄干,一点橙汁。但不管你用哪种方法:总是用好的苹果块。别切得太薄,它们应该至少有半英寸厚。
    当美食家在烤箱里时的气味,非常漂亮……在荷兰,一些房地产经纪人建议那些想卖掉房子的人在观众来看房子的时候烤一个美餐。你甚至不用分享,肉桂和热苹果的“家常气味”应该足够…

  35. 夏洛特

    你好,作为你博客的荷兰粉丝,这篇文章让我笑了!小贴士:如果你在做面团后马上做馅料,再加些柠檬汁。在加入苹果汁之前和面团静止之后,你可以沥干一些苹果汁。

  36. 梅尔

    请不要让读者对写博客或不写博客感到难过。你向所有人免费提供博客,如果这意味着他们是真正的帖子,而不是其他博客可能贴的付费广告,那么我只为一个帖子而高兴。
    为你干杯,还有你伟大的食谱和博客。威廉希尔娱乐阅读它们能温暖心灵,滋养灵魂。:<<3

  37. 哦!这看起来很像我们家的苹果蛋糕食谱!这是来自德国的安克尔家族,蛋糕叫安克尔斯基·阿普费尔托特,我妈妈过去常常给我做生日蛋糕(在我嫁给世界上最好的馅饼面包师之前)。安克尔斯切阿普费尔托特是在一个更高的弹簧形式或垂直边康宁陶瓷碟(约4英寸高)。苹果被切碎,葡萄干被加入馅料中。它的外壳就像是致密的黄油曲奇,比美国的馅饼外壳甜一点,它和你的一样是格子的。

  38. 奥马拉

    你好!我们喜欢看博客,很高兴看到荷兰苹果派(阿佩尔塔)!我是一个美国人,刚和我的荷兰男朋友搬到荷兰。我们对荷兰和美国烘焙的区别感到惊讶。
    在我们的荷兰人苹果派中,面团实际上是揉在一起的,因为很多人甚至不知道面团。然后最简单的部分就是把面团压成一个弹簧锅。
    我们一直在试图向亲戚解释荷兰和美国苹果派的区别,所以我们很高兴看到它在你的网站上发布。

    享受这美味的甜点吧!

  39. 我是几年前搬到荷兰的美国人。我更喜欢荷兰版的苹果派!你肯定离得很近!为了让它更荷兰化,外壳应该更厚(他们只是把它压进锅里,不滚出去,即使格子是手工卷制的,不是用擀面杖)和饼干做的。也,我把它改名为“荷兰阿佩尔塔”,因为荷兰是这两个省的名字,诺德和祖德荷兰。荷兰是整个国家的名字。:)

  40. 伊莎多拉

    德伯!你还想为我们写博客,这一事实给我带来了快乐。谢谢您。

    我正在做这个馅饼!我的直觉告诉我配料表上的黄油应该切丁,没有软化。你能帮我清理一下吗?

    < 3

  41. 玛丽苔藓

    我也要和其他人说,不在乎你发帖的频率。我真的不在乎频率-我在乎质量,通常是恒星。就个人而言,我非常喜欢这篇文章中的休息,因为我是一个总是努力跟上烹饪/烘焙你的食谱的人。威廉希尔娱乐令人惊讶的是,这很难。
    就像劳拉J说的-最好把时间留给你的家人或你自己。
    希望你在家里过得愉快。
    哦!这提醒了我……是我吗?还是你把填果酱的最新说明贴在了草坪上?谢谢你,谢谢你解释如何在油炸前预先填满甜甜圈!游戏改变者。我完全是一个笨手笨脚的人,拿着一个糕点袋,还有最后两个光明节,很遗憾,我不得不把覆盆子酱带到桌子上,让人们自己去吃甜甜圈——不酷。

  42. 黛布-其他人都说的话(不包括鞭子油之类的话;不要说荷兰语或德语)。我只想加入合唱团,说我们都很喜欢你的博客。我想所有这些人都和我一样,你是我们的特别朋友,我们值得信赖的厨房伙计,他从不让我们出错,而且你的食谱已经变得像家庭的威廉希尔娱乐宝石。(还有)我是唯一一个觉得黛布是我朋友的人吗?当朋友和同事漫不经心地说“哦,这是一个绝妙的厨房菜谱”时,我总是感到惊讶。William Hill娱乐我是她第一个朋友!)

  43. 莫琳D

    做了这个荷兰苹果派(与我通常做的切达干酪皮苹果派不同)。很简单,看起来很不错。想知道为什么外壳没有变褐色。有什么想法吗?我用烹调喷雾剂代替黄油来润滑锅……我不是在想,这会有区别吗?

  44. 埃林

    永远不要停止写博客!你的瑞士蛋白酥油已经让我等了好几年了!我喜欢你的索莱尔戒指,上面有橄榄色的塔帕纳德和菲塔蘸酱,我参加了所有的教堂聚会。你真是个灵感四射的人!!!!

  45. 安吉拉

    我今天做了这个带到。晚餐后,我非常满意……如果不是一磅的话,我会加一个1/2磅的苹果来在烘烤后填满它——我发现我的馅饼有点吃不饱。面团和我做的大多数糕点甜甜圈有点不同,但我很宽容。我用的是史密斯奶奶的苹果,它很酸,很好吃!格子确实在几个地方裂开了,所以我不确定我是应该更快地处理面团还是太薄。下次我会用箔纸把外壳边缘包起来,同时也会把我的对流烤箱弄得有点暗。感谢您的盛情款待与家人分享!

    1. 苏嘉达

      威廉姆-我打算明天做这个馅饼,在我的冰箱里放上一个馅饼配方的自制弗兰吉帕尼(足够做一层薄薄的馅饼)。以为我会撒在蛋挞壳的底部,然后是面包屑和苹果。你认为这会根据你母亲过去烤它的方式而起作用吗?

    1. 不确定-你订阅了吗?我知道他们有一个工资墙,如果你不支持的话,每个月的免费物品数量是有限的。对,我已经问过他们如何为sk提供一种链接东西的方法,而不需要计算你的10个,但还没成功呢!

  46. 胡慧中

    做这个馅饼,省略葡萄干,加入新鲜的肉豆蔻粉(约1/4-1/2茶匙)和大量的豆蔻粉,为我们的圣诞前夜家庭聚会。对一个人来说,每个人都认为荷兰苹果派绝对是他们吃过的最好的苹果派。这一轮我把我躺着的苹果和4-5吨面粉,以及糖和香料的混合物随机混合在一起,因为这会产生一种可爱的浓糖浆,忘记了我用了4磅的苹果,糖浆的量也会相应地增加!第一次切割导致了浓香果汁的泛滥,所以下一次我也会在面包皮上放些panko面包屑。感谢您的节日新宠儿!!

  47. 雷切尔

    谢谢你的神奇食谱!我通常不是苹果派的人,但我有一堆苹果要用完了。这个食谱把我变成了一个苹果派的人!面包皮比一般的苹果派好吃得多,我喜欢那些厚苹果。谢谢您!!

  48. 一个了不起的厨师的妻子

    这是我为即将到来的周末准备的烹饪清单,我很好奇如果我只是使用你的方法来制作其他的馅饼皮(即轻轻地折叠四分之一,平底锅,轻轻地披上,添加点阵,修剪过多)。可能不够真实,画面不够完美,但也许也能工作?

    1. 我考虑过这一点,但很高兴我没费心——这是一个更易破碎的面团(比馅饼更多的是饼干),唯一的方法是把几层折叠面压平。你可以把面团补上或压进去,同样,我只是发现做一个圆圈然后剥线(即压平部分已经完成了,我只是修补了一下)。

  49. 巴巴拉

    首先,看起来很光荣。也,我想你可能想知道,食谱中的“荷兰语”实际上来自“德语”这个词,意思是“德语”。威廉希尔娱乐但一般来说,这就是“荷兰语”的由来。

  50. 弗雷德里克

    帕菲特!我昨天做了这个馅饼,它看起来像照片上的那个。如果面团在开始时似乎融化并在锅里滑动,不要紧张:一会儿就停止了。
    我没有Sprimmorm平底锅,但是很容易把它从平底锅里拿出来。一直等到微温。
    我用Calvados浸泡葡萄干:与苹果完美结合;)
    非常感谢我的新宠儿,一路带给诺曼底这样的快乐。

  51. 丽塔G

    我做这个是为了圣诞夜,这是一次成功的尝试!我有点麻烦,弄不到馅饼面团来保持两边的水平,但那可能是因为我涂了黄油并用牙线清洁了弹簧锅。下次我只试着给锅抹黄油。

  52. 苏珊麦金利

    我喜欢你的博客!不管时尚与否,我希望你一直坚持下去!我喜欢这些美丽的图片,你的评论和清晰的指示。

    恭喜你完成了图书之旅。我确信这很累人,但我希望这对你很好。

    新年快乐!

  53. 埃里卡

    这个食谱几乎和我妈妈给我的(她没有格子顶)一模一样,我放弃了,因为我和她的外壳总是矛盾的。我们仍有分歧,事实证明,因为我不能把面团一块一块地放在一起,所以它必须……雕刻出来,一块一块地。但结果是如此美味,我发现我不在乎。我用葡萄干代替了一大把(大约一杯)杏仁糊,因为“spijs”让一切变得更好

  54. 丽莎恩典

    谢谢你的食谱,黛布,我希望这个周末能成功。我用奶油奶酪做了你的沙拉面包卷(我没有覆盆子酱,所以我用了樱桃)。上星期五,我的家人吃掉了整个盘子,他们太棒了!我期待着用巧克力塔希尼填充物来尝试它们。

  55. 我有一个问题:
    我喜欢用任何一种煮熟的苹果食谱做我的苹果——换句话说,软的!……不脆。或者生的或者只是半熟的。
    我买的很多苹果派都有脆的苹果,我必须咀嚼苹果片,我喜欢吃任何经过烹制的甜点中的苹果,这样我就不必咀嚼这些苹果片了,我只是用我的奶嘴压扁它们,而不是用我的牙齿来咀嚼它们!
    我可能错了,大多数人都不在乎苹果派里的苹果是不是全熟了——软的!
    新鲜的桃子也一样,我要软的。我问一个买鲜桃子的女士,如果她把桃子放在一边成熟了,她说不,我就这样吃!…你的意思是仍然像一个青苹果一样脆脆的,她似乎吃了晚饭,然后说了“是”。
    所以,似乎有些人从未吃过真正成熟的桃子,所以他们不知道桃子的味道该如何。我买的李子和石头一样硬,它们不会成熟,只会腐烂,最后我会煮它们,做果酱或酸辣酱。
    只是想问问你的读者。
    谢谢弗兰克·奥利特

  56. D夫人

    我只是在谈论食物博客是如何结束的,不再有激烈的评论部分,在Inst威廉希尔娱乐agram的帖子里有菜谱(F是怎么一个老古董达迪要打印和注释的!)?)除了这个神圣的地方。我很感激你在这里所做的一切,黛布,你的温暖,智慧和慷慨是让sk保持活力和活力的原因,最好的,最好的。我们来吃东西,但请留下来!

  57. 阿米莱弗雷

    我想知道荷兰苹果派(面包皮和面包屑)的不同是不是来自荷兰苹果派和宾夕法尼亚荷兰苹果派的融合?面包屑派在宾夕法尼亚-荷兰烹饪传统中不常见吗?我很好奇你在研究中是否发现了答案?看起来很好吃。

    1. 福克斯

      你好,来自荷兰。:)黛布正在做她的研究!
      事实上:我们用一点面包屑烤苹果派,馅饼是用生苹果做的。我们通常加葡萄干,上面的格子几乎总是这样。它几乎总是和生奶油一起吃。你应该尝尝这个食谱!

  58. 劳拉

    你怎么敢在烘焙季正式结束后发布这篇文章呢!我绝对不必在一月中旬做这个,因为我每次打开冰箱的时候都会有彩虹饼干从冰箱里掉出来……明年秋天/感恩节我必须记住这个!

  59. 玛丽W

    你好!我打算明天为我朋友的生日做这个,不过,我没有潘科,问得这么快:我可以放弃潘科,只用玉米淀粉(或其他什么东西)吗?吸收果汁?谢谢您!
    附笔。我喜欢你所有的甜点,没有人让我失望。

    1. 玛丽W

      更新:我屈服了,去商店买面包屑。结果:结果令人惊奇。下次我要换苹果品种,只是为了踢球。而且,下一次,我将不再是一个白痴,记得拍摄美丽的作品。

  60. 金伯利·希利

    结果一切都很好,除了我的苹果没有完全煮熟,因此有点干。我应该把它们剪小一点吗?我也不需要那么多面团。我很想把我最喜欢的糕点配方分给别人,但不确定其比例。不确定我会再来一次。

  61. 珍妮佛

    生日快乐!

    这似乎是个不错的选择,所以我们是为了庆祝-嗯!!

    一个问题,不过-也许我需要在苹果里加盐,但我用的是史密斯奶奶,填充物有点…扁平?有什么建议吗?

  62. 福克斯

    “mit schlag”是德语。“Met Slargroom”是荷兰语。

    谢谢你的美味食谱,它确实像我们在荷兰烤的一样!为了更接近荷兰奶奶的苹果派,在你的糕点里加一点磨碎的柠檬皮。

  63. 米尤洛

    这个看起来太棒了!尤其是它充满了……很多……苹果!!!!

    只是一句小小的话。我是荷兰人,面包皮里肯定有底粉。这可能不是以前的做法,但在过去的30年里,我从来没有吃过一个没有面包皮的荷兰苹果派。

  64. 罗萨

    你结婚了吗?我想我爱上了!首先,让我说我是一个70岁的祖母,她有10个孩子,喜欢烘焙……10个孩子中的两个住在阿姆斯特丹,在那里我连续第七年都要在这里呆上一个月。每年我都会和你分享你对那个不可思议的苹果蛋糕的痴迷。我一次又一次地尝试,但没有成功。直到你。我在阿姆斯特丹骑自行车时伤了腿,所以我在Airbnb的后阳台上躺了两天。找到你,博客,苹果蛋糕配方,你的不敬和愉快的幽默感(就像我自己的一样!).所以我觉得我不仅找到了一个苹果蛋糕,而且找到了一个朋友。当你想到这件事的时候,你会觉得不可思议。哦,顺便说一句——不能嫁给你……我丈夫会反对的。(他说——不是真的!发送图片)。谢谢您。谢谢您。

  65. 弗兰克·威尔克

    我的计划是做荷兰苹果馅饼/荷兰苹果馅饼,但我不会使用给出的面包皮配方,而是你修改的(11/24/08)全黄油,真是薄饼面团。为了把事情搞得更复杂,我也会跳过给出的填充配方,而是用填充物填充你的“更完美的苹果派”(10/18/18)。你在这两个修订版中的权利听起来很好,我想为什么不把它们加入荷兰苹果派。有什么想法吗?
    干杯

  66. 拉切尔姆

    这是我两天前做的,现在大部分都不见了。我丈夫热情地说:“是的,再做一次,“没有变化,真是太完美了。”
    一位美食家的朋友同意了,并说苹果的微酸与糕点的微甜完美平衡。
    谢谢,Deb。我找到它是因为你列出了你一年中这个时候做的所有事情…多少年前!(我做了卷心菜蘑菇千层面就回来。)