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旁遮普式黑扁豆

因为我有奇怪的习惯,上周的一个晚上,我花了很多时间在YouTube上观看祖母和其他家庭厨师制作的视频William Hill官网网址木豆makhani,一种来自旁遮普地区的丰富的黑扁豆。我最喜欢的方法之一就是学习如何做一道我不喜欢的菜William Hill官网网址。虽然我在这里做的不是正宗的黑扁豆(urad) dal,这是值得知道的。例如,它会有一小部分芸豆(拉贾马它也在,你肯定会在前一天晚上把扁豆和豆子泡在一起,把它们放在另一个炉子上的高压锅里煮,同时做调味酱,然后一起呆上一段时间。我看过的更正宗的版本里面有更多的黄油和奶油,有时只是从洋葱开始。在任何情况下,厨师有一个“姜蒜酱”,似乎已经准备好了,这是我以前不熟悉的,但我发现他们在一起会更好,当然所有的香料都是用目测加入的。


你需要什么黑扁豆切碎tomato-spice基地

它也更宽松。传统的木豆就像肉汁或清汤,但我要的是更厚的,就像辣椒。你可以用更多的水把它弄松一点,然后像喝汤一样端上来,或者浇在米饭上;你也可以在中间加一匙米饭,正如我们所做的这汤让它更有分量。我们把它和一些烤NAAN和这些放在小碗里吃土豆和花椰菜在方面,永远的最爱。

先炒洋葱
煨
有点像达尔马卡尼

但是你不可能在写一道菜的时候不提到奶油和黄油,对于这个,我们能谈一下吗怪物那样盟黄油?字面上,用黄油举起或举起,这是一种听起来很复杂但根本不复杂的法国烹饪技术——它只是在调味酱或菜肴上添加额外的黄油,以达到最大的风味影响。这种把丰富的食材放在你最能品尝它们的地方的想法有实用的家庭烹饪应用,尤其是在这里。我发现用一点点黄油(腌制的,请给我一勺奶油,而不是烹饪更多的食物,它的味道就像你在吃地球上最颓废的东西,却没有动脉的影响。这也意味着你可以更频繁地得到它,那是,毕竟,的目标

黑扁豆豆豆

以前

一年前: 油条
两年前: 玉米片炸猪排配山羊奶酪土豆泥
三年前: 芥兰和藜麦沙拉配意大利沙拉
四年前: 法式洋葱馅饼
五年前: 杂粮苹果薯片
六年前: 全麦金鱼饼干
七年前: 烤里加通心粉配小肉丸圣。路易奶油蛋糕
八年前: 肉丸滑块青柠椰子糕
九年前: 魔鬼狗蛋糕香辣红薯块
十个!几年前: 麦秸大黄核桃面包

对于世界的另一边:
六个月前: 梅子方块和杏仁饼
1.5年前: 玉米杂烩沙拉
2.5年前: 巧克力和烤榛子奶
3.5年前: 奶油糖果布丁冰棒粉红柠檬水冰棒
4.5年前: 用茄子和马苏里拉奶酪烤意大利面

旁遮普式黑扁豆

  • 一份:4
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黑色的小扁豆,如果你以前没买过,太棒了:很小,很漂亮,当你做的时候它们完好无损,这意味着它们也会分散开来 沙拉。也叫白扁豆,我喜欢把它们想象成没有价格的鱼子酱一样奢华。[ 注:这道菜以前叫“黑扁豆豆豆”。]

    基地
  • 2大勺油,黄油(普通或酥油)
  • 1个中洋葱,切碎的
  • 1/2茶匙孜然籽
  • 1英寸的姜,切碎的
  • 2个大蒜瓣,切碎的
  • 1茶匙碎香菜
  • 1/4茶匙姜黄粉
  • 1/2茶匙Garam Masala(可选,但传统)
  • 地面智利粉,尝一尝(我先用1/2茶匙,但我必须让孩子们的事情变得脆弱)
  • 1杯切碎的西红柿或土豆泥,新鲜的还是罐装的
  • 1茶匙精盐,再加上更多口味
  • 一杯干黑扁豆
  • 4 1/2杯水,再加上更多口味
  • 完成
  • 4茶匙黄油(这里加盐很好)
  • 2大勺重奶油
  • 一把切碎的新鲜香菜

制作木豆:用中火加热油(或油和黄油)。一旦热,加入洋葱和孜然籽煮熟,偶尔搅拌,直到洋葱变成褐色。加大蒜和姜,再煮1分钟,然后把剩下的香料和番茄再煮3分钟,刮起任何被卡住的钻头。加入水和盐,然后扁豆。煮,然后降低到低,盖上盖子,煮到扁豆变软,在35到45分钟之间,偶尔搅拌。对于更宽松的DAL,你可以多加水。根据口味调整香料和调味料。

完成如下:舀入四个碗中。在每个蛋糕中间放一茶匙黄油,让它开始融化,然后在1 1/2茶匙奶油中旋转,最后用香菜。


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新来的?你可能想看看评论指南在协调。

334评论旁遮普式黑扁豆

      1. 某人

        在1967年弗林特的间谍电影中…如果我没记错的话。这个食谱听起来非常适合大西洋中部的这种奇怪的热/冷/暖/冷/正常/寒冷的天气。像往常一样,谢谢Deb。

      1. 那是一部电影,(反?)英雄被命名为弗林特。这是弗林特的续集,德里克·弗林特是一个模仿詹姆斯·邦德的间谍。“like flynn”是最初的成语,似乎出现在二战期间。埃罗尔·弗林的名声可能激发了它,或者可能与罗斯福总统任期内一位名叫弗林的纽约政治领导人有关。

        1. 特里克茜

          它是“in like Flynn”——狡猾地评论埃罗尔•弗林与女性相处的流畅方式。他是一个伟大的“女郎”——经典好莱坞的传奇人物。跟弗林特的电影一点关系都没有。

  1. 埃莉诺

    多年来我一直在阅读和喜爱你的博客,但从未发表过评论。我刚看完这个食谱就不得不这么做。我最近在一家印度餐馆突发奇想点了一份达尔马卡尼的菜,此后一直在寻找一份没有任何运气的菜谱。谢谢楼主分享!迫不及待地想做这个。

  2. 艾米

    智利粉?我想这不是辣椒粉。你能告诉我具体买什么吗?因为今天早上我花了一段时间在你的印度食谱上,这是基斯迈特,我今晚一定要吃……:)威廉希尔娱乐

    1. 这是一个好的解释,比我更清楚的是:“智利”和“智利”这两个词在北美经常互换使用,但它们并不总是指同一件事。辣椒粉通常是由磨碎的智利豆荚和其他香料如孜然粉混合而成。胡椒粉,和盐。智利粉最常指的是纯磨碎的智利豆荚,其添加剂很少或没有;辨别的唯一方法是阅读成分标签。

      我最近买了一些克什米尔辣椒粉,味道不错。在印度或中东的一家商店里,你可以找到不同的热量水平(这是相当温和的,但对于那些不喜欢热量的孩子来说很适合烹饪)。卡宴可能是其他地方最畅销的。

    1. 我会选择煮的时候保持完整的小扁豆,如法国绿色扁豆德普或意大利棕色扁豆(扁豆)。然而,芸豆在达尔马哈尼也是传统的;通常用1/8到1/2的量作为黑扁豆。你可以只用它们。当然,在印度烹饪中,红色小扁豆和黄色小扁豆更常见,然而,它们会更容易分解。

      1. 丽贝卡

        这道菜最常用全乌拉尔豆和芸豆(芸豆比乌拉尔豆少,通常为2:1的比例,有利于乌拉尔发展)。保持形状良好。虽然在印度食品店外很难买到,但白扁豆是一种不错的替代品。

    2. 克劳迪娜

      我买豆子是按重量(其他的也一样),这样我就能保持预算。你知道一杯黑扁豆有多重吗?非常感谢! !

    3. 我把这个贴在ig上,但是在这里,因为这些小扁豆很好吃而且很容易找到。戈雅帕拉迪纳品种。他们很小,美味可口,像这样的食谱要完好无损。在任何有Goya/Spanish食品通道的超市都有售。

  3. 爱一个好的,辛辣的,衷心的我喜欢在这个网站上看到一个漂亮的木豆食谱,我也喜欢这间厨房。William Hill娱乐但印度(泰米尔语/泰卢固语)无法抵制轻微的修正。印度语不是一种语言,所以说印度语的祖母很难理解……即使是同族印第安人也是如此:)也许她说的是旁遮普语、印地语或印度其他22种官方语言之一。期待尝试这个食谱。

  4. 现在我发现我错过了观看其他文化的家庭视频的乐趣,William Hill官网网址这在事后看来是显而易见的!问:智利蒜酱是你看的一些厨师用的,是像惠芳的“辣椒蒜酱”吗?(我会把你和亚马逊联系起来,但我不想在评论中结束炼狱)那个小罐子是我最喜欢的东西之一,最后出现在我厨房里的各种各样的盘子里。

    也,旁白:标题图片中金色黄油和奶油的漩涡,尤瓦扎

      1. 哈,对我来说,阅读理解的失败是多么令人尴尬。对,我熟悉姜蒜酱,但不知怎么的,当我读到这篇文章时,我发誓我读的是“蒜蓉”。显然不是这样的,并解释为什么我看到它会如此惊讶!

  5. Poonam

    爱你,把这个博客撕成碎片,但是“印度人”不是一种语言——他们可能说印地语,旁遮普语或乌尔都语(甚至是印度次大陆的119种主要语言和1599种其他语言之一)。

      1. 莫莉

        每当我们在自己的文化舒适区之外冒险时,就会发生这样的文化错误。我觉得这是件好事,如果我们不犯错误,我们永远不会知道我们不知道的!感谢您发布此配方,我正在做它,它闻起来和尝起来都很棒:)

    1. 我今晚在速溶锅里做的,而且效果很好。我就像在炉子上那样煎着吃。我只用了三杯水,但是我已经把扁豆浸泡了四个小时,它们吸收了很多水。(他们在房子里,直到后来我才计划去做。)但是我会减少水的蒸发量。我煮了5分钟,让它自然释放。完全煮熟。(我非常喜欢我的速溶壶,用得比我想象的要多得多。)

      1. 基姆

        我遵循了Vivegriffith的速溶罐指南,效果很好。我可以再把水放回去一点。我跳过上面的黄油,这仍然是我做过的最好的菜之一。非常感谢你的食谱。

      2. 达纳

        你好!我很好奇你是在什么阶段把炒洋葱和扁豆混在一起的?你是不是把洋葱和其他材料分开炒,然后和煮熟的扁豆混合?或者在速食锅里炒洋葱,加入所有的香料,然后在那个阶段加入扁豆让它煮五分钟?

        我只用速溶锅来做茎,但我听说里面有煮豆科植物可以杀死凝集素,使扁豆更容易消化。我很想试试看!

    2. 布莱克

      我今晚在速溶锅里做的,遵循梅丽莎克拉克的(纽约时报烹饪)指南,用速溶锅烹饪。她建议,一般来说,使用速溶锅时,将液体和烹饪时间都减少到食谱要求的1/3。我完全按照黛布的食谱做,但是我用了1.5杯水,用正常的压力烹饪,煮了13分钟。结果-一个奇妙的和快速的扁豆豆达尔!

  6. 丹B

    你好,Deb!这看起来很棒,我迫不及待地想尝试一下;谢谢你的食谱!我有一个问题:你能解释一下你所说的“半茶匙孜干籽(最后用一茶匙)”是什么意思吗?非常感谢。

  7. 科琳

    我第一次吃大麻是在斋浦尔,而且是烟熏的。我的未婚夫,现在丈夫,我很高兴能找到一份素食,它能告诉那个吃肉的人他是谁。这是他做的一道印度菜,他将把锅放在吸烟者里几个小时,然后用奶油喝完。

    我给我的haldi(婚礼前,所有女人的活动)和我所有的朋友都告诉我,我做了一个很好的匹配,因为他为聚会做了食物,味道很好。他们认为他在为晚会做扁豆之前就很出色,但10多年后的今天,他仍有望参加聚会。

  8. 苏珊

    好吧,做印度人——但不是像这道菜那样来自北方——我喜欢这个食谱。我以前做过,结果参差不齐,但我的方法可能是错误的。我最近才发现黄油是增加这道菜味道的关键,所以我一定要尝尝。

    1. 我做到了,现在修好了。这对我来说是一个打字错误的记录,我想我们都同意上周末黛布需要更多的睡眠和更少的酒。,)

      [还有,我先把你的评论读成姜汁儿童酱。]

  9. 艾米

    也许你应该链接一些启发了这个食谱的视频。William Hill官网网址他们的创建者可能会欣赏属性和其他观点,就像其他来源一样。

    1. 啊,好点。我总是列出来源,但我没有从任何地方调整配方,所以没有来源被列出;我只是掉进了一个很深的兔子洞里,看着别人做出来的东西,注意到他们包括了我没有计划到的东西(大部分都在上面)和技术(也在上面),然后写了我自己的。FWW我用这种方式研究了很多食谱——也把书从书威廉希尔娱乐架上拿下来,翻阅文章——通常只会找出那些影响我写作方式的食谱,当然,如果我全部或部分使用别人的食谱。

      在这里 少许 我很享受

  10. 罗宾

    Dal Makhani一直是我最喜欢的北印度菜,可能是我最喜欢的餐馆菜,自从我十几岁前第一次去印度餐馆时就尝试了。我从来没有在家里做过因为奶油/黄油的问题,但现在我不得不!甚至值得为冰箱买重奶油。不过可以试试酸奶。我会告诉你结果如何!

    1. 日本药典

      对,我也想知道如何用酸奶代替……我不用担心盐黄油,因为我从未停止使用它……很高兴看到它又流行起来了!

      奇怪的问题:小扁豆能像大多数豆类或分裂的豌豆一样造成“肠道不适”吗?

      1. 你好,我是豆科植物(扁豆,豆子和干豌豆)热衷于这个话题,并开通了一条帮助热线。与其他豆类相比,扁豆带来的痛苦更少,但它们都能更好地消化,有助于营养吸收。冲洗干净,然后煮熟(不是凹痕)。如果你的胃很敏感,还有一种额外的方法是在烹饪后冲洗豆类。如果你浸泡后有时间,你可以把豆科植物发芽,它分解了使人难以消化的反营养素。仅仅48小时的发芽就能带来不同!还可以试试tempeh,发酵过程也有助于分解抗营养素。

      2. 好吧,我的私人案件,为了它的价值。豆子让我在社会上无法接受,所以这个问题是我非常关注的!

        扁豆,豌豆,至少对我来说,不要引起问题。也许是因为它们比芸豆或海军蓝豆小得多?不管是什么原因,他们没有。另一种不需要我24小时隐居的豆类是鹰嘴豆或鹰嘴豆。其他人的消化反应可能非常不同,虽然。

        1. 珍妮

          我对豆类也有同样的问题!作为一个不怎么吃肉的人,我非常依赖豆子来获取蛋白质,这真的让我很紧张。出于某种恩惠,我喜欢鹰嘴豆,它们从不给我带来麻烦。扁豆也适合我。一个美味但令人悲伤的实验,将生腰果浸泡在沙拉酱中,得到了和黑豆一样的结果——悲伤,但至少我现在知道了。

  11. 詹莫里森12

    我在上班,只有一分钟的空闲时间。哦,百胜。我不能等待。不过,我必须这样做,因为我们没有奶油,几天内也买不到。是的,这是正确的。我从一个奶油源来回90分钟,但我们还是靠着猪生活得很好。我的男朋友通常是印度菜的厨师,但这似乎击中了我的墨西哥/印度融合的愿望,所以我要去做。此外,他认为他很聪明!是时候让他归位了。它经常在火炉边。六羟甲基三聚氰胺六甲醚。

  12. 简单介绍一下姜蒜酱:我有一本食谱(660种咖喱,太棒了!说到这些,以及如何自己制作。这非常简单。只要剥一些大蒜和生姜,把姜切碎,然后把所有的东西放进食品加工机或搅拌机里,搅拌成泥,如果你需要加水,直到变成糊状,然后把它放进冰块托盘里冷冻。一个冰块通常是1吨左右,你可以把它扔到任何你正在烹饪的食物里。

    我通常会买预先剥皮的大蒜,因为我很懒。我更喜欢自己做的,而不是商店买的,因为我发现商店买的味道有点像防腐剂。

        1. 香港大学

          一位教烹饪课的印度朋友说,她总是在一周的开始做一大批量的姜和大蒜,并把它们放在冰箱的罐子里浸泡一周。让准备工作变得容易多了,我完全忘记了这个提示,直到读到这个!

  13. ouryearinindia

    去年的这个时候,我们在孟买停留了十个月。当时,我觉得预先包装好的蒜姜泥是骗人的,但这显然是我的文化冲击,现在我希望我能带一些回来。天才的举动,次大陆。

  14. 你在伦敦时犯了不诚实的错误吗?我是他们黑色daal的超级粉丝,我想知道你有没有试过,这款和他们的黑daal比起来怎么样……他们的味道非常复杂,烟熏味对我来说和背景热的味道比起来简直是小菜一碟。

    1. 丹尼斯

      是的! !Dishoom !当我看到这个食谱的时候,我也有同样的想法。我喜欢那家餐馆,想知道这道菜是否和那家黑达尔的菜相似。

      1. 诺尔Romanovsky

        Dishoom !天哪…木筏在悬浮!悬浮,我告诉你。
        我希望这个DAL是类似的,因为从我不诚实的访问已经过去6个月了,我仍然梦想着那个神奇的DAL。

    2. Halehf

      同意!不诚实是美妙的!!我们排了很长的队等着在一个凉爽的秋天的晚上进去,他们用他们令人惊奇的茶给我们保温。这是我第一个想到的地方,在吃了这些带有烤蒜肉饭的魔鬼小扁豆……好吃!你说什么?

  15. 温迪

    哈哈,我刚从kalustyan's买了一大袋白扁豆,只是我打开的时候把它们洒得满地都是。当他们赤脚踩在乐高后面的时候,他们几乎是第二名!感谢伟大的木豆食谱用完了剩下的。

  16. 笔狐

    对所有小扁豆要注意一点,尤其是白鲸/黑扁豆-包裹中有时会有很难看到的小石头,这可能会使牙齿碎裂或折断。我(印度)母亲总是教我把小批量的干扁豆倒在浅色盘子里,然后摇一摇,看我是否发现了石头。

    我做很多印度菜,通常要准备生姜/大蒜酱。这绝对是一件“事”!

  17. 丽贝卡

    我喜欢黑扁豆,这个木豆看起来和听起来都很不错,值得一试。我要说的话可能听起来有些亵渎神明,但是如果最后不加黄油和奶油,听起来好多了。不是因为我害怕脂肪(你好,几分钟前我正一匙一匙地吃杏仁黄油),我只是不喜欢他们。我想椰子奶很可能会很好地代替奶油,不过我敢打赌没有它也够美味的。

  18. 弗兰

    我去当地(45英里外)印巴商店买黑扁豆。他们坚持认为正确的是乌拉特豆或黑豆。看起来像黑绿豆。似乎他们是正确的,因为我在网上找到的很多食谱都同意。威廉希尔娱乐所以我要试着把你的食谱和我找到的其他一些混合起来。祝我好运。

    1. 是的。作为植物学家,我想用毫不相干的吹毛求疵来评论一下,黑扁豆其实是绿豆的一种。所以他们没有在杂货店对你撒谎。黑扁豆是它们的俗称之一,所以黛布也没有错!

      1. 索尼亚

        当我做一些(主要是维基百科)研究时,我发现:

        1)豇豆属曼戈,黑克,黑扁豆,绿豆(不要与小得多的真正黑扁豆(Lens Culinaris)混淆);黑豆,梵文माष/ māṣa,是一种生长在印度次大陆的豆子。曾一度被认为与绿豆属于同一物种。
        作为黑扁豆出售的产品通常是整颗乌兰豆,而分裂的豆子(内部是白色的)在泰米尔语中被称为乌伦图,Minumulu泰卢固语,“uddinabēḷe”在埃纳德语,印地语的Urad Dal,或者白扁豆。
        2)“真”黑扁豆(水晶体)被称为白鲸扁豆。

        总结:乌拉德达尔来自维格纳属,而白鲸扁豆来自透镜属。

        无论如何,因为我最喜欢的杂货店里有白扁豆,没有乌拉豆,我很高兴这个食谱使用白扁豆。

        1. 安吉

          是的,我很困惑,因为Deb在head notes中提到这不是“传统的”(这很好!),但是她并没有注意到她使用的是一种完全不同的bean。这两种通常被称为“黑扁豆”但正如你提到的乌拉达豆实际上是绿豆的一种(它更长,上面有白色条纹)而白扁豆是真正的扁豆,并且有标准的扁豆形状。

          根据我的经验,乌拉德·达尔的烹饪时间也长得多——我无法想象他们在45分钟内就可以不浸泡就接近烹饪。

  19. 玛丽·简·沃尔夫勒姆

    需要校对“Make the dal”段落。“直到洋葱变成褐色”????下一句也是。
    我刚刚读了一些评论。我要加4茶匙黄油和2吨黄油吗?把奶油放在盘子里,或者更小的amt奶油和黄油/碗?
    谢谢。

  20. 噢!我刚为我们的素食星期二餐做了木豆配无酵面包。我和孩子都喜欢它;食肉动物丈夫没有。我用珊瑚扁豆做的。
    年前,我上过一门印度烹饪课,大蒜/生姜酱是主食。你可以用食品加工机来做。不确定高压锅是否必要。

  21. 拉塔

    我喜欢你的博客,但我想说的是,如果我们用印度/民族食品的传统名称来称呼它们,我们将不胜感激,而不是白色的。称之为“扁豆豆豆”是多余的。dal在印地语中表示扁豆,所以你实际上是在说"小扁豆小扁豆"我知道不是所有的读者都熟悉dal,但也许达利可以在博客中解释,而不是改变其传统的民族名称。谢谢!

    1. 这太有趣了。我一直理解dal的意思是扁豆和一种准备,即就像上面提到的肉汁/清汤,因此这个名字。用英语怎么说?

      社论,我通常在帖子标题中使用英文名字的原因是我想让每个人都能从顶部知道这道菜是什么,即使他们不熟悉它的正式名称,然后我提到官员,非英语,姓名,即法式洋葱汤,而不是欧伊侬烤面包片汤,俄罗斯蜂蜜蛋糕,而不是Medovik或Smetannik(尽管有像Chana Masala和Latkes这样的案例,我认为这道菜最初的名字不是英语)。但这是一个编辑决定。

      也就是说,我研究了Dal Makhanis——我想你是说你更喜欢我叫它——因为我很好奇,但这并不是最终的达尔·马哈尼——它缺少了几种香料,没有芸豆,制作方法也有所不同。

      1. 创始人Geetika

        你是对的- dal是谷物本身的一个词(在印度英语中叫做豆类,扁豆在美国),也为完成准备。通常情况下,如果你是在谈论菜肴(或配料),这是不言自明的,根据上下文,所以我们从来没有真正说“扁豆豆”——它是多余的。

        不同的达尔人有他们自己特定的名字——乌拉德·达尔,芒格达尔Arhar Dal(鸽子豆)Chana dal(裂豌豆)等。你在这里或多或少遵循了达利·马克尼的风格,你可以把这个叫做。如果你因为缺了菜豆而不想吃(这在家里做饭的时候没什么大不了的),因为我们一直没有这个或那个),你可以叫它“kaali mah ki dal”或“mah ki dal”或“urad dal”。

        翻译:乌拉德是这个扁豆在印地语中的名字,马哈在旁遮普。Kaali意味着黑人。Urad Dal有两种形式——有皮肤和无皮肤——Kaali暗示有皮肤,去掉皮肤的那个是白色的。有些人使用mah专门针对整个皮肤,而urad则专为去皮版。“ki”是一个所有格词,没有对应的英语。所以,是的——这很复杂!别担心-你做得很好:)

        1. 索尼亚

          因为她用的是白鲸扁豆而不是乌拉德豆,它还能被称为相同的吗?只是问问,因为我读得越多,我越困惑…

          1. 我不是这里的OP,但我是北印度裔,所以我只想插句话,说“kaali dal”,从字面上看,黑扁豆,这是一个很好的术语,因为它指的是成品菜的颜色,而不是颜色,或类型,它的制作过程。

      2. 这段对话也在Instagram上进行过!我问了和上面一样的问题,我认为这既是扁豆也是一种准备方式,我问人们对“旁遮普风格的黑扁豆”这个英文名字有什么看法。以下是一些回复:
        •Madhur Jaffrey解释说dal是扁豆,豆类、任何豆类,以及完成的菜肴。类似于英国的问题,"what's for pudding?" If you want to split hairs,您可以查找黑扁豆的印地语名称,并用印地语单词替换英语单词。但这是一样的,所以这并不重要。这么说来,我觉得标题不错。
        •同意- daal指的是配料和成品。准确地说,我们把黑扁豆和黑扁豆本身做成的daal叫做“Kali daal”。黑女。“Dal Makhani”在英语中有点难,因为它的字面意思是黄油木豆。也许最准确的说法是“用黑扁豆和黄油做成的Daal”?翻译太难了!
        •是的!但是我们的木豆菜也是干的!旁遮普风格的黑扁豆听起来很完美。或者只是黑旁遮普语dal
        •称这道菜为DAL很好。正确的,事实上。爱,你最喜欢印度血统的人
        •我是另一个印度人,他说称之为dal是完全正确的。达利·马克哈尼是印第安人的名字,但为了清楚起见(所以读者知道它是用黑色制成的,法国式扁豆,而不是黄色干豆)我觉得你的头衔不错。
        •扁豆作为你的菜名很好!你说什么?我是巴基斯坦人,我们叫它Kali Daal,虽然我们用黄油脆洋葱装饰朋友,Karhi叶子,固体圆形干红辣椒和玉米。提高味觉因素。配米饭,新鲜洋葱/番茄/香菜沙拉/柠檬汁和一些酸奶…

        [这有助于还是让人更困惑?我还在等待更多的反馈,然后再改名字,但我倾向于我上面的建议。我还试着记住如果有多余的扁豆有人会在搜索栏中输入"扁豆"如果标题中没有扁豆,可能不会出现。]

        1. 拉塔

          啊,澄清一下,我不认为把它叫做dal有什么问题。只是小扁豆dal翻译成“小扁豆”,因为dal是指小扁豆(以及制剂)。所以,去掉标题中的“扁豆”一词(而不是dal一词)是有意义的。我想说Kaali Dal和旁遮普风格的黑扁豆都是这道菜的好的/更准确的名字。

      3. 失望不惊讶

        我不得不同意Lata的观点。尽管对这道菜的来源表示敬意,你对其描述的词语选择真让我不快。为什么咨询“未抛光”是“奇怪的”(与正宗)国际食谱的家庭烹饪视频?William Hill官网网址威廉希尔娱乐这是否比你在观看一个“抛光”的YouTube频道或美食博客时,吹嘘高清分辨率更奇怪?工作室照明,还有大理石或其他用途的木材吗?我不想贬低你对食物的热情的价值,因为自从这个博客开始我就一直在关注它,但我恳请你们考虑一下,你们展示内容的角度。

        也,当你做法式洋葱汤或俄式蜂蜜蛋糕时,不管你怎么称呼它,你按照法国人或俄罗斯人的处方(用你的话)来做。在这里,你一定要“适应”(也就是白洗)最初的配方,以更吸引你的消费者群。与其防守,不如做得更好。

        1. 很抱歉,事情是这样发展的-不敏感,防守,或者你对这个网站的期望(即“不奇怪”)。选择“奇怪”这个词可能听起来脱离上下文,但在上下文,我在戏弄自己;自我贬低是这里的常态。公开评论和公开对话也是如此;我从来没有防御性地拒绝批评或阻止它;当我发现错误时,我会做出改变;当我犯错时,我会承担责任。我重新阅读了这里的每一条评论和我的回答,却看不见你在做什么。

          对我来说,值得一提的是,尽管有一整排优秀的印度食谱,我发现自己越来越快地受到不那么光鲜的启发(如,还没有通过一个9层的书编辑过程)食谱由真正的家庭厨师。威廉希尔娱乐

          我调整了我在这个网站上分享的每一个食谱,个人喜好,清晰,印度菜和俄罗斯菜的配料供应情况都是一样的(尤其是蜂蜜蛋糕)洋葱汤,或美国/欧洲烘焙食品。

  22. garam masala是可选的!亵渎!!这几乎是什么东西“尝起来像印度菜”的原因哈哈(从我的白色,非印度味蕾)

    ……但是,是的,我很快就要做这个食谱了。

  23. Nivedita

    姜蒜酱是我妈妈在印度冰箱里的固定装置,但在美国,我永远不会跨过我的门槛。在过去的几十年里,它在印度无处不在。考虑到那里最容易买到的小大蒜瓣,我理解对方便的渴望。然而,我受不了这种浆糊的微苦/陈腐的味道。所以要知道,新鲜磨碎/切碎的生姜和大蒜不会让你在真品部付出任何代价。也,对于那些不想加太多奶油/黄油的人,我的折中方案是:在油布里加一汤匙黄油/酥油。我不称之为达尔-达尔马克尼,只是"maa ki daal"。

  24. 卡拉

    当我在印度的时候,我注意到你可以在超市里买到姜/蒜泥混合物,要么放在塑料袋里。在澳大利亚,它只是罐子里的一种或另一种,味道也不太好。非常方便。

  25. 基蒂

    我丈夫的表弟嫁给了一个阿拉伯人,住在阿联酋,但他在孟买长大。她做了大量的姜和大蒜酱,几乎每一道她做的菜都是从它开始的。

  26. 马里恩

    你看过像《贝克汉姆》DVD里的《临时演员》吗?见到主任我很激动,古林德·查达,和她的妈妈和阿姨一起烹饪芦荟戈壁。所以,真有趣。一部好电影,太!

    谢谢你的食谱!几个月前我买了一些黑扁豆,它们还在我的橱柜里,等我表演。他们不会再等了:)

  27. 真令人兴奋!自从23年前我在蒙特塞拉特度蜜月以来,达利一直是我最喜欢的人——那里有一所医学院,我们和一些印度学生交朋友,他们邀请我们去他们家吃饭。他们提供了达尔和其他一些东西,很好吃!我试着做了几次,但似乎从来没有这么好……我很高兴再试一次!!

  28. 完成,你也可以做传统的塔卡。在一个小锅里加热几茶匙的酥油(如果你没有酥油的话,可以加普通黄油),然后在里面炸一些孜然种子一分钟。我妈妈有时也会在她的塔卡里加一些切碎的墨西哥胡椒粉。把勺子放在每碗木豆上。在我成长的过程中,我们总是在木豆里加一匙塔卡和一挤柠檬。配上一道沙司(蔬菜菜)。我妈妈做的一些rotis,一碗新鲜酸奶,手指盘腿坐在兵马俑上吃饭,而你在一顿饭里拥有了我的童年!

      1. 嗨,Deb,我是一个长期的读者,但这是我第一次评论。
        “塔卡”是旁遮普语的一个词,尽管它在北印度很普遍,而“Chaunk”或“Chhaunk”是印地语中更常用的词,在像德里这样的城市里,你会遇到一个讲印地语的人口占大多数的城市。
        我想你会发现有趣的是(达尔)“塔卡”,(鸡)切成小块,(肉)“bhuna”只是一些例子,其中的菜肴名称是根据烹饪技术创造出来的。这些都是北印度的例子,因为这是对你做的菜的影响,但这种趋势在美国其他地方也在继续。

        1. 谢谢你的澄清。这个问题的前提是我在我的下一本烹饪书里有一个扁豆汤的食谱用一个“臭鼬”做的实验对象的丈夫是印度人他们都没听说过臭鼬,tarka,这让我的研究陷入了混乱。(最后我记下了这两个名字。)我希望我能先问所有关于一切的问题!

          1. 语言不是很有趣吗?)印度有数百种语言可供选择,通常是在同一个家庭(或者可能只是我的家庭,同时说五种语言),食品术语可能会……有趣。感谢你做的研究。

  29. 艾米

    这个看起来很好吃!我一定要试试。当你说一寸姜的时候,你是说一英寸长的姜根?谢谢你所有的美味食谱!威廉希尔娱乐

  30. 创始人Geetika

    黛布-我真的很想感谢你对用黄油来完成和用黄油烹饪的细节的关注。我发现美国的很多印度餐馆在达尔马哈尼的黄油和奶油做得实在过火了(与旁遮普的路边达巴斯相比)。很多人会说这不仅仅是上面的黄油,但这道菜也源于传统的慢煮法。达巴做饭,一天结束的时候,将关闭他们的tandoor -它需要很长的时间完全冷却下来,并为一大锅扁豆做一个伟大的家慢煮第二天。最后在上面涂上一块黄油,这道菜有多种黄油味。tandoor风格的慢炖也适合现代慢炖锅——如果你提前计划的话,慢炖锅比高压锅或炉顶的奶油味更浓。

  31. 你好,你好,尼基

    我注意到你今天早上贴了这个食谱,今天下午我在印度市场买了乌拉豆,我们刚吃完晚饭。这是非常壮观的(而且爱好香料的学步儿童和学龄前儿童也同意了这一点)。建议的配菜辣味花椰菜和土豆也是如此。

    有一件事不太顺利,也许你知道为什么。99.9%的小扁豆结果很漂亮,但每一份都有一到五个完全坚硬的扁豆;像did-I-just-bite-a-pebble困难。当我不看的时候,就好像有人在干的搅拌。(我相信这不会发生。)这是最奇怪的。你知道为什么会这样吗?

    1. 吉尔吉尔

      在烹饪之前,干豆子必须先被分类为小石块,尤其是扁豆。我通常每次倒一杯汤在一个白色的汤碗(平的宽碗)上,在加入锅前仔细分类。

      1. 你好,你好,尼基

        对,我做到了。扁豆里没有碎片,但更确切地说,小扁豆的一小部分根本不煮熟。其余的菜做得很好。真的很奇怪。

      2. 玛丽

        对于研究豆类的人来说,很多豆类和小扁豆都有一种被称为“难煮”的特性,这取决于它们的种类和生长情况。如果你不咬断任何牙齿(在大豆子里更难咬断),豆种植者正在努力培育这种特性,但是它仍然会折磨一些豆子。对此你真的无能为力,除非你能确保买最新鲜的最近收获的豆/扁豆。别让他们呆太久,如果某个品牌不好,转换品牌

      3. 艾莉莎瓦德瓦

        嗨. .刚看到这个帖子,所以很有可能你不会从中受益,但这是我作为旁遮普人经常做这道菜的2美分……

        这些是非常坚硬的小扁豆需要预先浸泡4-5小时,它们会开始变绿,但对味道没有影响。因为软化扁豆需要时间,我们用高压锅(只加盐)煮它们大约45分钟。我们在一个单独的平底锅里准备其他材料,就像这个食谱中提到的(叫做tadka),然后把它和扁豆混合,再开盖子煮至少半个小时(煮的时间越长,奶油味就越浓)。这也意味着扁豆配水量需要更高。大约6:1。所以我真的不知道它如何在45分钟内在图中所示的锅中完全煮熟。

        也许这是我们在这里使用的黑乌拉德达尔的一些修改版本…

      1. 希拉尔

        去除硬扁豆的唯一方法是将它们浸泡一段时间……即使只有30分钟,然后将它们一次放入玻璃或钢板/碗中,滴入一些进行分类。如果豆子发出叮当声,那就不好了。没有声音,你是金色的!它很费时,但比松开牙齿要好!坏的也不会膨胀。

  32. Dal Makhani是我第一次吃印度菜,在夏洛特的一个外卖点,NC在90年代中期。我太喜欢它了,下班后我开车到镇上去拿一个装满水的集装箱。当我看到这个食谱,知道家里有白扁豆和其他食材时,我无法阻止自己在同一天成功。我很少自发的,除了做汤。

    结果很美味,但我得说,我最终把所有的调料都翻了一倍——甚至更多——一开始我觉得味道太淡的时候。也许是我泡扁豆的原因?也许香料可以先在干锅里烤一下?我不确定,但我更喜欢加香料的印度菜。最后,我还在锅里加入了一些酸橙汁。

    (附注:我们把这个安排在明天吃,这样我们就可以吃剩下的西红柿大蒜炖牛肉了。我是个不折不William Hill娱乐扣的厨房迷。

    这个在高压锅里很好用,让它成为一个简单而简单的食谱。用浸泡过的扁豆浸泡5分钟,大概有七、八个没泡的。我用椰子奶油代替全脂奶油,但我保留了黄油。

    感谢分享您的美食YouTube漫游。我期待着明天的挖掘。

  33. Cy

    今晚我用棕色扁豆做的,TJ's是我的本地品牌,只有橙色或棕色。我用辣椒,也来自TJ的,天气很热,所以1/2汤匙就差不多了。我想要凉的酸奶。我想我低估了西红柿需要更强的姜,但其他方面都很好。迫不及待地想要抓一些白鲸美女,再来一次。

    1. 我想它会起作用的,虽然洋葱/大蒜/姜炒后味道最浓,先加香料和番茄。你可以多加1/4杯水来补偿蒸发,但我确实保持了这个食谱的宽松(1杯到4杯对于无酱汁的黑扁豆很常见)。还没有在慢锅里做扁豆,但是我在网上找到的一个食谱说,高4到5小时,低8到10小时,也许这是个好的开始。

  34. 丽贝卡

    我刚刚在我的慢炖锅里做了一晚的makni dal,今天早上我在我的收件箱里看到了你的食谱!我使用的比例(来自Neela Paniz): 1磅。黑扁豆,6 c水,1/3 C番茄酱,1/4 c奶油,姜/蒜酱,1.5茶匙盐和1茶匙智利粉。慢炖10个小时。好像有很多时间,但今天早上,小扁豆是奶油般柔软,但形状不变,液体也是奶油状的。我喜欢NP提出的提前做小扁豆的建议,冷却,在上菜之前,用塔卡重新加热并完成。

  35. 珍妮特

    好笑。我丈夫正在读一本提到达尔巴特的小说,我去年在尼泊尔吃的……他们几乎每天都吃。我得试试这个……听起来不错……如果我能找到黑扁豆的话。

  36. 玛丽亚

    这篇文章是一个异常动荡的例子,说明在这个平台上这已经成为一种不幸的趋势。没完没了的打字错误和明显的文化失礼?我意识到每个人都有休息日,但对于一个以写作为生并声称对细节着迷的人来说,我忍不住想知道你的心是否真的在这里了。

    1. 很抱歉你这么想-或者这个网站是这样的。这个网站是写的,煮熟的,拍照,评论得到了回应,每一篇都是一个非常不完美的人——我!-已经10多年了,一直以来,几乎始终如一,我错过了很多打字错误,尽管在我发表文章之前已经读过很多次了。这不是杂志,没有人能保证质量控制(杂志也不能避免愚蠢的错误)。我不想去别的地方;我会永远在这里,你们能容忍我多久。

      明显的文化失礼?我不确定我会遵守,除非你说的是我在出版后2分钟内留下并改正的“说印度话”的错误,并且认为这意味着比预期的更严重的冒犯。我会尽我最大的努力去做我能做的关于菜肴的研究,这样我就不会对我不了解的食物提出任何权威建议。不管这道菜有没有番茄,是否有椰奶,酸奶或冰淇淋;不管姜黄是重的还是轻的,传统的芸豆比例是多少?无论孜然是作为种子还是作为粉末加入,不管它是否真的可以被称为dal makhani,或者它是否只是作为一个模板来引用——这些细节我都很关注。我相信这篇文章反映了这一点。

      1. 当我读到这篇文章的时候,我不得不插话说(当时还没有这个评论)。“耀眼的文化失礼”早已过去,除了一个打字错误,其他的都是。作为一个属于应该被冒犯的文化的人,我必须要问:如果“印度”食物存在,为什么“印度”语言可能做不到呢?如果不深入研究为什么没有这样的语言背后的历史细节,你有没有注意到她得到了正确的区域?她决定不使用特定的菜名,因为她没有使用所有的配料?那些把童年记忆和这道菜联系在一起的人(包括我)会发现我们做的这道菜的味道是真实的吗?

        有记录的是:我曾经跟踪过很多“名人”美食博客,他们的虚伪让我很快就失去了兴趣。10年后(是,我从一开始就在这里)我,还有很多像我这样的读者,感觉我们认识黛布,这种对她的批评让我们觉得有些人对我们的朋友没有必要那么刻薄。请不要。

        1. 玛丽亚

          我已经回复如下,但将澄清:(1)我从未暗示上述“失礼”是值得冒犯的。我不能这么说。我只是对一位口才出众的作者所犯的如此明显的错误感到惊讶,而不是花大量的时间和精力来研究菜谱的背景和成分。(2)我是为数不多的几个在原帖被编辑之前真正看过的人之一。我发表评论的时机无关紧要。(3)我的评论没有“刻薄”或屈尊俯就的意思。这个平台是为了让公众表达,包括表扬和建设性批评。作为一个读者,我的话是值得关注的,他看得更好,因此,我开始期待,从SK。

          1. JS

            玛丽亚,你可能并不意味着你的评论是刻薄或屈尊的,但正如很多人所说,这就是它给人的印象。正如你提到的,这个平台的设计允许建设性的批评。请接受您收到的反馈。

          2. 实际上,你发表评论的时机是恰当的。公开羞辱黛布,因为她很快就改正了错误,这有什么意义?我不明白这是如何建设性的。
            听起来你都没试过这个食谱,这意味着你没有贡献任何有用的知识转移,我们很多人来这里是为了;只是找碴儿不必要。

      2. 玛丽亚

        对,我指的是“印度语”,但我从来没有暗示这些错误是有意或恶意的。我是一个长期的读者,我感觉你的编辑过程的细节发生了变化,不是食谱的内容。威廉希尔娱乐我明白一个女人表演的压力,以及整天盯着同一个词时打字失明的影响。这是不可避免的。我只知道你比那更好。

        1. 玛丽亚,我从一开始就没来过这里,但在短短的一段时间里,我喜欢上了这个博客,我和那些老朋友一样对黛布产生了同样的感情。如果你不是有意暗示意图或恶意,我们读到的人似乎都看到了。这意味着缺乏写作技巧,或者可能是编辑过程。

          大声朗读这个,看看它对你有什么影响。“或者是一个以写作为生的人,他声称痴迷于细节,我不禁想知道,你的心是否真的在这上面了。”

          ,“痴迷”,“忍不住想知道。”

          在推动提交之前,作者的工作坊可以帮助您检测工作的基调。

          或者,可能的话,不要读你不喜欢的博客。

        2. Cy

          听起来好像有人今天过得很糟糕?我们都“比那更好”。我们大多数人都努力做到最好,有时我们的“最好”比其他更好。我如此喜欢黛布的帖子和SM厨房,是因为她是真实的。我对食谱从来没有问题,因为她一次又一次地测试。不能对MS说,顺便说一下,他有一支庞大的员工队伍。我想其他读者也会同意。我非常尊敬,世界上最艰难的工作(作为一个母亲/父母),做一个独角戏,做每件事。带着两个小孩,没有更少。对不起的,但你写的很严厉,不管你想不想。你好,Deb!不好意思第三人称你,我只是觉得这是一个安全快乐的地方,我们应该保持这样。我钦佩你的诚实和谦虚。你的回答非常亲切。我想我可以有把握地说,这就是为什么我们都觉得我们可以相互联系!

          1. 玛丽亚

            我所要做的就是分享我对黛布作品的看法,这样她就会知道这些前后矛盾确实会对她的读者产生影响(尽管我意识到我对这一观点的看法是少数)。我的话,和音调,我们是直接来说明这一点的。我从来没有说过她的工作必须完美无缺。在过去的十年里,她给自己定下了很高的标准,所以我为自己一直坚持这个标准而道歉。我是一个真正关心的球迷,不是无根据的巨魔。不幸的是,在这个时代,诚实的批评可以被认为是粗俗的。

            1. 我不怀疑你*的意思是*你的评论只是一个关心的粉丝的建设性批评,但它不是这样读的。黛布欠你什么?你为这项服务和她在这里创造的美好社区付出了什么代价?你的评论实际上有什么帮助和建设性?这些评论的积累就是快门博客。也许你没注意到,但这一个女人的节目不仅仅是她的博客:抚养两个小人类,写一本食谱来命名几个简单的人。我们所有的生命都有起伏。在你提出“建设性的批评”之前,我只要求你考虑一下这个网站对你和我们所有人的价值。如果这是你每月出版的一本《Bon Appetit》,我能理解你的沮丧,但对我们很多人来说,这是我们在网上最喜欢的地方,我们不为此付出任何代价,我们想让黛布感到被欣赏,没有受到谴责。

      3. 我已经跟踪你的博客一段时间了,从来没有评论过,但玛丽亚的这种刻薄和粗鲁的评论促使我这么做。我喜欢你网站上的所有食谱,威廉希尔娱乐我喜欢你写食物,我来这里是为了内容,不要评论!

      4. 索尼娅

        印度这里!发现自己完全没有被“说印第安人”的标签冒犯……我没看到,因为它已经被纠正了,但我确实认为上面的评论,早先的一篇文章说“wtf是印度语的”,两者都有点太多。这是一个博客,一个人,谁不是印度人,有两个孩子。放松的人,或者温柔地让她知道印度有多种语言。
        这是一个很棒的博客!

  37. 桑迪·拉德克

    这是随机的,但我对你们的砧板很好奇。我是初学木工,一直在制作砧板作为礼物。它看起来像胡桃木-尺寸是多少?什么是最佳尺寸(宽度,长度,厚度)用于切割板?

    PS你漂亮的棋盘看起来有点呆板,你上次给它上油是什么时候(矿物油,不是食用油)?

      1. Trushna

        嗨,Deb,这个评论引起了我的兴趣。你们有专门为不同原料制作的砧板吗?你对木头和塑料?我问是因为我注意到我们的(非常锋利的日本)刀具几乎在我们使用的所有切割板上留下痕迹;他们是低质量的还是每个人都会这样?我想把切菜板分为肉和蔬菜/其他有污渍的东西(西红柿,奇勒斯芒果,等等)。不管我洗得多彻底,我都忍不住要想,在那些轨道上留下了一些东西。

  38. 我喜欢我在印度市场买的一夸脱姜蒜酱!因为离最近的市场有两个多小时的路程,我总是买两个,这样当我用完罐子的时候,我可以在储藏室里放一个。它彻底改变了游戏规则,发现预制。他们也只卖生姜,虽然它没有新鲜的那么有效(所以我不把它用在生吃的东西上,比如姜汁开关),不过,能不受限制地舀起一大勺姜汁酱也不错。
    我要马上把小扁豆泡上去!

  39. 林恩

    每次她来我家,我都要做这个,然后我们把剩菜冷冻起来……我得看看hub是否会接受这样的版本,以便在工作日的晚上吃得更快。听起来很好吃。

  40. 汉娜

    黛比,花椰菜和土豆的食谱是,许多年前,我开始相信我可以在家里做印度菜的原因。在美国,每家印度餐馆都供应令人反胃的西红柿和奶油酱,这并不是品尝印度美食的唯一途径。我爱达尔,一定会把这个加入我的名单!

  41. 梅格

    你帮我做作业了!我们镇上有一个最喜欢的地方,那里有很棒的“高档比萨”和有趣的当地酿造。他们的菜单上有一份大马哈尼开胃菜,因为店主的妻子是印度人,这是她最喜欢的食物之一。我们着迷于它,我一直在互联网上搜索食谱,威廉希尔娱乐试着研究相似和不同之处,思考如何在家里开始自己的生活。但我从来没想过要看YouTube视频!William Hill官网网址精彩!喜欢你,我对所有似乎需要的黄油和奶油都很警惕;我喜欢最后加上它的想法。我*等不及要在家里制作这个版本了!SQUEEEEE !(我在厨房里大吃一惊William Hill娱乐:上个月我们每天吃两批肉丸子,带干邑白兰地和芥末的牛肉,碎意大利面配猪肉和芝麻菜,和leige华夫饼干!)

  42. Traci布朗

    我不得不说,我想我从来没有在这个博客上评论过,即使我是个超级粉丝。我只想谢谢你,黛布,为你开放地学习不同的食物和文化。当人们提出建议时,你似乎从不生气,或者完全的声音批评。你的回应如此优雅。
    谢谢你!

  43. 克里斯汀

    漂亮的配方;我很快就试试。我不知道姜蒜酱是一回事。对于印度菜,我通常将大蒜和生姜放在碟子上,然后在洋葱煮熟一段时间后加入。效果很好,但是我总是发现这种混合物在锅底粘住了很多,所以需要大力搅拌。

    1. 维姬

      如果你在加入平底锅之前在混合物中加入一点油也许会有帮助——几年前我发现这个小技巧在向一道菜中加入压过的大蒜或大蒜和生姜时会有帮助。只需要一点点油,但这会有很大的不同。

  44. 梅尔

    我不得不说,我在上面发了“同上”,但我觉得有必要再发一次。这是一个很棒的烹饪博客。黛布非常善良和慷慨,可以和我们分享她的食谱和她精彩的作品。威廉希尔娱乐把每一个字都挑出来,或者被冒犯,因为某件事被错误地命名了,有点令人不安。我认为认识食物的起源很重要,等。但我真的认为每个人(我不是指这里的海报,我的意思是每个人)需要得到一点把握和一点透视。我知道不是每个人都会喜欢我说的话,但我认为这是适当的分享。
    我们爱你,黛布。谢谢你所做的一切。

  45. 比莉

    我正处于最可怕的晨吐和烹饪(我通常喜欢的)的困扰之中,这是在我竭力想要忽略它之后最可怕的事情。

    到现在为止,这真的很好看,听起来很吸引人!

    我还想说——我喜欢你在帖子里的体贴,愿意关注文化差异并做出改变,以支持不同背景的读者,还有勇气做出深受喜爱的食谱(比如dal),做出改变,既保留了食谱的精髓威廉希尔娱乐,又让家庭烹饪变得更容易。

    我真的很喜欢这个博客,黛布,你为家庭饮食做出了巨大的贡献。

  46. 劳丽

    我只是用手头的东西做的(磨碎的孜然籽而不是孜然籽,法国绿扁豆而不是黑扁豆,还有一整罐西红柿丁而不是一杯,因为我很懒惰),直到我加了奶油和黄油,它才很好吃。:幸福。谢谢你丰盛的晚餐,Deb !
    注。我儿子几乎正好比安娜小一个月。看着她长大很有趣,但告诉她要慢一点!(我一直对儿子说同样的话,但他还是越来越大…)

  47. 绝对美味。你从不辜负我,Deb。我特别感激这一切来得如此之快,因为我现在已经5个月大了,吃饭的时候可能会有点疯狂;(我最后用了红扁豆,因为我在当地的商店找不到黑扁豆,但我不认为这道菜吃了!)

  48. 伊丽莎白在维也纳

    我总是担心在小扁豆煮熟之前加盐。它不应该减慢烹饪过程吗?或者这是一个神话?

    不管怎么说,我等不及今晚做这个了。
    你吃过Specklinsen mit Semmelknodel(培根扁豆配面包饺子)吗?在更传统的奥地利餐馆里,它通常被认为是一种清淡的素食。就像沙拉上的炸鸡。

    1. 这是一个神话。它增加了很多味道。我没试过培根扁豆,但听起来不错。

      有人在纽约有最喜欢的奥地利餐馆吗?我一直很喜欢萨巴斯基和古登布鲁纳的其他地方,但那里的食物通常不那么土气,更有想象力。

      1. 伊丽莎白在维也纳

        做了晚餐,非常高兴,盐和所有的!两个孩子(1岁和6岁)都狼吞虎咽地吃了起来。现在他们都睡着了,我踱来踱去到厨房再要一勺。谢谢你又一顿美味又简单的饭!

  49. 我知道这听起来很神经质,但是我有严重的强迫症,如果不知道卡路里的数量,我就不能真正地吃东西和享受东西。这听起来很棒,我想试试,但是你可能知道其中的卡路里含量吗?不好意思做个德比·唐纳。

    你的粉丝,紧张的插画家麦肯齐

  50. J+R

    大家好,如果你在浏览评论以获得即时的想法或适应,这里是我所做的。我在IP手册中把扁豆预浸煮了大约5分钟。前一天我做了这个,把它们放在冰箱里。第二天,在高爆模式下,我做了洋葱炒和香料,然后再加入扁豆加热,当我加热它们时,调整它们与水的浓度。最后,我把木炭砖放在耐热玻璃盘子里,洒上油和一些孜然,点燃它,然后浮在木豆上,盖上锅盖。让它单独呆五分钟,你会有美妙的烟熏味,不需要吸烟者。我对任何我想要烟熏元素的菜都这样做。它真的很简单,而且不花时间,听起来很花哨。最后,我淋上了椰奶和酥油,再淋上香菜和黛布的腌洋葱,这是蒂卡马萨拉平底锅的食谱。太棒了。当然是轮转。你也可以用红色或黄色的小扁豆和所有相同的材料/技术,它也非常美味。不过,这些小扁豆煮得更快,更像是汤底。用马铃薯捣碎机把它们捣碎,以获得良好的粘稠度。

    1. 张紧器

      我知道已经快一年了,但黛布今天在她的FB饲料上转载了这个,我想看看速溶锅的方法。你能解释一下你是怎么做的Pyrex煤球的吗?我只是被这个过程迷住了,以前从未听说过。你把这个放进速溶锅里了?把它放在耐热玻璃盘子里?提出什么,确切地?

      不好意思问这么多问题,我想知道更多!

  51. 卢比

    第一次在这里评论说——你是最棒的。我一直很喜欢你的食谱,威廉希尔娱乐你的故事,你的写作风格,你正在努力为印度食物正名——在口味和标签上——这只是这个网站令人愉快的另一个原因。谢谢你!(来自印度后裔的粉丝)

  52. 莉兹

    嗨,Deb,
    我的黑扁豆在烹饪过程中滤掉了所有的黑色,现在变成了暗棕色——你知道为什么会这样吗?不要觉得会影响味道,但是你的出来看起来漂亮多了!

    谢谢,
    莉兹

  53. 凯蒂

    我们昨晚做了这个作为晚餐,这是一个美味的健康的饭上饭。午餐的剩菜更好吃。我的扁豆花了更长的时间来吸收水分(最后又多了30分钟),我用了孜然粉,但是,否则,我们会严格按照食谱来做,并推荐健康的平日晚餐。试过加奶油还是不加奶油——说实话,不管怎样都很好!谢谢你!

  54. 落基山妇女

    在浏览评论时,我觉得多睡一会儿是个好主意,但千万不要在酒上吝啬,Deb !

    我星期天要试试这个!

    XXOO,

    风险管理

  55. 乔尼

    我按照食谱上的说明做了这个……虽然我经常量过多的香料,只是因为。
    这道菜简单可口。用碗盛着汤,旁边放着面包。黄油和奶油完美地完成了这道菜,一定不要跳过这部分,非常重要的。

  56. 阿里

    这是惊人的!我在我的速食锅里煮了15分钟,加了8杯水,一共两份。我不能吃奶制品(敏感的哺乳宝宝),所以我用罐装椰奶和地球平衡来完成它。所以,太好吃了!

  57. 杰米

    这让我下了一个兔子洞,里面有印度的无肉星期一食谱,威廉希尔娱乐我落在了最底层,想起我是多么想念多萨斯。我想它们可能很简单,但我发现了一个纽约时报的食谱,看起来有点可怕。我知道你住的地方离很多很棒的dosa餐厅很近,但是…,你在家做过吗?

    1. 鲁沙

      你好!在家里做多萨有一个不那么可怕的选择……大多数印度杂货店都出售预先制作好的多萨面糊,你可以直接把它倒在一个不粘锅上,然后撒在上面做成多萨面糊……(就像你用面糊做薄煎饼一样),有一个小技巧需要把面糊撒薄来做脆的多萨面糊,我相信你会学到这一点。来自YouTube!
      多萨面糊通常放在冷冻室里,味道和正宗的多萨差不多,祝你好运!

        1. 艾莎

          我相信预制的面糊很好,但老实说,不要被整个发酵过程吓倒。这其实比听起来容易得多,即使你的第一次尝试并不完美,你仍然会得到一些美味的东西,以相对较低的成本和经验启动。如果你做了酸面包,甚至是普通面包,你有发酵的经验。我自己做了几年的idli/dosa面糊,发现它比面包简单,更安全,更宽容(面糊,我的意思是……我仍然需要练习我制作薄而圆的陀赛的技巧。当你对击球手感到满意的时候,你可以自定义(我添加了葫芦巴叶,用糙米代替白米,全绿豆而不是去壳乌拉德,用类似的方法发酵荞麦等等)

  58. 奥利维亚

    当你贴印度食谱的时候,我很喜欢它!威廉希尔娱乐我的丈夫来自印度,虽然我是真正热爱印度食物的人,我仍在努力教自己如何做到这一点。也,不久前,印度婆婆批准了拉贾玛的配方。我相信这个也会很受欢迎。-)

  59. 你好:
    我买了一些全黑扁豆加上一个印度杂货店,包装上也叫URAD。这些肯定和白鲸扁豆不一样。你知道有什么区别吗?他们肯定有自己的口味,在高压锅里至少煮20到30分钟,我很好奇你或者其他人是否知道其中的区别。非常感谢

  60. 梅加

    你好,来自北印度,我爱达尔马尼。我在特殊场合做的,是在高压锅里做的。如果你愿意,下一次,中途,把四分之一杯扁豆拿出来,把它磨碎,然后加回去搅拌。这将使最后的达尔马克尼奶油味更浓,就像在印度的餐馆里一样。

  61. 这个看起来太好吃了,我昨晚必须马上做!幸运的是,找到白鲸扁豆没问题,好吧,这是随机的,但我必须说,它们是如此美妙,让你的手指穿过(我的意思是在烹饪它们之前)!完全感官愉悦。当然,这顿饭很好吃!

    关于配方,只是想知道,是不是故意说"(…)做饭,番茄,(…)“没有任何进一步的规范,或者这是一个打字错误?

  62. 我现在正在禁食正统的复活节,保持一种不吃肉的饮食,奶制品和鸡蛋……那么多豆子,包括扁豆。最近在当地的一家大商店里发现了这些美丽的黑色小扁豆,买了他们,然后找到了这个食谱。机缘巧合!我用了橄榄油,遗憾的是忽略了奶油——仍然很好吃!谢谢你:)

  63. 珍妮花

    哇!Dal Makhani是我最喜欢的一道菜,来自我们当地的印度餐馆(其实不是当地的)。我用烤花椰菜和印度香料磨鸡腿做了这个,这是一顿很棒的饭。我永远不会复制纳安餐厅,但是如果我吃了一些,这顿饭就完美了。我很高兴我把食谱也翻了一倍——做了很多,但我很高兴带着它去上班吃午餐。谢谢Deb,当你渴望我最喜欢的DAL的时候,你救了我一次旅行。

    1. 艾丽卡

      亲爱的珍妮佛,我知道你写这篇评论已经一年了,但我希望有一天你能看到这个。你可以使餐厅的质量纳安。我从手工面包学会了每天五分钟的烹饪书。去图书馆取一份。面团不是揉的,naan是书中烘焙速度最快的面包品种。你把它推出,在有盖的铸铁里烤几分钟,再翻一两分钟,改变你自己家里的天堂。唯一的问题是,当你的孩子对你的NAAN上瘾,并乞求你让它一直成瘾。

  64. 普雷亚

    你好Deb !我在搜索饼干食谱的时候偶然看到你的博客,断断续续地参观过。喜欢你的食谱,威廉希尔娱乐与之配套的照片和故事。我想发表评论,因为有一种鲜为人知的成分很少使用,就像藏红花一样,这增加了一种可爱的烟熏味……几乎像枫糖糖浆一样的味道,可以将这个食谱提升到另一个层次。Kasuri methi (Kasur是巴基斯坦的一个小镇,因为这个而出名,但现在它也在印度的其他地区生长。我是胡芦巴)。这些是干树叶,你需要用手掌压碎它来释放香味。他们为这个配方和含有大量奶油的配方添加了丰富的风味,威廉希尔娱乐或者是腰果肉汁。如果你能弄到香料的话,一定要试试这个添加物。

  65. 从G到L

    再想你一次,这是美味的!我家里已经有了所有的东西,只需要买新鲜的胡荽叶(香菜给你)。当我在那里的时候,我也买了咸黄油。一开始我以为木豆会太流动,但最终还是对的。我对最后加黄油有点怀疑,但发现它确实增加了额外的东西。我一定会再来一次!

  66. BK中的RJ

    这道菜真好吃!第一次为客人服务,谁喜欢它,把剩菜带回家。幸运的是,我还把食谱翻了一番,把一半冻了待会儿用。我以前从没做过黑扁豆,我把黄油和奶油都忘了。再加热两次后,它是如此柔滑,不需要任何乳脂。

    用你在档案馆里找到的最爱的菜花土豆做的,这比小扁豆更受欢迎。喜欢它。

    我从来没有见过大蒜/姜酱,但我是个大蒜瓣的狂热爱好者,我把姜放在冰箱里,切成1-2寸,也要磨碎。

    你们都认为姜末和蒜末不同于酱吗?除了厨师付出的努力?

  67. 嘿,Deb,

    很抱歉,我有点挑剔,但是膳食脂肪对动脉脂肪的影响已经被彻底揭穿了(加里·陶布斯在这方面做了大量的非常好的工作)。我尽量让人们意识到。糖很可能是大多数西方疾病的罪魁祸首,这是一个好消息,因为这个食谱没有!它看起来神圣,我迫不及待想试试。

  68. 黑扁豆的名字很贴切,“白木豆”,因为这里鱼子酱的价格可以和鱼子酱相比。我买了他们,为了尝试,作为普通扁豆的改变,但它不会是主食。

  69. 诺拉移植

    长时间潜伏者-第一次评论。看起来棒极了!我是印度人,切姜对我来说很难。我的诀窍是批量做这件事。用食品加工机的小碗,加工等量的大蒜和生姜,用少许橄榄油乳化后滴入。(我先把姜削皮,然后大致切碎,这样它就有大蒜瓣大小的一半了。)加工大约需要5-10分钟才能得到光滑的质地。然后我把它冷冻在一汤匙的洋娃娃或者冰块托盘里。它们可以保存好几个月,非常容易放进任何一道菜里——你可以在准备其他食材的时候把它们放在碗里放在柜台上解冻,或者直接放进炒洋葱里。让我知道它是如何工作的!

  70. 妮可•缪尔

    我在慢炖锅里熬了一夜——我没有泡扁豆和芸豆——只是在炉子上煮了10分钟,然后放进慢炖锅。但是,下一次我肯定要去泡我的小扁豆,因为它们没有我想要的那么柔软。但总的来说,超级好吃!我也没有加奶油或黄油;每碗只有一两茶匙希腊酸奶!谢谢Deb!

  71. 希瑟

    我做了这个,但是瓦艾在智利的火药上做的。这是我做过的最辣的东西。但是当用一勺巴斯马蒂米饭和一块酸奶油切块时,它不仅可以再次食用,但相当不错!我会再做一次,调味料可以放在碗里单独食用,也可以和其他食物一起作为配菜食用。

  72. 珍妮

    这太好吃了,所以我今晚再做一次。我放了大约1/4勺辣椒粉而不是1/2,完美又温暖。我还加入了干胡芦巴叶和阿魏。我一直在尝试从一个名为季风香料的美食博客上烹饪印度菜,但是很多菜都需要炸整个香料,这一切似乎是一个微妙的平衡,我不能完全正确。这太容易了,而且很漂亮。正式轮到我了!谢谢你又赢了!

    几年前,我无意中发现了这个博客当时我对自己说,当然你可以把核桃南瓜放进一个格子里,你瞧!你来了。那时我对我做的每一道菜都感到厌烦,这个网站使我对烹饪美味食物的热爱焕然一新——并且继续这样做!!

  73. 朱迪

    太棒了!一点点融化的黄油和奶油的漩涡,真是美味极了。唯一有点不同的是,我用一个小平面把姜磨碎,而不是切碎。它融化成肉汤。这么美味的菜!非常感谢你的食谱。

  74. 非常好吃!这是来自一个如此喜欢扁豆的人。这些香料混合在一起,创造出一种比各部分更好的新味道。完全按照上面写的,在浓汤中加入有嚼劲的小扁豆。我把它配上松软的藜麦和烤山药。丰富多彩,健康,还有一道新菜。谢谢你!

  75. 安妮特·巴巴什

    我昨晚用普通的绿色小扁豆做的这个,在一个寒冷的冬夜真是太棒了。加入盐和辣椒粉,加入大量切碎的菠菜,我强烈推荐。配糙米食用。太令人满意了!谢谢您,Deb !

  76. 这是今晚的晚餐,非常棒。这和我多年来吃过的许多扁豆菜没什么不同……直到我加了黄油和奶油。这两个小的补充造成了巨大的差异。不幸的是,我不得不把加拉姆马萨拉(garam masala)放在一边,因为我忘记了,直到烹饪到一半时,我才吃完了。下次再添加!!把它放在米饭上。我唯一的遗憾是我没有把食谱翻一番。

  77. 丽莎·托马斯。

    这些是我上周做的,昨天晚上刚做完。他们太棒了!第二天就更好了。我用这个食谱作为借口去我所在地区的印度市场寻找黑扁豆(它们被标为豆子,所以我很高兴你也把它们称为乌拉德!).我看到了姜蒜酱,打算去拿,最后就变成了大蒜酱。我只能回去了!

    谢谢另一个很棒的食谱!

    1. 丽莎·托马斯。

      嗯,读到这些评论,我意识到我并没有真正买对扁豆!任何人,对于那些想知道的人,这个菜谱和乌拉德豆很相配,但需要更长的时间:)

  78. 詹莫里森12

    当我看到这个食谱时,我评论说,我忘了回来说它是怎么做的。好吧,令人难以置信的!我的挑肥拣瘦的家伙很喜欢它(他在这附近做了我们大部分的印度菜),我也很喜欢它。我跟他说,我们一边吃着木豆和花椰菜土豆,我从来没有担心过一秒钟去尝试厨房里的菜肴。William Hill娱乐我知道他们会出来的。我爱。我喜欢你在这段时间里的慷慨,Deb。你很慷慨地利用你的时间,你对美食和写作的痴迷。你对我们这些人很慷慨,如果我们负责这个世界,他们会让你每天都写博客。你对你的知识很慷慨,你甚至很慷慨地与我们分享你的弱点——告诉我们当你不知所措的时候——即使你只是轻轻一点。谢谢你!我很感激你,就像我知道你的食谱会成功一样,威廉希尔娱乐我知道仰慕你的不止我一个人。

  79. 这太好吃了!我通常用红色或绿色的扁豆做饭,所以我很高兴以此为借口尝试白扁豆。除了我只有罐装番茄酱外,我完全按照食谱做了,结果还是成功的。

    端部的黄油和奶油在口感上确实把木豆推向了边缘。不要跳过这一步!如果你对卡路里感到内疚,提醒自己,重奶油是一种健康的脂肪!:)

  80. 卡洛琳

    多年来,我一直关注你的博客,喜欢我尝试过的所有食谱(很多是我们家的最爱!)我从来没有评论过,威廉希尔娱乐但为了这个职位不得不这么做。我想这是你在我第一次去德里的时候发的。我几乎每天都能有达尔马卡尼。我迫不及待想用我带回加州的黑扁豆试试这个。:)

  81. 哦,我的上帝。这是昨晚做的,我做这个吗?把它塞进我的脸上。只是神。像往常一样棒。很容易,简单明了的食谱,味道浓郁。我从不后悔做了一个很烂的厨房菜谱。William Hill娱乐

  82. 我现在吃这个当午饭,真好吃!我们完成了昨晚的晚餐,但为了让桌上午餐更简单,昨晚我把黄油和奶油搅匀了才收起来。还是很好吃!只是没那么漂亮。我想这将成为一个常规。谢谢!

  83. cindyhappykid

    上周末我做了一个很棒的食谱,还有孜然烤土豆和花椰菜。我唯一的改变是把水减少到3杯,而不是书面的4 1/2。这是一种非常适合我们口味的液体。我也用奥托伦吉的很多做了酸奶扁圆面包。这是一个完美的伴奏!伟大的香料和口味的混合-一个有趣的餐做和吃!

  84. 梅根·里纳尔蒂

    我昨晚做了这个,这是我第一次尝试印度菜,它是如此简单,如此美味!我会一次又一次地做这个。虽然我不小心在最后放了1汤匙黄油和2汤匙奶油,但这是值得的。我喜欢学习蒙特·奥·伯尔雷,并且肯定会在其他事情上尝试。谢谢您!你说什么?

  85. backupinyour

    我在我的速溶锅里用绿色的法国扁豆做了这个。我照着菜谱做了,没有泡它们,用罐装的番茄泥。在添加和烹饪所有原料之后,我盖上锅盖,用高压煮了11分钟。一旦完成,我拔掉了速溶壶的插头,等了十分钟,释放压力。

    真正地,真的很好。当它刚从罐子里出来的时候,味道太辣了,但我提前了一点坐了一个小时,它醇厚可口。

  86. 阿德里安·卡斯特罗

    昨晚刚做的,很成功!我的丈夫和儿子都在飞机上,我觉得这是对我的扁豆的巨大改进,我的扁豆主要是用咖喱粉做成的。我用的是低钠高汤而不是水,但是忘记调整盐了,虽然有点多,但还是很美味。

  87. 愚蠢的

    我昨晚做了这道菜,我的妻子和孩子都很喜欢!我很震惊,因为我4岁和2岁的孩子在吃印度食物时,通常除了米饭什么都不吃。

    但是,我不得不说,水与daal的比率完全没有关系。当小扁豆煮熟后,我只剩下一个没什么味道的水煮汤。我可以把烹饪液移到一个单独的锅里,再减少20分钟,以达到正确的稠度。我想说这个食谱至少少了1 - 1.5杯。下次我要做一杯扁豆到三杯水。

    1. 杰纳鲁宁

      我同意!我本应该更保守一些,开始的时候更小一点,但是我加入了4c水。我会用你的溶液来减少不含扁豆的多余液体。我只加了一杯西红柿,我把它们拉紧了,所以我认为这不是问题所在。

  88. 卡罗林41

    这让我回想起我唯一一次去新西兰的旅行。我丈夫和我要出去吃饭,印度菜赢了。我向门房征求建议,他建议在克莱斯特彻奇的大街上开一家餐馆。容易找到。我们旅行的另外两对夫妇决定加入我们,他们都没有吃过印度菜。我为我们所有人点菜。当我让服务员也带些蔬菜时,他支支吾吾,然后说,哦,是的,他会带些东西来。他带来了达尔马卡尼。不完全是蔬菜,但是,好吧。刚好够我们所有人吃几汤匙。未装饰的,但是装在一个小铜碗里。这是崇高的。从那以后,我试过无数次去重新制作那只美味的小碗,但是没有一次能接近。我将试着你的,但谢谢你让我想起过去一次旅行的美好回忆。

  89. 苏珊

    这是一个非常沉闷的周日晚餐——几分钟的准备,然后坐在那里让你的房子越来越好闻。我想从现在起黑扁豆将成为我储藏室的主食,我对本周的午餐剩饭感到兴奋!

  90. 安娜

    我一直渴望小扁豆,我发现了这个食谱——太好了。最后的黄油和奶油是完美的。你让这个孕妇的肚子很开心,Deb !谢谢您!你说什么?

  91. 比尔

    你好,我今天在印度杂货店,一些早期的海报,发现乌拉豆是黑色的,整体和拆分。但是他们需要长时间浸泡,不像这个食谱里的类型。你能告诉我最适合这个食谱的扁豆品种吗?尤其是在印度市场上可能找到的那种……它们有一堵豆子和扁豆的墙……我只是不知道该买哪一种

    1. 为混乱感到抱歉;这很难,因为我在这里用的是“黑扁豆”。有些人建议浸泡它们,但我发现你可以跳过它(在这些烹饪时间)。我以前从鲍勃的红磨坊买过但是这个袋子是在Kalustyan's买的,曼哈顿一家专注于印度和中东地区的国际杂货店。

    2. 迪帕塔

      嗨,比尔,你在商店里发现的“印度黑扁豆”其实是豆子,所以他们比黛布用的扁豆要花更长的时间来浸泡/烹饪,它们是白鲸小扁豆,或者只是非印度杂货店的“黑扁豆”。我在我的印度杂货店没有看到黛布在这个食谱中使用的白鲸/黑扁豆,但我在杂货店找到了它们,那里有一个相当不错的国际区和/或中东区。

  92. allisonsklar

    I don't normally comment on your posts (I just cook them!) But I had to say WOW.(还有)回复:姜咖喱酱是我们家的主食,在国际区的大多数杂货店都可以买到。关于它,有一些东西添加了额外的je-ne-sai -quoi)。多年来我一直在做类似的课程(我有一个印度室友教过我很多)。最后加入黄油(Mont_e au Beure)改变了游戏规则。非常感谢你的建议——我从没想过这么小的改变会带来这么大的风味差异。

  93. 桑迪

    我昨晚做了这个食谱,完全按照说明做的。我现在在办公桌上吃少量剩菜。这道菜既美味又丰盛,现在将成为无肉晚餐的首选。准备简单漂亮,了。我们用自制的大蒜香草面包吃了它,在碗里蘸上最后一点扁豆和酱汁。下次我来的时候,为了好玩,我可以在每个碗上放一个煎蛋,但除此之外,我什么都不会改变。谢谢你上传食谱。

  94. 我昨晚做的,觉得还可以。我还做了一份辛辣的牛肉咖喱和鸡肉比里亚尼,所以也许小扁豆的味道在其他菜肴中消失了。我可能会再做一次,因为这是一道健康的配菜,但我总是把它和其他东西混合在一起吃

  95. 布莉

    在用红扁豆做这个的过程中,用番茄酱代替切碎的番茄酱,用蔬菜汤代替水。我正准备搬家,找到了这些扁豆,想想这道菜看上去多棒,很高兴看到除了西红柿我什么都有了。我不确定红色是否会和黑色不同,我在把它们放进锅里之前没有泡过水(就像我现在看到的其他评论员那样)。大约40分钟后我将报告结果!

    1. 布莉

      嘿,猜猜他们的表现是多么令人惊讶。轻拍的推杆和奶油的细雨确实在不影响其他口味的情况下增加了这一层的丰富性。你的储藏室里有香料,剩下的配料很容易买到(如果你找不到黑扁豆,那么我给你的那些就很好用!)我终于可以用这些小扁豆了,它们一直坐在我的储藏室里等着用!

  96. 活脂

    我已经做过几次了,这绝对是我一年中最特别的素食。

    我想告诉你们的是,我成功地冷冻了剩菜剩饭——在上面放了米饭(没有拌进去)——它在蜡纸覆盖的微波炉里解冻并重新加热,大米和所有。

  97. 朱莉

    但黛比?为什么使用白扁豆而不是整个乌拉尔豆?我既有黑人也有黑人,它们看起来和味道不同。乌拉德(黑木豆)有豆的味道,是椭圆形而不是圆形。白扁豆是圆的,味道略有不同。不发牢骚,只是贪婪。爱你的博客,希望你永远在那里。朱莉

  98. 莉兹

    我做了两次这个,我的比你的看起来更像液体。更像是一道汤,里面有一些小扁豆。真的是4又1/2杯水兑1杯扁豆吗?

  99. 安娜

    这看起来太棒了!祝贺你的书!快速(可能是愚蠢的)问题-如果我让这个冻结,在我把黄油和奶油重新加热之前,我会不加黄油和奶油吗?

  100. 詹戈曼斯

    我已经做了四次了,每次都很喜欢。这是很好。谢谢黛布的精彩表演,简单而健康的食谱。它这么快就融合在一起了,我觉得这个世界的结果很美味。
    我照着菜谱做,只加了芥末籽。我和米饭或藜麦一起吃,包括2个孩子,喜欢它。谢谢您!你说什么?

  101. YaayLentils

    我在10天内第二次做了这个。这是古伍德。我想下次我可能会用一些红薯来拉皮条。我永远不会厌倦扁豆,扁豆岩!

  102. katrawr

    今晚做了这个。味道好极了。我把香料翻了一番,这对我来说是完美的,我的嘴里有点烧伤。我会注意到,加入4 1/2杯水,它不像我想象的那么厚。我不得不在更高的温度下煮,并加入一些玉米淀粉把它煮下来。下一次,我只要加3杯水就可以了。肯定又是这样!

  103. 杰姆斯弗兰西斯

    欢迎来到肾脏移植专科医院购买肾脏。您是否希望以22万美元的价格出售您的肾脏,如果有人有兴趣出售肾脏,请立即联系James Francis医生,以获得可靠和良好的交易。请通过(fjames076@gmail.com)联系电话:+233260941872。请注意:互联网很多人都有不同的动机,所以请你真诚和诚实,我们不是孩子,这是为了拯救他人的生命。请不要接受欺诈行为。致以最亲切的问候。詹姆斯·弗朗西斯博士

  104. 杰姆斯弗兰西斯

    欢迎来到肾脏移植专科医院购买肾脏。您是否希望以22万美元的价格出售您的肾脏,如果有人有兴趣出售肾脏,请立即联系James Francis医生,以获得可靠和良好的交易。请通过(fjames076@gmail.com)联系电话:+233260941872。请注意:互联网很多人都有不同的动机,所以请你真诚和诚实,我们不是孩子,这是为了拯救他人的生命。请不要接受欺诈行为。致以最亲切的问候。詹姆斯·弗朗西斯博士

  105. 普拉莫德

    你好

    这是为了通知公众,曼尼帕尔医院需要来自所有血型的健康肾脏捐赠者,每个捐助者得到1千万2千万。在手术开始前,先向捐赠者支付预付款,手术结束后支付余款。快点,通过电子邮件联系我们pramodimport7@gmail.com或WhatsApp+918867413844

    最尊重
    博士帕拉
    瓦特萨普+918867413844

  106. 普拉莫德

    你好

    这是为了通知公众,曼尼帕尔医院需要来自所有血型的健康肾脏捐赠者,每个捐助者得到1千万2千万。在手术开始前,先向捐赠者支付预付款,手术结束后支付余款。快点,通过电子邮件联系我们pramodimport7@gmail.com或WhatsApp+918867413844

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  107. 佛手柑

    我只是在我的速溶锅里做了这个,然后按照其他评论者的指示随意地做了,但是:泡了一夜扁豆;压力煮4分钟,然后自然释放;而且,只用了两杯水。

    结果很好。下一次我会多撒一点点盐,然后继续做两倍或三倍的食谱,因为我家里的四个人都吃得很饱,这使得每一份都吃得很少,虽然我们只是和naan一起吃午饭,没有任何配菜。

  108. ttrockwoodttrockwood公司

    喜欢这个! !
    素食适应:我把素食黄油换成了服务(最初的地球平衡,这是伟大的东西),用腰果奶油代替重奶油。这太棒了!!我从来没能在餐馆点过,所以能在家里做是很令人兴奋的,非常简单和直接的准备。
    我确实用了白鲸扁豆(全食品散装箱),我唯一遗憾的是没有做两批……!

  109. 德布拉克J76

    今晚做的太棒了!我没有足够的小扁豆(只有法国的绿色小扁豆,这是一个伟大的潜艇),这样做只是略超过一半的配方,但使用了全部的香料。我用平底锅烤了香菜的种子,然后把它们磨碎,因为我喜欢烤香料的味道。我还放了几把我需要吃完的菠菜幼苗(小扁豆煮熟后加入)。我用酥油代替油,在速溶锅中煮熟(用2杯水……略少于一半)。我用高压煮了15分钟,自然释放(没有预先浸泡小扁豆)。不是奶油,我在上面加了希腊酸奶和新鲜大蒜和盐,然后撒上一点橄榄油(我最喜欢的酸奶配料/涂抹)。我要回去几秒钟。太好吃了!

  110. 医院护理

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  111. 珍妮

    我昨晚做的这个很好吃。我唯一(不小心)改变的是用某种预先水合的黑扁豆代替干扁豆。当我从商店回家时,我意识到它们不是干扁豆。第二天我的房子仍然很香。谢谢!

  112. 莎拉M

    我今天在速溶锅里做了这个——我把水减少到2.5杯,把大部分香料翻了一番。我用的扁豆可能是法国绿色的扁豆(谁知道呢,因为它们在塑料袋里)而不是黑色的。我也没有西红柿泥,所以在1摄氏度的水中放入2汤匙番茄酱。在高压下将即食锅放置12分钟,再手动释放12次,发现还需要一点时间。所以我又在高压下重新设定了5分钟,然后马上手动释放,真的很美妙,很香。

    我建议高压下16-17分钟,让压力自然释放10分钟,然后手动释放。美味! !

  113. 卡罗尔

    所有的印度餐馆都用大蒜和姜酱。我是在当地餐馆的课堂上学会的。洗净的姜和去皮的蒜瓣用量大致相同,只是没有去皮。把一些蔬菜油放进搅拌机里搅拌至光滑。添加姜黄。然后我把它放在小锅里冷冻,这样我总能找到一些,而不是找到一小块干姜和一个发芽的。可能藏在冰箱里的皱巴巴的大蒜。

  114. 特瑞纳McClure-Gwaltney

    我在这里找不到干燥的黑扁豆,但是我看到它们是罐装的——你用罐装的吗?只是用我能晒干的其他品种中的一种好吗?谢谢你!我爱你的博客所做的一切!

  115. 美乐乐

    这是一顿丰盛的冬季晚餐。当我昨晚做的时候,它确实需要额外的20分钟烹饪才能达到一个舒适的质地(仍然坚固)。那些香料可能在老的一方(或风味瘾君子)可能会想要1.5倍或2倍的香料。在油和洋葱中煎孜然籽是关键的一步,国际海事组织
    我们在上面加了厚厚的,纯希腊酸奶,并用烤皮塔勺起。

  116. 琳达

    嗨,Deb,我喜欢你的食谱。威廉希尔娱乐你把豆子浸泡一夜了吗?我建议用这个包裹。我有一种叫做黑海龟豆。我住在加拿大。那时我一直认为自己是黑豆。谢谢你!

  117. 咪咪

    这道菜味道鲜美,一点也不乏味(就像一位评论者建议的那样——但味道当然是不同的)。

    加拉姆马萨拉很不错,我想,我用了很多辣椒(和一茶匙糖)。

    吃面包或米饭或是自己的味道很好。绝对是最受欢迎的!

  118. 苏珊

    这些小扁豆是我做过的最好的小扁豆。我把它们放在用姜黄做的米饭上。轻松快捷,足以在工作日晚餐时享用,了。美味的味道甚至让我忘记了我把扁豆容器弄得一塌糊涂,把剩下的都洒在了地板上。:)

  119. 年代

    我略过一点黄油,搅拌了一匙酸奶油到锅底,而不是碗里的奶油,但这是我做过的最美味的食谱之一。威廉希尔娱乐这是我第一次尝试从那个地区做食物,现在我有了一点信心,我可能会经常这么做。

  120. 朱丽亚

    更即时的盆栽尝试:我做了一个双批与一个完整的磅(2和一点杯扁豆)和5杯水。高压18分钟,我发现小扁豆有点太软了,可能有点水。下次我会减少一些水,减少时间。还是完全美味!

  121. 杰西夫

    我喜欢这个食谱,我丈夫更喜欢它!我已经做了好几次了,最近几次,我加了一些哈洛米奶酪(甚至更多的赞美),今晚我加了土豆和哈洛米,撒了点烤腰果。这么好!

  122. 嗯,是的,是的,是的!我刚用你的土豆花椰菜食谱和一些新鲜的皮塔做了这个。这么好!我丈夫平时不喜欢吃扁豆或豆子,他总是吃不够。我没有对香料进行测量结果可能是倒进去的比需要的多了一点,但它还是那么辛辣可口。最后不要忽略黄油和奶油!我在想,当我周围没有厚厚的奶油的时候,可以用一点酸奶油或原味酸奶作为装饰。嗯……明天就等不及吃剩菜了!

  123. 洛维卡布

    这是上周末做的,我们整个星期都在吃剩菜。不管真实性如何,味道很好。就连我讨厌扁豆的丈夫(他几乎没有尝过)也很喜欢这道菜,他说这是他第一次喜欢我做的扁豆。我自己做了一些调整因为我想用我在房子里的东西,太累了/懒得去市场。我用法国绿扁豆代替,有半个破碎的纹理,很可爱,加了些腰果和黄色葡萄干。调味品,我们用我们的混合液来调制我们自己的混合物,以及我们的喜好。只是干了,我们用手头的香料磨成粉。我们用橱柜里的米饭吃了它,还有用大蒜和黄油烘焙的皮塔面包(皮塔假扮成纳安)。
    我将来唯一要做的调整就是少用水,可能是因为我用的扁豆的种类,它使质地变得比我想要的更松散、更酸。

  124. 小豌豆

    这个看起来很好吃!我只是想指出黑白扁豆不是乌拉尔豆。Urad dal有着完全不同的风味(和形状)!我觉得这道菜写得不错,只是你费了很大的劲才注意到达尔马卡尼传统风格的不同,但是没有注意到,最大的那个。