威廉希尔娱乐

完美的巧克力饼干,重新审视

如果你一直击打后厨房William Hill娱乐外部最近这个url,您可能已经注意到,一个可怕的,危险的事情发生了:我重新审视史诗,完美的,巧克力饼干大卫·莱特通过纽约时报,主要是因为我厌倦了看2008年邮报上那张令人不快的蓝莓色照片,八年后,基本上是饼干传奇的rom-com,意识到我最想要的巧克力片饼干一直在那儿。

用小面团把巧克力夹在一起

什么,我没有爱上他们了吗?我是说,他们不去浪费。我们不是怪物。他们只是觉得太过分了,我不能真正成为我生活的一部分。他们用昂贵的巧克力,要求提前计划,并且各方面都与这个咸巧克力块饼干,从那以后我一直在考虑我的目标。对于平日等等。

几乎skeeball-sized

但现在我明白了。有时候生活需要5英寸的巧克力饼干,因为有些事情只有5英寸的巧克力饼干能做。只有5英寸的巧克力片饼干才能在一个面大小的圆盘上具有三种不同的质地:深,不可否认的是优秀的松脆的边缘,到处都是嚼劲十足和/或黏糊糊的。只有5英寸的巧克力碎片饼干是这种类型的麦克风:你把它们拿出来,其他的都停止了。壮丽在盘子上。

或者,正如我岳父说的,“你真是太好了,加了些面团把这块巧克力夹在一起。”“

完美的巧克力饼干,重新审视
完美的巧克力饼干,重新审视
完美的巧克力饼干,重新审视
完美的巧克力饼干,重新审视

一年前: 粉色柠檬野餐脆炒朝鲜蓟
两年前: 南希的总汇沙拉
三年前: 大黄奶油奶酪馅饼
四年前: 杏仁芦笋酸奶酱
五年前: 软糖冰棒
六年前: 剃须芦笋比萨
七年前: 草莓酥
八年前: 莫莉的干摩擦肋骨
九年前: 西葫芦生牛肉片沙拉

对世界的另一边:
六个月前: 拉开拉刀
1.5年前: Twice-Baked土豆和羽衣甘蓝
2.5年前: 马铃薯蜜饯
3.5年前: 石榴花椰菜胎盘
4.5年前: 凯撒沙拉恶魔蛋

完美的巧克力脆饼干,重新审视

  • 份:18块5英寸的饼干;不要打它
  • 打印

来源适应的,只有一点,从大卫·莱特通过纽约时报

  • 1 1/4杯(10盎司,280克或2 1/2棒)无盐黄油,在室温下
  • 1 1/4杯(240克)淡红糖
  • 1杯+ 2汤匙砂糖(225克)
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙(10毫升)香草提取物
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1 1/2茶匙烘焙粉
  • 1又1/2茶匙粗或粗盐
  • 3 1/2杯加2茶匙(是的,真的)(445克)中筋面粉
  • 1 1/4磅(565克)苦甜巧克力圆盘或fves,至少60%
  • 海盐

用手或立式搅拌机,把黄油和糖搅成奶油状,毛茸茸的,然后一些,大约3到4分钟。加入鸡蛋,一次一个,混合混合。加香草,混合,然后刮掉碗。撒上小苏打,泡打粉和盐在面团,搅拌直到完全混合。一次全部加入面粉,搅拌成短串,直到它几乎完全消失,但不再。你不想过度混合。把巧克力片放进去,试着把它们放进去,不要弄碎。用保鲜膜盖住碗,寒意在冰箱至少24小时,72小时,虽然我已经完全有它在那里多达5天,我们都很好。

烤箱预热到350度,行几大烤盘与羊皮纸或不粘烤垫。形式揉成3的肉球(100克),这看起来完全荒谬(它们比高尔夫球大,(离飞球更近)但是不要和它搏斗。如果任何巧克力碎片是正确的在顶部或两侧球的面团,试着将他们埋在它。我发现口袋里的巧克力比暴露在水坑里的要好。整理面团非常在床单上相隔很远(这些饼干烘焙后宽度可达5英寸),并在每个饼干的顶部撒上少量海盐。

烘烤饼干12到17分钟,直到全身金黄。这是一个大的范围,因为我发现他们在多少范围因此检查在早期的传播你的第一批是安全的。

把饼干放在盘子上冷却10分钟,然后把它们放到架子上。

一串音符:再次访问这个cookie需要我解决一些我第一次与他们遇到的问题。

  • 面包粉的重量(8.5盎司1 2/3杯,或每杯145克]在原来的配方是不正确的。面包粉相当可靠的时钟每杯120到125克,所以这个应该是200到210克或者7-7.4盎司。我不认为很多人关心,因为大多数人使用杯子测量但它可能会导致一个更厚、更干燥的饼干。这个和其他修正后的重量很好用,但是我真的相信这个食谱最适合杯子和勺子。
  • 许多人在原始食谱中质疑的另一个重要问题是,食用低面筋(蛋糕)和高面筋(面包)面粉的逻辑,几乎是1:1,而不是代替他们俩medium-gluten面粉(通用)。大卫·莱特那“结合创建一个比通用面粉蛋白质含量更高,多给一点牙。”但我发现从通用面粉是完美的纹理,,只会使用这个从现在开始。
  • 是我,即懒惰又讨厌洗碗,我扔掉了那个讨厌的两碗筛子。
  • 这个食谱最让人头疼的是它特别坚持使用Valrhonafves,大的,椭圆形.125-ounce苦乐参半的巧克力光盘质量精美,奢华的价格点,让这些cookie。我让这些很少,他们几乎总是破坏客人,我挥霍。[这个袋子1/2批+几份豪华小吃,这是我找到的最好的价格]但是,其他巧克力烤盘(和奉承比芯片)在这里工作;我最喜欢烘焙的是吉塔德的巧克力圆片。我过去每磅要10到11美元,和他们现在一样的价格上面芙娜链接所以…)
  • 最后,请记住,这是巧克力恶魔的饼干。大池融化的巧克力充满每一口;面团,就像我的FIL开玩笑的,只不过是把这些水坑粘在一起而已。这些盐块巧克力曲奇小,也充斥着巧克力,不过不太过分。这些脆而有嚼劲的巧克力脆饼干更接近收费站的原版(但味道更好,我们认为)。

留下一个回复

您的电子邮件地址将不予公布。需要标记的字段*

新来的?您可能希望查看评论指南在插话之前。

241条评论完美的巧克力饼干,重新审视

  1. 我爱这些cookie,也喜欢看到不同的人调整原来的配方。当我制作它们的时候(这比我应该承认的更频繁),我通常用面包和蛋糕粉,但坚持高质量的巧克力,其实我更喜欢象皮病。我最好的建议对这些饼干和许多其他形状面团,然后冻结,未烘焙的这让我拥有正确的数量的新鲜出炉的曲奇饼时的冲动罢工。

  2. 莎拉

    最近的2008年版最近几次,我真的很感谢更新!也,我使用重量克(嘿嘿加拿大!所以我也喜欢这个包容。通过测试和准确的配方,在烘焙中产生如此大的差异。威廉希尔娱乐今天下午发烧了!!

  3. 哦,我的善良亲切,Deb你的照片越来越诱人了。我以为上个月的烤胡萝卜和鳄梨菜是最好看的,但是没有——就是这样!这家刚刚起步的年轻公司在哪里发明了可食用的屏幕?吗?我只想在这瞬间咬进那些巧克力饼干的照片,我不能等待一批出来我的烤箱。

  4. 艾米

    这是,毫无疑问,我有过的最好的饼干。我的公婆问我这些我每次访问,他们认为我是这方面的巫师。Deb你正在改善婚姻和扩大与这个食谱的心和腰围。谢谢您!!

  5. 拉娜

    我只是做这最后一个周末,我不介意两面粉但我没有筛选或使用faahncy巧克力(正如你建议只是吉尔德利60%)和我做,惭愧)让他们小得多,一个满溢的常规cookie-sized勺。等待24小时是阻止我更频繁地做这些工作的一部分,但我会诚实的,我在冰箱里烤了2-3个小时后就烤好了,它们对我来说很好。

  6. 雪莱

    我做过的最好的饼干,也是家人和朋友最常要求的。阅读你在面粉上的笔记很有趣……使用这两种面粉真是太完美了,我从来没想过用它们来制作面粉。兴奋地跳过筛选和谢谢你的链接到芙娜象皮病……我不敢相信他们已经在亚马逊上这么长时间!!

  7. 我喜欢这个食谱。把面团老化几天肯定能改善面团,虽然它会导致更高的损失(只是咬了一口……,只有一匙)。我不怕生鸡蛋。
    撒上几粒盐也会增加一些鲜味。
    我有这个存档,但现在你已经提出来了,我能看出这个瘙痒在我抓它之前是不会消失的。

  8. 朱迪

    喜欢你的FIL的评论。春天我不昂贵的巧克力由于金融约束。不知道是不是交易者乔72%的黑巧克力的巨型酒吧。会起作用的,虽然切这样的头痛。

  9. Janae

    我按照原本写的方法做了几次,发现黄油量过多,它们看起来有点油腻。我会你的修订版本,因为他们看起来很好,虽然我不确定我会找到很多不同。然后,可能仅仅是我,因为我不记得评论者抱怨。

  10. 帕蒂克

    谢谢Deb !!
    我发现我的饼干干干得很快,所以一定是因为我称了面包粉,而且用得太多了。下次我会进行调整的。也谢谢你提供巧克力。你仍然是我最喜欢的厨师。

  11. 我的家人是做这些饼干自从他们第一次出版。我喜欢巧克力,但在原来的配方量我也发现,所以我只使用一半。

    有一天,如果我只为自己做一批,我想做一批没有巧克力的。像之前的评论家一样,我真的很喜欢巧克力曲奇饼干和这些有最好的复杂风味。

  12. 咪咪

    用中等尺寸的巧克力块代替大块巧克力会不会大错特错?我知道它不会产生大量的诱人的巧克力,但是我家里除了那块大巧克力外,所有的材料我都有。

  13. 艾米

    如果我是烤这些没有冰箱里测试时间,那将是一场彻底的灾难吗?我正要烤一些普通的巧克力片饼干来参加今晚的野餐,这时我看到了这个食谱,现在我必须吃这些饼干!!!

  14. 又一个安娜

    我是另一个在里面做饼干的人,使用更少的巧克力。很好。像别人说的,形成团块,然后将它们冷冻,以便稍后烘焙,这是可行的方法。在烘焙前让它们完全融化。

    大尺寸的饼干使它们在微波炉中加热得很好,然而,所以如果你必须烤一整批,请放心,只要你愿意,温暖的曲奇饼干马上就会到来。

  15. 冷却面团-不要跳过这个。这不是做这件事的诀窍。饼干不冷藏至少24小时蔓延太多,这些饼干已经传播了很多。有食谱,你可以更好的威廉希尔娱乐回避措施但我鼓励大家,你已经大幅投资于1 1/4磅的巧克力和一磅黄油,一半以上通过从饼干中得到食谱中想要的饼干来利用你的投资。

    使用其他类型的巧克力-我没有用普通大小的薯条做这个,但是听起来很多人都成功了。你不会得到大水坑和层的巧克力你看到,但是如果你不进去水坑和薄层内,你会没事的。

    如果你想要一块巧克力来切碎,我在想一个瘦是最好的。(当我需要一小撮巧克力做菜谱时,我经常买吉拉德利巧克力或其他4盎司的巧克力棒。)然后,切成大块,它们仍然会像热狗一样瘦,可以埋葬。

    朱莉-只是完全不同的野兽。那是一块饼干。这是……一个中心。它有很多。

    1. 丽贝卡

      关于跳过其余时期:上次我让这些他们是我一生最好的饼干。我想让这些给我的超级好医生在今天下午约个时间,但是完全忘记了前一天开始。在最后一分钟的恐慌,我试着把面团放在冰箱里几分钟,然后把它们放进烤箱里。他们烤得很正常,没有传播太多。味道(尽管仍然好吃),如果面团先放一夜的话,情况就不一样了。

  16. 吉尔

    好吧,Deb我喜欢你的食谱。威廉希尔娱乐我也喜欢你的写作风格——因为你能够通过文字表达你的说话声音和个性。真是个天才!!

    但是,我爱巧克力的脆饼干——尤其是品种。事实上,我真的有点喜欢它们被烧焦,因为它们和苦味形成了惊人的对比。烧毁的巧克力和饼干的其余部分。但是,我知道大多数人喜欢软饼干。(即使我承认如果他们是柔软的,因为他们仍然温暖的烤箱,那我就喜欢它们了。)

    有什么建议吗?除了字面上燃烧呢?我知道面糊可以修改,但我不知道如何修改。或者它将有助于把他们放在烤箱里太热了,这样他们传播?(我当地的全餐,例如,偶尔会有脆饼干,而且他们的饼干看起来就像放在烤箱里,烤箱太热了,因为它们散布在被单上。)

    无论如何,我喜欢你的食谱——尤其是威廉希尔娱乐你最近谈论的“冷却器”威廉希尔娱乐夏天的食谱和那些美味的沙拉(我最喜欢的食物)。

    谢谢!!

    附笔。我完全可以吃到大块巧克力,如果我能吃到香脆的巧克力,好多了!!

  17. 温迪·芬利

    我去适应这些与我最大的mod,我用半甜的牛奶巧克力和我炉篦苦乐参半的无糖巧克力成面糊。哦,我只使用AP。这道菜是奇妙的。自从这些我其他所有的饼干面糊至少24小时,这样就大不一样了。

  18. 萨莱

    这些看起来棒极了!我有点困惑的面粉。食谱上说的是通用的,但注释里提到的面包粉。你推荐的完美与脆饼干你描述边缘和感伤的中心?迫不及待地想做这些。只需要一个更清晰。谢谢

  19. cR

    我最近你*我们最喜欢的巧克力饼干*前两次——一次热浪,一旦在热浪。完全不同的结果——如此流畅,spread-y出汗的时候,在波的烘烤。还好吃,但我更喜欢前者,我并不急于再次在90 +学位天气烤(不要告诉任何人,但是我没有空调,因为我讨厌空调)。听好了,人——Deb冷冻面团的指令不是whistlin迪克西。我把烤山核桃掸得很干净,没人知道他们在里面。https://William Hill娱乐www.ocicons.com/blog/2008/01/chocolate-.-cookies/

  20. 丽迪雅

    我喜欢各种巧克力大小的巧克力饼干。你可以用半片(为了得到一些很棒的水坑层)和半片薯条来舒展你的情绪。我还喜欢沙芬伯格烘焙块,比普通巧克力片要大一点。

  21. 凯特

    我让面团和切碎的巧克力(70%),然后把它们卷进冷冻原木。不可否认,巧克力很重,我发现面团本身最好的和至关重要的等待是很困难的。这种方式,总是有最后一刻的陪伴。

    (我必须承认,前几天在你挑逗之后,我打开了旧邮箱,对蓝莓松饼感到好奇。)很高兴我不孤单!)

  22. 混淆两个面粉-第一个音符是混淆。如果我们不使用面包粉,那么面包粉的重量在第一个食谱中就减少了,这真的无关紧要。这只是一个大啊哈,是当我意识到它,我想知道为什么不是固定的。所以,简而言之,这次我们只使用一种面粉(通用的),而且效果也不错。

  23. 市场关注度指数

    啊我希望我没有看到这些巧克力工厂商店关闭后!我敢肯定我在那里看到过价格相当合理的黑巧克力圆盘。唉我得”解决咸的巧克力块秘方我bday明天但我等不及要让这些!我一直懒得做另一个,因为它没有重量(清洗量杯只是不在我的议程上),我会考虑做转换,然后耸耸肩,并作出其他的东西,所以我非常感谢这个更新!!

  24. 利亚

    刚做完伊娜的巧克力蛋糕,还在瓦尔罗纳可可粉上挥霍了一番(女儿的第一个生日——一定要特别点),我可以说,我可以保证偶尔分开,一个公平的价值的钱真正优越的产品。现在订购的象皮病!!

    Deb我正在考虑为我的新妈妈SIL制作一批面团状的冷冻食品,所以当她需要款待时,她可以把它们放进烤箱里。我应该提供什么说明?直接从冰箱里烘焙还是先融化?如果是前者,你认为烘烤时间是什么?吗?

    1. 利亚-雷,冻结,实际上我正要这么做,所以我必须回去报告。我猜你可以用冷冻的方法烘焙,但肯定要花更长的时间;我经常发现冷冻的面团在烤箱里散得比较少,也是。(噢,上帝,芙娜也毁了我。我仍然保持Droste存在了一些事情,但是在可可的中心,这是无与伦比的质量。最好的赌注是买数量或乞求朋友从巴黎的德头港带回31公斤的袋子。祝你的宝贝生日快乐!]

  25. 夫人劳拉

    感谢你们对花卉测量的调整。我用蛋糕和面包粉按规定重量做了两次,还用APF做了一次,因为,像你说的,平均定律——它们太庞大了?真无聊?多山的?以上都是吗?我想在哪里完美。我怀疑16 - 17盎司。面粉很多,但是真的看不见我的出路。很兴奋尝试这个!!

    (在紧要关头,吉尔德利苦乐参半的芯片比大多数有点大,平,如果查看Valrhona磁盘会使您的银行账户哭泣。)

  26. 乔伊斯C

    这些饼干看起来很完美!但是我确实有一个小问题。当我烤这些饼干时,并没有太多的传播。我觉得饼干scone-like一点。对不起这个业余问题,但是完全融化黄油更好吗?吗?

  27. 假设我快速回火正确的重量负担得起但体面的巧克力(如Wegmans大部分瑞士黑暗在9美元/磅),摊薄Silpat硅胶上,把它放在冰箱里,而我组装的成分和面团——当我分手了那张同样的分层和薄水坑,正确的?吗?

  28. 凯瑟琳应付

    我妈妈用施玛尔茨做了最好的巧克力饼干,但是我不知道多少或如何将一个配方。任何想法吗?你吃过施马茨饼干吗?迫不及待地想试试这道菜!!

  29. 莎拉

    这是我的巧克力脆饼干食谱!如果我不使用热夜我用切碎的巧克力,我的许多接受者也使评论巧克力饼干比!!

    有趣的重量,我总是使用原始的重量和测量17盎司的面粉和爱对他们!也许下次我会尝试少用盎司。非常感谢!!

  30. 年代k

    我做了另一个终极“上周,他们带他们去工作,治疗那些没有自制饼干的人。没带回家,他们11点走了!!

    在请求一位外邦人希望燕麦巧克力,我刚用一杯燕麦片代替了一杯面粉,似乎工作得很好。

    至于11美元的巧克力片,我使用一个吉尔德利和切条,工作得很好。

  31. 琳达

    嗨,黛比,,
    这些看起来真好吃!我想这对我的儿媳来说可能有点过分了,她正期待着六月底的第一个孩子。你能建议一个食谱,我可以为她准备和冻结时她会渴望吗?我在想她能切片和烘焙什么?吗?吗?吗?吗?非常感谢你们所做的和分享
    和我们一起。l

  32. 糖果歌手

    对于Valrhona,Chocosphere.com的价格比亚马逊好。如果你用薯条,这只是一个不同的饼干。我总是把这些放在冰箱里——先把面团舀进饼干里,然后把面团冷藏两天。然后把生面团放进冰箱的拉链袋里。烤根据需要直接从冰箱。最好的。

  33. 凯蒂

    有人试过地球平衡吗?我儿子不能吃奶制品,所以有很多黄油替代品和巧克力可以投资,但不知道结果会怎样。如果他不能买,我不想把它们放在家里,但是天哪,我想试试!!!!

  34. 尼克·哈勒-威尔逊

    四个字:你是我的英雄!!!!❤️❤️❤️❤️❤️迫不及待地想试试这些…我们有一个9岁的生日即将到来,而不是我们可能只需要做曲奇蛋糕!!!!

  35. 劳拉M

    一旦我能烤出这些听起来不可思议的饼干,我会留下评论(我正在吃新的)政权,“可悲的是,这可能是一段时间),但同时又想指出一个小错误:

    2 1/2棍棍)无盐黄油

  36. 罗谢尔·爱因斯坦

    我的帖子把我写的东西都删掉了!!
    到目前为止,我的饼干面团体验不仅集中在包装巧克力上,而且集中在饼干本身的味道和质地上。面对,新和旧饼干一个冷漠、乏味的味道,第二位的巧克力。
    不必!!
    试试这个,使用标准的Toll House类型食谱指南:
    (1)不变:2条黄油或健康可口的人造黄油,2吨。香草,1 t。盐,1茶匙小苏打,2个鸡蛋,任何质量或高可可巧克力你喜欢。
    (2)加入2汤匙不加糖的纯酸奶或非乳酸奶和鸡蛋。
    (3)面粉,用1杯面包粉,1/3杯全麦粉,1/3杯全麦粉,1/2杯全麦粉。添加1/4杯烤麦胚和1/4杯麦麸。
    (4)将碎片混合后,让面糊坐在房间温度。大约2个小时,然后用勺子把圆形的汤匙放在羊皮纸覆盖的饼干盘上,在350华氏度下烘烤,直到饼干边缘呈浅褐色或顶部呈浅金色。
    试试这个!!

  37. 明迪

    自2008年以来,我一直在做这道菜当我需要一份巧克力片食谱时,它能经得起从迈阿密运到波士顿,送给一个想家的大学新生。我仍然能够让这些新生即将获得博士学位。我模具面团分成三个日志,我之前在蜡纸包装制冷阶段。然后把它们切成3.5盎司。在烘焙之前。我用的是Costco大批出售的巧克力片,结果棒极了。

  38. 艾拉

    帕蒂!我也有这个问题。他们自高自大。它们很好吃,但不是我想象或描述的。冰箱里还有三分之一的面糊,我可能会再试一次,但是烤得离室温近一些,看看软一点的黄油是否有效。

  39. 罗谢尔·爱因斯坦

    地球平衡工作得很好,而不是黄油。当一块饼干没有像你想的那样展开,而是膨胀起来,你的面粉可能有点儿太多。如果饼干蔓延过于分散,你可以多一点面粉的面糊。下一次,获得更多的饼干,把你的测量量的面粉和删除2汤匙和把它放到一边。然后烤一个测试饼干看看结果如何。如果差太多,加1勺面粉面糊和搅拌好,烤另一个测试饼干,等。

  40. 阿什利

    我没想到会有比收费屋更好的食谱,就在这里。巧克力饼干是我一直以来最喜欢的食物,也许是我33年来做的最棒的食谱。Deb我几乎每一个你的食谱,你从来没有停止让我与你完美的食谱和超级有趣的写作威廉希尔娱乐风格。你是有史以来最好的!我喜欢你的网站!!

  41. 艾米丽d。

    我多年来一直做这些。它们冻结得很好——在室温下放置10分钟,然后烘焙或在烤箱中加入几分钟。我多次做这些巧克力的唯一批评是我认为巧克力的尺寸是不正确的。我发现1磅足够多,当我试图把1.25磅最终光盘没有混合与不够的巧克力和一些饼干面团比率。这些真的是最好的,下次我会全力以赴的!!

  42. 马塞拉

    我支持那些不太喜欢巧克力饼干的人。我用吉他超级饼干亮黄色的袋子。普通的金袋。它们更大,更漂亮,虽然没有瓦伦纳犬那么大。它们也是半甜的,而不是我喜欢的那么黑。一个袋子很适合我,但如果你想在饼干里装满的话,就买两个吧。多谢你帮我把面粉调成各种面粉,我的面团很凉爽,我迫不及待地想尽快把它们烤熟!!

  43. 我非常想再看看这些。我做了莱特的,他们出了点问题。我可能得到错误的可可巧克力或我刚得到一个坏袋巧克力虽然饼干部分是不可思议的,有些巧克力的味道很苦,我差点儿把那批扔掉(但是我把电通了,because I am so sad I will even eat bitter cookies.) Thanks for the push,黛比。你就像私人的饮食教练;)

  44. 我记得几年前制作过原始版本,,觉得这两种类型的面粉不值得的。但我试着更新版本刚刚过去的这个周末,这就是爱!应该强调,寻找黄金是关键,而不是仅仅拥有金色的边。我第一批没有这么做,希望得到一块切维尔饼干……但是即使把10分钟冷却在饼干纸上,巧克力太重了,饼干也不够结实,所以饼干的中心实际上从铁丝架上塌下来了!当然不想在这里吃烤得稍微不熟。

  45. 卡丽

    3tbs的铲子能起作用吗,你觉得呢?我有1tbs,2 tbs,3汤匙饼干。或者这些比那个还要大?吗?吗?
    谢谢!我迫不及待地想试一试,我想这将是一个巨大的打击:)

  46. 克莱门汀

    你知道的,你对面粉蛋白质水平的评论刚刚引起了人们的注意。我通常用美联社的亚瑟王面粉,其蛋白质含量高于标准AP粉,而且它使饼干咬/咀嚼得很好。

    …我的懒惰可能已经导致类似的轻微升高与原始高/低筋面粉蛋白质水平组合。

  47. 克里斯

    几个口味的芙娜象皮病几乎总是在股票大部分商店的市场在蒙特利尔(仍然在相当的价格$ 4/100克,然而!),所以我是一个幸运的谁知道他们可以随时使这些!像你一样,不过我从来没买过蛋糕粉/面包粉。美联社完全可以!!

  48. 凡妮莎

    我喜欢这种面团,但我烘焙的方式不同,因为基本上我们喜欢尽可能软的饼干。我从不冷藏面团,我觉得什么样的废墟的texture-instead烤,在正常大小的球中,非常仔细地观察它们,大约8分钟。我认为美联社面粉和这里列出的组合都很好,正常的巧克力。上面的盐增加了很好的味道,而且他们总是很受欢迎。

  49. 梅格

    在西北太平洋,我们有一个杂货连锁店,有大批量的部分——温科。他们卖64%的巧克力圆盘,我99%肯定的是guittard(他们还出售其他散装guittard块)。今天我买了一袋的价格在4.64美元/磅。我向您道歉对于那些没有Winco可用。:-)

  50. 卡洛琳

    嗨,黛比,除了巧克力,当然,你说黄油是这些饼干成功的某种保证吗?我经常(如果不总是)是义务的(!(前黄油扇)用无乳糖的人造奶油烹饪,这让我很沮丧(我的配偶对乳糖不耐)。看完帖子后,24 - 76小时冷却,我犹豫了。(这说你所有的配方我已经成功…)谢谢!威廉希尔娱乐!

  51. 克洛伊

    嗨,黛比,我需要解冻,或者把它直到室温烤从冰箱里拿了我们的什么时候?我发现我的饼干没平,你的图片显示。虽然他们仍然好吃但中心是凝固了的,但我预计他们更耐嚼。谢谢您!!

  52. 凯利

    Deb这些看起来很神圣!!我想知道你介意分享你的巧克力。我最喜欢的蛋糕之一是瑞士巧克力和花生酱巧克力酱蛋糕酥皮。每次我让我试着使用不同的可可和巧克力的组合,你是对的,在上面您以前的一个帖子中,瓦罗纳可可真有魔力!!所以,这就是说,这些饼干所用的巧克力类型,我会说那将是最重要的!!!我希望你能分享
    祝你下午愉快!我期待着你的下一篇文章:)

  53. 美食

    谢谢你修改雷特的配方。我从来都不喜欢他的曲奇。当我发现莱特的饼干干干时,重的,缺乏焦糖底色,我的朋友们被巧克力吓坏了。的确,没有人喜欢Valrhona巧克力。我意识到作为一个国家的巧克力饼干吃,美国人的口味习惯了雀巢收费屋的巧克力片。

    用我自己的菜谱做了十几次试验之后,我发现在我的圈子里,人们更喜欢卡莱博特和吉拉德利巧克力。有趣的是,我们都居住在旧金山湾和纳帕谷的美食小镇。

    我想这个周末你修改配方。

  54. 罗宾

    这些是完美的!!至少对我来说:)。我做了很多巧克力饼干,国内外专业,这些正合我的口味。我用瓦罗娜的萨蒂利亚狂热62%为使穿长袍,但是我用了很多其他的东西。我也认为Manjari是可怕的。我还加了坚果,因为我的CC饼干和布朗尼里需要坚果。我将把面团冻结在家里当我需要巧克力:)。

  55. 贝基L

    你好,Deb!就在我以为我出去的时候……他们把我拉回来了!!!我忍不住一个新的巧克力饼干食谱!你曾经尝试用羊皮纸v喷洒箔吗?我儿子使我认识到这些差异。羊皮纸的底部棕色均匀得多,但是涂了油的箔饼干稍微有些褐色,脆的边缘,即使仍然粘在中间!!!

  56. 奥瑞延

    你好,Deb!这些太神奇了!!!
    看了你的博客很多年了,并且做了很多菜谱。威廉希尔娱乐

    我是犹太人,我匈牙利出生的祖母经常做最腐烂的巧克力慕斯蛋糕,叫做“Rigo Jansci”。我很乐意看到你对它的看法!作为一个巧克力爱好者,我可以保证这是有史以来最神奇的巧克力蛋糕。

    XX

  57. 凯特林

    毕聂已撤消(# 104)我把面团弄混后,马上把它舀起来,这样就可以避免面团结实的问题。那样,当面团冷却了,我准备烘焙时,我不需要等待它软化或试图凿出碗。

  58. 安娜

    所以我相信你选定了一个巧克力饼干食谱,这周当我需要做巧克力饼干作为礼物时,我直接去了腌制的大块链接,并且完全绕过了站点的其他部分。错了!我只是想说,我也无法理解其他食谱的传播问题。我用了一大块半扁平的巧克力,它似乎把饼干粘在一起,而不是更少。我希望这不会使系统太混乱,将关于一个cookie的信息发布到另一个cookie的配方下。

  59. 安妮

    这是偶然的。

    你的老配方一直是我购买CCC的金标准,也是我买蛋糕和面包粉的唯一原因。这个周末我答应过孩子们CCC,决定不吃这两种面粉,只用美联社做一批。

    我拿出食谱,瞧,就在几个星期前,你用这个美联社的面粉版本祝福了世界。天堂!!

    到目前为止,面糊的味道还不错。(我必须试试。对于科学…)等不及明天晚上品尝成品了!!

  60. 这些是工厂,当我制作它们时,它们总是消失,但是……我想做双层巧克力。我可以用可可代替一些面粉吗?如果是,你会推荐多少?否则,请问还有其他推荐的食谱吗?威廉希尔娱乐吗?吗?

  61. 凯利

    毫无疑问,这些是我做或吃过的最好的饼干!!!但是耐心确实是一种美德。命令芙娜加勒比海象皮病…等待发货!饼干面团,把它放在冰箱里24 - 72小时烘烤之前等待期。他们几乎做到了24小时,但我丈夫和孩子之间,如果我不烤他们昨晚,他们不会做出来的。那个饼干面团很快就消失了!!
    谢谢您,德伯!期待着尝试另一种食谱!!这是我第一次尝试这个食谱,我绝对肯定它不会是最后一个!!

  62. 麦琪

    我试着做这些但是饼干更厚,更像烤饼……我用了一半的巧克力热,因为看起来巧克力和面团的比例太多了。不管怎么说,我能建议一下我可能做错了什么吗?我测量了T的一切。谢谢!!

  63. 伊万娜

    这些东西烤过后怎么能撑得住呢?我带他们去参加周末的晚宴,由于时间限制,前一天晚上烘焙会更方便。但是我想知道——如果他们已经烤了一天,会不会丢失一些东西?(我想不是那种味道,但质地也许吗?)
    在另一个注释中,我爱这面团必须休息这么长时间——有多神奇能够做所有的准备和混合在周末然后眩晕患者在工作日夜晚的甜点吗?;)

  64. 我们做了完整的批这些&冻成日志....致命的错误!现在我们随时都有饼干。

    我唯一的评论是使用Guittard芯片使这种感觉太苦涩了,甚至对于我们喜欢黑巧克力的人来说……但是在面团滑入烤箱前洒点糖也有助于打破平衡!!

  65. 卡门·休斯

    这些出来完全和我跟着菜谱T。我用吉他唱片,有机黄油,AP和海盐。我在24小时冰箱时间之后烤的第一批,我确实觉得这块面团很难做,但并非不可能。我今天才做的第二批,我让面团热大约30分钟。我也旋转所需的烘焙的饼干托盘后1/2的时间。他们看起来很棒,我丈夫给了他们十分之九的奖励。谢谢您提供的最新食谱!-P

  66. 玛丽J

    张乔安在波士顿的食谱使用了面包粉和美联社的混合物。这些看起来不可思议。谢谢你告诉我这些巧克力圆盘叫什么!我无法弄清楚,它们现在在我的购物车里。

  67. 嗨,黛比,,

    首先,我是一个大的,长期的粉丝网站(自2009年以来,我一直在阅读)所以我必须第一州,我爱它,你对我来说是一个巨大的灵感,在烹饪和做我自己的网站。

    我想知道你是怎么去形成饼干——你勺,然后冷却,反之亦然?我试着这道菜的时候它最初发表在《纽约时报》,当我把面团从第二天我发现超级难挖出,尽管我已经用塑料完全按照指示。我试过我能想到的一切:让它在室温下站20-30分钟,我手里擀着碎片热身,但没有什么帮助。你有什么技巧与冷冻面团,或者如何存储,使其不那么硬化?吗?

    谢谢您!!

    PS过一次我写了一篇评论,显然我不希望你记住,但是在《新鲜番茄酱食谱》里,我讲的是在乌干达,在我们非常有限的厨房里为我的寄宿家庭做番茄酱——这仍然是我最喜欢的回忆之一!!

  68. Krupa

    嗨,黛比,,
    我试着做这些饼干,但看起来底部烧焦了。我按你的建议在350华氏度打了12分钟,然后第二批打到11分钟,第一批的底部烧焦了,但是我也有同样的问题。你推荐什么?(除了烧焦的底部,它们味道很好。)
    谢谢您!!
    最好的,,
    Krupa

  69. 朱迪布

    我使这道菜多次(之前版本),这总是一个打击。但是我的饼干总是比你照片中的高得多。(我用吉他唱片)我希望我能在你的照片里得到那块完全平坦的饼干。你认为我做错了什么?吗?吗?

      1. 曼迪

        我测量了面粉和其他所有克和意外添加太多的红糖读数误差:)
        我的饼干是高,几乎像饼干。直到我用杯子把面团打碎,但是仍然没有得到像照片一样的平坦。我确实用过规则形状的巧克力片。
        我想我可能把面团压得太久了。

  70. 苏西

    很高兴分享食谱!我周末给同事们做了这个。我确实等了将近24小时(烤约22小时),但仍出来味道惊人!谢谢!!
    我发现我真的要小心不烤,否则整个饼干就会变成一块石头。
    但不知道,我真的不应该把它做成小一点的饼干吗?想象一下把这个变成饼干冰淇淋三明治,2.5-3英寸的饼干会很完美。

  71. 我爱,爱,喜欢这些饼干。即使在他们巨大的和完全言过其实的大小。我原来的纽约时报饼干几次,却从未像有些人那样必须爱它。我称了称面粉,所以我肯定这就是问题所在!自从你们分享这个食谱,现在在烤箱里再放一批,我已经做了很多次了。我所做的唯一改变是使用巧克力片而不是磁盘。我确定磁盘是值得的,但是我从来没有他们想吃巧克力饼干来袭时手。

  72. 凯茜

    我只是做了这些,结果就像你的照片一样。我经常做最初的纽约时报饼干,试图调整它们使其更小肿胀的/多肉的.我想你是开玩笑了,因为我加了太多的面粉。我重482克面粉面包和蛋糕。37 g超过你的配方要求!你的食谱是我新的首选!我让他们正常大小375勺和烤10分钟。完美!非常感谢分享您的微调!!!

  73. 克莱尔

    嗨,黛比,上周我做了这些cookie,你没有使我误入歧途。他们真的很棒。只有我们两个,所以我用一个食物储存器把一些放进冰箱。冷冻后,他们好像丢了什么东西。你会推荐冷冻面团?吗?

        1. 劳拉

          你好,Deb-这是我一直以来最喜欢的,去,巧克力饼干食谱。我让他们每次都得到好评如潮。我照你的建议做了,把一些冰冻成小球,现在想把它们烤起来!我需要让他们先解冻还是从冷冻中烘焙?如果从冷冻烘焙,烤的时间是什么?谢谢!!

          1. 埃林

            我也有这个问题!匹配一个批处理,把六打烤得非常漂亮,然后把剩下的面团都冷冻起来。我烤几冻结的两次了,他们不一样的。我应该把它们完全解冻吗?我正像你建议的那样,用咸花生酱饼干把它们烤成冰冻,结果很好吃。你是做什么的?吗?

            1. 发生了什么,他们不是一样吗?我把它们从冰箱里拿出来,还把它们放在外面30分钟,一边加热烤箱,然后心烦意乱;两种方式,我爱他们,认为他们更好和更多的年龄和butterscotch-y比从冰箱里!好奇这对你来说有什么不同。

              1. 埃林

                看起来他们不会一直做饭。外表美丽金黄,但散布不当,好像里面塞着一个高尔夫球。当冰冻的岩心散开时,外面有点太过金黄,而且它们脆而不脆。牛仔裤的味道仍然很美味,但是质地跟生牛仔裤不一样。
                所以当你从冷冻中烤出来时,你是调整温度还是只是增加时间?吗?

                1. 通常他们需要额外的几分钟,但我倾向于稍微监控这些时间,因为费用和麻烦,我希望他们完全正确。试着在室温下解冻他们20或30分钟下次烤箱升温时,也许吧?我这个周末又做了一大批,它们被分放在冰箱里,过几天可能会有更多的技巧。:)

  74. 菲奥娜

    昨晚我做了这些,有几个问题——任何解释都值得赞赏!首先,我承认有3种成分的改变:

    (i)普通的半甜巧克力片代替圆盘(没有圆盘)
    (二)还原糖(仍然很甜)
    (3)更多的泡打粉取代小苏打,以4:1的比率(没有后者)

    这里有些问题:

    1)球的面团不熔化成薄,扁平饼干它们融化了一点,但仍然很厚。在后来的几批中,我在烘焙前用手把面团压扁,但是没用。

    2)新烤的,他们天堂(饼干刚从烤箱里不是吗?)但肯定不是耐嚼。第二天,他们甚至更少,转弯稍微变硬。

    我怀疑问题# 1 # 2是导致问题。

  75. 兰迪

    我做了这些,它们令人难以置信。不可否认,我用普通大小的巧克力,我知道这有点儿达不到目的,但是我确定要用70%以上的黑巧克力。我也少用了大约1/4的巧克力比呼吁(这对我来说看上去仍像一吨),但他们是完美的。每个人都大加赞赏,告诉我他们是多么神奇。他们现在我”炫耀饼干。

  76. 埃里森

    永远最好的饼干食谱!我第一次做这些普通的巧克力和厚。这一次,我让他们和你推荐的磁盘和他们的奉承。等待2天确实会产生影响。我为一个饼干派对做了两批,只等了三轮第一轮和48轮第二轮的24小时,我发现了差异。这些很容易让我得到赞美!爱它!!哦,还有一个提示,我用塑料包裹膜包围的混合器含有面粉到处乱飞。第一次学习后得到的教训。

  77. 你好,Deb!这些饼干正在烤,即使我只冷却了3个小时(因为一夜的冷却总是给我留下厚厚的饼干,我希望这些饼干像你一样薄),它们还挺高挺胖的,一点也不像我希望的那样。我肯定它们会很好吃,但是我把面粉(杯子和重量)量对了,所以我想不出有什么不对劲?吗?

  78. 安德列J

    嘿,Deb!第一次打电话,长时间的倾听者。今晚在布鲁克林的小厨房里做这些东西我真是太兴奋了。你知道我在城里哪里可以找到像这样的巧克力片吗?我有一些从亚马逊订购,但遗憾的是,后他们才到达我想要这些cookie。非常感谢你的帮助!!!

  79. minik

    Deb很努力的笑费尔评论!只是我想说的东西!!
    我的饼干从来没有你的那么薄,没关系!!我宁愿有一个蓬松的饼干比等待另一个30分钟的冰箱。不过当它们被冻住的时候,可能还要再等一会儿。我必须说,我使用了一个80%的巧克力,把它切碎,它就工作了!!
    也,当我在190-200(摄氏度)下烘焙时,它们比我在170-180下烘焙时散布得更少。除此之外,我现在正在吃饼干!永远不会再让另一个choc-chip饼干;这是我的终极目标!谢谢黛比。

  80. 事实上,我用鲍勃的红磨做了一个无麸质面粉混合物,他们出来了。我不是无谷蛋白,但我妻子是甚至我爱他们。
    我用的是WinCo大宗商品区卖的苦甜巧克力,所以巧克力只卖我4美元。

  81. 爱丽娜

    所以在看到你的文章弹出来后,当我按下惊喜我!我认为,该死的,我要给这些怪物一个旋转。

    我已经做了两次了,而且它们都是非凡的。
    改变我:只使用自我提高面粉,因为我从来没有替换的问题,在美国食谱,呼吁普通面粉和提高代理威廉希尔娱乐

    很好!!

    我用半深褐色,浅棕色的糖一半在第一批,在第二个阶段,我尝试3/4秒的光线,1/4黑暗。下一个我要学生尝试所有黑暗。

    还有巧克力,在黑暗我第一批使用吉百利巧克力融化,因为它们是磁盘的形状。对于第二批,我混合了70%的吉百利黑巧克力碎片和牛奶巧克力熔体。

    我第一次没有海盐片,所以我把粉红色的喜马拉雅盐放在上面,味道很棒,但也许有点适合?这第二批我有好好莫尔登海盐片状行动。

    Annyway超长的评论道歉,但我只是想感谢您使这个非常受欢迎的配方如此容易接近和理解。

  82. 比塞纳

    这些都是疯狂的美味饼干!!这是我做的最好的。几个点:

    ——我只剩下盐黄油我半茶匙盐和完全走出来不要太咸。
    ——我做了一个批处理12小时后(我丈夫迫不及待!36小时后),另一个和他们一样出色。没有明显的味道或尺寸差异(两批都是大约半英寸厚)。
    –我碗底有些多余的面团,直到最后才意识到(因为面团太冷了),所以下次我会特别确保在冷藏前把巧克力盘均匀地放进去。

    另一个令人难以置信的SK配方。谢谢,德伯!!

      1. 我只是做这些,他们是优秀的!!
        我做面团,每公斤左右。一半(总计大约)。16盎司)的雀巢巧克力。我让他们马上没有冷藏或冷冻。我在350度,烤这对我的烤箱来说是完美的。我试试在400度,然而,它们传播得不多。
        我做了一些大的和一些小的以适应每个人的喜好。
        很好!!

  83. 桑迪

    我刚做了这些饼干,完全按照食谱。结果他们非常棒,但是我很惊讶,面团出来有点干和松软。它烤嫩又脆的边缘,所以不是问题。只是想知道这是否应该这样,或者我是否混合过量或者奶油和糖过量?吗?吗?

  84. 玛丽亚

    我只是想说。我的巧克力饼干很出名,但是这道菜远远超过任何我所做的。我衡量一切,严格遵循的方向。不可思议的。好吧,一个警告,我确实用吉拉德利苦甜的碎片作为大多数巧克力的佐料,并加入少量牛奶巧克力和半甜巧克力。改变家庭味蕾需要时间。谢谢你张贴/创造这个美妙的食谱。

  85. 尼古拉

    我刚刚做了一批(至少是我发现这个食谱以来的第8次),而且它确实生产出了最好的,自制的巧克力曲奇。如果我在街上遇到你,我会抱着你吃这个食谱。

  86. 汉娜

    我做了一些调整,因为我不能提前计划,我不住在布鲁克林,我还有很多嘴巴要满足……
    60%吉拉德利芯片,1小时在烘焙冷冻组和更多的时间,60克面团而不是100克……

    我在350烤了13分钟,结果是金棕色的边缘,本可以保存更长时间,但在食用前储存一夜,并且不希望它们变硬。
    他们很好地传播和神奇的味道。不要被24小时的休息吓倒,的巧克力光盘,的大尺寸或饼干。我知道如果我听了Deb的歌曲,他们会更好些,但是我没有,而且它们仍然是我做过的最好的饼干。

  87. 海蒂·托马斯

    你为什么把巧克力片饼干面团放在冰箱里过夜或更长时间?
    舀起来是不可能的,我必须让面团回到室温。这些饼干冷的时候舀起来有什么秘诀吗?吗?
    它们是最颓废的巧克力饼干
    谢谢你

  88. 我崇拜你选择的语言!!
    我以前有一家巧克力店,并且注意到大多数精品巧克力制造商都使用吉他巧克力(除非他们很花哨,并且使用进口的比利时巧克力——而不是来自加拿大的比利时巧克力)。温哥食品公司确实在散装区运送吉他晶片。只是检查,以确保它是真实的可可脂,而不是一些奇怪的氢化油。大巧克力里除了可可什么也没有,可可脂,糖和乳化剂(卵磷脂)。
    从吉他经销商那里买到高级巧克力(在零售店里通常买不到,但只有来自批发公司,通常装在50磅的盒子里)是吉他瑞士牛奶(非常焦糖)或深色牛奶,吉他香草65%。他们还为有鉴赏力的烹饪专业人士提供单一来源的巧克力。https://www..tard.com/

  89. 凯瑟琳

    Deb一个问题——明天冰箱里有一批面团要烤,但我忍不住要烤一片测试“经过24小时的冷冻,今晚吃饼干!我烤了16分钟,离开了饼干,但中心还是超级10后,超级粘蛋,几乎烤得不熟。这是一个问题,我只是需要让饼干冷却更长时间,坚定(我等不及了!太诱人了!没有遗憾!或者增加一分钟的烹饪时间?边缘已经很脆!!

    1. 凯瑟琳

      我会跟进并说,~18.5分钟对我很有效。我妈妈说这是她吃过的最好的巧克力饼干之一。我17岁的堂兄,3个坏男孩,真的只有17岁。我也自私地只带了18个面团中的12个……剩下的面团被分了份并冷冻在我的冰箱里,以备下一个糟糕的日子/周/年!!

  90. 凯特

    我似乎正在重温十年前纽约时报的所有内容(昨天不是捏面饼——下周我会回到阿曼达·黑塞),并记住了你的FIL的评论,所以来看看你对食谱的更新。我记得他们是复杂的,主要是因为我不能保存测量在我的脑海里,所以每次都要查找食谱。我用蜡纸把它们卷成圆木,然后用切片和烘烤的方法。我发现小一点的曲奇饼干对于堕落程度来说效果很好,我可以记录冰箱里当客人来烤。当我没有唱片时,我条子巧克力棒。没有水坑,但水平效应仍然存在。

  91. 凯蒂Pedroza

    去年我做了这些狂欢节,挽救生命。经过一昼夜的炫耀这些奢侈的饼干好油腻星期二应得的和共享的街道上。今年我比计划提前了,所以接下来的12天我都可以享受它们!!

  92. 斯泰西

    我几乎完成了我的纽约时报烹饪试用期,我一直在疯狂地寻找我失去之前和印刷的食谱。威廉希尔娱乐我看到了大卫·莱特的OG食谱,记住,你有一个秘方,并决定,无论你会想出无疑是优越的。我很惊喜地发现你最近重新配方,看到你用AP面粉与19种不同的其他面粉(好的,两个,但是仍然...)我等不及要让你的版本的!我正在考虑少吃巧克力,因为我是个怪物,喜欢吃饼干少吃巧克力。

  93. 卡拉

    我用TJ的磅加上苦甜的w/杏仁做成的,结果很神奇。我留下许多大块的巧克力所以肯定有融化的巧克力池的效果。其实我更喜欢使用切砖而不是巧克力或者光盘,因为我喜欢饼干里各种尺寸的巧克力。我忏悔:我等不及24小时去尝试这些东西,所以我马上就做了一些——真的,完美的饼干。迫不及待地想回家多烤点东西来比较一下冰箱时间对这些东西的影响。

  94. 莎拉

    我今天把这些10 +次但是用一杯面包粉。巧克力的涂布和你的照片更相似,这是令人兴奋的。给我的工作朋友做的——他们叫我饼干小姐是因为你的美味食谱!威廉希尔娱乐谢谢!!

  95. 吉尔Q.

    我不确定这是否是巨大的储蓄,但是我当地的杂货店已经开始运送吉拉德利巧克力晶片(用于制作糖果)。我之前从来没有配方,但是它们很好吃,看起来像照片。

  96. 马络

    圣哇。当我读到原来的帖子但最后把它放进我的帖子时,不知道这样做是否值得烘焙当你重新审视它。我做了一半批,测试了前两个半尺寸的饼干(每个大约60克)。惊人的,但是迫不及待地想尝尝全尺寸的饼干!甚至我的配偶,不是糖果,大吃一惊把事先舀好的球塞在蜡纸里,把拉链塞在冰箱里,当我需要它的时候,我会很兴奋地等待一顿丰盛的款待。

  97. 丹佛加尔

    我已经做了好几次了。他们都是伟大的,但他们自高自大,和传播不像图片。阅读的评论之后,它看起来像我用太多的面粉。也,我想知道我是否应该调整一下高度(我的厨房在5点,还有别的吗?”“高”面包师可以推荐一些调整吗?吗?

    1. 嗨DenverGal !我也在5200英尺,在阿尔伯克基。我还没有做出这种改变,但是当我做《纽约时报》的饼干,我做出以下调整:我泡打粉和小苏打减少25%,和烤箱温度增加到360。

    1. 我相信其他人能解释这门科学,但在测试中,这是莱特发现的纽约时报原创文章在不同的休息期之后:

      12小时,面团变干了,烤饼干也吃得很香,如果不是有些苍白,肤色24小时标志是事情开始变得有趣的地方。饼干的褐色更均匀,看起来更漂亮,更年轻的一群晒黑的哥哥。最大的区别,虽然,是味道。第二批是富裕,有焦糖的低音和太妃糖的味道。

      全程旅行似乎具有最大的影响。36小时,面团明显比12小时批干燥;捅的时候有点碎,但成形时保持得很好。这些饼干烤最均匀,比他们的前辈们更深的棕色。令人惊讶的是,他们有一个更富裕,更复杂的味道,太妃糖较强的提示和一个明确的红糖的存在。在非正式品尝时,由一群自称是削片狂热者的小组组成,这些成熟的饼干赢了,传下去。

  98. Kellene

    这是第一次做这些东西,它们很了不起。我很高兴不用处理不同的面粉!我买不起花哨的巧克力盘,所以我用半甜黑巧克力片和随机的黑巧克力和牛奶巧克力糖果棒的组合,这些糖果棒被切成大块,放在我身边。我测量每一勺100克完美然后冷藏他们所以我不必担心挖硬面团。我等不及了,在6个小时后做了一个测试曲奇饼,而且它是不真实的。我的车没那么平,所以我可以试着在烘烤其他食物时用杯子压扁。我迫不及待地要我的朋友来试一试!我是众所周知的最好的饼干制作者,现在他们会印象深刻!!

  99. 斯泰西

    我每年冬天都会吃一份新的巧克力片饼干食谱,今年我的搜索就停止了。这是我烤过的最好最完美的曲奇。除了找不到(也没费心在网上订购)巧克力圆盘外,我按照信上的说明去做。我用的是苦乐参半的60%可可巧克力片。这些饼干是惊人的。伟大的秘诀,Deb一如既往!!

  100. 看了六年左右之后,终于做出这个食谱了?面团在冰箱里放了60小时并开始计数。我做了4个,放在烤箱里烤了19分钟,非常美味。我感觉好像从市中心的一家面包店带了一份款待回家。下次我可以添加橘皮变化只是为了好玩,但是这个食谱真的是写得那么完美。谢谢您,德伯!!