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姜饼层蛋糕

For the last seven Christmas Eves,我已经做了克劳迪娅·弗莱明在格拉梅西酒馆的时候出名的姜饼。.第一年,我太兴奋了,我做了两次,第一,因为我想我们都知道,一个装有德布的酷刑室会让我做出一些很棒的烹饪发现,而且不能马上上网告诉你。


你需要什么
湿成分

但每年之后,这让我很难过。起初,我耸耸肩——一大块留在锅里,我把它贴回去,再在蛋糕上淋上一层糖分。”snow."两大块留在后面,我们取笑它的不平衡性,而吃它的同时也不减其活力。但从那里没有好转。我以为这是我的涂油技巧;也许这蛋糕配不上我心爱的面包师的快乐?我加倍地吃黄油和面粉,得到的蛋糕相当于齿隙6岁.我也这么做了,但是给了它20分钟时间放进冰箱;它嘲弄了我的努力。我改成了我妈妈发誓要放潘的那个叫喊声。饥饿的外滩仍然吃了三分之一的蛋糕。我质疑工厂使用不粘涂层的半衰期,但很难忽视,同样的涂层在释放时非常有效。其他蛋糕.最后,我拉了大炮,这缩短的混合,油,面粉比我发誓的更有才华的面包师;the situation was so bad that year,I had to make这个蛋糕在最后一分钟。

lots of spices
加入啤酒糖蜜混合物
加入干原料搅拌
分蛋糕糊
生睫毛膏

这就是故事需要解决的地方。这就是我应该说的但这就是最终成功的方法!“这是美国!We like happy endings.唉,因为我没有解决方案,我换了船。有凹凸不平的地方;down with shapes that do not allow for the ultimate in cake-release security,a layer of parchment paper.准备庆祝蛋糕!倒薄夹着生睫毛膏,stacked high and a little messy and crowed with the festive-est berry tiara,we still get to eat our favorite gingerbread cake on Christmas Eve and the only chunk of gingerbread that isn't going to make it to the table this year is that plated wedge up front.我们要责备精灵.

一大块奶油
层叠谦虚
姜饼层蛋糕
姜饼层蛋糕

一年前: 深色姜饼华夫饼纽约童话
两年前: 林茨果子奶油蛋糕早餐板馅饼
三年前: 腰果黄油球
Four years ago: Parsnip Latkes with Horseradish and Dill
Five years ago: 炙贻贝辛辣姜饼
六年前: 极其容易的奶油糖果酱,,Mushroom Marsala Pasta with Artichokes如何举办早午餐(仍然睡在里面)
七年前: Cranberry Vanilla Coffee Cake,,香肠土豆泥配蔬菜沙拉,,七层饼干,,蚱蜢棕,,土豆煎饼,Even Better
八年前: Austrian Raspberry Shortbread切片和烘焙饼干调色板
九年前: 山核桃广场,,法式烤面包小西葫芦

And for the other side of the world:
六个月前: 带草夏季面食烘焙
1.5年前: 冻椰子酸橙
2.5年前: 加搅打奶油的意式格拉尼塔咖啡
3.5年前: 花生酸橙鸡凉粉
4.5年前: 富有的自制里科塔意大利面配豌豆酱

姜饼层蛋糕配上搅打的马卡彭奶油和甜的小红莓
改编自克劳蒂亚弗莱明(蛋糕),席佛顿(稳定霜)和My 威廉希尔娱乐Recipes(含糖的小红莓)

这个食谱有三层薄薄的蛋糕。因为我们大多数人都有两个蛋糕盘,充其量,你也可以把它做成两层厚蛋糕,给它多一点烘烤时间。或者,你可以像我一样,把最后一块面糊放在碗里,直到第一层面糊出来,可以不烫。It holds up just fine at room temperature for an hour.你最多可以多喝一杯鲜奶油。你可以少做一点,或者把剩下的放在一个罐子里再吃点甜点。由于添加了睫毛膏,乳霜保持稳定,虽然这是我的偏好,但通常推荐的是奶油脆饼或酸奶油。(了解更多有关原因的信息。最后,加糖的小红莓是我第一次在最后一分钟试镜的,所以我不是一个专家(但希望是,两个或三个袋子);你想在前一天或前一天启动它们。你会有比你需要的更多的路;其余的都是漂亮的礼物,节日盛宴或可在上菜时撒在盘子上。

含糖小红莓
1杯(200克)加1/3杯(65克)砂糖
1杯水
1杯(100克)新鲜蔓越莓

滤饼层
1杯(235毫升)燕麦黑啤酒或吉尼斯黑啤酒
1杯(235毫升)深色糖蜜(理想情况下,不黑)
1/2茶匙小苏打
3 large eggs
1杯(190克)装深棕色糖
1杯(200克)砂糖
3/4杯(150克)蔬菜或其他中性油
2杯(260克)万能面粉
1 1/2 teaspoons baking powder
2 tablespoons ground ginger
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙丁香
1/4茶匙新磨碎的肉豆蔻
1/2茶匙犹太洁食盐
一撮小豆蔻

填满
2杯(475毫升)重奶油或搅打奶油
6大勺(45克)糖粉
1/2杯(115克)睫毛膏

Make sugared cranberries:将1杯砂糖和1杯水放在炉子上文火慢炖(不要完全煮沸)。搅拌直到糖溶解。从火中取出,加入小红莓。把混合物倒进碗里,让糖浆蔓越莓在冰箱里冷藏一夜,或者至少8小时。The next morning,沥干蔓越莓(你可以为苏打水或甜鸡尾酒储备糖浆)。把剩下的1/3杯糖放在碗里,把小红莓卷进去。把它们放在托盘或盘子里,再冷藏45分钟至1小时,使糖凝固。(摸起来会觉得很干。)

制作蛋糕层:将烤箱加热至350°F。Butter and flour,或者用一个不粘的喷雾器涂抹三英寸9英寸的圆形蛋糕盘(见上面的注释:如果你少了),然后用一个合适的羊皮纸把底部排成一行。

把浓稠的糖蜜放在一个大平底锅里煮沸,然后熄火;小心地在小苏打中搅拌,它会冒泡。冷却至室温。

在一个大碗里,把糖和油搅拌在一起。搅打鸡蛋,然后加入冷却的糖蜜混合物。将干燥的原料放入细网筛或筛子中,在碗上摇匀。搅拌至刚好混合。

把面糊分成准备好的蛋糕盘;您将获得(更新!)不足(比)2杯或515克每个人的击球手。烤18到22分钟,直到一根牙签插进蛋糕的中心,出来的面糊是免费的。在架子上用平底锅冷却5分钟,然后翻到冷却架上,小心地取下羊皮纸(它很粘),然后向右上翻,让每一层都完全冷却。你可以在外面(如果冷的话)或冰箱里加速。

制作生睫毛膏:用搅拌器或电动搅拌器在大碗中搅打重奶油和糖粉,直到形成软峰。在马斯卡彭打,一次一勺,直到它消失在奶油里。

组装蛋糕:将第一层蛋糕放在蛋糕架上,如果蛋糕架呈半球形,则用锯齿刀将其顶平。Spread with 1 cup whipped mascarpone.Repeat twice,然后是平滑的侧面。用含糖的小红莓装饰。立即发球,或者在需要时冷藏。

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222 comments on姜饼层蛋糕

  1. 琳恩修女

    一位住在我们修道院附近的小老太太,是我们地区著名的家庭面包师,她告诉我给我的便盆涂上油脂和糖。没有面粉。从那时起,我就用黄油来盛放它,然后再涂上砂糖。这就像一个梦,在我们得到不粘锅之前。它也给蛋糕一个很好的坚固外层。

  2. 瑞切尔

    我在我的平底锅里做了两次香料蛋糕,没有任何问题。接下来的两次,我不得不用我的手把蛋糕拿出来……诺迪克责怪我不使用正确的烘烤喷雾器,然后我就无法从锅里取出所有的残留物……我甚至不知道该怎么办。也许是一层蛋糕。

  3. 谢丽尔

    这个蛋糕听起来很神奇……那个小精灵太可爱了,说不出话来……我以后要试试……而且冒着让你脑袋爆炸的危险,可能还有一件事要尝试。我听说面包师会给他们的锅涂三倍的油脂,前一层冰凉坚实。也许值得一试,尽管这霜听起来很神圣!圣诞快乐!!

  4. 安娜

    我只试过几次邦德版本,但他们两个都分崩离析的如此戏剧化,以至于我最终用姜饼布丁和鲜奶油做了些小点心。美味可口,但它是一个巨大的甜点,而且非常丰富,所以我最终得到了很多剩余的。这看起来是完美的解决方案!!

  5. 卡伦·沙利文

    一如既往,你是我的英雄。This afternoon I was set to make the bundt version as a test for Christmas.我甚至买了面包师的点心,尽管我从来没有需要它来做任何食谱。家人决定圣诞节吃姜饼,我怎么可能做不出最好的姜饼呢?现在我只需要去买些睫毛膏就可以了。所以现在我有问题了……我打算提前两天做这个,因为它会随着年龄的增长而变得更好……我能这样做吗?在圣诞节的时候,我能把这些层层的霜包起来吗??

  6. 劳丽

    我刚刚在两个新鲜水果馅饼上试吃了含糖的小红莓。我把它们放在冰箱外面烘干,然后用100本食谱中的方法,先用有机糖(稍大的晶体)把它们卷起来。然后是白砂糖(马上,没有等待时间)。出来的很棒!!

  7. Caz

    最初的邦德姜饼已经成为我家庭的圣诞礼物,当我记得我担心它从(灵活,硅树脂)潘,我不记得它最后会发生什么灾难。不过,我确实喜欢这种选择!!

  8. 朱丽亚

    我为过去的4个圣诞节做了邦特蛋糕,随着第一年的到来,接下来的三年,业绩逐渐下滑。Last year,it was so bad I made an (admittedly delicious) trifle from the destroyed cake.还是很好吃,并为找到一个创造性的解决方案而欢呼。

  9. 丽塔

    Deb-自2010年以来,我在每个假日季节都虔诚地从你的网站食谱中制作了Gramecy Tavern姜饼,可能只有一次(!)损失了一大块。The secret?用于烘焙的PAM在不粘的桶中大量喷洒。严肃地说,我想我唯一一次真的丢了一点蛋糕是当我用完了PAM,不得不采取其他措施。(帕姆人没有赔偿,这些东西真的很管用,哈)。

    这个蛋糕看起来很棒,但我就是不能放弃那个姜饼-太好吃了!Maybe I will make them side by side this year and really wow the crowd :)

  10. 杰米

    我喜欢格兰梅西客栈的姜饼,而且每年都做。I make it in my mini loaf pans and it usually comes out just fine.而且他们很可爱,很容易分享!!

  11. 瑞切尔

    我有一个来自myrecipes.com的姜饼配方,它在蛋糕面糊中加入1杯切碎的结威廉希尔娱乐晶姜(除了姜粉和其他香料)和1/2杯切碎的结晶姜。它能让蛋糕在不太辣的情况下爆开——真的很好!!

  12. Caitlin

    这个蛋糕的味道如何?用粗壮的,与零食蛋糕相比?我非常喜欢吃零食的蛋糕。这么多,我不确定我能不能通过它,尝试一个与啤酒在其中。啤酒让我有点不舒服。

  13. 茉莉

    自从4年前我在这里遇到格雷梅西酒馆的姜饼以来,每个节日我都做姜饼。这个周末我又把它列在我的任务清单上了。我每次都在平底锅里做,从来没有丢过一大块。我认为问题不在于你的平底锅或是润滑技术,但在取出蛋糕之前,蛋糕冷却的时间是多少。你的食谱上说要在锅里冷却5分钟。我总是忽略这一点。一块仍然很热的蛋糕很少能毫发无损地从平底锅里出来。在平底锅中冷却,这样蛋糕结构就有时间建立起来,并变得更坚固。Then,我轻轻地摇着锅,如有必要,轻敲柜台,直到我知道蛋糕松了为止。Then,完全拆下!!

  14. 凯茜W

    我发誓威尔顿的蛋糕释放……从亚马逊很容易买到。它有凡士林的质地(你可以用筷子帮助它出来);我只是用手指把蛋糕擦得到处都是,从最复杂的盘子里拿蛋糕从来没有困难。

  15. 哦,谢天谢地,这不仅仅是我和注定的邦特蛋糕。我哭了。But I was pregnant,所以既不在这里也不在那里。很兴奋能再次成功,and be sure of its beauty and deliciousness.谢谢你的好意-让我感觉好多了。

  16. 卢特尔

    这看起来很美味!我用一种不同的姜饼在外滩锅里做特别的场合吃蛋糕,总是表现得很好。我所做的改变是用蜂蜜/甜菊糖代替糖,并使用无麸质面粉混合物。
    朱莉@ 16;我总是用黑糖蜜,因为我喜欢更浓的味道。Never been a problem.

  17. jake

    看起来很美味,很喜庆!做蛋糕的不错的计划-看起来不错。

    出于某种原因,我只在平底锅里做朗姆酒蛋糕,我应该试试其他的。昨晚在电视上,尼格拉做了3个不同的邦特蛋糕……她给锅上了很多油,她需要把它们翻过来以排出多余的油。也许很多油就是答案??

  18. 塔拉

    德伯!今晚我刚把老姜饼的配方放进烤箱准备我丈夫的生日蛋糕。作为生日蛋糕,这个要切多少??我要是几个小时前看过博客就好了。嗯,也许明年吧!(奥rrr下周。;)

  19. 聚丙烯酰胺

    我妈妈结婚前在面包店工作。They used sugar instead of flour to coat a well-oiled pan.边缘会有点焦糖化,but,no harm in that–much tastier than floured edges.我以前喜欢在蛋糕取出后和糖冷却前把剩下的糖放在锅上吃。号码。不管怎样,我用这种方法做蛋糕,布朗尼还有一些快的(甜的,未发酵的)面包。我确实有点粘人,but,不经常。

    1. 帕特丽夏

      我想知道——自制蓖麻糖的颗粒糖能更好地用来洒盘子吗?因为我喜欢这个主意。Inspired t=by the GBBO I now make my own castor sugar in the food processor and then store it with used vanilla beans.所以我也喜欢用这种糖做平底锅。

      思想??

  20. 日本药典

    第一,一个问题,如果有人愿意用懒惰的方式做这件事,我想它可以放在9英寸x13英寸的锅里烤?另外,如果一个人没有睫毛膏,看起来奶油奶酪糖霜是一种美味的替代品。我,同样,想知道替代黑啤酒吗?但这可能要求太多。我知道,当我看到有人要一种配料的替代品时,这是配方的主要组成部分,我想-去做点别的吧!!

  21. 很抱歉,你在葛兰美的食谱上遇到了这样的麻烦!我做了两个面包锅,结果很好。我从来没有遇到过问题。We keep one and give one as a gift.很好吃,我想象不到要换掉它。

    I'll admit though…this is tempting!!

    希望你和孩子们度过一个愉快的假期。=)

  22. 埃里卡

    对于那些想找啤酒替代品的人来说——也许是咖啡或者苹果酒。Either would take your flavor in a different direction.尽管有可能这些变化会改变与发酵的相互作用。

  23. 你解开了沉入水中的秘密吗?Last year,我把菜谱切成9英寸的圆形,and my middle dipped.想再这样做一次蛋糕——有什么建议吗?我也在纽约,所以相同的高度,等,如果这是问题的一部分。

  24. 每年这个时候,我认识的一个非常了不起的女人总是在facebook上贴一张她的GraMercy蛋糕的照片。够滑稽的,今天下午她贴了她的蛋糕照片,在这篇文章出现在我的订阅中之后不久。我告诉她关于这篇文章,并问她用了什么蛋糕模具:一个来自威廉索诺马的北欧传统的邦特锅。(I tried to put the link in but it didn't look clean to me,所以我希望这个描述足够。)贝克的快乐是她的秘密。她说她还把酒精和咖啡混合在一起。男孩,哦,男孩,她的蛋糕漂亮吗?

    事实上,我想起了去年的姜饼华夫饼,那可能是怀孕通知?如果我记错了,那是一只需要清理的熊。

  25. 苏珊

    回复:粘蛋糕。我认为问题可能是粘在锅上的轻微脂肪残渣。我的华夫铁说明书上说,不要用不粘的烹饪喷雾。就个人而言,我用起酥油,用不粘的橡皮刷涂上。我把蛋糕拿出来,用醋冲干净,把华夫饼铁和蛋糕盘上的白昼擦干净。我没有做那么多外滩蛋糕,所以我的平底锅可能不太粘。

  26. Dahlink

    我有点惊讶,没有人提到过鲁思·雷切尔第一部小说中的姜饼配方,好吃!I needed something to read on the plane and this book was perfect–a folded foodie magazine,一个隐藏的房间,一个谜,还有写给詹姆斯·比尔德的信。As I was reading I was imagining the book as movie with Stanley Tucci.有人试过比莉的姜饼食谱吗??

  27. Mariel

    我很高兴看到我不是唯一一个被姜饼的粘性迷惑的人。This year was my first year making true gingerbread cookies.All the stops.我总是用Conf.糖或面粉,但希望能更容易些,就像羊皮纸一样。

    哦,天哪。我从没见过什么东西如此专注地粘在羊皮纸上。I had to take my cake spatula and literally scrap it all off.我最后吃了面粉。

    帕姆M
    烘焙喷雾帮助我把蛋糕从我的松饼锅里释放出来,但我也加入了更多的面粉,然后再加上食谱。:L

  28. 当我做香蕉面包时,烹饪喷雾永远不会在锅里起作用。平底锅必须涂上很好的润滑油,然后用面粉打成泡沫,然后把面粉抖出来。如果你看到面粉不粘的地方,那就意味着那地方没有起酥油,所以油脂又会吐出来和面粉。我很想在邦特锅里试试看我的结果。即使当我烤蛋糕的时候,我也会涂上黄油,然后把蜡纸切成一圈。把纸涂上油脂和面粉,这样就不会粘纸了。Another thing I learned a few years ago is Crisco now has no trans fat which will affect your frosting if made with that instead of butter.这也是很多饼干容易破碎的原因。我要在我40年来的传统平底锅里试试这个。它没有不粘的表面,所以我会润滑和牙线非常好。

  29. Grrrrrr!!我记得我所有的外滩蛋糕释放灾难。从我能找到的最便宜的平底锅到威廉·索诺玛最贵的平底锅;他们都在邦特潘天堂。无论什么时候菜谱需要一个平底锅,我都用另一个。
    谢谢黛布的选择……听起来很美味
    主义

  30. 另一条评论。我喜欢”裸露的cake sides of your cake;这是磨砂蛋糕的新趋势。我要到处涂抹我的蛋糕,迫不及待地想尝尝这个蛋糕。我喜欢多层次的外观比外滩更好,所以会使它像你的。你试过把烤条别在蛋糕盘上吗?他们的工作完美,使你的蛋糕出来完全平坦,而不是圆顶,你不是。Happy Holidays.

  31. 艾米明瑟

    达林克:是的,我岳母为我们外甥女十月的婚礼做了Reichl母亲的姜饼(朋友和家人在做甜点)。她和我先在这里做了一次测试。很好吃,相当潮湿,and not excessively spicy,考虑到数量,这有点令人担忧。她在第二轮比赛中使用了丁香;it was just too much of a pain.

  32. KJ

    我做了好几次这个蛋糕。Only the first time did I use a bundt pan and I had the same problem.从此以后,我每次都用普通的蛋糕盘,这真是一种魅力。更好的是,我可以给你一层。今年我做了太多饼干,一直梦想着这个蛋糕。我想我可能需要去参加新年庆典。

  33. 对于小红莓,我用过细颗粒,或者将砂糖放入咖啡研磨机。筛孔越细,粘附性越好。这些是放在柜台上的很棒的,快速抗氧化治疗!!

  34. 芮妮B

    美丽的!我向我丈夫提议这个作为我们除夕晚宴的甜点。我以前做过蜜饯蔓越莓,但加入了橙花水(通常用于中东糕点)。我喜欢它们,但我丈夫不喜欢花的味道。对于这个食谱,我想煮很多去皮的会很好吃,姜片先放在水中,尽可能多地提取香味,然后再次测量水,确保在添加和溶解糖之前有一个满杯子。

  35. 埃丝特

    我怀孕了,一直渴望着一个有柠檬糖霜的潮湿姜饼,很久以前我吃过一次。1)这是非常结实的姜饼还是潮湿的姜饼?2)你对柠檬霜有什么建议吗?或者哪种柠檬糖霜也能配上这个?Thanks so much!!

  36. 凯伦·P·P

    你的透明度是我非常欣赏你的一个品质!!
    有多少烹饪书作者承认烹饪的挫折??
    I have been baking and cooking for decades,然而,我的
    今年第一批最喜欢的圣诞饼干失败了!所以
    很高兴知道你是真的!问题与烹饪
    挑战会发生。谢谢你的食谱和照片,你
    make this cake look stunning!!!

  37. 乔安娜

    多年来我一直是格兰梅西姜饼的粉丝,我想为使用黑糖蜜插上一个插头,which the recipe expressly warns against.当我第一次做蛋糕的时候,我是在捷克共和国,而黑陷阱是我手头上唯一的东西。后来我爱上了它的有钱人,几乎是甘草味的,在普通糖蜜的基础上选择它做蛋糕,虽然我相信在味道不那么浓烈的地方,它会让人难以抗拒。

  38. 桑迪·科恩

    只是一个建议……我用威尔顿的蛋糕和邦特蛋糕一起放了很长时间,每次都很完美。不是说这会起作用,但也许值得一试。谢谢你所有的美味食谱!威廉希尔娱乐!!

  39. deb

    凯特琳-我想说,这一个比零食蛋糕更温和,更甜;the beer adds a little depth,但不是啤酒味。

    公制测量-现在添加!!

    纸杯蛋糕-我肯定会的。我想可能会有2打?但这只是一个很粗略的猜测。

    用黑糖蜜-实际上,你可以。通常比普通的糖蜜更黑更苦,但这些都不是不受欢迎的姜饼。另外,这个很甜,not excessively so,但不是一个完全苦涩的蛋糕,so a little extra bitter won't ruin it.

    泡拉-用任何你能找到的黑啤酒。如果你找不到,使用你拥有的。

    要提前做这个,你可以这样做:尽早做蛋糕层,冻到需要的时候再做,或者做整个蛋糕,然后把它和奶油一起放在一起,我会提前两天说。它的食用时间更长,但头两天看起来最新鲜。

    米拉-一天就好了。保持良好。

    维达-对于一个平底锅,use the original recipe,,就在这里.

    玫瑰色和山羊色-是的,我试过了。最近几年没用过,最后还是把带子给了我。你也可以在25到50度的温度下烤一个蛋糕。这个,然而,barely domes.我只是有点强迫症,喜欢扁平的东西,所以我稍微刮了一下。

    莫莉-我有同样的锅,但不是威廉斯·索诺玛。

  40. 这看起来,听起来,也许闻起来像是我们能想象到的圣诞最厚的蛋糕。The flavors are just wonderful,这些层次看起来很完美。如果你没有写过,谁会想到这不是计划A!圣诞快乐,萨宾

  41. 莫妮卡

    just wanted to say I've been loving your entertaining advice,贻贝晚餐受到热烈欢迎,您的感恩节菜单绝对完美!Wondering if you have similar recommendations for Christmas??
    顺便说一句,我用面包锅做了姜饼粗壮的食谱,就像你每天吃的巧克力蛋糕,是冰箱里的法布(我忘了姜,它还是好吃的!)

  42. 艾伦杰夫里

    亚瑟王的好朋友告诉我,我只能把蛋糕煮到合适的温度(我想那是210华氏度,但可能会稍微低一点),我想一直煮到它开始从边缘脱落,这就是为什么它会粘在一起的原因。也要按照说明冷却5分钟,不再,在结束之前。到目前为止,敲击木头,这是有效的。加上油和面粉喷洒非常慷慨,用刷子涂抹,of course.

  43. 德比

    达林克注释51,,
    我的读书俱乐部读过美味上个月我为我的团队做了那个食谱!这是一个很棒的蛋糕,虽然不是黛布做的黑姜饼。More like an amazing spice cake.在做这个食谱之前,你必须购买新鲜的香料并磨碎香料。我强烈推荐那个食谱。我今天在读这个博客的时候想到了这个。
    Deb你的孩子会更可爱吗?哦,他们融化了我的心当我看到我的”宝贝他现在21岁,大学三年级,这个假期在我们家转转。别眨眼…一切都这么快就过去了!当我准备好我的方舟在多雨的俄勒冈州转悠时,享受你温暖的天气吧!!

  44. 莎拉

    Deb,你尝过大卫·莱博维茨的新鲜姜饼吗?这是神圣的,我的蛋糕,也要保存好几天。我把新鲜的生姜翻了一番,有时在调料中加入少许姜末和肉豆蔻。

  45. 艾米

    我本来打算做圣诞夜晚餐吃的姜饼蛋糕,但我想把它做成蛋糕盘,然后在上面放上一些东西——这是个完美的时机!不幸的是,我的蛋糕急剧下沉。他们尝起来很美味,哦,很辣(我用商人乔的三重姜汁来代替啤酒)。但我不确定我能把它们很好地分层。我们拭目以待。也许我会用更少的烘焙粉再试一次?我在高海拔地区,经常会遇到这样的问题:蛋糕起源于接近海平面的地方。

  46. Deb,我对我心爱的邦特潘也有同样的焦虑。总有那一块不会松开,必须贴上去。诅咒随之而来。今年,我决定一劳永逸地解决这个问题。I buttered the heck out of my pan (no spray because it was making my cakes too dark.Then,我把滚烫的热水倒进厨房的水槽里,水槽里衬着一条厨房毛巾。我把蛋糕直接从烤箱里放在热毛巾上15分钟。哇!蛋糕出来了!节日快乐。喜欢读你的博客。

  47. Kate

    This cake was enough to completely derail my low-stress,都是预先准备好的,主要是冷冻切片和烤饼干节日甜点计划。但闻起来很香,我偷的面包屑很好吃。今天在厨房多呆一段时间是完全值得的。

    前两个平底锅(羊皮纸内衬,有点厚)有点粘,所以我用羊皮纸做衬里,帕米德用牙线打第三根,结果很好。不过,我的鲜奶油有点问题——我买的睫毛膏看起来很硬,和鲜奶油的混合不太好。可能太冷了;我希望如果我让它停一会儿,another good mix with the kitchenaid will get everything smoothed out.这是别人遇到的问题吗?Deb,do you get the mascarpone to room temp before adding it??

  48. 莱拉

    你好,我们只是试着做这个,我们的蛋糕层更像糖果而不是蛋糕。层数上升,然后落在烤箱里,牙签在350分的烤箱里,30分钟后就不干净了。食谱听起来不错,但事实上,我们的蛋糕层看起来是相当令人难过的。

  49. 用K吻。

    天啊!天啊!天啊!我知道答案了!粘性溶液!粘性问题是糖含量的函数。所以,当锅和蛋糕冷却时,the sugary cake starts to stick to the pan.就像黏糊糊的面包,拖延是致命的。

    我用不粘锅煮蛋糕(是的,没错——经典潘,没有聚四氟乙烯喷洒面粉喷雾。结果很完美!美丽地!The secret?秘诀是蛋糕一出烤箱就把它从锅里拿出来。By turning it out while the sugars are still hot,它释放没有任何问题。只要你的蛋糕完全煮熟,你就相对温和(不疯狂,温柔地溺爱,只是不粗糙)。结果很完美。试试看!拜托!!!!

  50. 希瑟

    I just finished baking this cake,(三层中的一层)

    它肯定很粘,我把第1层放在盘子上冷却…它很容易从烤盘里出来,然后我试着把它翻到羊皮纸上冷却,但只有三分之一从盘子里掉出来。下一层目前在烤箱中…需要调整冷却方式。

    在光明的一面,我们正在吃被破坏的蛋糕,它尝起来很美味!!我丈夫说这是我烤过的最好的东西。

    另外-进行了两次调整,我没有足够的生姜,所以我用了大约1汤匙磨碎的生姜,然后用大约1.5汤匙的法国生姜切碎。I also do eat eggs so used two"亚麻鸡蛋,半个香蕉(零香蕉味)

    Thanks for the excellent recipe!!

  51. 雷切尔

    我昨晚为一个聚会做了这个,它很受欢迎,四个人吃了一半蛋糕。Now I did have to sub out the stout,我的一个朋友现在不能喝酒,我用姜汁汽水代替。味道好极了,我想用建议的配料再做一次,但大家都回去几秒钟,女主人问我是否介意留下一些,我认为这是一个足够的替代品。谢谢Deb!!

  52. Kate

    哦,谢天谢地。原来的蛋糕让我分心了!有一年,我想在我试图重建的过程中,失意的眼泪漏了出来。I'm glad I'm not alone in having troubles.圣诞夜快乐!!

  53. 特拉姆比尼

    Deb,我敢肯定这层蛋糕很棒,but don't give up on Claudia's gingerbread!我已经做了10多年了。早期我也有同样的问题,但现在我一年至少烤一打都没有问题。你可能需要一个新的平底锅(我需要)。我利用Baker的喜悦,把事情弄得一塌糊涂。当它从烤箱里出来时,I let it rest for longer than the recipe calls for,也许半个小时,然后我滑动一个小,薄的冰铲在内外边缘周围。I push it down slightly.在移交之前,我剧烈地左右摇晃它,然后在它上面放一个盘子,把它翻过来。Works like a charm!I once served it to Chuck Williams for dessert.当然,那天晚上,我也把壁炉上的烟囱关上了,壁炉里燃烧着一团欢快的火,所以我不知道他还记得什么。

  54. 我今年第一次考虑做邦特蛋糕姜饼,直到我看到这个。I don't need frustrations after work on Christmas Eve.另外,睫毛膏填充物听起来很棒。I did just leave it as 2 layers and cut the filling in half,结果很好。我们的客人非常喜欢,我也是。我丈夫最喜欢小红莓。

    看完评论,我真的很喜欢瑞秋的建议,用姜汁汽水代替黑啤酒。听起来不错!!

    凯特,I anticipated that there could be problems mixing the mascarpone in so I started with the cheese and cream together right from the start.它振作起来很漂亮。我总是害怕在已经搅打过的奶油里加入东西,所以我通常在搅打前加入其他成分。我知道这不是右“做这件事的方法,但它对我有用。

  55. 安妮玛丽

    好的,我昨晚为我丈夫的生日做了这个。我把食谱切成两半,做了一个可爱的6英寸厚的蛋糕。SOMEONE drank my stout so I subbed coffee,which was just fine (cake didn't taste like coffee).我也用了黑陷阱,因为我已经用过了,它的颜色肯定比黛布的深(但仍然很好吃)。I did NOT halve the frosting recipe and just loaded the little cake up with frosting,which no one complained about.我也按照她的指示把蛋糕从锅里拿出来,没有粘性问题。

  56. 切尔西

    做这个是为了给朋友们带去参加圣诞晚会。结果很漂亮。没有问题。我没有黑啤酒,所以我换了一瓶冬季季节性的加香料的麦芽酒。谢谢,德伯!!

  57. 莉齐

    谢谢你的食谱!!我今晚为一个圣诞派对做了这个,每个人都为它的美味而抓狂。蛋糕的丰富与鲜奶油的轻快搭配是疯狂的。从现在开始我们的圣诞甜点轮换!:)

  58. 杰斯

    Deb,我是一个专业的面包师,同意评论者的观点24和84:你的问题很可能是你的冷却时间(我从经验中讲)。我倾向于茉莉花让它完全冷却的技术,直到温暖和容易处理,但你可以试着马上拆模。如果你等得太久,它就卡在里面了,你可以把平底锅放在一大碗刚开水里蒸出来。用毛巾把整件东西包起来,坐5-10分钟,然后脱模。我也认为一个新的外滩锅总是一个好主意。从我的老平底锅里粘东西比从我的不勾的平底锅里粘东西麻烦小。我总是用黄油和面粉,though you could also use melted butter for molds with a lot of intricate details.

  59. 贝丝

    美味可口,极好的,magical cake.I made it for Christmas dessert and I think my MIL was a little miffed that it went faster and to more rave reviews than her persimmon pudding (which really is delicious) and her pumpkin pie.就连我讨厌甜点的丈夫也要了几秒钟。完美的姜饼准备和,像往常一样,烘烤非常简单。当晚最爱的人!从现在起,我可能每个圣诞节都会做这个。

    我的9寸平底锅里放了大量的植物油和面粉,没有粘东西的问题。不幸的是,我们的一位客人对软奶酪过敏,所以我不得不放弃马斯卡彭霜,转而做了香草奶油霜。美味的替代品,考虑是否有人需要替代品。

  60. 帕特丽夏

    朱莉纽约时报上刊登的骨髓姜黑蛋糕的配方和这个配方非常相似,但它需要在平底锅上涂黄油和加糖。我正在做这个蛋糕,这样做。I used black strap molasses in that recipe and I loved it,但味道很浓,有点苦。每一个吃了它的人都很喜欢它,还有一些人偷偷地多吃了几片,所以这是个好兆头!!

  61. Alison

    我做这个是为了圣诞沙漠。谢谢你的神奇食谱。我没有把小红莓放在上面。我把黑巧克力磨碎在蛋糕上。
    It was delicious!!!!

  62. 同意那些认为延长冷却时间是关键的观点。

    我在一个老式的铸铁平底锅里烤——一切都会粘在一起的,right?不。We let the cakes cool completely,有时候*一夜之间,*拆卸前。

    这可能比平底锅的润滑方法更重要。为了记录,铸铁Bundt Baker Cult采用最佳润滑方法,用“面包师太高兴了,锅里起了泡沫。”微小的赢家。

  63. 安德莉亚

    我做这个是为了圣诞节,真是太好了。我做了3个9英寸的图层,在锅里用硅胶和羊皮纸圈,喷洒了PAM。我还喷了锅的侧面,让它们在锅里完全冷却。我的蛋糕有点沉了,但对成品没有影响。它们很容易从锅和内衬中释放出来,我准备好了浇头,所以我在盘子里放了一个,结霜的,释放下一层就在上面,磨砂,然后第三层。完美!我做的唯一修改是用凉的鞭子代替搅打过的奶油和2倍量的马萨酮。我把麻瓜粉和糖粉搅打在一起,在搅拌机里加入了一些很酷的鞭子,mixed,然后在剩余的凉鞭中折叠(总共约2-3杯凉鞭)。It's been in the fridge for 2 days,迅速变小,but still looks great.每个人都为它有多好而欢呼,甚至是孩子们。很好的食谱!!

  64. 桑迪

    雷切尔:你是认真的吗?北欧人希望我们把残渣留在锅里?我承认它们很难清洗,我赠送了黄油朗姆酒蛋糕,烤在法式里斯锅里,没有粘住的问题,但每次使用后我都要积极地把它擦干净。包括有一次在洗碗机里完成了繁重的工作循环。

  65. 珍妮

    为我们每周周日晚上和朋友们的晚餐做的……结果很完美,尽管我把姜误读成茶匙而不是汤匙!我用2个9英寸的平底锅做的,大约32分钟,350分。我想多放点姜汁会更美味!事实上,我得到了很多赞美。这蛋糕味道很浓。”它被吞噬了。我唯一能做的改变就是先让小红莓干一点,然后加入糖。这个蛋糕非常容易做!!

  66. karen

    I made this yesterday for a late season latke party.我用软黄油,加糖和糖蜜。我加了2茶匙生姜,下次再加。我在3个8英寸的平底锅里烤了几层,大约22分钟。最后一个变化是奶油干酪而不是睫毛膏,我也在糖霜上加了一点橘子的味道。我们都喜欢它!!
    非常感谢

  67. 我是一个新的转变为姜饼-虽然是你的老粉丝-这个蛋糕在今天的菜单上。

    一个问题:我能用一杯烈性苹果酒代替啤酒吗?很乐意出去买东西,但正好有斯特拉苹果酒在房子里。

    非常感谢分享您的才华!!
    贝丝

  68. 昨天做的今天早上组装!看起来很好,我迫不及待地想钻进去。My cake layers were very delicate,我建议整晚把它们冷冻,以固定它们,然后第二天再组装。

  69. 颂歌

    昨晚我用T.J的姜饼混合物做了蛋糕。结果也很好,虽然层很薄。每加一点香料,再加几勺糖。我以为我有合适的奶油来填充,但不得不回到T.J.去买马斯卡彭和小红莓,但是小红莓离开了。所以我撒了点柠檬皮,在蛋糕上撒了些糖粉。下次我会尽快做你的蛋糕,因为我知道它会像往常一样好。喜欢你的博客和图片,我试过的每一件事都是熟食!!这是我第一次偏离你的食谱。威廉希尔娱乐

  70. Lauren

    所以我的家人以报复的态度接受了格雷梅西酒馆的姜饼。在过去的4个月里,我已经做了6次了。我确实有解决这个问题的办法。我用两个面包锅,我还是用黄油和面粉,但后来我把一个羊皮纸吊索沿长轴。工作顺利!!

  71. Deb,我很惊讶看到这个!我在克劳迪娅·弗莱明手下工作过一段时间,我喜欢她的食谱。威廉希尔娱乐我最喜欢的是她的吉尼斯黑啤酒姜饼,我对它的体验和你对这个蛋糕的体验完全一样!我做了几年很完美,从外滩锅里出来没有问题。第二年和第二年,每次我做蛋糕都不管用!part of the cake stayed behind in the pan,就像你经历的那样!我没有花时间去弄清楚,and figured I must have done something wrong,but I'm surprised to see you had this experience with another recipe as well!好,我喜欢你的解决方案。我再试试吉尼斯黑啤酒蛋糕,如果失败了,我也会用另一个锅!!

  72. 克里

    我为圣诞节制作了原版的bunt版本,主要是因为我想做一个邦特蛋糕,因为我从来没有,我很懒,不想洗多个蛋糕盘。真是太好吃了!我用高地的黑摩卡黑啤酒代替了Guiness(因为我在店里买不到一瓶Guiness)。所以咖啡的味道也很淡。我听从了第二位评论员的建议,琳恩修女,把平底锅涂上黄油/糖,而不是用面粉。没有一个面包屑粘在我的平底锅里,它留下了一个可爱的焦糖外壳。

  73. 尼克尔

    这是为圣诞晚餐做的,很受欢迎!I bake a lot and my husband said it was the best thing I've ever baked.第二天的早餐也很美味。

  74. 从克劳迪娅·弗莱明第一次做姜饼开始,我就有问题。它尝起来很可爱,从那以后我就做了。为了解决粘连问题,请取出1杯砂糖。You won't miss the sweetness as there is sugar everywhere but it will allow it to be slightly less toffee like in terms of sticking to the pan.

  75. 阿曼达

    我做了少量的面糊(原配方的2/3)。把它放在一个9英寸的弹簧锅里烤一个更小的,简单的蛋糕。它工作得很好,我很容易就把它从锅里拿出来了。我喜欢这些东西的黑色和微苦的味道。我用了很黑的糖蜜,黑燕麦黑啤酒,最后在蛋糕上加上巧克力。每个人都喜欢它。谢谢!!

  76. 布列塔尼湖

    I made this cake for Christmas dinner this year and it was delicious!!

    我用黑啤酒代替了非常干的姜汁啤酒。非酒精性的,小组中有人不以任何形式喝酒,甚至是熟透了),我对蛋糕中心完全下沉也有问题。我很勤勉,所以我不相信我漏掉了一种配料,但我确实认为姜汁啤酒让蛋糕变沉了。Perhaps too much sugar?Regardless,once frosted nobody even noticed.

    我只是想和一个啤酒替代品分享我的经验。我很想知道是否有其他人在其中取得了成功(包括品牌,因为糖的含量变化很大)。谢谢Deb!又一次全面成功!:)

  77. 蛋糕更新:我做了这个而不是南瓜派(你的食谱,同样,用Praline浇头-天哪!)作为圣诞前夜晚餐的最后时刻,这太神奇了。美丽的,海绵状的,和睫毛膏一起长大。但是,oh,粘性。它坚持涂了奶油的,平底锅它粘在羊皮纸上。它必须从冷却架上刮掉。我确实把每一层都冻住了,从那里开始航行很顺利。所以,很值得。谢谢分享!然而,关于粘性:一旦从锅中取出,并且上面还有羊皮纸,这些层能冷却吗?面朝下,为了避免蛋糕掉进冷却架的所有小方块里?甚至可能被羊皮纸冻住,然后剥下来磨砂?谢谢!!

  78. 我为元旦做了这个蛋糕……加糖的小红莓是最后一个钩住我的钩子……漂亮……闪闪发光……神奇的红色水晶,连孙子们都不停地回来吃。我喜欢馅饼的丈夫回来了几秒钟,每个人都喜欢它……他可以路过一个三层的蛋糕,上面涂着生奶油和面膜……我家里没有剩下的一杯奶油……只是随意地涂到上面。谢谢你的“不粘”警告……这是一个很粘的蛋糕,但很值得做……太有趣了!!!谢谢……这是鼓点介绍,,

  79. 德布J

    我也为元旦做了这个-一个巨大的打击。喜欢浆果。We used some of the cranberry syrup to splash in champagne along with a few floating berries.这是一个美丽的节日,非常美味。

  80. Carey Perkins

    最美味的姜饼!一两天后味道肯定会变好。我在圣诞节做了最初的食谱,用平底锅,把它拆下来没问题。明年一定要加糖小红莓,because I *will* make this again.多年来,I made my favorite cream cheese pound cake using the butter-and-sugar method for preparing the pan.但有一年,我决定用贝克的喜悦来做几块蛋糕,而不是一块一磅的玫瑰蛋糕。所以我回到了黄油和糖的世界,面包师的快乐已经从我的厨房里消失了。

  81. Michelle

    我设法忘记了配方里的烤粉。还是不敢相信我这么做了。层次很美味,但当然比实际密度大得多。有什么拯救蛋糕的建议吗?是否值得把它伪装成鲜奶油?其他创造性的解决方案?或者更好的方法是减少损失,把它当作一种朴素的姜饼点心??

  82. 艾玛胡萝卜

    你好!这个看起来很好吃!去试试看我男朋友的生日蛋糕。我手头只有冷冻的小红莓,though,我想用它们做点什么。你觉得蔓越莓糖浆在这里有用吗?你有什么建议??

    谢谢!!

    e

  83. 杰斯E

    为我丈夫的生日做了这个食谱!We love ginger around here!对于我的无麸质和无酒精家庭,我在Bobs Red Mill 1中按重量分为1个无麸质面粉和浓咖啡。它工作得很好,正在以惊人的速度消失!!

  84. 霍莉

    所以我就这样写了——只有两个盘子,像你建议的那样先烤了两个……当我去量第三个盘子时,我只吃了300克面糊——我发誓,其他人在烤的时候我没有吃它:/
    两层565克重??

  85. Julietgee

    当我称出蛋糕糊的重量时,我还想出了一个不同的克重每个平底锅:我有445克的面糊为三个9英寸圆蛋糕平底锅,而不是565克列出。我想我完全按照食谱写的,并使用所列的克重。这是一个美味的蛋糕,你为它选择了完美的糖霜!!

  86. deb

    重量-我相信你是正确的,他们是错误的。这就是为什么:我在圣诞前夜又做了这个,按照传统,注意到重量差异。也,我的蛋糕颜色更深!我陷入了极度的恐慌之中,我给了你一个没用的菜谱,并怀着恐惧想象着糟糕的评论(和毁了的蛋糕)蜂拥而至。(我意识到我在为这篇文章制作和拍照时不小心加了1/2杯的面粉。)但事实上,更轻的版本实际上比这好了10倍,深色的,更粘,几乎融化成鲜奶油,可能是我做过的最好的蛋糕之一,没有人抱怨,直到最后两条评论,我才忘记我需要更新权重。请原谅我。我很高兴这是一次成功,不管怎样。

  87. 汉娜

    我做了这个蛋糕,非常好吃!我有一个简单的问题——你认为组装好的蛋糕能在冰箱里保存多久?I need to take it to a dinner party,where it would have to be unrefridgerated for about 3-4 hours.你认为霜冻能撑得住吗??

  88. 吉尔

    Deb,下个月我要在圣诞晚会上做这个蛋糕,我很高兴尝试一下。你有关于重量问题的最新消息吗?在方法主体中,你说每个蛋糕罐的重量有点高,其中一个老评论也提到了这一点。有什么更新吗??

  89. 安妮

    面糊非常好吃,但是,在发现我朋友的烤箱有25度的高温后,这变成了一次冒险。蛋糕不可避免地会在边缘烤,但不会在中间烤,但我在他们烧焦之前把他们从烤箱里救了出来。我没办法挽救蛋糕的概念,但最后我还是用打捞出来的碎片做了些小玩意儿,那绝对是美味的!!

    我把蛋糕上的烤块(大约1英寸厚的块)撕下来,然后把粘糊糊的中心放回肉鸡下面几分钟,把多余的水分抽出来。I divided the cake chunks in three,然后将它们与自制的黑莓果酱和夹有柠檬凝乳的生奶油交替分层。结果是非常漂亮,非常好吃-每个人都喜欢姜饼的味道。

    我从来没有把一场蛋糕灾难变成一件小事,但我绝对会把这作为未来的备用策略!我也期待着在我信任的烤箱里再做一次。

    1. deb

      不含酒精的啤酒,苹果酒,连水也很常见。哦,这很奇怪,但这周我一直在玩,用等量的液体(即一大杯)去皮的,磨碎的梨。梨的味道最后没有出来,因为这里的味道更浓,但效果很好。天气很潮湿。

  90. 波普

    把克劳迪娅·弗莱明的蛋糕一块一块地拿出来时,我遇到了一些问题(尽管很重,高质量的平底锅,把我的脑袋涂上黄油)所以我决定试试迈达·希特的精细除尘技术,干面包屑而不是面粉。它很管用,我觉得它对蛋糕的味道没有任何影响,这是我最关心的。我有几次粘了一小块,但不像以前那么耀眼,在蛋糕还热的时候补上,然后在凉的时候撒上糖粉。no one other than myself the wiser.

  91. 克里斯汀·肯普

    当我第一次把我的蛋卷从锅里拿出来的时候,我以为我要重新开始了,因为蛋卷太薄了。我确信我做错了什么。我又看了一遍你的照片,重新阅读了你写的东西,意识到他们应该这样看。它们现在正在冷却,明天会结霜的!!

  92. 我昨天为一个生日聚会做了这个。中间有点凹,但我想这是因为我的烤箱烤得不均匀,我不得不转动平底锅。不过味道很好,我喜欢奶油冰淇淋。我将再次使用那个食谱。在不影响口味的情况下,用睫毛膏作为奶油的稳定剂是个好主意。

  93. 格温

    I had to bake the layers for much longer than the 18 – 22 minutes indicated in the recipe.I have not assembled this yet,但是仅仅从锅中取出每一层就很棘手和麻烦了。The dough is tick and heavy,不光和空气层蛋糕典型的方式。在用平底锅之前,我已经做了一份葛兰美的食谱,不会有太多的麻烦。对于这种分层方法是否更可取,仍有争议。睫毛膏可能会让你觉得这是个好主意。我们会看到的…

  94. 玛格丽特

    今年的圣诞前夜我做了你的蛋黄蛋糕,看起来一点也不像你可爱的金色蛋黄蛋糕!我用的是燕麦黑啤酒,甚至用的是淡红糖,但我的看起来更像巧克力蛋糕。你是怎么把你的衣服穿得这么漂亮的?你用过吉尼斯吗?这是非常激烈的,我欢迎每最后一块美味的鞭打睫毛膏霜。然而,如果我再这样做,我想知道你有没有建议吃不那么辣的姜饼?圣诞快乐!!

  95. 莱斯利

    The batter tasted great,但是蛋糕在锅上冒泡,溢出,剩下的是一个笨蛋,脏兮兮的我甚至不能向任何人推荐这个食谱。

    啤酒是完全不必要的,而且很可能导致冒泡。

  96. 艾斯林恩里贝卡

    这真是太美味了。蛋糕很丰富,很深,潮湿。我们发现它与奶油和小红莓完美搭配。我在22号做了蛋糕,磨砂,24日送达,25号的剩菜还真是太棒了。然而,我发现我烤的时间比推荐的最高时间长12分钟。我马上把三个蛋糕盘放在烤箱里。我还必须让我的液体原料在加入糖浆/浓稠剂和混合到干燥的原料中大约一个小时,因为沸腾(这需要跑去商店购买更多的糖浆)。其中一个可以(一次3个盘子,小时等待)是时间的罪魁祸首吗?我想知道,因为我肯定会再做一次!!

  97. 奥尔登

    我从来没有评论过,但这个蛋糕太好吃了,我不得不吃!我做了两层而不是三层,在所有的鲜奶油/睫毛膏霜上堆积(包括侧面,因为我不喜欢裸体蛋糕的样子),这太神奇了。A total hit and I will be making it next year.感谢我们新的圣诞节传统!!

  98. 布列塔尼W

    这个蛋糕做得太棒了!我做了两层而不是三层,所以20分钟后我检查的时候还没有完成,我不得不在烘焙时间上增加4分钟两次(总共8分钟)。我用酸奶油代替了睫毛膏,前一天晚上把两边和顶部都磨砂了,结果很潮湿。

    1. 帕特丽夏

      我有。好几次。像酸奶油磅蛋糕fr joy=大约1小时10分钟。我用北欧的银色外滩和山脊-我融化黄油,刷子和面粉。我的烤箱在上面很热,因此,如果磅、姜或粗壮的蛋糕不做,我可能会用箔纸保护顶部,而内部完成烹饪。我还发现用蜡纸包裹它,然后用塑料保温,不热,保持超级湿润。

      希望这能帮助人们。

  99. 如果你不想吃剩的生奶油,剩下的也足够让两边都结霜了。:)

    我(以及所有尝试过这个蛋糕的人)都非常喜欢它。它保存得很好,所以我会一次做一个双份的,这样我就可以在繁忙的假期里准备好堆垛了。我要做的就是做鲜奶油,然后把蛋糕组装起来!!

  100. 玛丽安

    我被要求为一个婚礼做这个蛋糕,这个婚礼的特色是几个朋友做的蛋糕,而不是一个专业的婚礼蛋糕。It turned out beautifully.现在我必须用汽车把它运到婚礼现场,所以我希望它能在旅途中合二为一。感谢您的指导和照片。

  101. 莎拉Z

    刚刚烤了这个!我只用了2个蛋糕盘,大概离烤箱里的气泡有1毫米远。但幸运的是什么都没有发生。我注意到,当分层烘烤时,两层的中间部分都变得特别起泡,有点像圆形蘑菇从中间冒出来。最后,它变平了,冷却后又下沉了一点。不过没什么大不了的。

    移除后蛋糕很粘,但从锅里出来就足够了。我把它们放在冷却架上干净的羊皮纸上冷却,怕它们粘在上面,效果很好。因为蛋糕长在平底锅上,我不得不把两边稍微修一下。修剪留下了我的边缘有点易碎,不太可爱,所以我决定把整个蛋糕都冻起来。

    I halved the frosting recipe and was still able to cover the entire cake,但如果你真的打算把两边都覆盖起来,你可能会更安全地把所有的糖霜都覆盖起来,因为我的只是比一件有一半糖霜的面包屑外套高出一步。我把含糖的小红莓放在蛋糕顶部的一个环里,还有底部的一个环,plus a few plopped in the center.这把食谱里所有的小红莓都吃光了,让我有点分心,不想干我那份无聊的糖霜工作了,哈哈。

    还有几条提示:我用札幌黑啤酒代替吉尼斯啤酒,因为这是我能买的唯一便宜的选择。蛋糕里的味道很好。
    也,我只用了一汤匙生姜,因为我用完了,所以我加了几滴肉桂和丁香,它们也很管用。

    总的来说,这是一个非常美味的蛋糕,我肯定会再次做。Super ~moist~ and quite nice with the frosting to balance out the molasses and spices.

  102. 这个蛋糕是我真正的赢家,我做了好几次。把它们放在普通的蛋糕锅里而不是外滩里,这样做容易多了。我在不粘锅上涂黄油或使用烹饪喷雾,然后加一份羊皮纸,并把纸涂上油脂。冷却后,我把刀子滑到边缘,蛋糕就出来了,没问题。

    我通常一次做两批,把羊皮纸放在上面和下面,wrap in plastic wrap and keep in the fridge.They stay moist and delicious,所以,在最后一分钟的聚会和客人面前,手边有几层是很好的。如果你手头没有奶油,在上菜前用糖粉撒上糖粉是一种很快让它变漂亮的方法(糖分最终会被吸收到蛋糕中)。

    另外还有一个提前准备的小贴士……我会提前把啤酒糖蜜混合起来,然后把它们放在桶里,这样我就不用等着它们冷却了。I also weigh out all the dry ingredients ahead of time and store in jars/tubs (keeping the flour/spices and sugars separate) so I can make a lot quickly.

    I will say that for me,每层最后是500克的面糊,不是515克。也,我通常烤30分钟。即使是25分钟,蛋糕还在中间摇摆不定。

    你所用的啤酒种类会影响啤酒的味道。到目前为止,我已经使用了塞缪尔·塔卡斯特的燕麦黑啤酒和吉尼斯生药硝基。尝试过的朋友都说这两个都很好,但是,你会感觉到姜的热量更多地来自于最粗的燕麦粥,而姜的味道更多地来自于吉尼斯(将两种啤酒混合在一起最终会达到两者的平衡)。我还认为燕麦黑啤酒的味道更复杂。我期待着尝试不同的黑啤酒,甚至一个真正的啤酒花ipa,看看它如何改变味道。

  103. 杰西卡

    黛布,我怀疑你!我现在应该更清楚了!这是为我弟弟的订婚派对做的,对他们在烤箱里的样子很怀疑。面糊是块状的,烘烤时间更长,中间有一个小圆环。但我屏住呼吸,装饰,and brought it to the party.这是一个巨大的打击!!派对举行了40次,but I figured it wouldn't matter since it was a catered cocktail party with plenty of other food,蛋糕在里面,每个人都在外面。但当我开始切的时候,所有人都围在我身边,战斗到最后一片!为了确保新娘和新郎能得到任何礼物,他们不得不偷偷地给新娘和新郎带去一些。给自己存了一块,of course.味道很好,大家都大吃一惊!!所以,感谢和抱歉的怀疑。;)

  104. 颂歌

    如果其他人有兴趣把这个做成蛋糕,我试着把所有的面糊都放在一个9×13的耐热玻璃盘子里,结果成功了。我把它煮了40分钟,但它仍然有点浓,中间还没煮好,但事实的确如此。难以置信。美味可口。Dense,糖蜜有嚼劲,而且,正如你所承诺的,带着深深的,姜饼味。这将完全取代我的去相对平淡的南瓜片蛋糕。

  105. 麦克兰吉尔

    又做了一次——这次试了三层(但只有两个盘子)。把击球手分成前两名,使用上面的515克的数字……但最终只得到了300克左右的最终平底锅。所以我把它变成了一个4英寸圆的帽子!!

    下次我会坚持两个盘子,然后平均分配。我相信它无论如何都会尝到神圣的味道!!

  106. 我在一个9英寸的弹簧平底锅里做了两次这个蛋糕,用枫糖浆酿造的一种烈性酒作为配料。两次蛋糕底部都有一层焦糖粘性。我想知道是什么造成的。Any ideas?蛋糕有点烤得不够熟,在对流中烘烤,so I am wondering if any of the above would cause the problem.

  107. 飞比格德

    我做这个是为了我的工作假日聚餐;everyone raved about it.这个蛋糕有一种节日甜点所缺乏的真正浓重的味道,尽管它们有时都不甜。谢谢你的启发。我确实注意到深棕色的糖有下沉到搅拌碗底部的趋势;我不得不很快地把它倒进蛋糕盘里,一层比另一层还要甜。;-)

  108. 红色

    简直不可思议!我通常不尝试姜饼食谱,因为它们是干的,香料的味道不是我所期望的。威廉希尔娱乐这是现场直播。Moist cake with warm sweet and spiece taste.The frosting is a great balance.不要太甜。我加了些脆的南瓜花生和焦糖,因为我吃了一些。新的节日传统!!

  109. 罗宾

    这周我做了这个食谱,它可能是我迄今为止最喜欢的一块烤饼!William Hill娱乐我用高粱糖浆代替糖蜜(我的杂货店只卖黑市)。我把白糖的量减半——高粱比糖蜜有点甜。我对结果很满意。我也用了咖啡牛奶黑啤酒。If you are planning to make this recipe and looking for a substitute for Blackstrap molasses,我强烈推荐高粱!!

  110. Alison

    我喜欢这个,虽然我也很喜欢原来的外滩,所以没什么惊喜。It disappeared scarily fast.

    The cranberries were pretty but seemed superfluous – I might skip next time.

    我愚蠢地忽视了在蛋糕盘的羊皮纸衬里上涂黄油的方向,我很后悔,但最终的结果还是不错。

    稳定的鲜奶油不是开玩笑的——我在冰箱里的容器里有多余的,一周后,它根本就没有哭泣或崩溃!!

  111. 苏珊赫普勒

    This is the go-to cake I bring to the annual Master Gardeners Holiday Party.事实上,当我走进来的时候,人们会问今年你做姜饼了吗?“好,杜赫。为什么要修补成功?谢谢你的出色表现,美味的,正直而不失平衡的冰霜奇观。I may just make one for myself this year.

  112. 珍妮

    我把这个作为十二月份生日的生日蛋糕带来。我没有做小红莓,因为我没有提前计划。我改为用新鲜的覆盆子装饰/上菜,味道很好。我担心这对孩子们来说太辣或者太啤酒味,但我根本尝不到啤酒的味道,也没那么辣。我可能加了点姜汁,但是每个人——孩子和成年人——都喜欢它。唯一不好的是当我走在街上去参加生日聚会时,最底层的鲜奶油开始冒烟了——也许是我蹦蹦跳跳的走路?下次我会考虑在现场组装。非常棒的冬季甜点。

  113. 谢法利

    Hi Deb!我们正在尝试设计一种不含麸质的版本。(There are three Celiacs at our Christmas this year,and we don't want any of them to miss out!)我们有一个很棒的无麸质面粉混合物,但我正试图设计一种替代黑啤酒的方法。你觉得咖啡怎么样??

      1. 谢法利

        谢谢!我们磨碎了梨,太棒了。(不是樱桃,我们把大黄果酱放在中间,然后在上面放一些大黄姜汁果盘。)但下次我们要喝咖啡!!

  114. 杰斯

    我在做这个蛋糕,玩得很痛快!!!

    据我所知,我已经按照指示去了T,但是我的蛋糕已经在烤箱里烤了将近一个小时了,还是湿的,超粘,底部是生的。我知道食谱上说当你把羊皮纸撕下来的时候它们会粘的,但有一些补丁是明显烘焙的,而有些补丁则是明显不烤的。发生了什么事????

  115. 维多利亚时代

    我很高兴你发了这个。我和你有同样的麻烦,所以我换了埃德娜·刘易斯和斯科特·皮科克的姜饼,很好吃,但不一样。我为感恩节做姜饼,因为我讨厌所有其他的感恩节甜点,AND I have a full house,所以这可能要到明年才能实现,但我要马上把它放在我的感恩节文件夹里。非常感谢。快乐,快乐,还有所有的爵士乐。附笔。你的慢锅鸡汤改变了我的生活。我做了一批然后第二天,我再烤3磅鸡翅直到天黑,然后用它们做双份。这很简单,非常好。

  116. 莱斯利索贝尔

    I converted this to gluten free – used Namaste flour and a half teaspoon of psyllium husk.用金宝苹果梨汁代替黑啤酒。每个人都喜欢它——这将是寒假的固定节日。做了三层——20分钟后就完美的出来了——不粘羊皮纸,黄油和GF面粉。下次会加一些结晶姜。

  117. 佩娜

    做这个蛋糕是为了圣诞前夜——看起来非常喜庆,加了糖的小红莓(虽然只浸泡了几个小时,但是很好)。不是一夜之间)非常美味!每个人都喜欢它。容易制作,too.我要找个理由再做一次!!

  118. 勒格拉斯

    今年圣诞节前夜我做了这个蛋糕,每个人都喜欢它——包括我妈妈,我想不起来有没有见过她热情洋溢地吃蛋糕。根据我的经验,这里有几个烘焙笔记:

    When I sifted the dry ingredients into the wet,我最后得到了一大块没有加入的干原料,最后通过了一个筛子(这让我紧张,因为我不想让面糊过度工作)。蛋糕层不是很厚,谢天谢地,尽管我下次可能会尝试干湿交替添加。我的蛋糕也花了22分钟以上,我发现这层有点难处理——但在翻动(或使用抹刀)的时候移动得很快,这很好——然后把最脏的一层放在底部,就像我一样!霜是德文的。

  119. 卡罗尔希克曼

    用1/4茶匙小苏打和1/2 C白糖。如果僵尸的天启来临,用一个足够重的不粘布丁平底锅来武器化。在锅上涂上2汤匙的黄油,然后飞舞,做了润色。Let it cool on a wire rack for 20 minutes after baking.结果像个梦。用糖粉做釉,牛奶,还有吉祥物——然后用含糖的小红莓和鼠尾草叶子装饰。最好的。事情。Ever.

  120. 南希·P·南希

    为什么你要把小苏打和糖蜜浓稠的混合物混合在一起,然后让它静置?这不会导致小苏打在烘焙前失去效力吗?I've always understood that baking soda and baking powder should be kept with the dry ingredients and added to the wet just before baking,因为这个原因。

    1. 弗吉尼亚谢伊

      我相信这样做的目的是降低小苏打的效力,这样蛋糕就不太可能陷在中间。我知道我在某个地方读过这个但找不到来源。In any case,它对我不起作用-我的层仍然沉在中间!不管怎样,它们很好吃,尽管如此。