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野蘑菇烤土豆

上周之前,I only liked baked potatoes two ways and the first was so weird,我通常很有礼貌地把它留给自己。许多年前,我在离午餐地点几个街区的地方实习,那里有烤土豆的子菜单,充满了奇怪和令人敬畏的顶部组合。我最喜欢的是腌番茄胡椒色拉,鳄梨,奶酪和农场沙拉酱,它是令人惊奇和美妙的,停止这样看着我,因为我已经错过和渴望它。第二种我喜欢烤土豆的方式同样麻烦,经典与“作品“involving heaps of cheese,黄油,酸奶油,bacon,韭菜和降压药。我不再第一次吃它们了,因为三明治店离这里有250英里,而且已经关门了;我通常不吃第二种方法,因为如果我想拥有黄金的所有脂肪和卡路里,一堆闪闪发光的腌薯条,I'd rather have them in said French fry format.


你还需要什么
把蘑菇煮下来

但是上星期一,me,我3个月大73个月大在绿市里吃了一些18小时的美味牡蛎蘑菇,在一次狩猎中对他们做一些特别的事情,我偶然发现了一份烤土豆的食谱,里面有蘑菇抹布和葡萄酒,听起来很美味,有点异想天开,我不得不这么做。

野蘑菇碎布
切开土豆
叉子绒毛

这个食谱大约有15种方法让我头疼——4磅蘑菇和在平底锅的末端加洋葱都是我的不满——我睡眠不足,看不到来。但结果是一顿精致而豪华的平日晚餐,加上碎山羊奶酪和奖金。西兰花烤站在一边。我已经调整了步骤和音量,使之在第一次工作时效果更好,下一次就有了,不久之后,因为茄克天气需要茄克土豆,你不觉得吗??

堆在蘑菇上
野蘑菇烤土豆

烤土豆迭代,以前 甘蓝烤土豆烤土豆汤

一年前: 自制哈里萨
两年前: Lazy Pizza Dough + Favorite Margherita Pizza
Three years ago: Apple Mosaic Tart with Salted Caramel
四年前: 孜然籽炒花椰菜酸奶
五年前: 花椰菜帕尔玛蛋糕
六年前: 苹果汁甜甜圈
七年前: 我家人的面肉丸和意大利面
八年前: Gluten-Free Chocolate Financiers
九年前: 野生蘑菇和史蒂尔顿方铅矿

对于世界的另一面:
六个月前: 枫木布丁蛋糕
1.5年前: 菠菜蘑菇蛋
2.5年前: 蜂蜇饼
3.5年前: 意大利面
4.5年前: 天堂巧克力蛋糕卷

野蘑菇烤土豆
Adapted a little generously from食品和葡萄酒

4烤土豆(约2磅)
3大勺橄榄油,被分割的
3大勺黄油,被分割的
1个小洋葱,切碎的
2蒜瓣切碎
1 1/2磅混合蘑菇,野性很好,但是切碎的奶油蘑菇或白蘑菇也可以
盐和新鲜胡椒粉
1/2杯白葡萄酒或苦艾酒,或1/4杯雪利酒或马莎拉(可选)
1/2杯蔬菜或牛肉汤,如果需要的话再加上一两个水花
1/2茶匙切碎的百里香
4盎司原木软山羊奶酪
1 tablespoon minced fresh chives or flat-leaf parsley,完成

将烤箱加热至425°F。用叉子在土豆上戳个洞,然后用1汤匙橄榄油擦拭。放在架子上烤1小时,or until tender in center when pierce with a skewer.

同时,in a large,深煎锅,将2大勺黄油和2大勺橄榄油中火融化。加入洋葱和大蒜,炒软。about 8 minutes.Turn heat to high,加蘑菇,加盐和胡椒粉,煮到蘑菇变成褐色,然后把他们的果汁放出来煮掉,大约10分钟。Add wine,if using,把粘在盘子上的东西刮干净。煮至蒸发。加入肉汤和百里香,然后用文火炖。最后一汤匙黄油搅拌至融化。根据口味调整调味料。

Slit the potatoes and fluff the insides with a fork.Sprinkle with a little salt and pepper,一些山羊奶酪碎,一勺蘑菇和韭菜。另配蘑菇和山羊奶酪。

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99条评论野蘑菇烤土豆

  1. 艾莉森

    OMG!喜欢烤土豆,吃上一吨蘑菇(好市多超买,请不要评判),所以这些将是一个完美的使用方法。也,喜欢烤土豆上的沙拉没什么奇怪的。我喜欢在我的上面加一份黄油生菜沙拉,加一些山羊奶酪或羊奶饼和芥末调味汁。这是一顿美味的午餐。

  2. 那个土豆套餐并不难堪。当我20岁住在澳大利亚的时候,在我们的拐角处有一家小的烤土豆店,考虑到我们放在土豆上的配料,我们吃得太多了。
    概念是:土豆+热浇头(辣椒,咖喱,花椰菜和奶酪,蘑菇等)2份沙拉配料+额外费用。
    通常最后发生的事情是这样的:烤土豆+大蒜黄油+蔬菜辣椒+奶酪丝+凉拌卷心菜+金枪鱼意面沙拉(wtf)?但是它很好吃,相信我)+香葱+辣酱+酸奶油。Those potatoes easily weighed a kilo,and had enough calories for 2 days.啊哈,又是20岁了。

  3. 土豆和农场调料的搭配真是太棒了,我无法形容。我们能谈谈番茄胡椒色拉吗?大蒜条?浓烈的腌料?我想我有你这个肮脏的小秘密的原料,虽然是红薯而不是土豆。这个周末我在好市多有些兴奋,现在我有10磅了。在我的储藏室里。

  4. I was just drooling over this on the food and wine app… Do you have any more good recommendations for food magazines?大约一年前,我从新西兰搬到纽约,在最终找到了所有美国形式的常规主食成分后,我意识到我错过了每月订阅的机会!更不用说它们在这里便宜了多少——这完全证明了一些,正确的??

    PS I am totally with you on this winter business – just going into my second New York winter and I am NOT looking forward to it :(

  5. 罗兹

    黛布:三明治店的土豆声音熟食店,我毫不怀疑你能重新创造它……特别是因为它是夹克天气,即使在亚特兰大,是的,夹克衫天气确实需要夹克土豆。我有一个很棒的鸡肉辣椒酱,配烤土豆吃,来自信不信由你,一本古老的烹饪轻杂志。如果你能想出一个接近番茄辣椒鳄梨奶酪农场调味梦的东西,我会和你分享…(当然,无论如何,我会和你分享,如果你喜欢,因为我就是这样滚动的,but I can't get your sandwich shop potato off my mind!)

  6. 我很少吃烤土豆了,出于类似的原因,but I love this idea.我做了一个烤红薯,上面放着腌羊奶,还有一种脆脆的地中海式色拉,里面有红辣椒、红洋葱、柠檬、橄榄油和薄荷(现在我想起来了,下一次我要在上面撒点苏木)。For some reason,I never think about doing something similar with russets.

  7. 午餐地点——华盛顿特区的美国大学在威斯康星州大道上叫阿卡·弗里斯科斯。The shop closed ages ago (I guess I wasn't there to buy ALL THE SPUDS anymore,抱歉)但看起来它仍然存在于Frederick MD。They've got a bit of their history在他们的网站上.如果你浏览他们的网站,听起来他们的沙柳土豆是我要吃的,但是上面写着油和醋,不是牧场,真可惜。:)

    With sweet potatoes instead — Sure,为什么不??

    蕾丝花-不多,但应该让蘑菇有点松;如果它看起来太湿了,你可以把它煮一点,但你可以看到我的绝对不是黏糊糊的。

    拉叉和刀。有点乱。

    嗯,我现在没有最喜欢的。美食就是这样,2009年关闭。我在社交媒体上浏览了大多数杂志,订阅了一些杂志,但最近最引人注目的是幸运桃。尤其是当我觉得他们要进入新鲜的领域-街头美食,随机的困扰-我总是学到一些新的东西,一些我以前不知道的事情。

  8. 劳伦

    嗯…
    所以,超级怪异,但是酱油!最好的烤土豆配料!就是这样,只要酱油。没有别的了。
    在那“不健康”营地:花椰菜和奶酪。或是烧烤碎牛肉。

    我可以每天交替吃烤土豆。

  9. 利贝卡

    这只是稍微偏离主题,但是你想把卡路里花在炸薯条上而不是烤土豆上的愿望让我想起了我上一任老板的厨师做的这个很棒的每周特色菜——Carne Asada薯条。当然,加上所有的奶酪,肉,比科·德·加洛和鳄梨炸薯条变的太湿了,吃起来太快了,但我敢打赌这些配料会解决我所有的问题(除了穿裤子)。如果你的食谱中出现了这个,我不会说不,威廉希尔娱乐Deb;)

  10. 梅尔

    黛布,我不能告诉你,你发了这个食谱,我有多兴奋!!蘑菇和土豆在一起是我最喜欢的食物之一,看起来很好吃,非常适合寒冷的天气!我迫不及待想在本周晚些时候成功!!
    (P.S.)William Hill娱乐史密顿厨房岩石:)

  11. 凯茜

    几年前我度假的时候,独自一人,在伦敦,我开始在那些卖东西的小摊上吃饭。”夹克”各种配料的土豆……I got mine with cole slaw.我会把它带回我的房间,用美味的冷白葡萄酒,我非常满意。

  12. 你好,Deb。:)我最近几天一直很糟糕(车死了,银行Wierdness——没什么大不了的,只是个蹩脚的东西)我能告诉你,今天早上我很高兴在收件箱里看到这篇文章吗?不仅因为我知道它会是美味的,是我的法国蜂蜜在晚餐中可以吃到的一种可行的素食主食,而且……这个词”comforting"浮现在脑海中。你不仅完全改变了我为更好的烹饪方式,而且阅读你的文章也是如此,而且总是如此。我以前说过,但非常感谢你成为你和你在SK创造的一切。它让全世界的人都很开心…

  13. Bridgit

    我们喜欢加咖喱小扁豆和炒甘蓝(有时加一点酱油)。在一个美好的日子里,我们加入酸奶奶酪,费塔大蒜比例之类的。蘑菇听起来很神奇:可惜我是家里唯一喜欢它们的人。

  14. Deb,
    舒适的食物!这个食谱看起来很不可思议,迫不及待想试试。我在烹饪学校学到的一个窍门是在高处炒蘑菇(但你需要一点橄榄油)。它使他们对。蒸它们。你以后总是可以加黄油。
    南希

  15. 甜豌豆-在烤盘上烘烤会使食物变平,更结实的下装。On the rack directly gives you maximum crispy skins.烤土豆不应该弄脏你的烤箱。叉刺可以防止爆炸。甘薯会让人毛骨悚然,叉子洞里的糖浆,然而,所以我会把它们放在托盘上。

    凯特——真的。一直想在这个网站上做一个版本。And also Russian potatoes-with-mushrooms,请参阅….

    Karol — I just got so hungry.And we had a full Glechik dinner over here on Sunday;你认为我现在需要休息一下。

  16. 凯莉

    这听起来不错,尽管我可能要等我妹妹来看望我,因为我丈夫不是一个蘑菇迷。我喜欢按照美国的厨房测试技巧缩短土豆的烘焙时间,先用微波炉将土豆高举9-12分钟,直到稍微变软(将土豆翻到一半)。然后把它们放在烤箱里大约20分钟,完成烹饪,使皮变脆。你确实想在微波炉前在上面戳几个洞。这将使这个食谱基本上是一顿30分钟的饭(给或花几分钟),我总是在工作日晚上寻找那些。

  17. 斯蒂芬妮

    烤土豆忘了放在烤箱里,尽管有叉洞,最终会爆炸,然而。我只是说…我真的很喜欢没有室友的生活。

    ;)

    这看起来很好。尽管男孩讨厌蘑菇(他怎么能?!好怪兽啊)这个食谱还不错,因为我可以把他的土豆和酸奶油一起塞进他的土豆里,我的土豆和蘑菇一起塞进土豆里,然后吃剩下的午餐。因为它完全是”我可以每天吃土豆。”天气,正式。(相关报道:周日波士顿下雪了!就几分钟,但我看到了。it happened.)

    我对73个月前的评论/链接微笑着,但后来我想,"你知道的,当你这样说的时候,他似乎已经在这个世界上这么久了。”—这很好,因为我很确定,就在上个月,你用一罐克里斯科酒支撑着他。

  18. 特雷西

    Looks delicious,一如既往!I might try to use it to recreate my favorite appetizer at our neighborhood Italian place: a thin slice of toasted baguette,a smear of fresh ricotta,野蘑菇炒,再加上一点松露油。不管是土豆还是烤面包,我迫不及待想试试这个!!

  19. Alleira

    说真的?这听起来不错……但我不喜欢土豆。I think I will just make the mushroom ragu and eat it on a steak (or solo…).对,我可以毫无问题地吃一碗这种独奏。

  20. 对于那些担心烤箱问题,也不想吃平底土豆的人来说,my mother always baked potatoes in the oven with an individual packaging in aluminum foil (like some people only use for camp fires.

    涂上油或黄油后,把每一个长边放在一起,然后把它们一起卷到土豆上,压成一条平缝。然后卷起两个窄边,将其平压成一个与土豆相配的光滑的包装。

    吃,我们通常只需把铝箔纸放进去,直接从上面切开。That way we had some support to the skin and it wouldn't spread out over the rest of the plate as we dug into it.但拆开也没关系。

  21. 丽贝卡

    我还没试过,but I plan on making this at least once a week until next April.修女拉格烤土豆,蒸花椰菜,也许一两个鸡蛋,&ovonly pb cookies作为甜点。你只是大大简化了我的生活。Thanks!!

  22. Kari

    这看起来不错!But mostly I have a semi-random question inspired by your response to the magazine question.我也喜欢幸运桃,虽然我大部分时间都是在网上看的……你是留着你的纸质杂志,还是假设你会在他们的网上档案里找到食谱?威廉希尔娱乐如果你留着它们,你如何组织他们??
    My spouse is annoyed that I keep mine,我肯定会承认我没有把它们组织好。但我担心会出现一种付费墙,然后我再也拿不到食谱了,威廉希尔娱乐即使我是最初运行配方时的订户!!
    也,回复:你的周年纪念贴上一段时间前的顶级食谱:我很想回去评论我最喜欢的那些不在你的B/C名单上的那威廉希尔娱乐些,你是通过评论号写的,没有意见。我喜欢你的肉桂漩涡面包(就像燕麦面包,如果你把面团放在冰箱里放太久,那就太好了!)还有胡桃南瓜、胭脂香洋葱酱,尽管我通常在你的食谱中使用大一点的版本(我喜欢)。

    1. Kari — I don't keep them.我认为今天出版的任何杂志都不会在网上正确存档/访问,so no need to save most food magazines unless you really prefer reading them in print.我有很多老美食家,然而。我实际上有一点美食家的藏品;广告销售部的人在他们关门的时候联系我,问我是否想从她的收藏中得到一些,因为她不打算留下他们,并且认为我想要他们。我真的应该重读一遍!在我的业余时间。目标

  23. AEY5

    也许有人已经提到过这件事(比如你的丈夫或姻亲)。但在俄罗斯有一条烤土豆链(过去只是一堆手推车),叫做kroshka kartoshka,或“土豆渣。”(或者更准确地说)小土豆渣。”那地方就是炸弹。Years ago I used to get baked potatoes with a load of salmon salad on top.像金枪鱼沙拉,但是加上罐装鲑鱼。马铃薯上的

  24. 泰勒

    这看起来太棒了!我等不及要去了。同时,尽管如此,这些照片提醒我,我有一点剩余的蘑菇布吉侬-你的食谱,但是我加了一些白豆作为蛋白质——那只是乞求明天把它倒在一个茄克土豆上……:)

  25. 安娜

    看起来不错,我非常喜欢蘑菇。但是关于奇怪的食物组合的话题——当我还是大学新生的时候,I would eat at the cafeteria and get from the salad bar a bowl of cucumbers,在牧场窒息,上面是成吨的碎奶酪和面包。真奇怪!We won't even talk about my graduate school stress-induced eating habits!!

  26. 凯特林

    我喜欢这样的食威廉希尔娱乐谱,用土豆做基础,因为烤土豆不需要劳动。我们已经享受了一段时间了,其中包括总是美味的甘薯和辣椒配料,这是一个:http://www.biggirlssmallkitchen.com/2015/02/chili-style beans on broked sween pounds with sharp cheddar.html more-7932.味道很好,nice,填写晚餐。它也很适合用剩下的辣椒或烤扁豆,就像我们今年夏天发现的那样。

  27. 巴伊布

    你教我喜欢泡菜和芥末,Debso I'm sure you would like this express-potatoes trick:

    四分之一的新土豆,在一个小碗里用2汤匙搅拌。乡村风味的第戎芥末,单层锅,bake @ 475 until done,大约15-18分钟。

    OR cut a russet into 1/2 inch strips (ala Fries) and do the same thing!!

    快速,低热量和令人惊讶的美味。Picky-husband approved.

  28. 凯特S

    Deb又名frisco's相当棒。我们住在弗雷德里克和华盛顿之间。在街上参观飞狗酿酒厂后,偶然发现了它们。尽管他们的手工啤酒很棒,他们没有提供任何食物,所以到弗里斯克的下坡路去喝酒是完美的。在以后的访问中遇到了业主;我以前不知道他们在华盛顿。不管怎样,我喜欢你的博客很多年了,但很少发表评论。谢谢你提供了这么多灵感!!

  29. 氪星碱

    这太好了!几天前我和我男朋友做了这个晚餐,真是太棒了。MY boyfriend was a little reluctant to try it at first,称之为““有趣”起先。但一分钟后,他的盘子干净了,他笑了。它让我想起了吃肉和土豆的素食式晚餐。Will make again!!

  30. 丽莎玛丽

    我喜欢蘑菇,用烤土豆做了一块抹布作为晚餐,everyone loved except my little one who insists she doesn't like mushrooms,但我们都知道她会的,但她说她没有,所以她和我们其他人不同。
    第二天,我把剩下的抹布放在一个简单的两个鸡蛋蛋卷里。谢谢您。

  31. 你好!我在找我假日烹饪的烤土豆和蘑菇食谱时,你的标题引起了我的注意,因为抹布。我觉得很奇怪。所以,为了满足我的好奇心,我跳过了搜索中出现的所有顶级网站,但我必须承认这是一次值得的经历。我有一些特别的东西要加在我的菜里给我的家人吃,虽然我不知道我的孩子会怎么反应。
    我找到了一个新的地方搜索食谱!威廉希尔娱乐谢谢您。

  32. 爱丽莎

    我做了蘑菇碎布(无烤土豆)和蘑菇按钮,配上牛肉片和蒸花椰菜一起吃晚饭。It was delicious and a nice alternative to sauteed mushrooms which is my usual go to approach.

  33. 雷切尔

    今晚做这个作为晚餐的无肉主菜-太好了!山羊奶酪做的。I used crimini mushrooms and 1/4 tsp dried thyme instead of fresh.我一定会再来一次!!

  34. 基姆

    真好吃。我注意到了这个食谱……好吧,自从它第一次发布以来。And didn't make it until yesterday because…well,生活!我很难过等了这么久,真好吃!我用鸡汤代替牛肉,因为我吃的是牛肉。used white button,犯罪者还有小波塔贝拉,因为我能找到它。还是那么好吃!!

  35. 埃尔

    OMG!我讨厌腌辣椒,但是我读了你对马铃薯的描述,你觉得它很内疚,觉得它听起来非常棒!然后一个评论提到了红薯,听起来也不错(不,我太老了,不能怀孕了。你试着复制土豆然后给我们食谱怎么样?拜托?漂亮吗??

  36. 哦,我的…这看起来很危险!!我喜欢这个食谱是素食的,非常感谢您发帖:)我想这道食谱中的蘑菇会成为一道美味可口的菜(这就是为什么我在每一道菜中都用到它们的原因,哈哈)。我绝对会在冬天试试这个!!

  37. 唇膏

    为我们的“无肉星期一”(或星期二/星期四)晚餐做的,我必须说,这是很容易做和爱。它对两种蘑菇都有很强的适应性,奶酪装饰草本植物,液体,然后用另一种蔬菜代替烤土豆。

  38. 卡洛琳

    只是想和大家分享我今晚做的廉价蘑菇,红薯,红葡萄酒而不是白葡萄酒,它是辉煌的。Deb你激励我做饭和做实验!非常感激。