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腌卷心菜沙拉

我第一次发现了切碎的生蔬菜的特殊的子类别称为“健康沙拉”一些14年前当一个朋友向我介绍了很多奇迹的预制食品过道Zabar的.即使是这样,我发现有一种沙拉被贴上标签的想法。健康”而我的另一个最爱的冰箱,的地中海胡椒和羊奶酪和橄榄沙拉是,我不知道,类似于饼干上心脏病发作的东西,有点让人眼花缭乱,但我现在意识到,正是这种像凉拌卷心菜的沙拉无蛋黄酱的酱料赋予了它如此高的营养地位。

你需要什么
大量的卷心菜

无论如何,总是固执的,我没有吃它,因为它缺少饱受诟病的蛋黄酱,因为它是充满folate-rich卷心菜或因为这是品牌的,而是因为我喜欢它。脆,明亮的,好2天是7天,那是一顿完美的清淡三明治,即使我住在商店附近,在扎巴尔购物,即使在最慢的一天,是一个shopping-cart-rammed-into-the-back-of-my-heels恼人的水平(不过,真的,我应该知道不该在当地人和他们的烟熏鱼柜台之间停下来,我终身忠实于顾客,只要他们能继续给我提供我轻度腌制的卷心菜。

我喜欢颜色鲜艳的

剃掉蔬菜
添加芹菜种子盐水
浸透并准备冷却
腌卷心菜沙拉

另外,这是在我纽约人寿ovens-are-for-sweater-storage阶段。为什么我尝试使它为自己当别人真的很愿意为我这样做吗??

未来闪影七年和几个职业,我写了2007年NPR一篇关于凉菜的文章我在其中颠倒了我的Zabar的最爱。在这之后的七年里,我几乎都忘了,直到两周前Russ&Daughter的卷心菜沙拉把它们都带回来了。因为我沉迷于时间,我认为这将是一个更好的适合1月,不含脂肪时,蔬菜丰富的紧缩措施是本月的大事。但问题是,因为所有的这些蔬菜在当地果蔬市场仍然强劲,现在的季节。另外,你知道接下来几周会发生什么吗?黄油和奶油浸透的蔬菜。填料。肉汁。饼干。每一个馅饼,如果你是幸运的,,南瓜奶酪蛋糕.你需要一艘救生艇,手头的东西你可以在你的冰箱驱散热量踩踏事件。我投票赞成。

腌卷心菜沙拉

感恩节和品特勒斯特之夜!!你知道吗,你可以遵循William Hill娱乐击打厨房Pinterest,我已经准备页面假日烹饪与新的董事会南瓜(这是最美妙的tiiiiime !),,感恩节:好吃的(狼吞虎咽,狼吞虎咽),,感恩节:甜(毫米派),,自制食品礼物,+所有的饼干的档案,因为我的承诺,和你没有什么错,两个饼干不能修复。希望这能帮助你11月的厨房引擎运转。

一年前: Cranberry-Orange早餐面包(请告诉我你做的这些,如果你还没有,你很快就会试试?你不会后悔的。
两年前: Granola-Crusted坚果
三年前: 烤南瓜和酸奶布丁
四年前: 倒吊蔓越莓蛋糕
五年前: Raisin-Studded苹果面包布丁
六年前: 白软干酪饼,,如何最大限度地利用你的小厨房莱特的完美巧克力脆饼干
七年前: 烤洋葱标本
八年前: 不是你妈的凉拌卷心菜,,Indian-Spiced蔬菜油煎饼,,梦幻奶油烤饼,,鸡尾酒虾和一个Artichoke-Potato奶油烤菜

对世界的另一边:
6个月前: 五个鸡蛋三明治
1.5年前: 日本蔬菜薄饼
2.5年前: 温暖,脆皮加少许融化的沙拉丁
3.5年前: 蓝奶酪韭菜吐司

酸菜沙拉
灵感来自于健康沙拉Zabar的

我的主要改变是最后的版本,从我从熟食店买来的版本来看,添加芹菜籽。我添加了心血来潮,我们不能得到足够的味道。一点点渗透到泡菜混合的芹菜,没有实际使用芹菜,酸洗后可以得到一个小米色。这是一个灵活的食谱,然而。如果你愿意可以添加实际芹菜片、用红洋葱或小白菜制作俄罗斯和女儿版的粉红色纠结的墨水(只有少许胡萝卜和胡椒条,和黄瓜)。胡萝卜,我在这里使用的黄瓜和胡椒是仿照Zabar的版本制作的。

产量:9到10杯,酸洗后,缩小到7到8杯吗

盐水
1又1/2杯白醋
1又1/2杯的水
1/3杯砂糖
1/2茶匙芹菜种子
1汤匙+ 2茶匙粗盐* +更多的味道

沙拉
1小头(2磅)青菜
1红椒
1胡萝卜(我只用1/2很厚)
1克比黄瓜

盐水混合成分在底部的一个中等大小的碗里备用。

准备你的蔬菜:修剪和核心卷心菜切薄片用刀,食品加工机切片刀片或可调刀片切片机。放在一个大碗里。核心,种子和薄片红辣椒;胡萝卜去皮,切成薄片;薄薄的黄瓜(首先我住宿)。添加蔬菜白菜碗。

你准备做蔬菜的时候,糖和盐应该在腌制混合物中溶解。如果不是,搅拌几次,直到他们做。尝一尝,如果要咸一点就调整一下——最后我又加了1茶匙的犹太盐。

把腌盐水倒在蔬菜上,用盖子或塑料包装盖住碗。冷藏1小时或最多1周。沙拉在静止时变得更加腌制。吃一切。

*并非所有盐的重量都相同: 在这里阅读更多信息。我用莫顿牌的,一汤匙加两茶匙,24克重。如果使用餐桌或细海盐,只用4茶匙。

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140条评论腌卷心菜沙拉

  1. 当你在第二大道德利坐下来时,我是不是在编造他们提供健康沙拉?它已经有一百万年了,甚至比您2007年为NPR撰写的文章还要长,但是我觉得那是标准的。我知道他们不再莱斯,但也许还是比Zabar在华盛顿大学近吗?当然,如果你已经和Russ和Daugther家很接近,你最好出去的时候去那里买些山核桃糖。

  2. 摩根大通

    看起来很丰富多彩的和美味。不会伤害本赛季初有健康丰富的食物(感恩节,等)。谢谢你的很棒的食谱!!

  3. 苏珊娜F

    宾夕法尼亚州荷兰人(我出生和长大的地方)生产泡菜已经有很长一段时间了。我同意,和富人相比,这是个不错的变化,奶油状的敷料。这是一个最喜欢的一面火腿,7糖果和恶化的一部分。我把卷心菜切得细一点,用芹菜代替黄瓜。很高兴看到另一个版本的…迫不及待地想试一试!!

  4. Lyn从不

    这是非常接近柯蒂多或科蒂多,我已经开始在我的冰箱保存2-3周的时间。这是鱼肉玉米卷必不可少的添加物,但是,没错,醋卷心菜脆的东西对平衡任何有钱或重的东西都非常有用。

  5. 迪安娜

    我试图记住这道菜使我想起了什么,和我最后想通了……这是醋沙拉与芹菜种子,而不是你的书莳萝!(好吧,和一些额外的蔬菜)。

    你永远不能有太多pickley卷心菜沙拉的食谱。威廉希尔娱乐

  6. 六月

    我做一个类似的一个叫curtido。子与牛至和少许孜然的香料。换上一整个jalepeno黄瓜切大块。一周后,它很辣!搭配烤排或萨尔瓦多浓汤很棒!!

  7. 应该持续一周,如果不是更多。我已经把他们两周,偶数。

    芹菜盐-通常只是芹菜籽+盐。我不确定比例是多少,但如果一半,或者这样,我可以在这里用一茶匙,把盐减少1/2到1茶匙(因为芹菜盐很好,如果我没记错的话,如果你担心它把盐。

    芹菜片——我从来没有过这种购买或尝试,但这听起来像是从脱水叶子和茎。它应该可以工作,虽然我想象味道会有点不同,他们最终会有点软。

    苹果醋-可以使用。它比较温和,而且有点甜。这也是一个米色,所以颜色不会那么脆。

    柯蒂多-我15分钟前从没听说过这个,我简直无法忘怀它离我有多近!我的照片看起来几乎一模一样。很明显,我必须寻找一些和我的新爱,也是。谢谢你的提示。

    ZK-听起来也很神奇。我会拿下我的匈牙利菜谱,很快学到更多。

    霍莉-沙拉的泡菜盐水有糖,所以它不会品尝我的目标是没有它。如果减少糖,你也想减少盐,甚至可能完全因为糖比盐多。

    茉莉-我想他们会的。我已经,事实上,嘘,从未去过新一,这是这么多年以来我去了旧的(我住的打喷嚏)。今年冬天将解决这个问题。

  8. 马蒂尔达

    有趣的事实:在瑞典,这就是所谓的“比萨沙拉”,通常你会得到一分之一小塑料浴盆当你订购一个披萨!我从来没看过用黄瓜做的,不过这似乎是个不错的补充——我得试试看:)

  9. 利亚

    我的柬埔寨母亲在成长过程中一直做着类似的泡菜。我们通常吃烤肉和米饭;它帮助减少油腻味道丰富的肉。现在,我总是觉得少了点什么,如果不包括在烧烤。

  10. 塞娅

    我喜欢你做的事另一边的世界”!我已经进入食品博客世界和关闭Sasasunakku完全(忙着写论文,我的人我觉得少一种冲动在线)但我总是读你的文章,很高兴知道我不必书签一切提前六个月!谢谢你!

  11. 兰迪

    看起来很可口。我们在这房子里是泡菜恶魔。实际上,我们的冰箱里有一个完整的泡菜架。还有蔓越莓橘子面包是炸弹,他们最终成为圣诞节的早餐!不能等到他们今年再次!!

  12. 布丽姬特克

    这是唯一的方法我卷心菜沙拉过去10年来....我觉得这比传统的蛋黄酱法好吃多了,可能是因为我是一个巨大的风扇的醋。

  13. 吉莉安F

    这看起来太棒了!!你有试过削减你的卤水的盐吗?通常我不想惹你的食谱,威廉希尔娱乐但我真的,真的很喜欢腌蔬菜所以我有点担心我吃太多的盐。我可以均匀地减少糖/盐吗?有什么想法吗??

  14. 玛吉

    酸果蔓橙色早餐包是最好的!有大量的肉桂面包食谱,奇奇怪怪的团和馅料,但是你的蔓越橘橙面包最威廉希尔娱乐好不过了。他们是一个新的传统。

  15. 是的!这个沙拉听起来很好。人我做类似的事情,让萨尔瓦多人curtido de repollo——基本上就是辣泡菜,然后穿上永远玉米饼和辣椒和墨西哥玉米煎饼。它持续个月冰箱里!我非常兴奋尝试这种变化。:)

    1. 主管Cammie——对此我从未试图泡菜甘蓝,但我想它可能枯萎而脆,至少在平坦的羽衣甘蓝。让我知道如何去如果你试一试;我很好奇!!

  16. 我喜欢这个食谱,因为我碰巧住在一个地区(布法罗,纽约)卷心菜是一个大的地方,了不起的事。在这里每个人都吃白菜!著名的食品卡车用它来代替玉米卷上的沙拉。就像你说的一样,如此健康,爱也。伟大的秘诀。

  17. 艾米丽

    谢谢你!谢谢你!谢谢你添加5跖点!我总是保存食谱,因为夏天来临威廉希尔娱乐时,我们可以大吃夏天的水果,但从不回去。你是一个很棒的人!!

  18. J 'Marinde谢泼德

    我们不必先煮盐水吗??
    一个加刮球芽甘蓝可以混合吗??
    一些大蒜和莳萝呢?一些高大的长叶莴苣叶子吗?也许一些核桃吗??

    谢谢分享这个最美味可口的食谱。我迫不及待地想试试。

  19. 海伦

    这看起来和听起来就像一个食谱我妈妈,但我们都称之为cole slaw。我喜欢它,它能在冰箱里好几个星期,也是。谢谢你的即兴演讲卷心菜沙拉”!!

  20. 直流

    百胜!!我用醋和油凉拌卷心菜和辣椒长大所以这是我的拿手好戏!!好吧,和腌制的东西也很好!!

  21. 烙饼

    这与我的德语/匈牙利祖母非常相似冰箱冬菜”.里面还有一茶匙干芥末。调味料煮沸了,和冷却混合蔬菜。然后放入冰箱冷冻。它保持很长一段时间。卷心菜是脆即使解冻。

  22. J'Marinde-不需要煮盐水。球芽甘蓝腌制好,可能但是我从来没有试过腌罗曼叶子或核桃。如果你希望可以添加大蒜和莳萝。

    伊丽莎白-我从来没有试图泡菜萨。我怀疑它会更柔软,但它可能仍然工作?老实说,我不能想在这种情况下。:(

  23. 斯蒂芬妮

    ”希望看到什么”的范畴非健康沙拉”的样子。””
    @sarah taco沙拉。它看起来像taco沙拉。(我也打赌南方人可能会有一些很棒的答案:))

    黛比,我以前说过(我会一直这么说的!))地中海胡椒沙拉是我最喜欢的东西之一,当然我最喜欢的沙拉。总是有点现在哪”哦,他们提到了沙拉!”我的意思是,我怎么了?不管怎么说,凉拌生菜丝,对。将添加到我的列表中。我喜欢做剪刀,每次我让他们男朋友说同样的事情。”我不知道我是喜欢这个还是讨厌这个。”然后他把他的盘子,虽然我知道他喜欢,但外面的人不吃蔬菜的玉米或卷心莴苣。太可怕了。和忘记水果。我真的不知道他怎么活着说实话。哦,好吧,对我来说更多。

  24. 斯蒂芬妮

    同时,成为~那个人~,这个句子可以用一点,呃……帮忙。(不是我们不知道它应该说什么,当然。)”在腌制混合物中应溶解糖和盐。””

  25. 梅丽莎

    非常感谢您更新您的腌腊!这是我最喜欢的剁肉食谱,而且在制作拉肉时绝对需要。对那些没有成功并错过世界上最好的大白菜的人来说,这只是一些提示:使用所有的紫色卷心菜会使所有的东西都变成奇特的亮紫色,所以坚持绿色(我犯了那个错误);加一点洋葱使它神圣(和非常相似的品味肯德基只有用醋代替mayo-a +);第7天,用普通的园艺黄瓜代替,就意味着要用芥末,就像Deb建议的那样。谢谢你一如既往,德伯!!

  26. 这将是一个很好的一面火鸡三明治。尤其是后健康丰富的感恩节食物。

    我腌过布鲁塞尔芽,还用它们做泡菜。她们两个我都很满意。刚烤的混合芽甘蓝和切好的泡菜是一个有趣的一面。

  27. 迪安娜

    我只是在Food52他们提到你了”披萨豆”与Dana Cowin家常便饭。听起来完美的冬天!任何机会的未来还是被保存为新的书吗??

  28. 博比·克莱默

    酸洗和粗盐没有添加成分如结块或碘,在腌菜中可能会产生异色或异味。两者之间的主要区别是晶体的大小。犹太盐比较大,片状晶体,少,重量/体积比小晶体在酸洗盐。海盐和调味盐晶体还可以具有不同的大小,和额外的成分,可能会改变你泡菜的味道或颜色。最适合用来保持稠度的盐:腌盐。

  29. 苏来自美国

    莎拉,和其他人想要知道一个“不健康”沙拉是:我妈妈会在每个盘子上放一片冰山莴苣。鞭子大约3 - 4勺奶油,加一匙花生酱,用勺子莴苣上。然后加入几片香蕉来装饰。我喜欢它,因为它几乎是甜点。我们总是有甜点。

  30. 劳丽

    刚刚在Fuego(DC郊区)有这样一个版本,里面有墨西哥胡椒和花椰菜——上瘾但非常辣,作为餐厅名称可能意味着…强烈推荐!!

  31. 玛丽

    嗨,Deb,长时间阅读你的博客的食谱和recipe-trier,第一次海报。我只是在Food52和他们提到你在达纳Cowin便餐聚会的新书(酷),带来了一些了不起的“披萨豆”你能分享一下吗?你能告诉我们有趣的聚会如何??

    谢谢

  32. 一个神奇厨师的妻子

    这个食谱让我想起了你的腌菜三明治沙拉——我们很喜欢。迫不及待地想试试这个版本……看起来甚至更快/更容易,因为不需要煮沸/冷却盐水。我对评论中的一些变化垂涎三尺;我现在向列表添加芽甘蓝和花椰菜!!

  33. 我只是在周末尝试了泡菜,我喜欢!这是一个类似的吗?只是好奇,因为我将在未来的日子里赚更多。现在想知道该怎么做。愿一切都好!

    1. 金-是的。那个有点咸(这些卷心菜沙拉通常更甜),它使用芥末种子和不同的口味……但很相似。

      关于那些“披萨豆”——所以,我从来没有要取笑,我不知道他们会被提及(虽然我当然很高兴每个人都爱他们),但他们是我正在为下一本书工作的东西。我从来没在这里逗过你。和我儿子叫披萨豆;我以为我已经长大了。;)

      米诺-如果你不加盐,我也可以省去全部或大部分的糖。味道会不一样,当然……

      斯蒂芬妮-谢谢,现在修好了。

  34. 桑德拉

    非常喜欢这个已经存在了上百年。在中世纪,然而,它经常在层(多添加蔬菜缸作为他们挑选),被称为(至少在某些地方)堆肥。这是当然,很久以前堆肥来的意思是分层no-longer-edible蔬菜。

  35. 耐心

    嗨,Deb,与这些美味的泡菜,我还想为你们的“世界另一边”食谱历史举办一个南半球盛会。无论如何,喜欢阅读你的博客,但是有时候似乎不协调的冬至垂涎三尺票价当我们住在芒果,桃子,樱桃,烧烤和沙拉。我们吃了一些奇怪的事情,当我忍不住烹饪你最新配方,尽管已经完全过时了。谢谢你考虑我们这里:-)

  36. 凡妮莎mcnelly

    我的母亲多年前。她称之为“真正的高丽菜沙拉,喜欢你她把她放在一个透明玻璃盘。我们总是让它在感恩节,然后再在圣诞节的时候味道有一个混合的机会。有一年,我儿子的任务是把它从冰箱拿到桌子上。一年之后我们称这一事件为凯文把高丽菜沙拉。我知道你会理解我的眼睛流下了眼泪或十当我看到美味撞到地面。

  37. 菲因

    嗯,芹菜种子。这是纸片成分我妈妈的高丽菜沙拉。芹菜籽和蛋黄酱调味酱。我得试试,看看它是不同的。

  38. 如前所述,一个人,这和海地语非常相似pikliz”.而传统pikliz惊人数量的苏格兰帽子每个jar /哈瓦那辣椒,你可以从这个食谱并添加提示墨西哥胡椒的热量通过切半,把它。我总是试着把这个罐子倒过来,每天放一两次,让胡椒味道一直混合。根据你的口味调整胡椒的数量,如果你喜欢炎热,但是太热了,试着半个胡椒;或添加更多的如果是不够的。

  39. 丽兹

    这非常类似于一个小菜叫干,娘惹(中国海峡)美食!除了黄瓜和胡萝卜,我们也使用菠萝块,还有长豆子,用香葱腌制而成,红辣椒,桐树,加入醋之前,将姜粉和一些水混合在一起炒。然后添加一些切碎的烤花生和芝麻对危机和保持冰箱里所有的食物我们可以拥有它。

  40. 我做了一份宾夕法尼亚州荷兰沙拉,叫做胡椒卷心菜,和这差不多——虽然它少了盐水,而多了些加油的调料。它可以冰冻取得了巨大的成功,所以现在方便当白菜是巨大的和污垢便宜。我把它作为一个沙拉,三明治的添加剂,或配菜。

  41. 马里廷萨

    我们用香料,还加了一个黄蜡胡椒。优秀的与面条炒牛肉,我迫不及待地想把它扔一个三明治。我使用一个便宜的牛的曼陀林科比胡萝卜和黄瓜的我发现在我们的每周的农贸市场。

  42. 埃里卡

    这太不可思议了(我一般不爱吃甜椒,所以我把它们遗漏了——还好!)。我可能发现自己每周都做。老公很喜欢,女儿很喜欢,甚至当我把它放进她的午餐时,她都吃了——全胜。我们今晚要吃热狗和剩的热土豆。

  43. 是的,ZK说这是一个非常受欢迎的沙拉在匈牙利称为csalamade资金。在我孩子的匈牙利我一直把它解读为“家庭沙拉(csalad)因为有专门版本根据餐厅或家庭你访问。

  44. Trystate

    我和Tracey Zabar通过婚姻关系关系很远。我们一起参加了许多家庭活动——夏季烧烤,成年礼,婚礼。她是个胆小鬼,一个真正的威斯康辛大学工件,和一个痴迷的面包师。如果有机会见到她出现,Deb让它发生。我想你们两个可能一拍即合。想象——无限制地“健康沙拉”!!

  45. 玛丽

    这一点。是。太棒了。我家庭的每一个成员喜欢这个(这是说很多)。我们吃了一些用印度香料煮的豆子,这是一个非常美味的对位。真不敢相信我这辈子没吃过这道菜。谢谢你!!

  46. 海伦

    昨晚就做了这个,和我数小时的午餐可以吃一遍。我们做到了一面总是美味,香肠和花椰菜烤意大利面很吸引人。我想我们应该开始一个标签# dinnerbydeb

  47. Anon321

    百胜,谢谢!当你在找一份泡菜食谱来搭配纽约时报刚刚发布的不需要烤肉的鸡肉沙瓦玛食谱时,就会发现这一点。我最喜欢的伦敦沙瓦玛店除了提供腌制的卷心菜外,还有通常算作莴苣/番茄/洋葱。沙拉”英国的三明治。已经在美国2年了,回家很高兴这个周末我会做沙瓦玛!!

  48. 萨尔

    你好,,

    我第一次在这里发帖。我按照你的指示做(我的卷心菜可能太大了),但是盐水没有盖住我大碗里的蔬菜。把它们放在冰箱里时应该一直盖着吗??

    我有玻璃容器,就像你在你的照片显示,但液体不是所有的方式上升。

    将不胜感激你的帮助。我想我会喜欢这个的,因为我的牙买加杰克鸡肉店卖一种卷心菜,但是这个看起来很接近。

    谢谢您。

  49. 米歇尔

    你好,Deb——我是你网站的超级粉丝。我最近才找到它,并且一直在通过您的档案工作。关于盐水的快速问题——你知道你能不能把糖分给别人?我想把这个做成早午餐,但是妈妈不能吃糖。

    谢谢!!

  50. MadeleineC

    我做了这个黄色辣椒代替红色和黄瓜切萝卜,而不是因为他们的手,我有什么而且很好吃。但最好的部分是颜色后,坐在冰箱过夜。萝卜变亮了,在盐水中流出了可爱的浅粉红色,使最漂亮的黄色,橙色,粉色和白色沙拉!!

  51. 斯蒂夫

    爱,这是一个”瞬间泡菜,可以保持新鲜供使用,但是你认为它也可以装瓶子吗?和Dori S一样,这些食物我吃得太多了,而且我正在努力充分利用它们(做猪肉太好了!)谢谢:)

  52. 我喜欢你的博客和这个让我惊讶!”特性是太棒了!!不管怎样,我住在海地2016年和这道菜看起来很像Pikliz,除了我们加香料(在太子港,我们通常使用苏格兰帽子辣椒)。感谢分享这世界!!

  53. 玛格丽特

    我最初发现这道菜在NPR的网站,在这里遇到这篇文章(博客我已经熟悉)。所以高兴地学习烹饪步骤是没有必要的!我多年来一直做这个。我和崩溃前每个服务(熟食)羊乳酪。伟大的组合。

  54. 沙质

    多年来一直关注着你,并且热爱我用SK食谱做的一切。威廉希尔娱乐我刚做沙拉,而且,真的!!主要是好吃的。谢谢你的另一个好食谱!!

  55. 特里

    我没有白醋(住在国外,还没有跟踪到哪里去找到它),所以用了一团白葡萄酒醋和红葡萄酒醋以及苹果醋。如果我能再做一遍,我要少吃糖。我怀疑我用过的各种各样的醋做成了更甜美的成品。但它仍然是好的。有人问我在哪儿得到了配方,还以为这是老式的家庭食谱。

  56. svetlanafaulkner

    卷心菜最好发酵。没有任何醋或水在一个自然的方式。这是俄罗斯的制造和存储方式。
    就是最好的

  57. 克里斯

    完美!这非常类似于泡菜桶在多伦多地区的卷心菜沙拉。多年来我一直在试图复制它。芹菜种子是关键。我也用盐水一罐红洋葱切成薄片。嗯!!