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凯撒沙律蛋

我知道我告诉过你我迟到的日子一点黄油和A冬天的香料但我并没有忘记,十二月的鸡尾酒会和曲奇交换会同样重要。鸡尾酒会需要零食.他们需要熏肉包的日期和酿蘑菇,虾鸡尾酒和帕尔马比斯科提.他们需要优雅的小祝酒词andSpanakopita三角形.他们需要蛋。事实上,我认为如果没有魔鬼蛋,实际上根本没有派对。

剥离力和我在一起
去肚蛋黄

当然,做蛋的时候,你需要和剥煮过的鸡蛋和平相处,我想告诉你,我花了很多时间剥煮过的鸡蛋,大部分效率低下,并且提出了几个理论,自从我有了麦克风,我现在要让你厌烦了我的其他观众用:

准备捣烂

  • 理论1:它因鸟类而异。我问了一个住在亚特兰大的朋友,他养了一只鸡(名字很棒的鸡,像杰基·布朗和杀虫人布菲一样,我可以补充一下。她也种衣领;她说这是佐治亚州的法律。)并对剥蛋能力的大辩论进行了深入探讨。她说她的每只鸡都产不同种类的蛋,它们的外壳可以在不同程度上轻松剥皮。然而,虽然这是一个完全合理和完全准确的位置,因为它给了我一点有用的烹饪技巧,我继续剥皮,抱怨和捏造理论。
  • 理论2:鸡蛋闻起来害怕。Surely I'm not the only one whose noticed that the more you need your eggs to peel neatly,可能性越小。Making egg salad?鸡蛋会剥得很好,没有人会知道。为一本食谱拍摄一个魔鬼蛋的食谱?你好,看起来像鸡蛋的皱褶高尔夫球!简而言之:鸡蛋是一种朋克。(By the way,到目前为止,我还没有再给我的食谱上的魔鬼蛋射击,因为我顽固地坚持认为我的照片代表了真实发生的事情,厨房不完善。但是,男人,那些是一些难看的鸡蛋。)
  • 理论3:煮熟的鸡蛋-就像你卑微的主人渴望的-随着年龄的增长而变得更好。你可以猜到,我是偶然学会的。我星期一做了这些鸡蛋,但直到星期四才和它们一起做饭。你看到那些光滑的鸡蛋和大的皮了吗?总炫耀。我在谷歌上搜索了几页,详细讨论了去皮鸡蛋的酸碱度、蛋白质和水位的变化。我会原谅你所有这些,并向你保证科学与我是一致的,互联网同意我的观点,我不敢相信以前没人告诉过我。除非你家后院有一只鸡,它能定期生产出完全可剥的新鲜鸡蛋,boil your eggs a few days before you're going to peel them and lo and behold,完整的鸡蛋将是你的!!

屈服于挑剔,管道传统
碎面包块

Ahem,现在回到我们定期安排的节目:我在一本新书中看到了凯撒色拉式魔鬼蛋的食谱。莎拉·凯特·吉林汉姆·瑞安属于公寓治疗的thekitchn.com立刻希望我能先想到这一点,当我翻阅一本书的时候,这是我最喜欢的事情。我是说,煮熟的鸡蛋和凯撒沙拉的结合有多精彩?下一次鸡尾酒会或晚餐会有多有趣?这就是这本书的主题——娱乐。分享美食是庆祝晚宴,用来喂饱一大群人的盘子。这让我想搬到城市的某个地方,那里有一个大餐厅和一个厨房,可以让我一次做不止一道菜,这样我就可以每周举行一次宴会。这可能意味着我丈夫很快就会把它藏起来。菜谱新鲜威廉希尔娱乐易懂,当你喂饱一大群人时,他们似乎很容易获胜,但不是同一个闷人,以前宴会的主食是可以预见的。

魔鬼蛋

这些鸡蛋就是一个很好的例子。The standard,古老的魔鬼蛋从凯撒色拉的配料中得到了一些帮助。我唯一要提醒你的是,我对我想要鸡蛋的味道有着根深蒂固的看法,所以我对这个菜谱很随意,在蛋黄中加入柠檬汁和几滴伍斯特沙司,凯撒服饰中我最喜欢的两个方面,加上其他配料——蛋黄酱,第戎柠檬皮,欧芹和帕尔马干酪-根据我的口味。I am,apparently,一个控制蛋的怪胎。我希望你不要拿它来反对我。

蒜屑蛋

One year ago: Iced Oatmeal Cookies
Two years ago: 香草烤梨andBuild Your Own William Hill娱乐Smitten Kitchen
三年前: 带姜饼皮的黑巧克力馅饼and维塞卡卷心菜汤and把所有的东西都拼出来
四年前: 香草奶油梨酥andChicken and Dumplings
五年前: 咸巧克力焦糖,,西葫芦火腿和乳清脆饼and德国烙饼

凯撒色拉蛋
改编自分享美食

发球6比12

做这些带到派对上,莎拉·凯特建议,你可以把馅料和面包屑分开准备,到了那里之后再把它们组装起来。这将确保蛋黄不会变干,面包屑保持清脆。

6个大鸡蛋
12片小生菜叶
2至3汤匙蛋黄酱(建议2汤匙,但3汤匙会使馅料更滑)
2茶匙光滑的第戎芥末
1/4茶匙伍斯特沙司(可选)
1/2茶匙柠檬汁
2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
盐和现磨黑胡椒粉
1大勺橄榄油
1条凤尾鱼鱼片,剁碎的
1个小丁香大蒜,剁碎的
1/4茶匙磨碎的柠檬皮
1/4杯(30克)panko面包屑
2大汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪或更多

把鸡蛋放在平底锅里,加水盖上。高热煮沸。一旦水开始沸腾,把它减到中低,把鸡蛋炖10分钟。排干鸡蛋,用冷水覆盖。把它们放在冰水里可以帮助鸡蛋更快地冷却。

提前做:正如我发现的那样,把鸡蛋放在冰箱里两到四天,可以确保鸡蛋更容易剥皮。If you've got time,现在就这样做。

在一个盘子里放12片小生菜叶。小心地把鸡蛋剥皮,纵向切成两半。取出蛋黄,放在小碗里。在树叶上排列白色。把蛋黄和蛋黄酱捣碎,第戎伍斯特郡(如果使用)柠檬汁和1汤匙欧芹直到变光滑。用盐和新鲜的黑胡椒粉调味。Set the filling aside.

在一个小煎锅里,用中火加热橄榄油。加上凤尾鱼和大蒜煮,搅拌,直到凤尾鱼开始溶解在油中,大约1分钟。加入柠檬皮和面包屑,炒至金黄,大约2到3分钟。加入帕尔马干酪搅拌,把面包屑放在一边。

当你准备好上鸡蛋时,用勺子把蛋黄混合物倒回蛋清的空腔里,把它稍微堆在中间。(为了做特别可爱的蛋,你可以用一个星形的尖头把馅料吹管。)在每个鸡蛋上撒上一些面包屑混合物(大约1茶匙)。让一些洒在生菜杯上。用剩下的切碎的欧芹作为装饰。

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新来的?你可能想看看意见指导方针在插嘴之前。

307 comments on凯撒沙律蛋

  1. 劳拉

    如果你想要容易剥的煮熟的鸡蛋,在你需要煮蛋之前,至少要买一个星期。如果他们至少一周大,炮弹马上就掉下来了。不要在同一天买东西煮沸!你最终会搞得一团糟,肯定会生气的!!

  2. 我和你在一起,这不是一个没有魔鬼蛋的聚会。许多年前,一个男朋友在我告诉所有人我要带魔鬼蛋之后,劝我不要带他们去参加聚会。他以为他们是”怪诞的.至少可以说,我们不再在一起了,plus I don't think we were every invited to another party by that group of people again.I can't tell you how much disappointment the plate of cookies I brought instead created.

  3. 请告诉我这些可以不用凤尾鱼做吗??(甚至打字都让我汗流浃背……)我知道。可悲的味蕾。也,你是否发现煮沸时间因你的水而不同(严重地)?Where I grew up (lovely soft Irish water) eggs always needed 10 mins.Here (hard mean London water) they need only 6.Eggs – always upsetting science.我认为这是小鸡打乱我们脑袋的方式。

  4. 我第一次做魔鬼蛋是为了感恩节,我用了大约一半的旧鸡蛋,半个新鸡蛋,其中只有一半很容易剥皮。不管怎样,我有魔鬼蛋,and now that I realize they're not all that difficult to make,我预见到他们会更加频繁。迫不及待想试试这些!!

  5. 艾达

    我完全同意你的美味的聚会食物清单,但我想把这只卑微的猪放在毯子里。它所缺少的东西,在复杂程度上比在精致程度上更能弥补,事实证明,在我参加过的聚会上,这总是第一件消失的事。也,雅各布现在太大了!!

  6. 我也听说它的蛋越老,the easier to peel explanation.最奇怪的事。上周我在等公共汽车的时候,我决定把注意力从寒冷中转移开——说真的,周一是62度,到周四是42岁?-通过为魔鬼蛋创造不同的口味,为即将到来的节日派对改变一切。(下星期六五个单独的。发抖。)我想到了巴兹尔斑点,bits of caper,土坯加木屑,and a flavor-packed anchovy one.But I like this next step in anchovy-meets-egg via a Caesar salad.

  7. Cha

    我们的郊区mn后院有鸡,我可以证实你的发现。把鸡蛋放在冰箱里一个好星期,或者如果你刚把它从鸡舍里拿出来的话,最好放在冰箱里,然后煮沸去皮。
    这看起来很美味!我们每年都会带上魔鬼蛋参加新年活动,今年也会尝试。谢谢!!

  8. 珍妮佛

    回复:不同的鸡,不同的鸡蛋可剥性。I'm definitely convinced this is true.我通常从一些当地的德国浸礼会教徒那里买鸡蛋。它们非常适合炒和炸,very fresh,厚白色,几乎是橙色的蛋黄。但即使他们一个月大,这是一种令人难以割除的痛苦。到了几乎一半的白色会随着外壳脱落的程度。我读过并尝试过所有不同的技巧:使用旧鸡蛋,在剥皮前一天把它们煮沸,在开水里加盐,在流水下剥皮,把整个外壳弄破,只在顶部/底部/侧面开裂,在中间划开一条带子,从那里拉出来。都不起作用。

    不管他们有什么样的鸡,它们制造的蛋有两层膜。一个一般都是白色的,一个通常粘在外壳上。Getting under both,加上外壳本身,没有撕掉白色,哦,我的上帝,太难了。我已经基本上听天由命不吃煮鸡蛋了。哪个烂,cause egg salad?令人惊叹的!魔鬼蛋?上帝啊!只是一个切片的煮熟的鸡蛋加上烤面包,加盐和胡椒粉?Damn fine.

  9. 康妮

    我认为自己是个很好的厨师,但就在昨晚做土豆沙拉的时候,把一些扔到了垃圾箱里!我以前听说老鸡蛋更容易剥,但我没想过煮沸它们,等几天再去剥皮。我希望这就是票!顺便说一句,这些鸡蛋看起来棒极了,而且会出现在圣诞晚餐上分享的美味佳肴清单上!感谢您的发帖,为我们所有人做调整!爱你的部落格!!

  10. 卡伦波

    完美的煮熟鸡蛋,把水烧开,关上暖气,盖上锅盖。让它静置10分钟,然后沥干,然后放入冷水中冷却。我从10亿年前的《时间生活》系列食谱中学习到了这个方法,它总是有效的。鸡蛋永远不会煮得太熟,蛋黄外面也不会有绿色的圆环。

  11. 哇,我从来没有尝试过魔鬼蛋,但这些看起来太棒了!你的蛋看起来很好吃!!!!!!!!!!!!!可悲的是,这个周末我被要求为一个聚会烘焙,否则我可能会带着这些可爱的礼物出现!!

  12. 读完后魔鬼蛋标题,我只知道“评论”部分会充满“我该怎么做”的“煮熟鸡蛋”提示。)甜美。I have to concur with the old eggs.然而,预演对我的假期计划非常有吸引力,因为我不能保证在年底到来之前,我手头的新鲜鸡蛋会少于鸡蛋,我需要这些炮弹脱落。谢谢,像往常一样,为了一个很棒的职位。]

  13. Nuala

    还有另一个食品科学的小道消息:把鸡蛋放在冷水中不仅可以加速冷却过程,如果水足够冷,the resulting pressure differential helps pull the sulfur away from the yolk,摆脱那讨厌的绿色。为科学欢呼三声!!

  14. 我在你的Flickr流上看到了这些,一直在焦急地等待配方。我有点心烦意乱,因为在我做的各种各样的魔鬼蛋中,我从来没有想过要剖腹产。我发现老鸡蛋一般更容易剥皮。我买鸡蛋大约一个星期后,我计划硬煮它们。我还注意到,普通的白壳鸡蛋比褐色鸡蛋更容易剥皮。

  15. JK

    对,我在几个不同的地方读到老鸡蛋剥得更好!所以,也许它们被煮熟后放在冰箱里思考它们做了些什么,或者你只是让它们出去玩都没关系,未煮过的买了几天到一个星期,但在做饭之前。

  16. 切尔茜

    蛋壳允许气体交换-你的蛋坐得越久,让更多的空气进入鸡蛋。Using an older egg lets air surround the egg under the shell so the shell doesn't stick to the egg.

    我要尝尝这个食谱!I've always been a fan of adding curry to my deviled eggs.

  17. 喜欢魔鬼蛋。我记得在某个地方读到过一个魔鬼蛋是一种很好的下午小吃,立即嘲笑。谁只吃一个魔鬼蛋??

    你链接到那些帕尔马的俾斯库蒂让我想起我为什么喜欢这个网站(就像我曾经忘记的那样)。I found that recipe tucked within the depths of Epicurious,为去年的鸡尾酒会做的。几个月后,当网络通过你的让我吃惊!“特征,同样的食谱突然出现。我们显然有相同的口味。

  18. 梅里

    你知道那个关于剥大蒜皮的视频William Hill官网网址吗?把煮熟的鸡蛋放在有盖子的排水锅里试试。最后,我把鸡蛋完全剥了皮,把蛋壳放在锅的另一边。另外,它发出可怕的咔嗒声。

  19. 莎拉

    I have found that slicing the eggs whites crosswise (as Molly shows here:网址:http://orangette.blogspot.com/2011/06/such-is-power.html)有助于隐藏剥皮过程中发生的任何裂痕。另外,既然你从底部切下一小块,当你把它们运到聚会上时,它们直立着,不在盘子上滑动!我同意古老的鸡蛋理论:不管你是买鸡蛋等着煮熟,还是等着煮熟再去剥皮,他们肯定比同一天买/做饭/剥皮做得更好。

    我迫不及待想尝尝这个食谱。我可能要举办一个聚会,只是为了找个借口让他们参加!!

  20. 苏珊

    你让这些看起来很漂亮,很可口。我不经常做魔鬼蛋,因为剥得很薄,真的让我很有耐心。因为它们通常都在到期的尖端,所以白色的一边变得很薄,很难切割而不撕裂白色。让我发疯。谢谢你的小费,下次我需要做的时候,我会记住的。

  21. 丽兹

    I keep chickens (with equally as cool names: Marge,Ethel弗兰基,路易丝和塞尔玛)我可以证明不同的鸡生产不同的壳的理论。正如这里的一些人注意到的,鸡蛋坐得越久,壳下的空气就越多,更容易剥皮。你知道商店买的鸡蛋通常有几个月大吗?这就是为什么它们很重要,比刚生的鸡蛋容易剥皮。

    迫不及待想试试这个食谱!你的鸡蛋看起来非常漂亮,非常适合烹饪。

  22. 我停下来和卡伦布说同样的话。你的鸡蛋煮过头了!用她的方法,你会得到完美的奶油橙色蛋黄,而不是易碎的黄色/绿色蛋黄。(但不能同意评论席德的观点——在剥皮之前不要煮它们?听起来真是一团糟!)

  23. LJ

    那么多人都有关于易剥煮鸡蛋的建议,但我发现最有效的是“休克”方法。我把鸡蛋放在水里,煮沸一分钟,把它们从火上移开10-15分钟,把锅放回锅里加热,再次煮沸一分钟,然后迅速沥干,用冷水冲洗鸡蛋。有点疼,但蛋黄是黄色的,使外壳更容易剥落。

  24. 为了它的价值,阿尔顿布朗有一个简单的方法来制作大量的煮熟鸡蛋。Set as many eggs as you like on the rack of a cold oven (with a baking sheet below,以防万一。把烤箱调到325度,煮30分钟。因为我还没学会的原因,它可以防止蛋黄变绿,而且它的稠度(也许只是我的想象)会更高一点。

  25. 莎拉简

    还有一个剥鸡蛋的建议:我有50只母鸡,我以我的蛋出名。老的最容易剥皮,I have a 99% success rate with super-fresh eggs if I prick a hole in the butt end before boiling.里面有空气,烹饪时会冒出来。我还把水烧开再加鸡蛋,然后用冷水把它们冷却下来,这样我可以一边剥一边抓着它们。这样你就不必提前计划了(对于忙碌的农夫/女主人来说,这是一个很大的优势)。

  26. 我在雪莉·科里赫的书中读到过老鸡蛋更容易剥,你知道那本书吗?这是一本厨房科学梦想手册!但是它们仍然是一个可以剥皮的鼻涕虫。他们一定闻到了我的绝望和恐惧:)迫不及待地想尝尝这个食谱,不管是不是难看的鸡蛋。

    附笔。I soooo want a chicken so I can name it Buffy the Worm Slayer.

  27. 鲁思

    I have been following your blog (like almost everyone else I know) and I find that many of your posts come very close to reading my mind.但没有比这更接近的了。一个完美的机会,尝试我的新东西,使它结合两个精彩的开场白。谢谢您!!

  28. 雪莉

    我通过懒惰,然后反复试验发现,如果在煮蛋之前让鸡蛋达到室温,炮弹几乎滑下来了。不管它们是多新鲜、多老、是什么母鸡产卵、还是月相,等。。让他们坐在纸箱里的柜台上几个小时,或过夜,在室温下煮沸。完成,容易的。

  29. Cathie

    我听说两个老鸡蛋都没有马上剥,但根据我上次剥鸡蛋的经验,我要和你一起去”他们闻到恐惧的味道。”除非我等了那么久才把它们剥下来,结果又变成了可怕的东西,because I probably took half of the white with the shell.叹息。

  30. 希瑟

    我同意卡伦布煮鸡蛋的方法,我还有一个剥皮的小费。把鸡蛋放在冷水中冷却后(我在同一个锅里冷却)。我把鸡蛋抽干,把盖子盖在锅上,摇晃几秒钟。它能把贝壳弄碎,很容易剥皮。我通常也用老鸡蛋,所以这可能与它有关,也是。

  31. 艾丽森

    我奶奶教我,剥一个煮熟的鸡蛋而不做“holey”,就是往一边使劲敲,这样蛋壳就裂开了,然后把鸡蛋滚到桌面上,这样裂缝就会延伸到蛋壳周围。然后剥皮。显然,这不会影响到煮熟的鸡蛋表面之间的膜。我知道听起来很奇怪,我的朋友也是。我是我认识的唯一一个像她那样破裂鸡蛋的人,但我也是她生命中唯一一个从来没有吃过鸡蛋的人。)试试看!!

  32. 苏珊

    以前只有一个人提到过,但是蒸是我在餐馆工作时学到的方法。准备一艘汽船,加入鸡蛋,然后盖上盖子……从那里开始18分钟。多年来我一直没有学到这一点,也没有学到我教厨师的东西。也许是蒸汽的作用让它们很容易分离……但当我没听说过这个方法时,我很震惊。

  33. 悉尼

    我总是煮沸10分钟,水几乎不足以盖住鸡蛋(就像妈妈说的那样)。但是我马上用冷水冲洗鸡蛋,在鸡蛋还没凉到可以处理的时候把它们剥皮。我吃完的时候,我的手指是鲜红的。

    I've never looked it up,但作为一个材料科学家,除了在我的厨房里想一想,没什么比这更好的了,我假设这种方法非常有效,因为蛋壳是一种陶瓷材料,蛋蛋白更像是一种聚合物。陶瓷和聚合物的热性能差别很大,所以我认为聚合物的收缩速度比陶瓷快。

    对于那些不那么科学的人-Y,同样的现象也会导致人行道开裂,并导致一个放在火炉上的盘子或盘子(或一些非常便宜的盘子,一边放着热的食物)破裂。

    我的另一个诀窍是找到鸡蛋的末端,里面有气袋,然后用它开始剥皮。I almost always have perfect eggs,不管它们在我的冰箱里煮了多久。

  34. 查兹

    [如果你把煮熟的鸡蛋从热水里拿出来,迅速放在冰水里,脱皮太厉害了!我保证!我希望你能读到这个评论,它会改变你煮蛋的经历:)

    剥皮会很粗糙吗?哦,我的天哪!!

  35. 克里斯廷

    我每次煮蛋时都会用到一些(可能是迷信的)技巧。它们每次都很容易剥皮,所以一定有什么帮助!!
    1。我买鸡蛋一周后才用。
    2。往水里放一点醋。
    三。在水里加点盐。
    4。煮熟后把鸡蛋放在冰水里搅碎。

    真是魅力四射!我不知道这其中哪一个能起作用,所以我都做了!!

  36. 卡拉

    我很惊讶,为什么有些鸡蛋比其他鸡蛋更难剥皮,仍然有很多困惑。我读过的每一篇文章都说了同样的话:这不是提前煮蛋的问题,it's the actual freshness of the egg.新鲜鸡蛋,煮沸时,不易剥落。放在冰箱里的鸡蛋放久了(不超过新鲜日期,当然)很容易剥皮。阿尔顿·布朗甚至这么说,这是对我来说足够好了。所以如果你只有新鲜的鸡蛋?I've read in several places that you should just barely prick the end of the egg with a pin before boiling..它允许足够的水在煮沸的过程中进入外壳,从而在外壳旁边的白色和薄膜之间形成良好的分离。.当你煮稍微老一点的鸡蛋时,你会注意到很好的分离。I haven't tried the poking-with-a-pin trick,但是阿曼达·索勒(索莱玛玛饰)用她自己种的鸡蛋发誓,她是我绝对信任的另一个人。谜团解开!!

  37. 嘿,尊敬的网站所有者。所以,Tumblr说我不能分享这个,而且你的网站要求这个不能在Tumblr上共享。and that i should contact you directly to be able to share it.快速提问……你可以带上别人的食谱和博客,同时发布你需要的所有信息,而不是告诉别人买这本书,但我不能把这个贴在我的蠢屁股上??

    你不想让人们点击你网站的链接,这样你就可以从其他人的食谱中赚钱吗??

    再见,我再也不会回来了。帮我个忙,谷歌上网,以及它的工作原理。
    xoxo

  38. 真是个好主意!我最近才被介绍给魔鬼蛋(奇怪,正确的?)我非常爱他们!我家里有一份威杰餐厅的食谱(如果你喜欢印度菜的话,一定要有一本食谱),我一直想尝尝咖喱蛋。我也要把这些加到名单上!!

  39. Kara – My mother always did that,我是说用别针戳鸡蛋。我记得我的父母甚至有一个商店买的小玩意!我以为这是为了防止鸡蛋在煮沸时破裂(尤其是当你把鸡蛋从冰箱里拿出来的时候)。但是——我妈妈经常做魔鬼蛋,我不记得她有脱皮的问题(她大多买新鲜的农场鸡蛋)。必须亲自测试…

  40. 石屹雅

    真的,一百多条评论,没有人和我有同样的蛋把戏??

    伙计们。在水中滴一点油。蛋壳是多孔的,有些会渗透进来,弹壳几乎弹起。太棒了。

    (I boil my eggs for twenty minutes and like them best when the yolk has gone grey on the outside,但我承认我在那里是一个几乎看不见的少数民族。我也不喜欢鸡蛋的味道。)

  41. 里安娜杜托

    两个提示:1.用尖尖的物体在
    鸡蛋的侧面是圆的。那里有一个小气穴,热水中冒出气泡,而不是在空气膨胀时导致鸡蛋破裂。
    2。剥皮前用茶匙轻敲整个外壳,而不是试图将整个外壳去掉。

  42. Jen

    谢谢“在剥皮前煮几天”小费。到目前为止,尽管我尝试过很多方法,但只要有一个光滑的鸡蛋出现,我就认为自己是幸运的。把它留给科学来帮助创造美的事物,完美光滑的蛋!节日快乐,Deb。

  43. 朱丽亚贾第

    我不知道我是不是太傻了,这已经是你不成功的方式了,但是我从来没有经历过剥鸡蛋的挫折,也许我应该补充一句:你试过用双手或在坚硬的表面上小心地滚动鸡蛋吗(所以整个果皮都像龟背一样裂开了,但鸡蛋的内部仍然完好无损)在剥皮之前?通常情况下,薄膜将有助于保持所有小的和平在一起,整个皮将出来,当你拉第一个。它对鹌鹑蛋更有效,但是鸡蛋没让我想拔头发,所以我想这会有帮助。

  44. 雷切尔(里士满,VA)

    我喜欢桑尼·安德森的魔鬼蛋。轭梅奥,第戎盐,胡椒粉,柠檬皮,还有腌制的墨西哥胡椒。在上菜前撒上烟熏辣椒粉和法国炸洋葱。我为公司做了两次,他们从未持续过。比传统的菜谱好,而且他们没有太辣。

  45. 啊。你解开了我生活中的一个谜——为什么我不喜欢聚会。一定是因为我不喜欢做蛋制品(或者其他硬的或软的煮蛋制品)。但如果我再尝试吃一个魔鬼蛋,那就是这个食谱,因为我喜欢所有凤尾鱼的凯撒沙拉。娇生惯养的鸡蛋和帕尔马干酪。

  46. 当我听到被丢弃的鸟获救成为宠物和蛋的生产商后,我不能吃商业生产的蛋。所以我要额外支付鸡蛋女士”在当地市场。鸡蛋是自由产卵的,命名为羊群。她分享的小贴士是:老鸡蛋——新鲜的鸡蛋很适合水煮,但不是煮鸡蛋。用老鸡蛋让它们更容易剥皮。This is a wonderfully tasty recipe.

  47. 琳赛S

    是啊,照片中蛋黄上的灰色环意味着它们被煮得太久了(它们只不过是奶油的固体部分)。你的已经过了那一关,变得支离破碎了。几年前,我丈夫说服我买一个电子煮蛋器(你可以在亚马逊上找到UT,汉密尔顿·比奇,IIRC,这就让你的猜测失去了正确的时机,培养基,还有软熟鸡蛋,即使我一开始嘲笑它,我不得不承认这很了不起。这个装置用蒸汽来烹饪,带着一件小东西来刺穿两端,and has a steaming basket with which you carry the eggs to the sink for running under water when you're done.自从我开始用我的小煮蛋器以来,我从来没有得到过那枚灰色的戒指,and the difference in taste and texture is really noticeable.即使没有这样的小玩意,我也认为蒸鸡蛋是获得真正伟大鸡蛋的方法。

  48. 我最近买了11年8月1日出生的鸡。他们刚换成层饲料,我很兴奋很快开始收获鸡蛋。我喜欢吃魔鬼蛋,迫不及待想尝尝这个食谱。我的鸡也有可爱的名字:pansy,罂粟,矮牵牛属植物,还有花瓣。我想尽量吃新鲜的鸡蛋,所以我想我要试试针刺法。

  49. 如果你用的是几天大的鸡蛋(它们不需要像偷猎或油炸时那样新鲜)。随着鸡蛋的成熟,白色/蛋黄和蛋壳之间会有更多的空隙。因此,它使剥皮更容易。我喜欢整个凯撒沙拉/魔鬼蛋的主意。考虑到调味汁里有传统的蛋黄,这真是异想天开。

  50. 詹恩

    也可以考虑做你自己的蛋黄酱——迈克尔·施瓦茨有一个很好的食谱,里面用的是软煮蛋——白蛋黄和蛋黄,而且非常美味,奶油味十足——真的把魔鬼蛋带到了一个新的水平(他也有一个食谱)。食谱是”迈克尔真正的食物。”过来看!!

  51. 卡里

    这些看起来很神奇,我一定会试试的。
    至于剥鸡蛋,我注意到评论中有人建议在剥皮前先冷却。对,你应该在煮沸后冷却它们,但这是为了停止烹饪过程,避免过度烧焦。为了得到一个更好的去皮鸡蛋,你应该把它们温热地去皮。我煮它们,plunge them into ice water to stop the cooking process,然后在它们完全冷却之前剥皮。如果冰箱很冷,我会让他们在接近室温的温度下取暖,然后把它们放在温水里,再剥皮。

  52. 文德斯

    有人评论了整个灰蛋事件。玛莎·斯图尔特在她的网站上有一个煮鸡蛋的食谱。我在这方面取得了很大的成功。我也教过我10岁的孩子做同样的事情,她也很喜欢煮熟的鸡蛋。喜欢凯撒沙拉魔鬼蛋的主意。Will be putting that in my must-try list!Thank you for all your wonderful and tested ideas.

  53. 凯伦

    这些听起来很不错,一开始我不是一个大粉丝。More than one Easter I have ended up with eggs that are not cooked through – and those really don't peel well at all!!
    当然,my DH loves deviled eggs of all kinds.众所周知,我买的鸡蛋已经煮熟和去皮(在交易者Joe's找到),只是为了让整个过程更容易接近(尤其是在我没有时间适当的时候)。“时代”我的鸡蛋更容易剥皮)。

    我父亲深信,让贝壳轻松脱壳的方法是轻轻地把贝壳弄得到处都是裂纹;然后在一端取下一小块;然后把鸡蛋举到嘴边,把周围的空气吹过。I think the idea was to get some air between the shell and the egg.当时似乎是个好主意,虽然我仍然不相信这是真的,但大多数情况下,它只是发出一种吱吱的、粗鲁的噪音…

  54. 珍妮佛

    我在一个便当网站上找到了煮蛋的好方法;它们每次都很好,没有任何绿色。(他们还说新鲜鸡蛋更难剥。)
    你让你的蛋到室温,然后把它们放进沸水里。煮十分钟,远离热源,封面,再站十分钟,然后在冰浴中电击以停止烹饪过程。塔达!完美的蛋。

  55. 保罗

    另一个好的煮熟鸡蛋的诀窍是在煮熟之前,把一盒鸡蛋翻到一边24小时,这样蛋黄就完全集中在鸡蛋的中间。所以所有的鸡蛋都很均匀,没有薄弱的边缘。

  56. 苏珊斯蒂芬

    尽管我已经尝试过上面134条评论中列出的每一条建议,包括最不提及但最有效的,在流水下剥落,我有时还是会被卡住的,直到我找到了永不失败的方法:在煮熟(而不是煮沸)并冷却鸡蛋(我把它们排干,加冰块和自来水盖上盖子;浪费更少的水,去掉旧的冰块,gently crack all over,打开大的一端,插入一茶匙的尖端,把它放在蛋壳下面的鸡蛋周围,当你在鸡蛋下面工作的时候,把一条壳推开。Presto–smooth,在2-3秒内脱壳。

  57. 这些看起来要死了!我必须克制自己,不要把你贴的每一份菜谱都打印出来,也不要把它放在厨房的一堆菜谱上。我只是不断重复说你有一本食谱要给我过生日。:)

    不知道是否有人提到过,但最简单的煮这些小狗的方法(每次都完美的出来——没有灰色或流的蛋黄,只是奶油状的小太阳光)是用电饭锅(蒸锅)。如果你手边有一个,你只要把水溅到锅底就行了,加入鸡蛋(只有一层,就像你煮沸的时候一样,设定白米计时器(或20分钟左右,取决于炊具)。没有碎鸡蛋,不要弄脏炉子……你甚至可以把它们放在里面冷却,它仍然不会把蛋黄煮得太熟;它只是让白人更加团结。

  58. 首先,so glad you mentioned dates wrapped in bacon!我上周末刚做的,就像一个愚蠢的新手,把它们放在烤箱里一张扁平的烤盘上,由于油脂的溢出,我的整个房子都充满了烟。我想,“如果黛布写下了这个食谱,她会警告像我这样的人的。”“

    第二,我为像布兰登这样给你带来如此荒谬悲伤的人感到抱歉。我觉得你的写作,选址,言语的机智是如此的死板和令人敬畏。我相信有人很荣幸在你的网站上提到他们的书。忘了他,继续给我们带来你带来的精彩工作!!

  59. 爱这些!!
    我喜欢管道灌装——你用的是哪一种?我最近收到了我生日的滚边包和小费,我会抓住每一个机会使用它们!(我14岁)喜欢烹饪书的嫉妒——(我为什么不想到这一点?!?!?)
    感谢您的博客和精彩的图片!!

  60. 艾丽森

    自从感恩节开始,我脑子里就一直在讲剥鸡蛋的事,when I got two consecutive requests for Spinach-Bacon Deviled Eggs (think spinach salad with warm bacon vinaigrette,塞进煮熟的鸡蛋里:嗯。互联网让我在煮蛋或是爱吃鸡蛋的时候,试着往水中撒点小苏打。我想这和整个ph有关。对科学不确定,but it worked for me!我有大约90%的净皮回收率在两个单独的几十个被煮沸,冷却的,在同一天剥皮。如果没有1/2茶匙的小苏打,我再也不会煮一壶鸡蛋了。

    菠菜培根蛋需要酥脆的培根屑,thawed chopped spinach,软化的黄油,梅奥,苹果醋,标准普尔他们太不可思议了,和凯撒色拉蛋一样。

  61. 韦恩

    这么多建议!所以,似乎:
    *使用老鸡蛋
    *在剥皮前把它们煮好。
    *放入沸水中(但有时会爆裂,以我的经验)
    *烹饪后,将其放入冷水中。
    *将它们滚到坚硬的表面上,使外壳破裂(Jamie Oliver这样做)
    *还有我的建议——把每个鸡蛋放在水龙头的冷水流下,当你从白色物体上取下一块外壳时,让水流在外壳和白色物体之间流动。这将使大部分或全部外壳脱离白色。Try it!!

    1. 韦恩-你在评论中得到了A。:)

      坦率地说,我不做这些事情,除了这些照片中稍微煮过头的鸡蛋(因此蛋黄的绿色边缘,你可以把它归结为被一个蹒跚学步的孩子分散了注意力,或者,现实生活)现在我要做的就是让他们在冰箱里休息2到3天,这样贝壳就容易脱落。我喜欢所有的建议,但我总是尽可能少的努力,只要它有效。

  62. 吕大

    回应韦恩,前一段时间我学会了剥熟鸡蛋的诀窍:当然不要用新鲜的鸡蛋,煮沸后把热水倒出来,在冷水中静置几分钟,然后倒掉。诀窍:在排出冷水后,盖上锅盖,轻轻摇晃,把鸡蛋弄裂。THEN peel them while running a bit of cold water over them.缓慢流动的水有助于进入外壳下面,帮助它脱落。可能还有一些小矮人,但这有很大帮助。
    不知道我会在使用前煮几天。这比我通常做的要提前计划!!!

  63. 珍妮

    你所要做的就是在加入鸡蛋的时候,在水中撒上一点盐。世界上最简单的事情。
    我认为盐必须把坚硬外壳下面的薄膜拉紧。
    I use the box to sprinkle the salt,所以一定是超过了一茶匙的量。也许半汤匙。
    每次都有效。
    然后把鸡蛋浸出来,放在冷水中,放一会儿。我看到的每一个留言板都在努力传播信息。

  64. 不要煮鸡蛋。Steam them.12分钟。在海平面上,13分钟。对于大的,(add 1 minute for x-large) were I live (Apx.1200英尺)
    Don't start them ice cold,在做饭前让他们暖和一点。有些非常冷的鸡蛋在烹饪时容易破裂。完成后,立即浸泡在冰水中直到变冷。10分钟。左右。它们很容易剥皮,蛋龄似乎与这项技术无关。

  65. 煮蛋和凯撒沙拉是什么?我用煮熟的鸡蛋做我的凯撒酱,它又滑又好吃……不用担心沙门氏菌!持续数周,太!我同意使用老鸡蛋,先把它们带到室温。我试过煮熟我母鸡的新鲜鸡蛋,蛋壳上的白色部分会脱落。

  66. 莱斯利皮

    我们一直在下蛋,熟悉屁股脱皮的疼痛,煮熟的鸡蛋。我们很幸运能让他们在煮沸前24-28小时坐在柜台上。我们的“为假人养鸡”书中说了一些关于在不新鲜的鸡蛋中有更多空域的事情,这样可以更容易剥皮。好像有很多理论!!

  67. 雷娜特

    我们最近获得了各种鸡品种,耳廓产下非常小的卵,大约是其他鸡蛋的一半大小。我已经开始用它们做蛋了,and they turn out simply adorable.它们只是一口大小,可能更挑剔的是,但很值得。These Caesar salad ones will be next!!

  68. 奥玛尔

    我喜欢韦恩在跑步时直接脱皮的想法,冷水。当然,我喜欢提前煮沸然后让它们放在冰箱里的想法。我用玛莎的方法做完美的煮鸡蛋,把鸡蛋和室温的水烧开,把锅从炉子上取下来,正好掩护5分钟,然后排水。

    我还要说,我对魔鬼蛋很着迷,蛋黄和蛋黄酱和沙利拉查混在一起,用管道将其放入蛋壳中,顶部放上烤红甜椒,香脂和韭菜!!

  69. 克里斯蒂娜

    可能有人说过,所以如果是的话,我会重申。My grandmother taught me that you scramble new eggs,煮老鸡蛋。如果你把鸡蛋放在冰箱里煮至少一个星期,它们总是很容易剥皮,尽管把它们放在冰箱里至少一天总是有帮助的。

  70. 斯蒂芬妮

    我求求你:除非你有无麸质的面包屑或者没有任何标记的盘子,否则不要把这些带到聚餐上!这是像我这样的人毫无顾虑地直接扔到盘子里的食物之一。现在我得担心了。
    别说你不应该把这些做在家里用,或者是你自己的派对,没有过敏的人。(他们看起来很棒!我只是担心那些通常“安全”being converted into ones that aren't.

  71. 我总是读到他们必须是冷的,所以我把它们放在冰箱里一段时间,然后再吃点别的东西,它们的皮很好剥。现在来看看这个神奇的食谱:我最喜欢的沙拉加上我最喜欢的食物(鸡蛋)。我会的!我可能要做很多,因为我能看到我自己吃了半打。谢谢你寄来这道可爱的菜。

  72. 莎拉

    我在厨房工作的最后一位厨师告诉我,在加入鸡蛋之前,要在每两夸脱的冷水中加入一茶匙左右的小苏打。我很肯定这是另一种改变贝壳酸碱度的方法。So for those of us who are currently on the way to the grocery store to buy a dozen eggs and NEED to be eating these in thirty minutes and not in 3 days,试试看。

  73. Laura

    所有的剥蛋技巧都让我很兴奋,没有双关语的意思。我在凌晨2:30读了这篇文章,有点失眠。让我对魔鬼蛋如此渴望,以至于我不得不去冰箱拿一根奶酪棒,这样我就不会在现在零下三十度开始做蛋了。Sorry,这不是一个很有用的评论,但有点插嘴。:)

  74. 莎拉L

    不知道这是否被提及(目前有169条评论),但我在美国的试验厨房——库克的国家读到,如果你在煮沸的前一天晚上把一盒鸡蛋放在一边,蛋黄就会居中。不再有容易破碎的超薄白色。我们已经测试过了,而且它可以工作。还有一个原因是要提前计划去做魔鬼蛋。看起来很好吃!!

  75. 阿里

    I LOVE the rest of your audience!他很可爱,每次你发一张照片,我都会吃惊地发现我读了你的博客这么久了!!!
    在蛋票上,我基本上靠他们生活,一次煮一打,and half way through one dz.boil another and shove it to the back of my fridge,让事情变得简单,再加上手头有一打鸡蛋,做即兴派对请客(大家都喜欢带着魔鬼蛋出现的人!)

  76. 杰伊

    我可以说(P型**S到图姆布尔的名声布兰登吗?真正地。走开,把关心互联网的人找回来。This website is quirky and wonderful and has a faithful following.Sorry that it distressed you that you couldnt steal from it.无节制的
    好啊。咆哮。喜欢菜谱,威廉希尔娱乐爱雅各布,不能等待食谱。

  77. CICI

    嗨–Verrrry新来的,but you've already given me so many gifts so it's time to reciprocate.Perfect boiled eggs every time: start with cold water,冷蛋,煮沸,然后开始真正煮沸,用合适的盖子盖上盖子,然后完全熄火,等待10分钟——不要欺骗、寻找和释放压力,10分钟后,移除顶部,倒出水,换上冰块和水……等几分钟,煮好鸡蛋,轻松释放外壳,蛋黄保持黄色……每次都有效

  78. 黛布-我很钦佩你对过于情绪化的帖子的反应,好极了。

    这个食谱太棒了——谢谢你激励我摆脱了中西部教堂地下室最基本的辣椒酱鸡蛋。虽然,我不确定我是否能告诉任何人他们内心的真实情况,直到他们尝试着去爱他们。:-)

  79. 我从来没有试过做过蛋(我知道,亵渎!但一直都想这样。它们似乎不存在于爱尔兰,但是相信我,他们很快就会来的!布伦丹·费拉似乎是个正确的伊吉特——我,一方面,我肯定会回到你的网站!!

    Thanks yet again

  80. 雪莱

    谢谢,博库波还有另一个神奇的食谱。有时很难把煮鸡蛋作为一道美味的开胃菜来卖……我认为无处不在的干透的、用辣椒粉覆盖的煮鸡蛋就是这样做的!……这些都很顺利,非常可口

  81. 劳丽

    我注意到鸡蛋的牌子会影响去皮的容易程度。便宜的超市品牌通常比那些声称健康状况好的更贵的品牌效果更好。也许吧,正如其他人所指出的,鸡的类型/品种会影响鸡蛋。I prefer the cold water,煮沸,关火10分钟,用冰水法快速冷却。蛋黄是奶油状的,没有绿色。然而,有时它们会剥皮,and sometimes they don't.这个食谱看起来很神圣。

  82. 便宜的可能更老。我养鸡,我可以证明年龄比其他一切都重要这一事实,除非你像我一样偶尔得到没有壳的鸡蛋,在这种情况下,不涉及剥离,但是你的鸡钙缺乏。
    老鸡蛋更容易剥,但是煮熟后放几天的鸡蛋就更容易了。问问在复活节打碎鸡蛋的东正教基督徒吧!那是我做魔鬼蛋的时候,因为它们不需要费力。
    黛布-喜欢这些。我做了类似的,但是你很好地平衡了口味。假期的好主意!!

  83. 马瑞姆

    I promise,没有剥皮的建议。然而,when I'm making deviled eggs I always cook at least a couple of extra eggs and add the yolks to the rest.这样我就可以保证有足够的填充物来做出漂亮的高蛋。如果还有剩余的填充物,这是在饼干上撒上的厨师招待!我喜欢凤尾鱼的主意,我想我会在下一批中加入凤尾鱼酱。

  84. 我从来没有,我是说从来没有,做了魔鬼蛋。I think the idea terrifies me because I am thrown back to memories of a banquet hall,弗吉尼亚卷轴,and a boy with sweaty hands whose mother is forcing him to dance with me.在这些反复出现的函数中,有过魔鬼蛋。但也许,也许……我可以试试……

  85. 有什么办法可以适应鱼过敏吗?他们听起来很棒!!!

    我总是用冰箱里放了几个星期的鸡蛋来煮硬蛋;经常把它们煮成健康的小吃。魔鬼蛋是一种可爱的款待,晚餐(也许是切达干酪和一个小沙拉)当然还有鸡尾酒会。如果我真的想对鸡蛋着迷,也许我会用一些不同类型的鸡蛋和装备举办“魔鬼蛋派对”。

  86. 玛丽M.C.

    老鸡蛋。越老越好。I haven't read though all the comments so don't know if someone else has mentioned another method for peeling the eggs.Peel a little from both ends.把鸡蛋放在你的月份里吹。是啊,别笑了,这行得通!Check YouTube.也,I always add two eggs just for extra yolks.有时如果我特别喜欢,我会把蛋黄放进筛子里。哦,天哪。你又做到了。Deviled eggs,现在。

  87. 玛丽M.C.

    谷歌“Tim Ferris如何剥一个煮熟的鸡蛋+YouTube”.也,Deb在《时代》杂志上看到了关于你的一些东西。William Hill娱乐smittenkitchen是一个必读或最好的博客或其他很棒的东西。你猜怎么着?他们是对的!Congratulations!!

  88. 修道院

    我很高兴每个人都给你这么好的建议,你是怎么做的一切错误!哈哈

    这看起来非常可爱。我丈夫是一个魔鬼蛋爱好者(我必须在任何聚会前把它们集合起来,否则他会偷偷溜出去的),我想他会喜欢这个扭曲的东西的!!

  89. 安德莉亚

    你好,我表哥塞思(我相信你的一个朋友)把你的博客网站转发给我。我是家里的非官方魔鬼蛋皇后。我们在赛斯家聚会,我得到了这个食谱来试试。无法等待,听起来太棒了!!

  90. 葡萄酒杯

    当我有最爱的时候,我必须这样说。我不喜欢做饭,也没有人独自一人在厨房里和茄子在一起。”晚餐,我通常会切一些漂亮的沙拉,加上好面包和油,橄榄,奶酪葡萄还有一个新鲜的煮鸡蛋。当我跟随食谱从后面扔一个煮熟的鸡蛋”更好的家红格子食谱,出来的照片很完美,但必须立即用冷水冲洗。甜点总是一块很好的黑巧克力。我有没有提到主菜是红酒??

  91. 卡罗尔

    我过去常常提前煮鸡蛋吃午饭。当我想吃的时候,蛋壳不肯放开蛋黄!我想它们在冰箱里干了。当我带着鸡蛋去上班的时候,我开始把一块湿纸巾和鸡蛋放在一个拉链袋里,它们在午餐时间去皮很好。

    注意——在你想做蛋糊的前一天晚上把生鸡蛋放在盘子里。这使蛋黄在白色中间居中。

  92. 希瑟

    关于如何煮蛋的帖子太多了,我没把它们都读出来(真丢脸)。
    这是小费。蒸鸡蛋。把它们放进蒸笼里,就在锅里的水上面。Steam them for the same amount of time as you would boil them.

  93. 凯蒂布

    So I failed to follow any of the egg peeling suggestions because,好,我有一个小时的时间做些家常便饭,我吃了十几个新鲜鸡蛋(我说的是朋友生的鸡——这周生的——新鲜的!我真的很想尝尝这个食谱。所以我的白色很难看,但其实并不重要,因为它的味道很美味,上面那些脆脆的小面包屑几乎掩盖了隐藏在下面的任何丑陋。谢谢你的菜谱-这是大家最喜欢的!!

  94. 我不知道是否有人已经提到了这一点,因为我在2英寸屏幕上看不到超过200条评论……但是鸡蛋的年龄也会有不同。随着卵的老化,蛋白开始分解。所以,当新鲜的时候,它们可以很好地抓住自己的壳,就可以说,它们会变松。这就是为什么你在煎鸡蛋的时候会看到两种不同的稠度。

  95. 科兰

    这些鸡蛋看起来和听起来都很美味……而且凯撒沙拉甚至不是我最喜欢的。
    我太没条理了,不能提前煮鸡蛋,也不能考虑我的鸡蛋有多老有多小。我妈妈以前总是叫我在冷水下产卵,或者在剥皮的时候。每次都很适合我。我通常同时把锅里的热东西倒出来,再放冷水进去。然后我剥皮。如果鸡蛋特别难吃,多喝一杯冷水总是能达到目的。

  96. 林蒂基钦

    我得到过最好的小费,(if you didn't have a few days to let them sit after boiling):
    煮沸之后,我在壶里放冷水,然后加些冰。排出所有的冰和水,put the lid back on and shake the pot with eggs in it.炮弹几乎要掉下来了。

  97. 斯蒂芬妮

    我也发现越老越不喜欢鸡蛋(即,我的运气还是不错的,但不只是在正规的连锁杂货店买鸡蛋,有机食品或全食品或其他更容易剥的东西。

    也,为了煮熟鸡蛋,我用冷水把它们盖住,再加上粗海盐,然后煮沸。它们一煮沸,就把火关掉,盖上盖子。(这样他们会煮上一两分钟)把他们放在热水里十分钟。在温水/冷水下剥皮。如果你忘了把它们放在热水里超过十分钟,也不会发生什么可怕的事情。

    现在吃了一个有鸡蛋的沙拉,这引起了我的注意。百胜!!

  98. 拉辛达

    煮蛋时我学会了两个技巧。

    首先,在你把它们放在煮沸之前,用一个别针在鸡蛋底部打一个小孔。这使得水可以潜入,并有助于更容易从鸡蛋分离完成。

    第二步,煮熟后,把鸡蛋放在冷水或冰水里,如果有的话,这样鸡蛋就可以从蛋壳里取出来,这样鸡蛋的皮就又好看又漂亮了。

  99. 我同意你的看法,很高兴知道如何给鸡蛋下药的诀窍,否则整个经历会变成一场战斗。幸运的是,我小时候奶奶教我的。鸡蛋煮熟了,把它们放在冷水中大约1分钟。一旦你能拿着一个,把鸡蛋炸开,一粒一粒““捕捉”粘性薄膜。剩下的很容易。它会像龟裂的贝壳刺绣一样脱落,你会得到一个完美的大理石般的鸡蛋。试试看,让我知道它是否有魔力。

  100. 另一个伟大的凯撒沙拉即兴表演!我以前在一个大蒜味的烤面包上做了一个解构的,里面放着整片的山茱萸。但是,坦率地说,this is a much better party dish.隐藏凤尾鱼是关键。谢谢你给我剥皮的建议。吃过晚饭后让我饿了。

  101. 南希

    是的,把鸡蛋放进已经煮沸的水里就行了。它一直对我有用,然后我开始把鸡蛋放进冷水里煮沸,and I couldn't figure out why it was soooo hard to peel.我回到了开水法,从此再也没有问题。

  102. Hi Deb,,
    I absolutely love deviled eggs and this recipe looks great.但在我做你的食谱之前,我必须先解决一个问题。我是一个刚搬到丹佛的纽约本地人,海拔5280英尺。我一直在制造风暴,但也有一些与海拔有关的不幸。其中一个失败就是我几周前做的咖喱蛋食谱。奥伊!It was such a mess.有没有关于如何在海拔高度剥皮和制作魔鬼蛋的线索?我想带他们去布雷肯里奇参加一个节日聚会……谢谢!!

  103. Brenda

    鸡蛋小费——上周末我刚做了两打鹌鹑蛋来泡菜,我用一半白醋和一半水煮了4.5分钟,它们的皮剥得很漂亮。不明白为什么它对鸡蛋不起作用。这个食谱听起来很美味,我会为我们的除夕晚会做的。

  104. 爱琳

    制造这些W/O鳀鱼极好的!!谢谢您!潘科的嘎吱声与奶油般的美味形成了完美的对比。
    不得不说,如果你想尽快得到这些,just place boiled eggs into an ice bath for 5-10 min.每次都为我工作。如果你往壶里加冰/水,你有把罐子翘曲的危险。
    我无法想象未来的计划休息当我需要吃这些美味的鸡蛋时!:)

  105. 特西斯拉

    我现在有很多小鸡蛋从我的塞拉玛母鸡。我想这些会是最可爱的一口大小的魔鬼蛋。我不希望我的鸡蛋出现整个脱皮问题。我试过上面的建议,我想是上面的10个帖子。把它们放在沸水里14分钟,then into ice water,然后立即剥皮。这27个小鸡蛋每一个都削皮得很好,即使是今天产的蛋!!!谢谢你给我小费,威廉!这完全打破了我以前让鸡蛋在煮沸前变老的理论。

  106. 好啊。。这是我在鸡蛋辩论中的两分钱!我总是把鸡蛋放在冷水里煮沸,让它静置一会,然后沥干,再放在冷水里。我的运气总是不走运。因此,我尝试了不同的方法,并取得了不同的成功。因此,今年,当我在煮腌鸡蛋的时候,我们每天都要从母鸡身上取17个鸡蛋,我知道所有的配偶都会这样做(245后),我讨厌说他是对的!刚才我又做了一打鸡蛋……把它们放在沸水里煮10-15分钟,然后沥干,加入冷水,马上剥皮……又一次,完美去皮的鸡蛋!我讨厌他说得对!!

    我期待着尝尝这些鸡蛋,它们看起来很美味!!

  107. Kelly Culler

    刚刚为圣诞前夜做完我的魔鬼蛋。我没有没有没有鸡蛋的聚会。我以为我只是个守旧的人。有史以来最好的魔鬼蛋故事……当我13岁的时候,我的祖母让我负责魔鬼蛋。我们都在谈笑风生。我完成了工作,意识到我已经把蛋黄切碎了!Oops..never lived that one down.圣诞快乐!!

  108. 我如何煮蛋似乎对鸡蛋的去皮没有多大影响,但一旦煮蛋,确保外壳下面的薄膜湿润,不干,有很大的不同。我把每个鸡蛋轻轻地滚到柜台上,在蛋壳上形成一个细密的裂缝网,然后把它们放进碗里,用凉水盖住它们,让它们至少坐20分钟。贝壳脱落得很好。

  109. 奥玛尔

    好主意……向你提到的天才致敬。我为我们的圣诞午餐做了这些,非常高兴。再加上我和我兄弟姐妹的房子里没有蛋黄酱(!)我做了一个房子做的蛋黄酱(奥尔顿布朗的食谱),并在魔鬼蛋天堂。

  110. 阿曼达

    我遇到的另一个鸡蛋戏法,这对魔鬼蛋不起作用,但对于其他煮熟的目的,你计划切碎它们。Cut the cooked egg in half with a knife.Really.然后你可以用勺子把鸡蛋从蛋壳里舀出来,这和你倒鳄梨的方式没什么不同。这是土豆沙拉之类的很酷的把戏。

  111. 奥玛尔

    我刚为家人做了这些家for Xmas.不得不做奥尔顿布朗的蛋黄酱,因为这个家庭神秘地出了所有的蛋黄酱。Anywho,超级美味……面包屑与软面包相比,装满鸡蛋的感觉真的很好,而且味道本身……百胜!!

    我总是对那些制造东西然后说食谱作者搞砸了的人非常感兴趣。我就这么说!!

  112. 奥德丽

    I made these for NYE and they were really good.我发了个谷歌,马上把panko放在上面,so by the time of the party after chillin' in the fridge,面包屑不脆。Don't be like me and forget to follow the directions.我觉得他们尝起来不是超级的”凯撒”对我来说。下次我可以再加些凤尾鱼。或者,也许把凤尾鱼和大蒜做成糊状,然后加入蛋黄里,then put a whole parmy crouton on the top?我不知道。谢谢你的食谱!我以前听说过这个网站,真不敢相信我刚才才看过。我错过了。

  113. 伊琳娜

    我最近发现:把煮熟的鸡蛋放在一碗冷水里,把每个鸡蛋都炸开-我把它们滚到柜台上,然后在它们仍然浸在水中的时候剥皮。弹壳很干净,附在膜上。我认为这是因为冷水冲击它们,然后阻止膜/壳粘附在蛋白上。或者什么的。它只是工作。

  114. 查理

    如果你把它们煮沸直到它们完全煮熟,立刻把它们放在冷水里,而且大多数情况下,鸡蛋的内部皮肤/膜会从鸡蛋的主体部分松弛下来。我发现city工作得很好。

  115. 当我读到鸡蛋色拉蛋和蛋黄色拉蛋时,我大笑起来……当我做鸡蛋色拉时,我总是得到完美的去皮器。但我最后的三个蛋制品都是贝壳贴纸。呃。也许我会告诉他们他们要做鸡蛋沙拉,他们会相信我的。;)喜欢这首真正的派对经典之作。谢谢你的食谱!!

  116. 我为我们的奥斯卡派对做了这些,它们很受欢迎。我吃了剩下的面包屑,用它们在一个简单的意大利面上涂上橄榄油,大蒜,lemon and parmesan…absolutely delicious.

  117. 玛丽·L·布朗

    我以前每隔一天做10打煮熟的鸡蛋。它们被用来做奶酪盘(沙拉,两片面包,一个鸡蛋四等分,三片2x3英寸的各种奶酪片。当然,也有人喜欢在南瓜面包上加切达干酪丝的鸡蛋沙拉。And last but not least some egg salad went to make"Tornados"那是切成两半的六英寸的意大利面包,去掉一些面包,把鸡蛋沙拉和面包放在一起。They were topped with sharp cheddar and mozzarella mix with two slices of tomato then broiled untill the cheese melted.不管怎样,鸡蛋被放在冰箱的走道上过夜了。为了剥皮,他们在鸡蛋中间轻轻地滚动。The shells almost came off in one piece.喜欢你的信息丰富的博客。切夫瓦纳贝

  118. 梅甘

    我把它们作为开胃菜带到圣诞晚会上,它们很受欢迎。但我丈夫不想让我带生菜,因为他说生菜会浪费的。而是在冰箱里浪费了,因为他忘了吃。

  119. 陶斯罗布

    我们住在8500英尺的地方,所以我学到了很多关于使用压力锅的知识。在压力锅里煮鸡蛋会使鸡蛋总是能很好地剥皮,即使是最新鲜的鸡蛋!使用1杯水。鸡蛋必须放在架子上。压力达到5分钟后煮熟。用冷水快速释放压力。Chill eggs in ice water.

  120. 切鲁娃

    我总是在水里加点盐和醋……除非你想要蛋黄周围的灰色,否则不要煮超过10分钟……糟糕。
    煮沸10分钟后,我把它们放在冷水中……非常冷水中……然后我用茶匙继续剥皮的部分……我用汤匙轻敲鸡蛋最宽的一端,将蛋壳稍微粉碎一点……取下一点,然后我把茶匙的尖端插入蛋壳下……绕着鸡蛋走,瞧!!!…以后再也没有看起来脏兮兮的鸡蛋了……:)

  121. 秋天

    “How to Cook Everything"教我煮鸡蛋12分钟,然后在冷水中运行2次。它们剥皮的时候就像我只是脱下鸡蛋皮,每一次。我把它们都堆在碗里,把它放在水龙头下面,这样它就可以自己灌满水。我通常忘记,虽然,让它运行2次以上。我从来没有失败过,尽管如此。

  122. Kelley

    这是扑克之夜的热门节目。Panko是一个非常棒的冠军,尽管加倍的食谱会产生太多的面包屑。我想一份两批鸡蛋(一打)的面包屑配方就足够了。我还加了一些白葡萄酒醋和sriracha来增加味道。一定要吃用罗马树叶包裹的鸡蛋,这是一个很好的对比,防止任何地方的panko掉下来。

    我讨厌用手把蛋黄捣碎,因为它们从来没有我想要的那么光滑,所以我通过我的迷你食品处理器运行它们,在几秒钟内得到一个漂亮的填充物。

  123. 朱迪帕德盖特

    你知道吗,我发现使用煮蛋器是很好的去皮鸡蛋-无论它们多大年龄。我从来没有吃过一次剥得不好的鸡蛋。Egg cookers are the BEST!!

  124. 詹姆斯

    Your yolks are lookin' a little ferrous sulfide-y there.在卵的宽端做一个小孔切口,然后在温水中煮12分钟,然后把它们泡在冰水里几分钟更方便,除了证明傻瓜,如果你问我。:)

  125. 珍妮佛

    我不记得我从哪里学来的这个技巧,但我一直想和大家分享……在你做蛋的前一天晚上,把你的蛋翻过来,第二天当你煮鸡蛋的时候,蛋黄会一直移到鸡蛋的中心。只是一个有趣的提示,我想我会分享。

  126. 琳达

    我刚在品脱店看到你做的辣番茄酱鸡蛋的食谱,我决定把你的视线移开。it is wonderful..我刚才偷看了你的ceasar魔鬼蛋,发现你剥它们有点困难。我们养鸡是为了好玩,鸡蛋越新鲜,就越有可能剥不掉。对于新鲜鸡蛋,秘诀是把鸡蛋放进快速煮沸的水中,然后再把它们煮沸。关上电源,坐15分钟。它们应该很容易剥皮。有些人还提到在水中加入小苏打,但我还没试过。祝你好运,谢谢你的美味食谱。威廉希尔娱乐

  127. Amber

    sk是我最喜欢的美食博客之一,但在尝试食谱之前,我已经通过美食博客了解到了这些评论。我在阅读这篇文章的评论时非常失望,基本上没有人尝试过这个食谱,每个人都只是发表他们对如何煮出完美的鸡蛋的意见。我是一位训练有素的专业厨师,我对煮蛋也有自己的看法和方法。但我并没有评论我对最好的煮蛋方法的看法,merely the recipe/concept.我试过这个食谱(用我自己的方法做完美的煮鸡蛋),它非常好。在这个周末我为16个人举办的晚宴上,每个人都对他们大呼小叫,有11个人要了菜谱。绝对是经典的美味佳肴。

  128. 东西女孩

    Didn't have anchovies so I just made the Egg Part.我上了洋蓟和橄榄酱,干酪吸管和白豆红辣椒蘸在一起,准备一个小型鸡尾酒会。魔鬼蛋一瞬间就不见了!我很惊讶。
    我觉得这道菜很复古。这将是聚会的主食。

  129. 卡丽

    你好,Deb!!
    我最近买了Julia Child's“烹饪的方法”-朱迪上面提到茱莉亚的HB鸡蛋方向,但没有提到最重要的步骤-热水浸泡。用有槽的勺子把鸡蛋从水中取出,把它们放在冰浴中,并保留热水。当你准备好去皮时,把鸡蛋放在非常温水/热水中一分钟左右,然后去皮。It's brilliant,寒冷使鸡蛋收缩,热水使蛋壳膨胀远离鸡蛋!!
    我昨晚在做鸡蛋沙拉的时候想到了这篇文章,并且认为与世界分享它是明智的——它是有效的。脱皮快乐:)

  130. 拉尼

    首先……有多少人给你提建议真是太可笑了。Second… thanks for the great post… I feel a little dirty….读起来有点像软食色情!迫不及待想尝试一下,可能还得在你的网站上搜索更多的好东西!百胜!!

  131. 塔玛拉

    为一个聚会做了这些——真是不可思议。不久之后又做了一次。不同的剥蛋尖。尝试旧VS新的,在冰水中震惊,在剥皮前放在冰箱里几天,你说出它的名字。仍然,一些剥皮很好,以及其他,没那么多。幸运的是,我做了一些额外的,所以我没问题。(最近出去吃饭,我注意到供应的魔鬼蛋远没有完美的外观——也就是说。少了一些大块的白色!)

  132. 事先为派对做的-在上菜前撒上面包屑。didn't have anchovies but made as written otherwise.亲爱的主啊!这些东西在所有客人都到之前就消失了。一位客人宣布我们是把这些擦掉,隐藏证据,还是为后来的人保留一些证据?“(they ate them).对菜谱有很多要求(包括一位70岁的老奶奶)。

  133. Noemi

    我刚做了这些,它们很好,很快就消失了!我跳过面包屑,把煎的凤尾鱼和大蒜和蛋黄的混合物混合在一起。这是一次成功!谢谢分享!!!

  134. C

    最近一期的库克画报建议用蒸汽代替煮蛋(煮水,然后加入冷鸡蛋)。They say the sudden transition from cold to hot helps the egg membrane not stick to the shell.我没有汽船,所以我把冷鸡蛋放进沸水里13分钟了。It seems to work well (and easy to remember — a similar technique for soft-boiled,在6-1/2分钟内。

  135. 鲁思

    我为我的书友会制作了这些,他们很喜欢。我期待着凯撒色拉的味道会更明显。这种味道比较淡。我想把它放大一点,然后和一些原料一起玩,看看我能怎么做。Otherwise,these are really tasty and a crowd pleaser.做起来很简单。我在填充物中做了管道。Also easy to do.至于剥皮。I did cook these ahead and peel 2 days later.我喜欢饭后马上去脱皮。

  136. 我已经做了4次这个食谱(总是为了给人留下深刻印象),每次都会把人炸飞!非魔鬼蛋爱好者变成了信徒。凤尾鱼会吃掉这些。它们是世界上最美味的。I also use the leftover panko topping on pasta and it's delicious.谢谢您,德伯!!

  137. 直截了当的

    我最近发现,蒸鸡蛋而不是煮鸡蛋是最好的方法,因为这样更容易剥皮。more forgiving timewise and less likely to get overcooked and green and sulfurous.你试过那个方法吗??

  138. 埃姆杰

    我已经做了好几次了,他们绝对是一个喜欢人群的人,即使没有凤尾鱼!我不知道其他人是否发现了这个,但我的第一批是双批,所以我把面包屑翻了一番……我还有足够的面包屑可以再吃四批,有点多余!番茄汤很好吃。

    我还在最后一批蛋黄中加入了几勺大蒜粉,我真的很喜欢加上去的味道。