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芝士意大利面+黑胡椒粉

[Psst: 网站上有这个食谱的更新版本。]

几周前我和亚历克斯偶然约会过,偶然的是,我们开始散步,但谈话很快变成了“我想知道我们是否能在卢帕找到一张桌子。”答案是,顺便说一句,应该不是。在卢帕永远找不到一张桌子。他们不接受很多预约,它们不是很大,纽约市的几乎所有人都喜欢去那里吃饭。正是因为这一堆原因,我们从来没有去过。或者我们从未去过。因为那天晚上,只有一张小桌子空着,我们在那里,在工作日晚上吃一顿即兴晚餐,一些本来不会有什么异常的东西,说,五个月前但作为父母一个小面团,这简直是惊天动地。

很多新鲜的,细磨黑胡椒粉
细碎的罗马诺

我点了啤酒和意大利面,好,这个巴韦特菲林尼芬尼,但为了这个故事的目的,这将是意大利面,因为它只是那么卑微。当我相信一个地方不会让人失望的时候,我有点菜单上最简单的东西的倾向,回到我根深蒂固的信仰那位伟大的厨师让你纳闷,为什么你浪费这么多时间在花哨的海盐和鹅肝上?任何东西当你可以吃一碗完美的意大利面时。而这卡西奥佩佩?它唱给我听。好,唱着歌,然后训诫,就像我面前的食物一样,“真的,女士你为什么还没做呢?”

意大利面条,艾迪

现在,关于Cacio e Pepe,在过去的几周里,我一直沉迷其中,甚至试镜的价格过高,在附近一家以这道菜命名的餐馆里,有些住在罗马的人可能会嘲笑使用菜谱的想法。只是磨碎了佩科里诺·罗马诺奶酪奶酪,新鲜的黑胡椒粉和面食水。许多人会争辩说脂肪(如油或黄油)不属于它,你可能不想知道他们会怎么想一个厨师插图版本,其中包括重奶油。和精神上,我和这道菜搏斗是因为水和奶酪?那凝胶是怎么结合在一起的?它不能,它不会乳化,不管我用哪种方法试镜。

卡西奥佩佩

然后我就放手了。我爱上了巴塔利餐厅的菜,我抬起头Batali食谱在里面,他没有告诉你神奇地将油和水融合,他告诉你把所有的事情都扔在一起,让它发生。所以我做到了。确实如此。现在我不必祈祷保姆祖父母来卢帕参观,再加上一张免费的桌子。但我可以在周三晚上再去几次临时约会,包括喝啤酒。

我被建议的份量打败了

一年前: 椰肉烧饼魔鬼鸡腿+红烧韭菜
两年前: 七个蛋黄面团最佳巧克力布丁

芝士和胡椒粉意大利面
非常宽松地适应于马里奥巴塔利

正如我提到的,对于这样一个简单的配料表,这道菜设法落在地图上。有些版本只使用油,没有黄油,有些人不使用黄油油;有些人在调味汁上涂上大的,罗马诺几乎没有破裂的胡椒粒和半融化的鹅卵石;有些人选择更光滑的奶酪,卡西奥德罗马,我找到的,试镜后发现我更喜欢咸味和更容易接近的皮科里诺罗马诺。有很多方法可以接近这道菜,人们会发现每道菜都不真实。我说不要管他们,好好享受你的意大利面。

作为4个主要,8作为第一道课程

1/4杯橄榄油
1磅干意大利面
2大勺黄油
4盎司皮科里诺罗马诺奶酪,细磨
1 1/2茶匙细磨黑胡椒粉
盐(可选)

在盐水中煮意大利面给你铝牙尝起来很大,宽底锅。(如果你用这个锅来装菜的话,你要洗的菜就少了。)把意大利面沥干,保留1 1/2杯意大利面烹饪水。

把你的壶擦干,然后用高温加热橄榄油,直到几乎冒烟。加入排干的意大利面和1杯备用意大利面水向后跳,这会飞溅得很厉害,也被称为“我做了三次,从来没有吸取过我的教训。照我说的做,不像我那样。”

加黄油,3盎司奶酪和胡椒粉,用钳子拌在一起。味道,加入更多的面食水,奶酪,胡椒或盐(不需要,因为罗马诺很咸)。

立即发球,洒上保留的奶酪和一两个黑胡椒粉。

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399评论芝士意大利面+黑胡椒粉

  1. 凯特

    意大利面,胡椒粉和帕尔马干酪,一点黄油(我喜欢)是我最喜欢的菜之一。如此简单,如此令人满意。胡椒粉和帕尔马干酪完美地相互搭配。完美的胡椒粉意大利面!

  2. 氩弧焊

    这听起来像是简单的意大利面天堂!我迫不及待想试试。在一个希腊家庭长大,我最喜欢的菜是米西特拉(意大利面用希腊奶酪)的棕色黄油。它是如此简单,如此美妙。它让我想起了这道美味的菜!

  3. 梅甘

    我丈夫的奶酪骡子(他经常出差到帕尔马,在手提箱里为我和一群朋友进口意大利奶酪,意大利)在返回米兰机场的途中,带回了在休息站买来的一大块帕尔马·雷吉亚诺。我的奶酪太势利了……但我想我会用它来做这个的!他几周后就回米兰了,我们会有新的供应!

  4. 凯利

    每次我用沙司做意大利面,我偷偷地在碗里放了一些面条,然后在上面撒上帕尔马干酪和黑胡椒粉。我把它裹起来,端上酱汁意大利面。我一直认为这是我的奇怪的小事情,很高兴发现我并不孤单!迫不及待地想让它变成现实。

  5. 你知道的,我总是说烹饪是爱情的有形体现,这就是证据。是因为这道菜的简单,还是因为小面团的甜心、约会者、可爱的父母,免费过夜和将它推到顶端的摩擦业力?

    和爱的女孩一起烹饪(被迷住!)…即使是简单的也会让你震惊William Hill娱乐。

    附笔。一两片红辣椒片会给你的安抚带来一些香料!

  6. 一些简单的原料能做成如此美味的意大利面真是太神奇了。上周我做了意大利面,因为我有了一个新的意大利面制造商,需要尝试一下(我没有,然而,哈瓦意大利面架,导致面条在放在淋浴间的衣架上晾干。鸡蛋,潘切塔掷硬币。太神了。

  7. 这看起来很神圣,实际上我不喜欢意大利面,因为它让我想起了我是一个穷大学生(10个意大利面特价品的价格是10美元)。好,也许你把我变成了意大利面。我们会看到的,我要试试这个简单的食谱!谢谢~

  8. 克里斯蒂娜

    多巧啊!卡西奥·佩佩是我最喜欢的菜之一,我们今晚要吃这顿饭!
    我经常做它,但它的味道从来没有罗马餐厅那么美味。我在罗马的时候总是点这个!

  9. 索尼亚

    绝对是我最喜欢的舒适食物!这几乎是我母亲在我们成长过程中唯一会做的意大利菜;不知道为什么,但我想当时(这是60年代早期)普通的意大利面被认为是一种清淡的食物,适合喂肚子不舒服的孩子。她的版本是涂了一点黄油,摇壶里的老卡夫帕尔马干酪,胡椒粉当然可以。如果肚子不太难过,她会在上面加些干酪。我今天也这么做。

  10. 当配料这么简单的时候,我喜欢这种魔法结合在一起的时候。同样有趣的是,你刚刚发布了这个,因为这和我昨晚刚做的一个食谱非常相似——很多奶酪和开水,除了我扔了些虾,也是。

    为周三晚上的即兴啤酒干杯三杯。和南尼斯。;)

  11. Deb去年我住在米兰,随着我对意大利菜的了解越来越多,我很快明白最好的菜是最简单的。不知怎的,意大利人只知道如何改变优质原料,他们不想变得花哨或是什么,他们只是想让他们的食物味道好一点。我非常想念意大利,像这样的食谱提醒我,那里的生活总是可以在威廉希尔娱乐家里重新创造的。我等不及要做这道菜了,谢谢你给大家展示了简单的美。你的博客真是太棒了,这也是为什么我总是回来索取更多的另一个例子。谢谢您!

  12. 马特

    我从小就有过这个。唯一的一件事就是意大利面是在意大利面以外的地方煮的,然后在铸铁锅里煮熟,像你说的那样热直到它开始变得有点脆——然后转向,搅拌-重复直到意大利面煮熟。我们对凤尾鱼也是这样做的,卡帕科拉任何你能想到的事!真是太好了!

  13. 我喜欢烹饪博客,当我来拜访的时候,意大利面是最棒的。首先是简单的番茄酱,自从你贴出来后,我一周做两次(不仅是意大利面,还有我的鼠尾草/百里香火鸡肉丸),现在是这个。你是我最好的朋友。好。实际上。你知道。

  14. 多么简单,可爱的菜!我想我需要更新我的橄榄油,虽然,如果我要做一道像这样的菜,那就太依赖它了。我在某个地方花了5美元得到了一笔可怕的数目,有时,实际上,真可怕。有什么建议吗?

  15. 舞者谁吃

    我非常喜欢这种新趋势的更简单的食谱。威廉希尔娱乐我仍然喜欢你做的疯狂的事情……但把它混在一起很好。

    等雅各布长大后,你就开始做盒装午餐和野餐了。看看你能想出什么好好玩!

  16. 伊丽莎白

    我已经跟踪你很久了,使用你的网站就像我最喜欢的食谱一样,并歌颂一切愿意听的人。但是,我一直保持沉默直到现在,当你在我最喜欢的一家餐馆发表我最喜欢的菜的帖子,并试图重新制作时,我不得不发表评论。我试着重新创造了。巴塔利在家里的魔法,在卢帕为一张桌子而战的夜晚,似乎不值得,而且从未成功。但是,在你的指导下,我要再试一次,希望能成功!谢谢你的精彩帖子。

  17. 达纳

    上个月的厨师们在食谱中加入了一点点奶油,将其与水一起加入奶酪中制成酱汁。你可能会从他们的文章和他们的各种尝试和失败中得到一些启发,然后才把它弄好……这是今晚的甲板。

  18. 大人,我从来没有见过磨碎的奶酪看起来如此神奇。今年冬天我做了类似的东西——更多的奶酪,不要黄油。我的秘密(嗯,不是这样的)一直在烤蒜头,把丁香捣碎,加一点白葡萄酒,在加入奶酪和面食水之前,把这个倒在面食上。

    这么好。

  19. 我真的能成为一个A型人,并要求一些指导吗?因为多年来我一直害怕尝试卡西奥·佩佩。那整杯水……你知道……是怎么被吸收的?我非常直白的想法是看意大利面汤,我仍然害怕尝试它!那么多久,粗略地说,我在扔这个吗?

  20. 漂亮的照片!这是我最舒适的食物。如果我没有一个男人和孩子来做饭,我可能每周吃4到5个晚上。我通常每周做一次-我去吃晚饭的时候除了黄油和奶酪之外,冰箱里什么都没有,也许还有一些绿色的东西。三个孩子和一份工作,似乎是以令人尴尬的频率发生的!).我必须为我的孩子们(他们还不能忍受任何辛辣的东西)不加胡椒粉,与炒花椰菜拉布或烤布鲁塞尔尤姆一起食用。

    1. 林赛-我自己做了很多(两年前,上面提到了一个非常丰富的食谱),但我在家里从来没有吃过意大利面。一切都在一起,我知道我能解决,但我再也没试过了。

      克丽萨-它会被部分吸收,它变成了“酱汁”。你不需要扔几次就行了。意大利面食中经常用到一勺面食水,它们通常是大蒜和蔬菜的炒制品,或者是加了一些奶酪和调味料的蔬菜……含淀粉的水有助于把它们放在一起。诀窍是不要添加太多,否则会变得酸涩。一杯或一磅意大利面不行。

  21. 莎拉

    几周前我们开始为我们的孩子做这个,他很喜欢。每天晚上他都会用新鲜的蒸花椰菜尽情地吃。他不喜欢吃东西,所以看到他如此热情地吃东西是我们珍视的礼物。所以,是的,尽管它很简单,但它还是震撼了我的世界。

    我们通常把意大利面和黄油一起扔,然后在上面放上莫泽雷拉丝,让他自己做盐和胡椒(他喜欢摇酒壶)。

  22. 丽莎·P·P

    这是我最喜欢吃的意大利面之一,但我没有正式的名字。我现在也能忍受,与许多最近的食谱和食物气味相反。出生前令人恶心的嗡嗡声对厨师没有帮助。随后,它帮助我丈夫发现他可以连续吃很多天的热狗。我等不及要欣赏你的照片和食谱了!威廉希尔娱乐(一个月就够了吗?不!)

  23. 苏珊

    这配白米饭不错,同样,但是你得加上热鸡汤,水或牛奶,因为没有面食水。这些简单的食物没有真正的来源,只是局部旋转,因为他们是世界各地的厨师,为了养家糊口而即兴表演,或者只是他们自己,不管他们手头有什么。不过,餐馆还是很有灵感的,为了文化的旋转。

  24. 哦,哇,我现在饿了。我总是在午餐时间读你的博客!

    我成长过程中最喜欢的食物是白米,它不是完全煮熟的,用很多我奶奶会做的黄油盐和胡椒搅拌而成。这让我想起了很多,但我也爱罗马诺。听起来是一顿很棒的速食晚餐。谢谢!

  25. 雷切尔

    我不知道这有个正式的名字。我一直在给自己做意大利面,那半碗是花椰菜。用新鲜的磨碎的帕尔马干酪大量地撒上灰尘,磨碎一些胡椒粉,搅拌在一起。我加了一点油或黄油,如果它似乎不在一起。我想我应该开始节约一些意大利面水了。如果我手头有好的大蒜,我会在通心粉里撒上几瓣丁香来软化。然后用印刷机把所有的东西都粘上。

    1. 关于厨师的插图版本-我在尝试的时候在上面简短地提到了它,但是我用黄油而不是奶油,因为a)这道菜传统上不是用奶油做的,b)我喜欢的版本不含奶油,它含有黄油。当然不起作用了,我想再写一次,但又一次,呃,我真的不想在这里面加奶油,我想要我在卢帕和b)的东西,我在论坛上看到一些抱怨,尽管有奶油,人们仍然有成堆的问题。因此,我用巴塔利的方法(卢帕是巴塔利的一家餐馆,顺便说一句)它不会做酱汁,不要试图乳化奶酪和水,把它按顺序扔在一起就行了,瞧,我得到了我想要的那道菜。希望能提供更多的洞察力。

      贝萨尼-我建议你买两种橄榄油,一个用于烹饪,一个用于“整理”。IMHO,没有理由用超级精致的特级初榨橄榄油来烹饪;它们一旦煮熟就失去了美味。“精加工”橄榄油可以是一种更高级的纯橄榄油;我用它来淋菜或沙拉酱。我用中低价位的,比如全食品的基本成分。

      肖纳——我们四个祖父母都在一小时之内出生;雅各布有很多游客,我们宠坏的父母每周至少有一次机会不带孩子出去玩几个小时。不幸的是,我们通常把它浪费在健身房。;)

  26. 好,我妈妈(87岁了)说她是个可怕的厨师。也许因为她不喜欢做饭,但事实上,我从小吃的意大利面几乎和这道菜一模一样…

    这是她默认的晚餐,在你的博客上看到这个给我带来了很多美好的回忆…

    (我做到了,但结果却从来没有像她那样……-(

  27. 珍妮

    关于储存买来的意大利面的任何建议或最爱,因为尽管很简单,它仍然取决于原料……就像圣马扎诺番茄对酱汁很有用一样,(我在池镇的珍宝岛上有),关于意大利面有什么想法吗??我还没有想出一个最喜欢的盒装版本……似乎没有什么比新鲜制作的(我不这么做)意大利面更好的了……

  28. 雨林女孩

    嗨,Deb,
    我是一个长期潜伏和第一次海报。我爱,爱,喜欢这个意大利面(以前不知道名字)。我以前有过结块问题,所以必须尝试你的方法。你用什么锅煮意大利面?我很好奇,因为我的电炉和我用的Calphalon不粘3夸脱锅(我们两个人用半磅)需要一段时间才能开始——这是一道不必要的长菜。
    也,在你的回答中你提到了下毛毛雨的橄榄油。这里有最喜欢的吗?

    1. Rainycitygirl-我用了一个12英寸的全套平底锅,刚好够吃意大利面,再加上很好的调料。我不喜欢橄榄油;但是“更喜欢”的人应该是那些用漂亮的瓶子吸引我的眼球的人,或者是那些我在某个地方尝到了一种真正的爱,但却发现价格昂贵的人。用它来完成菜肴可以让你享受它是最好的,而不必打破银行当你炒鸡蛋。

  29. 克里斯廷

    爱着这个世界终于赶上了我的卑微,移民的祖父母和他们真正的农民做饭!我从小就是靠这样的东西长大的,有大腿来证明这一点!我的丈夫,五月花的血统,我讨厌这样做饭,但是,我给他做了一个肉饼,土豆泥和玉米奶油,他立刻定居下来!生活是美好的!

  30. 南希

    你提升了这道简陋的菜。多年来,这是我唯一吃意大利面的方法。在大学里,我常加一些冷冻豌豆。现在,我买得起更好的奶酪,更好的橄榄油,更好的磨碎机和更好的胡椒磨,我仍然喜欢它。

  31. 爱丽丝

    今晚的晚餐完全是这样。我计划简单的蒸贻贝和一些意大利面,对于一个浪漫但不过分困难的情人节晚餐,这看起来非常完美。

    我很想试着把贻贝肉汤和意大利面食水混合在一起吃,否则我们可能会像平时一样把汤从贻贝碗里吞出来。百胜!

  32. 啊,是的,卡西奥佩佩。在意大利学习之前我一直不知道这道菜,它很快成为我最喜欢的意大利面。我带了意大利山核桃和黑胡椒玉米回家做这道菜。我有一些技巧,使油和黄油不必要,但不管你怎么做,太棒了。

  33. 我昨晚刚为我丈夫做了这个,还有一个美味丰盛的蔬菜沙拉,我们真是太高兴了。下次可以试试你的版本,只是想换一种方式。但不管怎样-奶酪和黑胡椒=好吃!

  34. 我很兴奋你贴了一份可可豆的食谱。我丈夫(素食主义者)和我在罗马度蜜月,我们爱上了这道简单可口的菜。

    在纽约,你可以在第二大道的Cacio e Pepe买到好的Cacio e Pepe。他们完成了,表列但把热通心粉倒进一个部分掏空的干酪轮里。他们用奶酪搅拌你的过去!然后他们把它放回碗里说,“曼吉亚!”百胜。

  35. 伊丽莎白

    我在成长过程中(几乎每天)都在吃这个更简单的版本。我觉得有趣的是它需要一个食谱,或者当我们不想做饭或者没有其他东西做饭的时候,这不是一顿简单快捷的晚餐,或者这是我们一整天都渴望的,或者需要舒适的食物。感谢您发布此消息!

  36. 我也做了晚餐。太棒了!我对酱汁的“奶油味”感到惊讶。非常满意,我喜欢吃胡椒。我端上了一份简单的绿色色拉,把我的一些色拉扔到意面里。我喜欢触摸我的食物!真好吃!当食品储藏室和肉类供应不足时,我会记住这一点!我们喜欢一周至少吃一次不吃肉。谢谢您!

  37. 史提夫

    大蒜,美味的大蒜——唯一缺少的。
    (见鬼,我以为这道菜是我几年前发明的——当时我自己也没有番茄酱的配料。唯一不同的是,我删除了油,加了大蒜。黄油,帕尔马干酪,大蒜和胡椒粉。舒适食品。

  38. 莫林

    这是我小时候最喜欢的菜之一(现在还处于中年!).我不知道有人有它的配方;这只是意大利的主食。看起来很漂亮,现在我想吃意大利面……这并不奇怪。

  39. 阿德里安

    我承认用比要求的更多的奶酪和黄油做这个!谢谢你提醒我一个老的最爱!

    爱,爱,爱你的博客,关于它的一切!已经跟踪一段时间了,我很高兴把你分享的内容加入到我的剧目中!谢谢您!

  40. Deb拜托,我绝望了。什么是米勒的麸皮(我查过你的酸奶油麸皮松饼)?我在澳大利亚……我试过吃杂碎小麦,但(试用后)显然不是米勒的麸皮。我在这里的一些商店里寻找买来的松饼的麸皮,松饼又脆又软,绝对不是麦麸(薄片)燕麦麸皮,任何一种麸皮谷类食品……你可以从我买的麸皮数量上看出来,我是个绝望的女人。有没有可能有一个定义和/或照片?非常感谢。

  41. 汉娜

    毫米好吃!!
    我用杰米·奥利弗的食谱做了一个版本。它包括在锅里融化大量的黄油,加入几瓣碎大蒜,然后加入一些煮熟的便士和意大利面食水。百胜!!
    不过,一定要尝尝这个……意大利面一直以来都是我的最爱。我可以把它当作早餐吃,午餐和晚餐…真的!!

  42. 汉娜

    Deb你让我的生活轻松多了,更激动人心,快乐的,味道鲜美。谢谢您!!!!还有你的孩子,雅各伯是的(好吧,你可能已经听过无数次了,但现在又来了!!)很可爱。假发!耳朵!面颊!!希望我能把他偷走搂抱一下。

  43. 伊达西纳卡

    十年来,我每周至少要为女儿做四天的早餐,基本上这道菜我都不知道它的名字!她喜欢加橄榄油。也,我用的是Reggiano Parmesan,因为我们都不喜欢罗马诺,但读完他的书后,我将不得不重温罗马诺。为了美味的变种,可以加入一些切碎的新鲜鼠尾草。

    (这孩子早餐更喜欢开胃而不是甜食。她最喜欢的早餐是蒸剩饭,上面放一两个荷包蛋,我听说这是菲律宾人最喜欢的菜,但这是我们自己发明的!)

  44. 路易丝

    我是这个版本的超级粉丝,加上一点切碎的红辣椒,我认为这个版本会很不错。简单准备的食物有一种美妙的感觉,它能让人吃的如此美妙。当我丈夫吃低碳水化合物饮食时,我开始希望他出差,这样我就可以吃这个了。

  45. 我最喜欢的菜在我最喜欢的餐馆之一。2001年我和丈夫去纽约旅行时在那里吃午饭,我点了羽绒服,我对意大利面的所有概念都永远改变了。奶酪,我也会选择佩科里诺而不是帕尔姆。那时,没有公开的配方,所以我不得不逆向工程,做了点什么,多年来它一直是我们家的最爱。我总是感到有点内疚,因为我不得不用一点黄油来让它工作。几年后,在奥托和酒保聊天之后,他承认巴塔利的食谱使用了黄油,同样,我被救赎了!

    当我想在吃这个的时候感觉到一点美德的时候,我撕开一堆卡沃洛尼禄,把它放进意大利面食水里,大约还有2-4分钟。它增加了良好的绿色,味道好极了,而且它的咀嚼的质地补充了意大利面食的美丽。当我想进一步放大时,我把烤箱烤花椰菜和烤面包屑扔到最后。当我想死去天堂的时候,我把一个荷包蛋放在上面。REE非常好。

  46. 琳达

    我妹妹和我小的时候,我们并不总是想要一份红色的酱汁,所以我妈妈会给我们做一碗意大利面加黄油和磨碎的奶酪。谁知道她这么聪明!不管怎样,当我怀孕的时候,20年后,由于化疗的焦虑和不适,我会转向这道菜……最好是纯舒适的食物。奖金?我姐姐和我会在她现在的前妻面前吃这个,西西里人的出生,看着她面色苍白,下巴垂下来……我真的很喜欢你的网站……谢谢你做的这么好。

  47. 琳恩

    哦,天哪。我从来就不知道我最喜欢的“年轻已婚”菜是什么,除了我们在绝望中拼凑起来的东西。谢谢你的记忆之旅。我今天在家里没有一点罗马诺的影子。..

  48. 乔罗斯

    唯一我不明白的是,巴塔利的食谱上说要保留烹饪用水,然后再也不提了。你是如何确定你的(极其危险的)方法的?

    顺便说一句,你的波旁威士忌桃派食谱是我这个夏天的亮点之一。

    1. 巴塔利的方法不包括奶酪或胡椒的体积,如果你已经做了几次,这可能是很好的,但是对于我们中的其他人,谁想知道有多少奶酪,看看我们是否有,有多少胡椒会给它一个没有尝起来像一个巨大的胡椒粒。不管怎样,做了几次,我找到了对我有用的数量。

  49. 我很喜欢这么多人因为需要、无聊或其他原因而自己“想出”这个食谱。世界上有些东西真的很普遍。
    我(意大利人)的母亲会在我们生病的时候帮我们做这个-尽管你最好不要在我们家里假装被抓。尽管我随时都会带着佩科里诺·罗马诺越过磨碎的帕尔姆平原,我喜欢这个皮亚夫的食谱。

  50. 斯塔福德

    哦,我的上帝。放下手,我最喜欢的晚餐!几个星期前我连续一个星期每晚都吃这个。味道真的很惊人,一个真正的经典。这么好。太好了。我也同意用parm代替pecorino,主要是因为我总是把帕尔姆放在手上,因为我把它放在所有的东西上……总有一天我会和佩科里诺一起尝试。但是黑胡椒粉碎了,我也把它放在所有东西上。就这样。所以。很好。

  51. 爱丽丝

    是的,用半个意大利面水做的很好,半个贻贝汤。我从来没有见过我丈夫在我的生活中吃这么多意大利面——在我们结婚前,他和拉古一起吃了三年意大利面。

  52. 意大利面加奶酪和胡椒粉是我最喜欢的菜之一,虽然我喜欢用希腊奶酪,米泽拉这是一种坚硬的白色绵羊/山羊乳酪,我认为它和这道简单的菜很相配。它比山核桃仁咸,与橄榄油和面食水混合后,几乎变成奶油状。如果你能在美国找到它。一定要试试看。
    玛格达

  53. 莱斯利

    啊,Deb谢谢你的提醒。我和我的朋友9月份去了意大利,有一天我们的一个意大利朋友带我去罗马的一家家庭经营的小餐馆吃午饭(我们自己的意大利人,在意大利——我们很幸运,他很乐于助人,也很慷慨!)安德里亚建议吃可可豆,味道很好。很快就会用到这个食谱了。

  54. 塔尼亚

    Deb如果有一天你觉得懒惰,那就尝尝烤黄油吧。直到其他的海报贴出来,我才知道是希腊人(我是希腊人)。我只是做意大利面,烧黄油,把奶酪搅拌好(加胡椒粉)。没有水。这是一道不同的菜,但很好吃。我也要试试你的和米兹特拉的版本。百胜。

  55. 食源性潜伏者

    这是我第一次尝试从你的网站上复制食谱,而不是浏览食谱,并从中得到启发(如,威廉希尔娱乐看到一个鹰嘴豆食谱,我自己做,但食谱之间唯一常见的插曲是鹰嘴豆——那是一件事)。威廉希尔娱乐我喜欢你的菜谱,但我的学威廉希尔娱乐生小厨房不允许执行一些更复杂的菜谱,有时这些成分对我的学生预算来说太花哨了(不是批评你,德伯!只是稍微解释一下我的情况)。

    我不确定我做的是否正确,我用普通的帕尔马干酪代替了你提到的奶酪,但我做的最终还是很美味,我会再次确定。我喜欢意大利,因为有了这些可笑的腐朽的简单菜肴,即使是像我这样的学生也能在片刻的时间里快速地做出反应,而不必去商店买上百万种必需的原料。

    评论中增加的菜谱品种也很有意思,我得尝尝。:)

  56. 纳撒尼尔

    你一定要在卢帕附近的米内塔巷的“贝拉维塔”餐厅尝尝意大利卡西欧和佩佩。我比巴塔利的版本更喜欢,实际上,它更像厨师的图解菜谱,但更好。

    我还推荐了晚餐/小弗兰基的意大利面柠檬汁,这有着相似的味道,而且是一种令人上瘾的柑橘味的甜品。

  57. 玛丽M.C.

    我喜欢这个食谱。什么更简单?你所需要的只是煮开水,然后煮意大利面。我上个星期六有我的版本。还有太阳。今晚我可以再拿一次。我用的意大利面和你用的一样大。有时我会用辣椒粉来代替黑胡椒粉。我用新磨碎的帕尔马干酪。我要试试罗马诺。一定要用黄油。不管怎样,你做的-你会吃每一根意大利面-然后舔碗。

    Deb这是张贴的完美食谱。那些吃过它的人会被提醒它是多么的好,而不幸的少数人却没有——这对他们来说是多么的好。

  58. 提姆

    黛布-我多年来一直在改变这一点!下一次,试着加入一些蒜末和白葡萄酒。我有时会加一小撮草药,但不管我想要什么,这就是为什么我们称之为“自由式意大利面”的原因。白葡萄酒真的让它超过了边缘,虽然…

  59. 哦,我知道你说的这个周末临时约会的奇迹是什么意思,因为我们自己也在照顾一个小甜甜圈!

    这道面食看起来很家庭式,美味可口……简单到可以在我空闲的时候把它们放在一起:)谢谢分享!

  60. 阿米斯汀

    好啊,真的?我最喜欢的餐馆,这是我最喜欢的菜!!!!!第二道菜是辣鸡肉。迫不及待地想要成功。也,如果你没有,你应该去第二大街的Cacio y Pepe尝尝家里的意大利面。意大利面在一个巨大的奶酪轮子里旋转。夏天最好在露台上吃。我真的很喜欢你的博客,你的儿子很可爱!

    你能为莱文烘焙饼干做个食谱吗??

  61. 我做了一个库克的插图版本(从去年的一个杂志上)。味道很好,但对我来说有点太咸了。我通常不会在面食水里用那么多盐,所以我对这道菜的咸味有点震惊。我想下次我要找个快餐时,我得试试这个版本。

  62. 作为意大利移民的孩子,谁能不带钱去加拿大?我来告诉你这是可怜的简单农家菜,但是,哦,太好吃了。现在作为一个为自己做得很好的成年人,我每次都吃一些简单的东西,就像这样,它让我回到了我童年简单美味的饭菜。

  63. MO3B

    Deb
    我做这个是今晚的晚餐。看着我丈夫和孩子们吃着这道简单但美味的菜,记忆的洪流可以冲刷我。这是我妈妈(她是意大利移民)在我小时候为我做的同一道菜,她妈妈小时候也为她做。每当天气很冷或者我感觉不舒服的时候,我妈妈会做这个意大利面(不过用点心而不是意大利面)。我已经好几年没想过了。我在吃饭的时候告诉我的孩子和丈夫,他们喜欢听我回忆。谢谢你帮我回忆起如此美妙的舒适食物和愉快的童年记忆。

  64. 露露

    哇…我从没想过这是一个真正的“食谱”。这是我丈夫想要舒适的食物时做的,因为这是他小时候的西西里奶奶为他做的(加上一些大蒜,没有黄油)。这可能是他能做的三种菜谱之一。威廉希尔娱乐

  65. 玛莲

    首先:你有一个很棒的网站(还有一个可爱的男孩…)。谢谢分享这个食谱,准备要比我的HB最爱(Tagliatelle Aglio Olio)容易得多,以前我们作为博士生经常吃东西,所以我试试看。这样至少我可以在我们的食物列表中添加一些我们可以一起吃的东西。他是土耳其人,我是荷兰人,试想一下,烹饪一种至少我们双方都能接受的食物是多么的困难。

  66. 我妹妹的小女儿们几乎都是在这个环境中长大的——在某个阶段,她们几乎不吃任何其他东西——幸运的是,她们在一旁吃了大量的蔬菜。这是终极的舒适食物,我也用粉红色的胡椒粉做的,非常漂亮。

  67. Deb他现在准备好上大学了吗?严肃地说,他脸上的表情很聪明!

    我喜欢这个食谱的主意。悲哀地,在我的地方(和我的中间)仍然有太多的“假期”。它会等待……至少等到雪放晴,然后回到健身房,在那里我需要燃料。

  68. 贝卡

    如此简单,真好吃。我和我男朋友现在一文不名,所以,用我们手头已有的配料做一顿如此优雅而令人满意的饭菜真是太好了。这将成为一个破约会夜主食!

  69. 汉娜

    好的,我现在就吃这个。真好吃!!虽然我只是为一个人(我)做饭时有点乱弄尺寸,但制作起来还是很容易的。这有点困难。谢谢,Deb关于吸烟橄榄油的警告!!我,不幸的是,做了你做的!!我厨房里到处都是橄榄油……哦,好吧,下次祝你好运。房子里也没有帕尔马干酪或罗马诺干酪,所以我不得不用马苏里拉干酪。结果很明显是有点平淡,这显然是我的错,所以我不会把它归咎于你。不过,一口很可爱的胡椒粉,非常乳脂和美味。最好的是它是如此简单和好。

  70. 来自毛伊岛的阿罗哈,Deb ~

    爱这个!虽然,我以为这是我小时候发明的。一直到今天最喜欢的“去”餐。我很高兴它有个名字。o)
    我昨晚做的,撒了些蒜末,挤了几片酸橙。要是能让他们兴致盎然,那就太好了,但他们快到了路的尽头,看起来很明智……

    希望你们都能保持温暖。

    阿罗哈,
    丽莎五世

  71. 丽莎

    太棒了-非常感谢!我正在学习如何应对食物过敏,他们让我避免吃小麦,鸡蛋,还有牛奶……然后还有这个食谱(和玉米意大利面搭配起来很好!)而且它又滑又好吃。我还在漂浮……谢谢!

  72. 詹R

    对上述向珍妮提出意大利面食建议的人来说:我丈夫来自意大利,他只(我的意思是)吃德塞科品牌的意大利面食,所以这就是我们在家吃的东西。他的意大利朋友同意这是最好的。也,你的面食水应该是咸的——像海水一样咸。我花了很多时间才习惯在水中放那么多的盐(大约2-3吨),但这确实起到了作用。

  73. 聚丙烯酰胺

    Deb我要说的话可能会让你越过众所周知的边缘……我有比这道菜更好的食谱……你的。自从圣诞节收到我的面食机以来,我每周至少要做两次你的七个蛋黄面食。我有很多种方法,但到目前为止最好的方法就是简单地将机器滚动到6到7个。意大利面像丝绸一样。我按照你的建议用手拌意大利面,然后在我的立式搅拌机里“揉”大约30分钟。你真想试试!对于涂黄油的面条,我简单地将薄片粗切成比咬口大小略大的长方形。我知道我每周都绞尽脑汁想在床单之间放点东西,今晚我们吃了肉丸千层面,我们也吃了鸡肉辣酱,但是用面条代替了玉米饼。我的下一个任务是想办法把意大利面做成沙漠,有什么想法吗?
    哦,也许是你的卡默尔酱汁吧!!

  74. 谢谢您,谢谢您,谢谢您。我喜欢吃这么简单又好吃的菜。我也很喜欢这样一个事实:我随时都会准备好这道美味佳肴的所有原料。我昨晚做了这个,大家都很喜欢。

    今天是情人节,我充满了爱。< 3

  75. 我从小在厨房里精心准备,但当我开始为自己做饭时,我发现简单的烹饪如果不是更好的话也可以。我最喜欢的意大利面之一是用大蒜和橄榄油炒虾的意大利面。这是沿着这些线,我可以看到它是如何美味。我等不及要试试了!

  76. 凯勒

    我再也不能吃牛肉了,所以当家里的肉酱没了的时候,我仍然可以自己做这个。简单是完美的,可以借一些洋蓟心和西红柿沙锥,但只有在晚上,当我觉得自己特别喜欢的时候:)

  77. 帕尼诺

    嘿,大家好,从一个意大利人…
    这个食谱不能用奶酪和胡椒粉做意大利面。
    卡西欧不是“奶酪”。卡西欧是羊奶酪(确切地说是罗马帕科里诺)。
    意大利面不能和任何奶酪一起做。
    这就是意大利烹饪的秘诀。简单但精确。需要准确的成分!

  78. 阿雷拉

    这是最近在《厨师画报》上刊登的,到目前为止,我已经用他们的食谱做了三次。好吃!我们用Penzey's的四种胡椒粉,这真的增加了很多味道和热量。事实上,我喜欢它的味道,所以我用的胡椒粉比食谱上要求的要多。

    这个食谱看起来非常相似(在我点击之前,我还以为你要改编一个词的配方呢。我相信它很好吃。

  79. 卡拉

    HMPH。这个食谱看起来很好。我犯了个错误,不知道在哪里。当我把油和意大利面放进水里的时候,水太多了。它应该煮下来吗?然后当我加入奶酪时,那是一大块黏糊糊的东西。我被解雇了,因为你的看起来太好吃了!有什么小窍门吗?

  80. 阿琳

    谢谢你的食谱。我试过几次复制卢帕的作品——甚至尝试烹饪插图版,它们密集地聚集在一起。

    试试星期天下午的卢帕餐厅——我们很幸运每次都能有一张桌子。

  81. 辛迪

    几年前,我和丈夫在纽约庆祝了我35岁的生日,并且幸运地在卢帕订了一张桌子。我们把这道菜作为晚餐的一部分,它立刻俘获了我们的心和肚子!很简单,但是,这么好!我们试图在回家后重新创造它,但失败得很惨。我非常期待尝试这个!非常感谢您的分享!!

  82. 61罗宾2月12日,2010年61毫米毫米毫米,让我想起意大利面加棕色黄油和米兹特拉。如果你没有尝试过,你必须,很快!}

    哦,我也是这么想的!!!!!!!!!!!!!!!!!

  83. 凯茜

    你好,Deb,

    这是我在你的网站上尝试过的第一个食谱。照你的指示做,我的家人很喜欢。

    多谢这道菜虽然简单但美味可口。

    PS。喜欢宝宝的照片……嗯,然后是食物:)

  84. 谢丽尔

    我昨晚做了这个,现在已经连续吃了四顿了,主要是在看奥运会的时候。我以前看过这种菜谱,但现在终于明白了面食水是如何与奶酪、香料和面食混合在一起,使之简单而精致!谢谢你的这篇好文章

  85. 喜欢它!也许对我来说有点咸……下次我会把水里的盐放淡一点。
    我有几块奶酪,但不要太多…下次搅拌得更好
    真是太神奇了,酱汁竟然会发生!
    我会做得更好的
    希望能在6月份在意大利有一些比较!

  86. 贝卡

    我饿着的时候读了这个食谱,完全改变了我的晚餐计划。我喜欢这种简单——几乎很有趣的是,里面的配料太少了。我为我和我男朋友做的(无论如何都不是美食)。当他问我晚餐要做什么时,我说了意大利面。他做了一张脸,就像我说的炒虫子,当他发现上面不会有我的酱汁和肉丸时,他做了一张更糟糕的脸。他说“胡椒粉”??奶酪??是这样吗?“

    我们可以说,当他试着咬一口成品时,他的脸发生了巨大的变化。

    又一个伟大的职位,Deb:)

  87. 朱莉

    我今晚做这个是为了晚餐,真是太棒了。

    卡拉-把意大利面放回锅里的热油里,然后立即加水。掷一次或两次,然后加入奶酪和胡椒粉,然后再多扔一点,直到你得到你想要的酱汁。确保你添加的奶酪不要一块一块地添加——把它撒在意大利面上,它不应该在你身上结块。

  88. 西尔维亚

    我对菜谱的赞美,意大利菜最好保持简单;我们意大利人不用那么多的奶油(这里甚至不存在重奶油)。尤其是意大利卡西欧和佩佩,橄榄油很好,通常我们不吃棕色黄油,我从没听说过意大利面上有这种味道,也许在托特里尼·布鲁·E·萨维亚,但这完全不同。只要用一小勺开水,看看它是怎么工作的。把盘子加热,使面食的温度保持更长一点。
    好啊!

  89. 椰子

    最简单!我把它和煎牛排和一些炒蘑菇一起吃,这是一顿难忘的周末晚餐——美味!我用了半杯意大利面水(我把食谱减半)。在我加入其他配料之前,要确保面食的涂层均匀。在拌意大利面时一定要撒上奶酪;它会更好地分布在酱汁中。马里奥会很自豪的…!

  90. 不是周末回来,我呆在州的北部完成我在这里的一些工作。灰蒙蒙的,凄凉的;我尽力保持舒适,但今天这是一场斗争。我不想工作,而是想坐在那里喝茶,读烹饪书。今晚我要做这个做晚餐——留有足够的剩菜,明天在玛塞拉的意大利面煎饼里用!百胜。

  91. 我们昨天刚在那儿吃过饭,为我丈夫过生日。我没有点我平时吃的胡椒面食,现在我很不高兴。我的鱼很鲜美,但没有什么比得上意大利面。

  92. “当我相信一个地方不会让人失望的时候,我有点菜单上最简单的东西的倾向……”

    我完全同意。做一顿特别的饭是简单的。我试着记住每天晚上我在家做饭时,试着想出一些新的花式菜肴,而不是享受每一种配料。美味的意大利面。

  93. 这个食谱是我的童年!哦,回忆-在一个寒冷的夜晚,家里没有多少东西吃晚饭,我们只是没有出去吃,妈妈会把这4种简单的食材放在一起,创造出一口舒适的食物。
    意大利面+黄油+帕尔马干酪+胡椒粉=我的舒适食物。

    谢谢你试听不同的奶酪,下次我要和皮科里诺罗马诺一起试试!

  94. 赖安

    昨晚做的。非常喜欢,如此简单。确保当你把煮熟的意大利面和水一起加入油中时,在最初的飞溅已经消退一点后,你可以保持混合物的移动。在添加奶酪的同时移动意大利面(我用了半个山核桃,半帕尔姆)并用额外的面食水稀释,如有必要,将确保乳脂效果。今天早上7点,我的未婚夫在早跑之后吃完了剩菜,真是太好了。我向她保证奶酪意大利面,的确,适当的早餐食物。

  95. 劳拉

    我敢肯定你不会在260年代就开始发表评论,但我只是想说,我昨晚做了这个——在店里买了一只烤鸡——这顿饭很美味。
    我自己在烤箱里吃一个面包,发现很难吃剩菜,但我甚至很喜欢吃(拍打我的嘴唇!)今天吃午饭。
    谢谢您!

  96. 雨林女孩

    谢谢Deb。今晚(健身房之夜)我一定要尝尝这个+一个简单的沙拉。我在我丈夫面前为主厨系列做了个书签,把它加入到我已经很长的“要做的”礼物清单中。你/其中一位评论员会知道LTD2和主厨系列之间的区别吗?
    我得在西雅图派克的这家小店买橄榄油(如果你还不知道我叫什么名字的话),我总是走进来,但不愿意为一瓶橄榄油支付这些价格,但如果我让我丈夫相信这只是适度使用,他可能会让步。

  97. 我做了很多你的食谱,威廉希尔娱乐这一切都取得了巨大的成功(腌制的褐色黄油米脆饼和你的蘑菇布吉农实际上赢得了我的青睐和相当程度的崇拜。你的燕麦葡萄干饼干是我吃过的最好的了。)

    这道意大利面的食谱正是我昨晚所需要的——简单可口。我把脂肪减半,最后加了一点柠檬汁,这仍然是了不起的。

    我有个问题,不过。你在意面水里加了多少盐?我加了一汤匙,但最后我怀疑我几乎可以加倍。当然,我知道这取决于你开始喝多少水……但是,考虑到一些面食水是保留的,我有点担心做得过火了。

  98. 诺埃尔H

    百胜!这真的很好,也非常简单!我有一个非常挑剔的中学生,谁是6岁,1/2岁,他很喜欢它-有两个碗!我一直认为这是我们家的基准,因为他不喜欢任何东西!谢谢你的另一个伟大的食谱!

  99. CJ

    感谢您的出色指导,这一切完美地结合在一起——我简直不敢相信奶油酱是如何发展起来的。我们今天晚上吃了它——它太好吃了!这是我在罗马吃的一道菜,但我从来没有想到我可以在家里做,我甚至认为在家里做得更好,因为它一离开锅就撞到桌子上了,在它最崇高的乳脂。谢谢您!

  100. 我是意大利人,被移植到纽约。这是我的懒惰菜,我非常想家的时候做的。太谦虚了,我甚至不想为客人做这件事,所以我很高兴你在这里分享它。你说得对,不过。这是一道完美的菜,它几乎是意大利食物的灵魂——简单,农民出身,展示好的配料。明天晚餐我得做这个。

  101. 天哪,没有什么比使用诚实的神奇简单的食谱更好的了,简单的成分,完美地结合在一起。一旦我克服了一些复杂的事情,我真的很喜欢把缺口放在我的腰带上,但当你把这么好吃的东西放进去的时候,然而,如此简单的结合在完全不同的层面上是完全令人满意的。

  102. 为了防止飞溅,把橄榄油放在煎锅里慢慢加热(低火慢火),在做面食之前把面食水(用勺子舀)加入加热过的油中。然后,轻轻地,加入面食(不要用舌头抽干,这样可以保留更多的面食水)。然后加入黄油,奶酪,胡椒粉。这是一个温和的,使这一点更符合我生活中意大利人的做法的防溅方法。:)

  103. 盐沼

    前几天我做这个当晚餐,真是太棒了!!我真不敢相信我从来没想过吃意大利面和奶酪……我觉得很懒散。
    我在一个大平底锅里做了我的,等它回来的时候,我发现我不必这么做……原因?我做了很多和特雷西一样的事情,一杯接一杯地加了水(我用了1/4杯),没有溅出来的东西!

  104. 芮妮

    好啊,我只想说这是我吃过的最好的意大利面——我丈夫甚至都不在家享受它!我想我得为我们俩再做一次。哦,我的哇-谢谢!
    还有——你儿子是我见过的最可爱的男孩!

  105. 劳丽

    哦。我的单词。这么简单的配料。但当他们聚在一起的时候,真是太好了。多谢你又一次大获全胜。我会一次又一次地做这个。(当工作日让我心情低落,沸水是我所能应付的一切时,这似乎是一道快速而令人满意的菜的完美选择。)

  106. 来自罗马的东亚银行

    好吧,我从来没有勇气尝试做这道菜——众所周知,很难在水之间找到合适的比例,奶酪和意大利面食,没有白葡萄酒,都变成了一大团融化的、经过重新加工的山核桃+意大利面食,但有了你的指示,加上至少250位读者似乎已经准备好了,我迫不及待地想成功地尝试一下!

    波莫多罗意大利面,意大利通心粉,卡西欧,佩佩…接下来呢?意大利面,阿拉·格里西亚?carbonara?只是建议,就像你最近对超简单的罗马William Hill娱乐菜着迷一样……

  107. 今晚做的这个晚餐真是太棒了!我用了所有1-1/2杯意大利面水,当再次制作食谱时,因为我不喜欢吃重盐,所以会减少面食水中的盐含量。这道菜与RAO食谱上有名的柠檬鸡完美搭配。强烈推荐!

  108. 阳光充足

    我和我3岁的孩子昨天吃晚饭时吸入了这个。他喜欢它。我以前用培根做过这个(我知道这不是传统的做法,但用的是没有鸡蛋的卡巴拉),用培根油加一些橄榄油。它总是很好吃。有时我也会加些欧芹来调味。爱它!!

  109. 阳光充足

    瑟琳娜——如果你没有收到黛布的回信。你是先把意大利面扔进冒泡的油里还是水里?我发现,如果你先把意大利面扔进去,然后再扔水(确保你用了1-1/2杯备用水的大部分——先搅拌一下,然后再搅拌黄油——让黄油一路融化,然后在搅拌意大利面的同时撒上奶酪——它不会结块——确保你在加热的情况下这样做。祝你好运。

  110. 克里斯廷

    卢帕的桌子!为一个赚大钱的夜晚欢呼!我从大学开始就为自己做这个“食谱”,我不知道这是合法的。我以为这是“我饿了,想吃点意大利面、奶酪、橄榄油和胡椒粉。”你真的不可能对简单烹制的好原料有什么错!爱博客!
    -克里斯廷

  111. 我很高兴这个周末去卢帕看看,真是太棒了。我点了波莫多罗面食,里面有最丰富的番茄酱。自制的意大利面很好吃。这正是变暖的原因,舒适的,我想在家里再吃一顿简单的饭。

  112. 保拉

    百胜!!!!如此简单,但是很好吃。如果你害怕“闪回”,当你把意大利面和一杯意大利面水放回锅里时,使用你在煎培根时通常使用的屏幕喷溅保护器之一。

  113. 活在罐头里

    我参加这个聚会有点晚了,但我今晚做了这个(用煎锅里的橄榄油,加上意大利面水,等。方法)我也在每道菜的顶部放一个鸡蛋,在O.O.中轻轻煎一下。太棒了!!!!!

    我已经到了天堂(这也是一件好事,因为我整天想着这道菜就流口水了。它真的是裂缝。

  114. 四月在CT

    我只吃了两碗这个!我丈夫不会碰他所说的“臭奶酪”,所以午餐时我要好好享用。他不知道他错过了什么!下次我要加一点柠檬汁,百胜!

  115. 艾米达亚尼

    百胜!这是今晚的晚餐,外加一大份沙拉……我丈夫,我和两个小儿子把它吃掉了!下次我们烤虾和蔬菜(芦笋,菊苣,洋葱?)我也同意。再一次,百胜!
    还有你那可爱的孩子-完美!

  116. Nicole@CookingAfterfive餐厅

    今晚刚做的-喜欢每一口。我用了帕尔马干酪,在酱汁里加点盐,以确保味道恰到好处。我想这将永远是我的意大利面,任何时候我都想不出晚餐该做什么。

  117. 你好.我爱,我的意思是爱,你的网站,保存的菜谱比我做的还要多。威廉希尔娱乐但是,碰巧我今晚要做这个!然而,有点不同。我住在意大利,我不得不说,在这里,这道菜不只是用皮科里诺罗马诺做的,但混合(等份)的佩科里诺罗马诺和卡西卡瓦洛…这,是,尽我所能描述它,有点像普罗沃龙,比Pecorino Romano咸得多,它的咸程度足以让我调整我放入意大利面食水中的盐量。如果你能找到其他的奶酪,我想这比只吃山核桃要好……而且,我相信,更真实一点。因此得名“Cacio e Pepe”…来自“Caciocavallo”的Cacio…希望这能有所帮助!

  118. 珍妮佛

    哦,我的天哪!这太神奇了。像大多数意大利面一样,第二天我们加了一些炒花椰菜和一些薄的薄片作为纸留在上肋排。简单是最美味的!
    堪萨斯州的詹妮弗

  119. 古德斯

    几个月来我一直在浏览你的华丽网站,我终于想对这个意大利面发表评论了。我刚做午饭。我已经在考虑把它重新制作成晚餐。明天的早餐,午餐……又是晚餐。它真的是关于格式塔!谢谢你带给我这样的快乐。

  120. 凯西

    自从你把菜谱贴出来(我在罗马的学期爱上了这道菜,但我想我从那以后就没有了,今晚就成功了。百胜!它是如此的好和容易,我被激励去继续做你的经典巧克力蛋糕,我写的时候正在烘烤。

  121. 学识

    大家好!直接从意大利来,如果可以的话,我建议用大一点的意大利面,根据原始配方,尺寸应为8!它们很好吃!我建议使用初榨橄榄油而不是黄油(黄油在意大利北部使用,虽然这个食谱是从中心/南部来的,那里根本不使用黄油!).

  122. 朱迪思

    我想我可能是唯一一个觉得这个太辣的人:(。
    下一次,我正在减少胡椒的用量。
    我想知道用pecorino代替parm会不会有所不同?我不住在那种奶酪容易拿到的地方。

  123. 戴安娜凯

    欧米德,我今晚做这个是为了我自己的即兴独奏晚宴,做些改变…我忘了带点意大利面水,但结果并不重要。我用了一点黄油和一点橄榄油,只需给我的意大利面涂上一层薄薄的胡椒粉…因为我喜欢胡椒粉,还有Myzithra奶酪,因为我就是这样吃的。太棒了!我只想享受我的意大利面,这真的很适合我!

  124. 克莱尔

    我和我的朋友们正在寻找摆脱无聊的机会,我们学校校园里也有同样的食物。这顿饭在我们宿舍的小厨房里做得太好了!它很有味道,但同时又很简单和清淡。非常感谢!

  125. 梅格

    在我放弃意大利面去借给别人之前,你就把这个食谱贴了(纯粹是为了看看我能不能做到这一点,并尝试新的配方,威廉希尔娱乐当我试图清理冰箱里的食物时,我终于回到了它的身边——这是一个神圣的食谱!味道好极了,我就是喜欢它!非常感谢您的分享。

  126. J

    哦,我要感谢你从这个食谱中得到的灵感。昨晚我空着肚子回家,冰箱里什么都不容易,但后来我发现了黄油和一些干酪(我妈妈几乎从不买奶酪)。我要做的就是看看我们有没有意大利面!

    基本上,谢谢你的美餐!我做了一些替代品(马苏里拉和费图奇尼),我认为这会导致一道菜严重缺乏,但结果很好!

  127. 布里特

    我的天哪。还有你的另一个神奇配方,德伯!昨晚我在韭菜吐司上加了奶油蘑菇。

    我只有2美分?我就是忍不住认为这道菜属于“快”的范畴。

    再次感谢你继续满足几个食物势利者的肚子。

  128. 我第一次看到这个帖子,我想,过于朴素,我无法想象会有那么棒。快进到今天,工作了一整晚,我从三个小时的午睡中醒来,家里没有杂货。突然,这篇文章突然出现在我的脑子里。我记得冰箱里放着一块快过期的罗马诺蛋糕和半袋意大利面,一个12岁的饥饿的孩子在窃听我午餐吃什么。很快,很诚实地,真是太棒了!如此美味和乳脂的味道,加上这些不起眼的配料,我想是不可能的。谢谢你的另一道佳肴,Deb。

  129. 汤米

    我怀疑这会被承认,既然这是一个古老的职位,但是告诉人们把水倒进热油里是疏忽大意的,不正确。

    你可以从平底锅里的面食水开始得到同样的结果,然后加油,加热到高温,没有人会被油烫伤,这道菜应该是一样的。

  130. 约翰

    黄油,索尔坦托是你想要的乳化剂。酱汁的底料,传统上,只有面食水吗?橄榄油味道太浓,它压倒了一道关于三件事的菜:Numero Uno:新鲜面食(&Pasta Water等)Numero Secundo:新鲜细磨的Pecorino Romano奶酪(必须是新鲜的地面!–会保持颗粒状,除非是这样,否则不会融化成沙司,新鲜磨碎的黑胡椒粉。正如你在意大利烹饪中所经历的,简单是秘密。当然你可以用干面食代替,像意大利面或意大利面,但是新鲜的意大利面食以一种特殊的方式吸收酱汁——它与酱汁交朋友。这是一道罗马菜,罗马有一家小餐馆以这道菜为特色,它被放在一个用炸帕尔米吉亚诺雷吉亚诺奶酪做成的碗里——这是一个盘子里的天堂。

  131. 今晚的晚餐做的这个——我一直在做一个有点疯狂的sk食谱——它很好吃(即使我忘记了黄油,而是用了parm-reg)!我想红辣椒片会很棒的,虽然不是很传统。

  132. 罗恩哈祖尔

    好啊,所以有两件事:
    1)这道菜是托尼·伯恩丹在第9季访问罗马时的“不预订”节目中的特色菜——这就是我了解和喜欢这一概念的原因。

    2)在用融化的奶酪制成的奶酪杯中,放在煎锅上或烤箱中的锡尔帕特垫上,然后放在玻璃杯或碗上,很容易“美化”演示文稿。

    3)人们都错了——这不是你童年时的“黄油奶酪面食”——面食水是至关重要的,而且神奇地将面食混合成一种奶油状的酱汁,与面食完美地结合在一起——这反过来又提供了碎胡椒粒的完美分布(与锅底的一束相比)。

    4)我的经验是热油>意大利面>奶酪和胡椒粉>细雨意大利面水是正确的方法和顺序,以避免飞溅和结块……如在贝克汉姆添加奶酪,用于Mac和奶酪,你不是一下子就这么做的,但不是以较小的增量,(1/3rds工作)和投掷结合

    5)一旦你完善了这道菜的“基本”版本,很容易把它带到不同的方向——我加了一点柠檬皮/果汁,芝麻菜或是切成薄片的茴香—不加柠檬,剩下的布吕舍塔和酥饼

    最后,向任何建议吃水煮蛋的人表示衷心的“谢谢”—我想我爱你!尝试一下,但是用辛辣的红姜粉葡萄酒煮鸡蛋

  133. 斯特凡尼

    喜欢这个意大利面!我刚刚在煮意大利面,当它完成后,在上面撒上一点黄油,再撒上一些帕尔马干酪和大量的胡椒粉,但我也喜欢在所有东西上撒一点法国绿海盐!我喜欢盐,这能让每样东西都更美味!

  134. 格温多林

    我只是想和你分享一下,上周我在卢帕(Lupa)预定了去纽约的行程(从洛杉矶一直到纽约),所有这些都是因为你+我在2月份读到的这篇文章。作为巴塔利和他在洛杉矶的餐馆的超级粉丝,我们都知道他的东西会在任何地方都很好。我想我点的最后一道菜是胡椒粉意大利面,但是,唉,我订购这个也是因为你。我实在太感谢你了,还是我应该责怪你是我每天都在想这个意大利面的原因,因为我吃过它?太棒了。火鸡节一过,我就在家里尝尝你的食谱。我喜欢你的东西。谢谢分享!XXOOGG

  135. 我已经把这个食谱永久地记录了一个晚上,就像这样:噢,废话,该吃饭了,我有一天晚上家里没有食物。所以我把它分为一份,用我周围的食物做了:fusili,还有帕尔马干酪和亚洲人干酪。

    而且很好吃。

    我在上面放了一些商人乔的鸡肉/斯宾纳/丰蒂纳/蒜味香肠来补充蛋白质。我想我会做很多…

  136. 皮艇运动员

    比如说,你做这个是为了晚餐,因为又开始下雪了,你没有足够的精力去争取去买东西,然后你就分心了,忘了在排干之前储备意大利面水。好,当然,你可以用热水,但是你会得到稍微有水的意大利面,上面有大团融化的奶酪和胡椒粉。

    还是很好吃,但这不是重点。所以记得节约一些含淀粉的水!

  137. 萨拉湾

    上周末我去杂货店买东西的时候,把它当成了我平日晚上的一顿饭,我整整一个星期都在期待它,但它并没有让我失望!我把食谱缩小了(或者尝试……忘记了一半,可能放了太多的意大利面水和奶酪,但我只是把它放在高温下,所有的东西都很好地凝结在一起),结果它像梦一样出现了。我们吃了一个配意大利调料的色拉,最后我把调料和意大利面食混在一起,结果更好了。
    我想我明天甚至可以在我丈夫上班的时候做一小批午饭。

  138. 提摩太饕餮

    赢家,赢家,意大利面食!

    第一刀太干了,然后我学习了水/奶酪的比例。

    第三次是魅力达人。我很喜欢黛布的食谱,除了我在油里烤了些大蒜片,然后取出。当我给意大利面(意大利面)电镀时,我在上面放了大约2吨李子西红柿,切一个布鲁诺伊人,并与阿格里奥钉线。

    百胜!在冬天,我在当地一家私人俱乐部每周做意面晚餐。这将是一个特别的!

    感谢大家的评论,也是。

  139. 我真的很喜欢这么简单。当我在看你的食谱找意大利面时,威廉希尔娱乐我看到这个就想“哇,听上去很简单,“但是在看了照片并思考之后,它真的需要更多的原料吗?添加更多的成分只会从中减去。

    谢谢你和我们分享这道菜。我真的想试试这个,享受一下简单。

  140. 罗宾

    这是一个启示!我觉得我在厨房里看到了一种神奇的化学反应。奶酪和面食水怎么能变成如此美味的奶油酱呢??你会觉得里面有奶油可以吃。多年来,我一直在做我自己的“简单”意大利面,不加红酱油——我煮意大利面,然后再加一些黄油,橄榄油,柠檬汁,还有一些第戎芥末(融化成奶油状的酱汁)。加上一点帕米吉亚诺·雷吉亚诺和一些披肩和/或普罗斯库托,这是一道美味的菜,快餐。然而,这使我的速食面食达到了一个新的水平!非常优雅,太简单了!我应该注意到我用了帕米加亚诺·雷吉亚诺,因为这就是我手头上的东西,我决定在看完后马上做,结果很好。迫不及待的想试试佩科里诺!

  141. 卡里布纳

    我不在乎我的评论是不是42353223434,而你6个月前已经停止阅读这里的评论。今晚是我第三次做了这个(这是我在罗马尝到真正的交易以来的第一次),我不得不说,当我丈夫独自离开我吃饭时,这就是我所需要的。我以前刚用过Pecorino,但上周在全食中发现了罗马可可,我一直在等我丈夫有晚餐计划,这样我就可以做这个了(他对乳糖敏感)。谢谢你,Deb,谢谢你,全食物,谢谢你大学篮球赛(偷了我丈夫)。

    对于好奇的人,罗马仙人掌的味道非常温和,但如果没有罗马诺山核桃,这道菜会很难吃。

  142. 贾斯杰西布

    我用了羊脚线,我的胡椒研磨机里总是有一种五种胡椒混合料(包括白色,红色和黑色)和亚洲人奶酪。当我把脂肪和含淀粉的水和意大利面一起扔的时候,发生了一个小奇迹。我只知道它会分开,让我失望。但是……没有。最美味的酱汁,不需要比在意大利面食水和奶酪中更多的盐。我一点意志力也没有吞下整罐。这个网站的读者对所有的评论都是合情合理的。下次我要和佩恩一起试试这个,将芝麻菜拌入酱汁,然后在上面放一个荷包蛋。

  143. 珍妮丝

    我正在旅行,住在一家酒店,不幸的是,那里没有我能用的厨房。我迫不及待地想回家把它整理好……我相信它会让我心满意足地叹息,最后让我真的感到宾至如归。

    顺便说一句,我去过卢帕,完全地,非常喜欢!

  144. 凯茜

    所以外面很热,我没有食物,这个食谱救了我。它很神奇,非常完美,尽管我只有帕尔马干酪,它还是有点堆积在锅底。我把更多的放在上面,天气很好。

    谢谢您!

  145. 喜欢这个。这是第一次。我们准备做素面,然后把一些炒过的蔬菜放在上面,但后来我想我会做一个简单的意大利面,上面再加一点。你的菜谱在谷歌很有名气,我相信你的烹饪,所以,WHMAO。完美的结果。谢谢你寄这个。它将进入我们的大旋转。(还有)我妻子让你柠檬酸奶什么蛋糕,今天早些时候我们把它当甜点吃。完成的好方法。)

  146. 拍打

    派对稍微晚了一点,只是不得不说我爱这个!我需要一顿饭和手头的东西一起吃,这是完美的。我不得不用意大利面代替意大利面,我加了一小撮红胡椒粉。这肯定会成为一种介于薪水和薪水之间的主食。

  147. 肖莎娜

    以前做过一次这个食谱,结果并不像现在这样惊人。真正有帮助的是有一个苏厨师(谢谢,男朋友!).我没有使用任何一种黄油,实际上少了橄榄油和水。帮助我的是当我的汤厨师把意大利面扔来扔去,我加了水,奶酪和胡椒粉。水和油奶酪和胡椒一起变成了酱,变成了一个美味的意大利面条窝。

    当然,我们还吃了一个荷包蛋。哦,还有一些炒甘蓝和一份伯拉塔/传家宝番茄沙拉。德伯我们什么时候可以吃饭吗?!

  148. 利亚

    如果我们要玩一个切碎的圆桌游戏,我给你(唯一的)五种配料,我在大学公寓的厨房里(没有存货),你必须想出一个晚餐的菜谱……好吧,你赢了!谢谢您!(对过期豆腐有什么建议吗?树莓果酱还有一些蓝色的月亮?我和我的室友都很好相处!)

  149. 斯蒂芬妮

    我们一个月前刚在那里吃过饭,我丈夫刚好把这个分开。神圣的更神圣的是我3岁大的黄油面。非常简单,非常美味。我昨天刚找到你的博客!今天我去谷歌搜索了所有有关卢帕的菜谱,你的博客就出现了。爱它!!

  150. 坎迪

    我在爸爸旅行的时候为我的小女儿做了这个,喜欢它,让我想起我们去意大利的时候,新鲜的,简单点……下次我要加些薄饼的时候,只是一点点……谢谢分享……希望丈夫会喜欢!

  151. 肖珊娜

    我确信我已经在这篇文章上留言了,因为这个意大利面是最好的。每次我成功的时候,我参照这个食谱。除了碎胡椒粉,这次我加了些柠檬皮。我们在上面放了一个荷包蛋。不得不。

    也,我发现按这个顺序添加配料不会有问题:黄油/油,意大利面——搅拌到表面,加些意大利面水,然后是胡椒和奶酪。在水花中加入更多的意大利面水,直到达到稠稠度。

  152. 朱丽亚

    昨晚你在布鲁克林签到的书让我很难过,因为我在地铁里丢了健身包,接着是野鹅追逐,长话短说。我太沮丧了,当我终于到家的时候,我只是想要一些温暖和舒适的东西,我可以在午夜轻松地做。这太完美了!

  153. 百胜!我的最爱之一!在罗马生活了15年,我可以说,我从来没有见过没有电动汽车。橄榄油。你也可以加一点意大利面水。在这里,有些人也放了一些帕米吉亚诺雷吉亚诺。这可能是因为佩科里诺罗马诺的味道太浓了。就个人而言,我喜欢它。
    对此有很多评论。

  154. 劳拉

    这是我妈妈做了一辈子的事,我做了,同样,只要曼先生不在家。他不赞成那些黄油、奶酪和碳水化合物,一点蔬菜也看不见。我通常加洋葱片或新鲜或干辣椒。我从没想过要加意大利面水!

  155. 莫尼卡

    谢谢您,谢谢您,谢谢您!我昨晚做了一些调整。用橄榄油煎大蒜,然后我跟着你的脚步,加了虾……因为是的!也,我用的是亚洲人奶酪,因为它是我冰箱里唯一的奶酪。上帝,这是好的,干酪,又辣又好吃。我在很长一段时间里做的最简单的平日晚餐。

  156. 杰西卡

    怀孕9个月,丈夫在工作,下雪,家里没有吃的东西(被雪挡住的购物计划)-这个食谱拯救了一天!!我经常把意大利面、黄油和帕尔姆放在一起,但按照你的指示,我得到了一种美味的光滑酱汁和一顿合法的晚餐。味道鲜美。谢谢!!

  157. 沙琳

    这对我不起作用。奶酪结块了,黄油/油在平底锅底部产生了油腻的油腻。我在找一种光滑的奶酪酱之类的东西,它几乎不能覆盖面食。我肯定我用了足够的意大利面水和其他配料。有什么建议吗?

  158. 在看了安东尼·伯恩的一集后,他在罗马的一家餐馆里吃了这道菜,这是他的特色菜。我做的就像他们做的那样,从朱丽叶薄饼开始,炸脆接下来是剩下的,意大利牙根面条,罗马诺辣椒,还有面食水。真的。如果你这样做的话,我还建议你在上面挤一点柠檬,因为它能很好地减少脂肪。(一瓶好酒也是如此)

  159. 昆明

    今晚做了这个,我的结果太棒了!非常舒适的食物,非常适合懒散的周日。不用花时间,我喜欢它的主食。我用过帕尔马雷吉亚诺,还有商人乔的GF奎奴亚面食。不需要盐。Deb再次感谢你的澄清,循序渐进的指导,使你的食谱准备压力释放。威廉希尔娱乐强烈推荐这种快,丰富的意面。

  160. 丽莎D

    卡西奥和佩佩一直是最受欢迎的“餐馆招待”(卢帕餐厅的招待令人惊叹)。出于某种原因,我觉得做起来太复杂了,但今晚我做了这个,它又简单又美味!!!!比在餐馆买便宜得多!谢谢你的另一个成功食谱!